Ich gebe es zu: Salat im Januar klingt super klischeehaft und nicht gerade attraktiv. Doch glaubt mir, dieser Grünkohlsalat ist reichhaltig, frisch und proteinhaltig. Er schmeckt einfach so, ihr könnt aber auch ein paar Nudeln oder Reisnudeln dazu machen.

Ich esse den Salat auch gerne zusätzlich noch mit gebratenem Tofu oder Tempeh, aber ich wollte das Rezept so simpel wie möglich halten.

Viel Freude beim Ausprobieren.

Lynn

Shredded Grünkohl-Salat

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• Autor: Lynn

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Zutaten

Für den Salat:

• 300 g Grünkohl
• 200 g Spitzkohl
• 150 g Edamame
• 2 gelbe Paprika

Für das Erdnuss-Dressing:

• 3 EL Erdnussmus
• 3 EL Sojasauce
• 1 EL Sesamöl
• Saft von ½ Limette
• 1 TL Sambal Oelek (optional)
• 1 EL Ahornsirup
• 2 cm Ingwer
• 1 Knoblauchzehe
• 60 ml Wasser, ggf. mehr

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Anleitungen

1. Grünkohl entweder mit dem Messer fein hacken oder kurz im Zerkleinerer shreddern. Spitzkohl mit dem Messer in feine Streifen schneiden. Paparika fein würfeln. Die Edamame 5 Minuten in gesalzenem Wasser kochen.
2. Alle Zutaten für das Dressing in einen Mixer geben. Optional Ingwer reiben, Knoblauch pressen und alles in einer Schüssel mit dem Schneebesen verrühren.
3. Alle Zutaten für den Salat in eine Schüssel geben, das Dressing drüber verteilen und gut durchmischen.

 

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Entschuldigt bitte das Bild, aber dies ist tatsächlich einfach ein Bild, was unter der Küchentischlampe aufgenommen wurde. Dennoch ist das Gericht super köstlich und genau das Richtige, wenn es tagsüber nur Süßes gab.

Zitronenspaghetti mit Palmkohl

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• Autor: Lynn
• Vorbereitungszeit: 10
• Kochzeit: 20
• Gesamtzeit: 30 Minuten
• Portionen: 2-3

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Zutaten

• 400 g Spaghetti
• 6–8 getrocknete Tomaten in Öl + 2 EL des Öls
• 2 EL gefrorene Zwiebeln
• 1 EL gefrorener Knoblauch
• 200 g Palmkohl
• Saft einer Zitrone + 2 TL Abrieb
• 50 g Parmesan oder 3-4 EL Hefeflocken
• frischer Kampot Pfeffer, optional aber wow

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Anleitungen

1. Spaghetti in Salzwasser kochen.
2. Zwiebeln in Tomatenöl anbraten. Palmkohl dazugeben und mit anbraten. Knoblauch und getrocknete Tomaten dazugeben und kurz mit anbraten und mit Zitronensaft und Abrieb ablöschen.
3. Spaghetti und eine Kelle Pastawasser dazugeben und einmal in der Pfanne schwenken.
4. Parmesan hineinreiben (oder Hefeflocken dazugeben) und optional mit frischem Kampot Pfeffer garnieren.

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Auch nach 10 Jahren in der Food-Fotografie fällt es mir immer noch schwer, Schichtdesserts zu fotografieren. Hier hatte ich leider nur noch eins übrig, weil sie meinem Sohn sooo gut schmecken. Aber ihr könnt euch sicher schnell vorstellen, wie lecker es ist und vor allem – wie einfach! Sie lassen sich ideal vorbereiten und sind easy an Lebensmittelunverträglichkeiten und Allergien anpassbar.

Lebkuchen-Schichtdessert

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• Autor: Lynn
• Vorbereitungszeit: 10
• Kochzeit: 5
• Gesamtzeit: 15 Minuten
• Portionen: 4

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Zutaten

• 400 g Joghurt euer Wahl
• 2–4 EL Ahornsirup, Dattelsirup oder Süße eurer Wahl
• 200 g gefrorene Kirschen oder Blaubeeren
• 1 TL Spekulatius- oder Lebkuchengewürz
• Lebkuchen oder Spekulatius
• Kokosraspeln zum Garnieren (optional)

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Anleitungen

1. Joghurt nach eurem Geschmack mit Ahornsirup süßen. Ihr könnt es auch komplett weglassen, dann wird es aber schon etwas saurer.
2. Gefrorene Früchte auf dem Herd erhitzen und etwas einkochen, damit sie andicken und je nach Geschmack nachsüßen. Die Gewürze dazugeben und zum Abkühlen zur Seite stellen.
3. Nun zuerst 2-3 EL Joghurt in kleine Gläschen füllen. 1-3 EL warme Beeren dazugeben und oben mit zerbröseltem Spekulatius oder Lebkuchen toppen. Optional noch Kokosraspeln drüber verteilen.

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Anmerkungen

• Ich nehme gerne eine Mischung aus griechischem Joghrt und Skyr, der Soja-Skyr von Sojade ist auch super lecker.
• Glutenfrei wird’s mit glutenfreiem Spekulatius oder Lebkuchen. Gibt’s beides im Bioladen. Ich mag ja auch die Lini’s Bites Spekulatius-Pralinis dadrin (mit LYNN10 spart ihr da dauerhaft 10 %, das ist jetzt Werbung, aber von Herzen).

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Dieses Mittagessen könnte ich wirklich jeden Tag essen. Ich liebe ja eh eine gute Currypaste-Kokosmilch-Mischung und wenn die dann auch noch mit Mie-Nudeln und Tofu kombiniert wird, ist es ein Träumchen.

Ich habe auch die Zubereitung getimt und so schnell kann ich wirklich nicht mal den Lieferservice bestellen (abgesehen davon, dass ich in Lüneburg sowas Leckeres eh nicht kriege). Für ein paar Zutaten müsst ihr ggf. in den Bio- oder Asiamarkt, aber auch bei Edeka, Rewe und sogar bei dm findet ihr alle Zutaten.

Viel Freude beim Ausprobieren.

Eure Lynn

Miso-Erdnuss-Ramen

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• Autor: Lynn
• Vorbereitungszeit: 10
• Kochzeit: 20
• Gesamtzeit: 30 Minuten
• Portionen: 2

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Zutaten

• 200 g Naturtofu
• 2 EL Sesam- oder Kokosöl
• 3 EL Sojasauce
• 1 EL Ahornsirup
• 1 EL Erdnussmus
• 1–2 EL rote Currypaste
• 2 EL helle Misopaste (z. B. aus dem Bioladen)
• 400 ml Kokosmilch
• 300 ml Gemüsebrühe
• 1 Pak Choi
• 125 g Mie-Nudeln (2 Vierecke)
• 1 Limette
• Sesam zum Garnieren

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Anleitungen

1. Den Tofu zerbröseln. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen und den Tofu anbraten. Sobald er goldbraun ist, mit 1 EL Sojasauce und dem Ahornsirup ablöschen.
2. Das restliche Öl in einem Topf erhitzen und die Misopaste, Currypaste und Erdnussmus kurz anbraten, damit sich die Aromen entfalten. Mit ca. 2 EL Sojasauce ablöschen und dann die Kokosmilch dazugeben. Mit einem Schneebesen verrühren, bis sich die Pasten mit der Kokosmilch vermengt haben. Die Gemüsebrühe dazugeben und einmal aufkochen. 
3. Den Pak Choi in Streifen schneiden und kurz in der Suppe schwenken. Die Mie-Nudeln dazugeben und ca. 2-3 Minuten mitköcheln, bis sie bissfest sind. Die Suppe mit Limettensaft und ggf. mehr Sojasauce abschmecken.
4. Die Suppe auf Teller aufteilen und mit den Tofu Bits und Sesam garnieren. 

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Anmerkungen

• Ich nutze auch gerne die vegane Austernsauce von Yakso (gibt’s bei uns bei Alnatura und Denn’s) zum Verfeinern der Suppe. 
• Ich nutze gerne die Mie-Nudeln von dmBio oder von Albgold

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Snickerdoodles sind amerikanische Zimtkekse, die es in den USA nicht nur zur Weihnachtszeit gibt. Die Kekse werden vor dem Backen in einer Zimt-Zucker-Mischung gewälzt und sind deshalb recht süß. Legenden besagen übrigens, dass die Kekse mit dem seltsamen Namen eigentlich aus Deutschland stammen und sich ihr Name locker vom Wort „Schneckennudel“ ableitet. Egal, woher sie kommen: Die müsst ihr unbedingt ausprobieren.

Das Rezept stammt übrigens aus meine Backbuch „Himmlisch gesunde Weihnachtsbäckerei„.

Snickerdoodles

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• Autor: Lena Dahle
• Vorbereitungszeit: 45
• Kochzeit: 11-13
• Gesamtzeit: 0 Stunden
• Portionen: 20

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Zutaten

• 250 g gemahlene Mandeln
• 90 g Dinkelmehl Type 1050 (oder Hafermehl für die glutenfreie Version)
• 1 TL Weinstein-Backpulver
• 1 Prise Meer- oder Steinsalz
• Vanilleschote (oder 1 Prise Vanillepulver)
• 90 g natives Kokosöl (streichfähig, auf Zimmertemperatur)
• 60 g Ahornsirup
• 1 EL pflanzliche (glutenfreie) Milch (z. B. Hafermilch), auf Zimmertemperatur
• 1 TL Zimt
• 50 g Kokosblütenzucker

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Anleitungen

1. Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen. Die Mandeln mit dem Mehl, dem Backpulver und dem Salz in einer Schüssel vermengen. Das Mark der Vanilleschote auskratzen und zusammen mit dem Kokosöl, dem Ahornsirup und der pflanzlichen Milch in einer zweiten Schüssel schaumig schlagen.
2. Die trockenen zu den nassen Zutaten geben und mit einem Kochlöffel oder mit den Händen gut vermengen. Den Teig für ca. 30 Minuten abgedeckt in den Kühlschrank geben.
3. Den Zimt und den Kokosblütenzucker in einer Schüssel vermengen. Aus dem Teig ca. 20 Bällchen formen. Sie sind recht klebrig, mit angefeuchteten Händen geht es etwas besser. Die Bällchen in dem Zimt-und-Zucker-Mix wälzen, noch einmal zurechtformen und mit Abstand auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Die Kugeln mit den Händen leicht platt drücken.
4. Die Snickerdoodles ca. 11–13 Minuten auf mittlerer Schiene backen (die glutenfreien Snickerdoodles mit Hafermehl brauchen insgesamt ca. 15 Minuten im Ofen). Etwas auskühlen lassen und genießen. In einer Keksdose halten sich die Snickerdoodles ca. 3–4 Wochen, sie schmecken frisch aber am besten.

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Anmerkungen

HIMMLISCH FÜR KÖRPER UND SEELE, WEIL … gesund zu leben nicht bedeutet, dass man keine Süßigkeiten mehr essen sollte. Wie bei so vielem im Leben kommt es auf eine gesunde Balance an. Genuss und Freude gehören ebenso zu einer ausgewogenen Ernährung dazu und sollten niemals von Perfektionismus oder Verzicht verdrängt werden.

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Also ich kann an keinem Crumble vorbeigehen. Dieser ist mit Dattelsüße gesüßt und dank Haferflocken und Nüssen reich an Ballaststoffen. Warm aus dem Ofen ist es die ideale kleine Süßigkeit an einem kalten Herbstnachmittag.

Apfel Crumble

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn
• Vorbereitungszeit: 15
• Kochzeit: 35
• Gesamtzeit: 50 Minuten
• Portionen: 4

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Zutaten

• 500 g Äpfel (circa)
• 1 Zitrone
• 
80 g zarte (gf) Haferflocken
• 80 g Dinkelmehl Type 1050 (oder gf Mehlmischung)
• 80 g Dattelsüße
• 
60 g gehackte Nüsse (z. B. Haselnüsse, Mandeln oder Walnüsse)
• 
1 TL Zimt
• 2 Prisen Salz
• 
100 g kalte (vegane) Butter oder Kokosöl
• 
2 EL Mandelblättchen (optional)

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Anleitungen

1. Äpfel würfeln und in der Pfanne mit einem Schuss Wasser und einem Spritzer Zitronensaft ca. 5 Minuten weichkochen.
2. Äpfel in eine ofenfeste Form umfüllen. 
Die restlichen Zutaten bis zum Salz in einer Schüssel mischen.
3. Kalte Butter oder Kokosöl zugeben und mit den Fingern oder einem Teigmischer zu Streuseln reiben (nicht zu sehr kneten – es sollen Krümel bleiben).
4. Streusel gleichmäßig über die Äpfel streuen und mit Mandelblättchen bedecken. 30–35 Minuten bei 180 Grad Ober- und Unterhitze backen, bis die Streusel braun sind. 10 Minuten abkühlen lassen und so genießen oder z.B. mit Vanilleeis servieren.

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Nein, dies ist kein Fall von „Pumpkin-everything“, denn Kürbis in der Bolognese macht total Sinn und ich erkläre euch gerne wieso. Er macht sie cremiger, süßer und nährstoffreicher. Außerdem verleiht er der Bolo ein richtig herbstliches Feeling. Und natürlich weiß ich, dass dieses Rezept herzlich wenig mit einer echten Bolognese zu tun hat (ich kenne das Internet und seine Kommentare ja mittlerweile ganz gut). Aber nach einer fleischlosen Kürbis-Tomaten-Sauce sucht hier halt auch niemand ;-).

Ihr braucht für dieses Rezept am besten einen Zerkleinerer. Es muss kein Thermomix sein (obwohl das immer meine erste Empfehlung wäre), aber ein wenig Kraft braucht er schon. Es reicht aber auch ein kleiner günstiger, wie dieser*. Der schafft auch Kürbis zu zerkleinern.

Viel Freude mit dem Rezept.

Eure Lynn

Kürbis-Bolognese

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

• Autor: Lynn
• Vorbereitungszeit: 15
• Kochzeit: 25
• Gesamtzeit: 40 Minuten
• Portionen: 4

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Zutaten

• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 300 g Kürbis
• 200 g Brokkoli
• 1 Selleriestange
• 200 g Räuchertofu
• etwas Olivenol
• 2 EL Tomatenmark
• 1–2 Prisen Zucker (z. B. Kokosblütenzucker oder Rohrohrzucker)
• 1 EL Oregano
• 1/2 TL Zimt
• 80 g rote Linsen
• 600 ml Passata
• 250 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Balsamicoessig
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken

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Anleitungen

1. Zwiebel, Knoblauch, Kürbis, Brokkoli und Sellerie zusammen in einem Food Processor zerkleinern. Räuchertofu ebenfalls zerkleinern und zur Seite stellen.
2. Öl im Topf erhitzen, den Zwiebel-Gemüse-Mix kurz anbraten. Tomatenmark, Gewürze und Zucker dazugeben und kurz mit anbraten.
3. Die Linsen und Tofu dazugeben und mit Passata und Gemüsebrühe ablöschen. Einmal aufkochen und bei niedriger Hitze ca. 20-25 Minuten köcheln lassen. Ggf. mehr Passata oder Gemüsebrühe nachgießen.
4. Mit Spaghetti servieren.

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*Affiliatelink. Für euch bleibt der Preis gleich, aber ich bekomme mit diesen Links eine kleine Provision.

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Ich glaube, dieser Post ist der lebende Beweis dafür, wie langsam Blogs sind und wie unfassbar kurzlebig Social Media ist. Während der Strawberry-Matcha-Latte-Trend Tik Tok quasi schon wieder verlassen hat, hat er jetzt die älteren Generationen erreicht. Naja und natürlich die echte Welt, denn in vielen Cafés bekommt man Erdbeer Matcha Lattes auch erst seit diesem Frühling.

Ich muss zugeben, während des ersten Matcha-Hype um 2016 herum konnte ich dem Grünteepulver noch nichts abgewinnen. Aber jetzt, mit 35, bin ich tatsächlich auf den Geschmack gekommen. Eine Freundin hatte mir letzten Sommer einen wirklich leckere Matcha-Latte mit Hafermilch zubereitet, und seitdem bin ich hooked.

Tatsächlich hatte ich Koffein seit mehr als drei Jahren abgeschworen, zumindest in Kaffee. Er bekam mir einfach nicht, deshalb trinke ich seit langem Decaf. Deshalb war ich auch skeptisch, Matcha wieder zu probieren, weil der Koffeingehalt dort sogar höher sein soll als in Kaffee. Doch mit dem Koffein in Matcha habe ich gar kein Problem, merke auch keinen heftigen Energieschub, fühle mich nach dem Trinken nicht zittrig oder aufgeputscht. Es ist einfach ein angenehmes Ritual.

Täglich trinke ich Matcha noch nicht, aber in den letzten Wochen schon immer mal wieder, weil ich mittlerweile auch viel weniger stille. Manchmal nur noch nachts. Ich habe den Matcha Ceremonial Grade von Health Bar zu Hause und kann diesen sehr empfehlen (er ist allerdings momentan immer wieder ausverkauft).

Der Iced Strawberry Matcha Latte ist einfach ein cooles und wirklich leckeres Sommergetränk, das ihr unbedingt mal ausprobieren müsst. Es sieht super toll aus, schmeckt himmlisch und ist sehr erfrischend.

Viel Freude beim Ausprobieren.

Eure Lynn

P.S.: Wenn ihr lieber Videos schaut, bei Instagram gibt’s das ganze auch als Reel.

Viraler Iced Strawberry Matcha Latte

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• Autor: Lynn
• Portionen: 1

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Zutaten

• 50 g Erdbeeren
• Süße eurer Wahl (z. B. Ahornsirup), optional
• 1/2 TL Matcha
• aufgekochtes und abgekühltes Wasser
• 200 ml Pflanzenmilch
• Eiswürfel

Außerdem:

• ein kleines Sieb
• Matchabesen

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Anleitungen

1. Die Erdbeeren mit einem Mixer oder einfach mit der Gabel pürieren. Optional mit etwas Ahornsirup süßen, das ist aber definitiv kein Muss.
2. Den Matcha durch ein ein feines Sieb geben und mit ca. 10 ml Wasser vermengen. Mit einem angefeuchteten Matchabesen zu einer cremigen Paste rühren. Dann weitere 40 ml Wasser dazugeben und in Z-Bewegungen mit dem Matchabesen verrühren, bis es leicht schaumig ist.
3. Das Erdbeerpüree in ein Glas füllen. Die Eiswürfel darauf verteilen und mit der kalten Pflanzenmilch übergießen. Zum Schluss den Matcha-Tee drübergießen. Vor dem Trinken etwas umrühren, damit sich das Erdbeerpürree verteilt.

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Für mich gibt es im Sommer keinen besseren Ausgleich als eine Kugel Eis – oder auch zwei. Die Freude beginnt schon auf dem Weg zur Eisdiele: Wird es wohl neue Sorten geben? Wie lang wird wohl die Schlange sein? Hab ich heute mehr Lust auf etwas Schokoladiges oder Fruchtiges? Nachdem ich nach fast fünf Jahren in Lüneburg ganz klar meine Eis-Favoriten hatte, war die Freude groß, nun in Kopenhagen einige neue Orte ausprobieren zu können. Die authentischsten, ausgefallensten und natürlich überzeugendsten Eisdielen, habe ich für euch in diesem Beitrag zusammengefasst.

Aber bereitet euch vor, Eis ist in Dänemark leider oft ein teurer Genuss. Eine Kugel liegt meistens um die 5 € (ja, das tut weh), allerdings wird’s mit jeder weiteren Kugel im Mittel günstiger. Es lohnt sich also, seine Liebsten zu schnappen und mehrere Kugeln zu teilen, kann allerdings auch eine Geduldsprobe werden.

1. Isoteket (Valby, Vesterbro, Zentrum, Nørrebro, Østerbro, Nordhavn)

Bei Isoteket gibt es ausgefallene Sorten, aber nicht im Sinne von blauem Kaugummi-Eis oder den neusten Kekskreationen. Stattdessen setzt die Bio-Eisdiele auf natürliche Zutaten und verbindet Kräuter mit fruchtigen Sorbets und Milcheis. Highlights sind zum Beispiel Haselnuss Bergamotte, Blaubeere Lavendel oder Erdbeere Thai Basilikum.

Es gibt kleine, runde Tafeln an der Wand, die die aktuellen Sorten anzeigen, und das Eis wird mit einem Spachtel aus runden Behältern in die Waffeln und Becher gelöffelt – ein Zeichen für guten Geschmack, wie ich gehört habe. In der Eisdiele in Valby gibt es außerdem einen kleinen Innenhof, in dem man für kurze Zeit dem Stadttrubel entfliehen kann.

2. Ismageriet (Islands Brygge, Kødbyen/ Vesterbro, Refshaleøen)

Die Ismageriet besticht mit ihren unschlagbaren Standorten und unzähligen Sorten. In Refshaleøen direkt neben dem Wasser und dem bekannten Street Food Markt, im Kødbyen zwischen unzähligen Essens- und Kulturinitiativen und in Islands Brygge direkt am kleinen Universitätskanal. Hier ist immer etwas los und die Schlange scheint unendlich. Aber keine Sorge, denn selbst obwohl sich hier in Höchstzeiten etwa 70 Menschen in 15 Minuten anstellen (das habe ich tatsächlich einmal für die Uni gezählt), hat man trotzdem schnell sein Eis auf der Hand. Hier gibt es alles, von Klassikern wie Erdbeer und Vanille, über Eisinterpretationen von Gebäck (z.B. Zitronentarte oder Rhabarberkuchen), bis hin zu erfrischenden Sorbets wie Sanddorn oder Karotte-Passionsfrucht. Jede Woche gibt es zudem eine neue Eiskreation als Eis der Woche – es bleibt also immer spannend.

3. Østerberg (Vesterbro, Zentrum, Østerbero)

Nachdem ich auf einem Arbeitsevent das Rhabarber Eis von Østerberg testen durfte, war für mich klar, zu dieser Eisdiele muss ich unbedingt noch einmal gehen. Es war fruchtig, nicht zu süß und vor allem nicht rosa, was mich überrascht und begeistert hat. Später habe ich gelernt, dass hinter dem überzeugenden Geschmack die tolle Cathrine Østerberg steckt – eine tatsächliche Eiswissenschaftlerin, die ihre Rezepte wissenschaftlich entwickelt und ihr Wissen teilt. Ich war begeistert von den selbstgebackenen Waffeln und habe mich zum Rhabarbereis auch gleich noch in Matcha und Lavendel verliebt!

4. Alice (Amagerbro)

Eigentlich ist Alice eines meiner liebsten Cafés in Kopenhagen, doch hier gibt es auch unfassbar leckeres, hausgemachtes Eis in selbstgebackenen Waffeln. Bereits letztes Jahr hatte ich hier mein erstes Sanddorn Sorbet und dieses Jahr musste ich natürlich auch das (vegane) Pistazieneis probieren. Das Süßeste war, dass ich hier am Tag meiner Schlüsselübergabe eine ältere Dänin getroffen habe, die über das Eis in der Zeitung gelesen hatte und nun gar nicht mehr aufhören konnte von ihrer Kugel Haselnuss zu schwärmen. Bei Alice gibt es nie viele Sorten, dafür hat bisher noch keine enttäuscht. Sogar Lakritz hat meine nordischen Freunde überzeugt. Neben Eis sind hier auch die Kardamomschnecken traumhaft lecker!

5. Siciliansk Is (Vesterbro, Nørrebro)

Ich muss zugeben, bei dieser traditionell sizilianischen Eisdiele war ich selbst noch nicht, aber sie steht ganz oben auf meiner Liste. Meine italienischen Mitbewohnis können einfach nicht aufhören, von ihr zu schwärmen – wenn das kein gutes Zeichen ist?! Hier gibt es vor allem Klassiker wie Stracciatella und Pistazie, allerdings auch Zitroneneis aus original sizilianischen Zitronen.

Genießt den Sommer & viel Spaß beim Ausprobieren – vi ses!

Der Beitrag Chiaras Kopenhagen – No 4 erschien zuerst auf Heavenlynn Healthy.

Wir waren in den Osterferien in Portugal und eigentlich sollte ich euch deshalb ein portugiesisches Rezept mitbringen. Mache ich auch noch, denn in Portugal gibt es in jedem Restaurant die sopa de legumes, eine Gemüsesuppe, die ideal für Kinder, aber auch eine nährstoffreiche Vorspeise für uns Erwachsene ist. Darum geht es heute aber nicht. Wir gehen in Portugal, in Lagos, so gerne zu einem Burrito-Restaurant und dort haben es unserem Großen besonders die Quesadillas angetan.

Quesadillas sind mit Käse gefüllte Tortillawraps, die einfach kurz in der Pfanne gebraten werden. Die Kombination aus Wraps und Käse gibt jetzt ernährungsphysiologisch nicht so viel her, aber die Kinder haben es gerne gegessen und so konnten wir auch mal in Ruhe unseren Burrito genießen. Falls ihr also mal an der Algarve seid, müsst ihr Beats & Burritos in Lagos unbedingt einen Besuch abstatten.

Da wir mittlerweile ziemlich oft Quesadillas zu Hause gemacht haben, habe ich angefangen, unsere Wraps ab und zu selbst zu machen. Ich sage ab und zu, denn auch wenn sie schnell gehen – es ist immer noch mehr Arbeit als sie einfach zu kaufen. Wenn ihr also die Zeit habt (oder sie euch nehmen wollt), kommt hier ein einfaches Rezept für selbst gemachte Vollkornwraps. Wenn ihr – so wie ich – nicht die Zeit findet, dann fühlt euch nicht schlecht und lasst Fünfe gerade sein. Man kann und muss nicht immer alles richtig machen und die gekauften Wraps sind auch nicht super ungesund. Das nur so am Rande.

Ach ja, für die Quesadillas, wärmt ihr einfach einen Wrap in der Pfanne auf, gebt ordentlich geriebenen Käse (oder veganen Käse) hinein und bedeckt es mit einem zweiten Wrap. Ich versuche natürlich immer noch ein paar Bohnen oder gedämpftes Gemüse unterzujubeln, was manchmal toleriert, oftmals aber auch herausgepickt wird. Von beiden Seiten anbraten, bis der Käse geschmolzen ist und dann wie eine Pizza in 8 Stücke schneiden.

Viel Freude mit dem Rezept.

Eure Lynn

Selbst gemachte Vollkornwraps

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

• Autor: Lynn
• Vorbereitungszeit: 10
• Kochzeit: 20
• Gesamtzeit: 30 Minuten
• Portionen: 4-5

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Zutaten

• 150 g Weizenvollkornmehl
• 150 g Dinkelmehl Type 630
• 4 EL Olivenöl
• eine gute Prise Salz
• 180 ml warmes Wasser
• 1 EL Flohsamenschalen (siehe Anmerkung)

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Anleitungen

1. Alle Zutaten vermengen und zu einem Teig kneten. Das geht super mit den Händen. Sollte der Teig zu bröselig sein, gebt esslöffelweise noch Wasser hinzu. Den Teig gute 5 Minuten kneten.
2. In 6-8 Bälle teilen und einzeln zu runden, dünnen Wraps ausrollen. Mit einem Handtuch bedecken, damit sie nicht austrocknen.
3. Eine Pfanne recht heiß erhitzen.
4. Die Wraps in der Pfanne von jeder Seite ca. 30-60 Sekunden backen. Nicht zu lange, sonst werden sie zu trocken. Haltet sie nach dem Backen warm, damit sie nicht zu schnell austrocknen und sich dann nicht mehr so gut rollen lassen.
5. Sie halten sich ein paar Tage, können auch gut eingefroren werden.

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Anmerkungen

• Glutenfrei werden die Wraps mit einer glutenfreien Backmischung und am besten ein wenig mehr Flohsamenschalen (2 EL auf die Menge). Die sorgen für die Elastizität, die dem glutenfreien Mehl fehlt. Flohsamenschalen bekommt ihr z. B. bei DM und in jedem Biomarkt. Sie sind super gesund und reich an Ballaststoffen (was glutenfreiem Mehl oftmals fehlt).
• Ich finde, auch den glutenhaltigen Wraps tun die Flohsamenschalen gut. Es fördert auch ihre Elastizität. Also, wenn ihr sie da habt, gerne dazugeben. Ihr braucht sie aber nicht extra zu kaufen.
• Ich habe die Wraps auch mit Dinkelvollkornmehl ausprobiert, finde das Ergebnis mit Weizenvollkornmehl aber besser. Keine Angst vor Weizen, denn auch Weizenvollkornmehl enthält reichlich Ballaststoffe, Mineralstoffe und Spurenelemente.
• Trotz des Warmhaltens können die Wraps etwas fest und nicht rollbar werden. Es ist wirklich wichtig, die Wraps warm zu halten und sie nur ganz kurz, maximal eine Minute pro Seite, zu backen.
• Ich habe das Rezept auch bereits mit 100 % Weizenvollkornmehl ausprobiert und das funktioniert auch. Die Wraps werden dann etwas härter und fester, aber sie sind auch essbar. Die Mischung aus Vollkornmehl und hellem Mehl hat uns aber am besten geschmeckt.

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Mit den steigenden Temperaturen in der Stadt, die auf mich in Kopenhagen trotz Nähe zum Wasser immer doch schnell sehr heiß wirken (bin das wirklich nur ich oder geht das auch anderen Menschen in Dänemark so?), schätze ich es umso mehr, auf der Insel Amager (gesprochen Ama’r) im Süd-Osten Kopenhagens zu wohnen. Mit dem Kanal im Westen und dem Strand im Osten liegt das Viertel Amagerbro genau zwischen zwei Naherholungsgebieten der Kopenhagener:innen.

Auf gewisse Art und Weise entsteht dadurch eine entspannte Grundstimmung auf der Insel und das trotz des buzzing Flughafens und des neu entstandenen dicht bebauten Ørestad im Süden. In den letzten Wochen habe ich immer mehr Orte auf Amager entdeckt, die das Leben hier bereichern und bestimmt auch den einen oder anderen Besuch in Kopenhagen entschleunigen können.

Im Amager Fælled eine Auszeit von der Großstadt finden

Auf der Holmbladsgade Vielfalt entdecken

Wenn man auf Amager eine Straße kennt, dann ist es wohl die lange Amagerbrogade, die sich, von Einkaufsmöglichkeiten und kulinarischen Angeboten gesäumt, von Christianshavn fast bis zum Flughafen erstreckt. Hier findet man viele Second Hand Shops (in Dänemark sind viele vom Roten Kreuz betrieben), kleinere Geschäfte (wie zum Beispiel ALRUM oder Boii), Bedarf fürs Heimwerken, aber auch unzählige dänische Ketten wie Matas oder Lagkagehuset. Viel spannender finde ich hingegen die angrenzende Holmbladsgade, in der dänische Kaffeekultur auf polnische und arabische Supermärkte trifft. Schon zu Beginn der Straße kommt man an dem süßen Kinderladen Gavin Børnetoj und an dem Wollladen und Strickcafé Strikkeriet vorbei. Ein paar hundert Meter weiter ziehen der arabische Markt Al-Basra und der polnische Supermarkt Tradycja an uns vorüber. Den nächsten Kaffee und Snack finden wir entweder im chilenischen Cefecito Mora (Foto links) oder in der Vores Kaffebar.

Wer hier noch nicht fündig geworden ist, kann der Straße bis zum Ende folgen und sich nach ein paar Abbiegungen in der Kasada Bäckerei niederlassen. Aber Achtung, hier muss man für Gebäck schnell sein!

Viel Spaß beim Ausprobieren & vi ses!

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Liebe Lynn, auf Social Media höre ich gerade oft, dass Obst und Fruchtzucker schädlich ist. Stimmt das?

Diese Information hält sich mittlerweile auf Social Media wirklich hartnäckig und fällt in die Kategorie der unnötigen Panikmache. Neulich habe ich bei Tik Tok gelesen, dass Bananen ungesünder seien, als Rauchen und das geht nun wirklich zu weit.

Obst liefert nicht nur Vitamine, wie Vitamin C, sondern auch Ballaststoffe, die gut für die Verdauung sind, und viele sekundäre Pflanzenstoffe, die entzündungshemmend wirken und das Immunsystem stärken. Deshalb empfehlen Ernährungsexperten, täglich mindestens zwei Portionen Obst zu essen. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung sagt sogar, dass Obst – zusammen mit Gemüse – das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und bestimmte Krebsarten senken kann (1). Selbst das Diabetesrisiko kann durch den Verzehr ganzer Früchte reduziert werden (2) 

Dass man durch Obst eine ungesunde Menge an Fruchtzucker aufnimmt, ist also eigentlich kein realistisches Problem. Man müsste schon absurde Mengen Obst essen, um auf schädliche Mengen Fructose zu kommen. Und durch die enthaltenen Ballaststoffe wird der Zucker auch langsamer aufgenommen – das ist viel besser für den Blutzuckerspiegel als bei Süßigkeiten oder Softdrinks.

Problematisch wird Fructose nur, wenn sie in großen Mengen isoliert aufgenommen wird – zum Beispiel als zugesetzter Zucker in Form von Maissirup oder Fructose-Glucose-Sirup in industriell verarbeiteten Lebensmitteln und Getränken. Studien zeigen, dass ein chronisch hoher Konsum von freier Fructose mit einem erhöhten Risiko für Fettleber, Insulinresistenz und Übergewicht verbunden ist (3, 4, 5) 

Und wer jetzt sagt, aber Fruktose ist ja Zucker und Zucker ist ungesund und fördert die Insulinresistenz, dem kann man antworten, dass Zucker eben nicht gleich Zucker ist. Selbst ein hoher Konsum von Obst (um die 10 Portionen täglich) ist immer noch mit gesundheitlichen Vorteilen verbunden, solange man nicht generell über seinem täglichen Energiebedarf liegt (6,7).

Fazit: Obst gehört ganz klar zu einer gesunden Ernährung dazu. Es enthält zwar Fruchtzucker, aber in einer Form, die unserem Körper guttut. Wir können also weiter ohne Bedenken Obst essen – gerne auch mal mehr, als wir denken. Wenn ihr oder eure Kinder also gerade gerne eine ganze Schale Erdbeeren nascht, dann ist das überhaupt kein Problem. Nur bei stark verarbeiteten Lebensmitteln mit zugesetztem Zucker sollte man achtsam sein.

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Im April haben wir den ersten Geburtstag unseres Jüngsten gefeiert und ich bin, wie man auf Englisch so schön sagt, „all out“ gegangen. Da es ziemlich wahrscheinlich unser letzter erster Geburtstag war, wollte ich so richtig auffahren, mit Deko, Motto, Geburtstagskuchen und Ballons. Es war eine wunderschöne kleine Feier und das Wetter war für April überragend.

Da wir an zwei Tagen gefeiert haben, gab es auch zwei Kuchen. Einen richtigen Babykuchen, nur mit Banane und Apfelmark gesüßt und einen fluffigeren Kuchen, der auch den Erwachsenen sehr gut geschmeckt hat. Ich habe euch beide Rezepte aufgeschrieben – so kann jeder für sich entscheiden, welchen er backen möchte. Unser Sohn hat in beiden gemantscht und war völlig geflashed, was wir ihm da vorgesetzt haben.

Am ersten Tag habe ich die Creme nicht richtig gut gekühlt und auch zu wenig Frischkäse genommen, deshalb sieht sie auf den Bildern nicht so schön aus (da habe ich auch nur die einfache Kuchenmenge gemacht, weshalb der Kuchen nicht richt gzweistöckig ist). Auf dem fluffigen Kuchen ist die Creme dann richtig schön fest geworden, da habe ich den Kuchen aber nach dem Dekorieren auch noch mal für eine Stunde in den Kühlschrank gestellt.

Man könnte sicherlich auch noch ein fruchtiges Erdbeerpüree zwischen die Schichten geben, das habe ich aber nicht gemacht.

Viel Spaß beim Ausprobieren und bei eurem nächsten (ersten) Kindergeburtstag.

Eure Lynn

Babykuchen zum 1. Geburtstag, zuckerfrei

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• Autor: Lynn
• Vorbereitungszeit: 30
• Kochzeit: 50
• Gesamtzeit: 1 Stunde 20 Minuten

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Zutaten

Für 1 Etage (20 cm Durchmesser), für zwei Etagen müsst ihr die Menge verdoppeln:

• 3 reife Bananen, ca. 250 g Fruchtfleisch
• 100 ml Rapsöl mit Buttergeschmack
• 1/2 TL abgeriebene Zitronenschale
• 50 ml Pflanzenmilch
• 1 Ei
• 50 g Apfelmark
• 200 g Dinkelmehl Type 630
• 1,5 EL Weinstein-Backpulver
• 1 gute Prise Vanillepulver
• 1/2 TL Zimt
• 1 Prise Salz

Für die Creme:

• 200 g Frischkäse
• 200 g Skyr
• 2–3 EL Dattelpulver
• 1 Prise Vanillepulver

Zum Dekorieren:

• Erdbeeren
• Blaubeeren
• essbare Blüten
• gehackte Nüsse oder Pistazien

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Anleitungen

1. Mehl, Backpulver und Vanillepulver vermischen.
2. Die Bananen mit einer Gabel fein zermatschen. Ei, Rapsöl, Zitronenschale, Hafermilch und Apfelmark dazugeben.
3. Die trockenen zu den nassen Zutaten geben und zu einem glatten Teig verrühren.
4. In eine gefettete Kuchenform geben (Durchmesser 20 cm) und bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 45-50 Minuten backen.

Für die Creme:

1. Alle Zutaten mit einem Handrührgerät oder Küchenmaschine vermengen und kaltstellen.
2. Die Kuchen komplett auskühlen lassen, eventuelle Hügel abschneiden und die Hälfte der Creme auf dem Boden verteilen. Die zweite Kuchenschicht auflegen und mit der restlichen Creme bestreichen. Mit Erdbeeren, essbaren Blumen/Blüten oder gehackten Nüssen garnieren.

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Anmerkungen

• Vegan wird der Kuchen, wenn ihr das Ei weglasst und dafür 50 g mehr Apfelmark dazugebt
• Eine vegane Creme habe ich noch nicht probiert, aber mit veganem Frischkäse und veganem Skyr oder Quark sollte es sicher auch klappen.
• Den Kuchen vor oder nach dem Dekorieren am besten noch mal für eine Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Creme nicht schmilzt.

Babykuchen zum 1. Geburtstag, die fluffige Variante

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn
• Vorbereitungszeit: 30
• Kochzeit: 60
• Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten

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Zutaten

• 200 g Dinkelmehl Type 630
• 100 g gemahlene Mandeln
• 1 Pck (ca. 18 g) Weinstein-Backpulver
• 1 gute Prise Vanillepulver
• 1/2 TL Zimt
• 1 TL abgeriebene Zitronenschale
• 4 Eier
• 1 Prise Salz
• 100 ml Rapsöl mit Buttergeschmack
• 200 ml Sojamilch
• 200 g Dattelpulver

Außerdem: 2 Backformen, 20 cm Durchmesser

Für die Creme:

• 200 g Frischkäse
• 200 g Skyr
• 2–3 EL Dattelpulver
• 1 Prise Vanillepulver

Zum Dekorieren:

• Erdbeeren
• Blaubeeren
• essbare Blüten
• gehackte Nüsse oder Pistazien

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Anleitungen

1. Mehl, Mandeln, Backpulver, Vanille, Zimt vermischen.
2. Die Eier mit einer Prise Salz aufschlagen (nicht trennen!) und dann langsam das Dattelpulver einrieseln lassen. Ihr müsst es echt eine Weile schlagen, gute 5 Minuten.
3. Dann Weiterschlagen und das Rapsöl langsam reingießen. Die Sojamilch und Zitronenschale ebenfalls dazugeben und weiter schlagen. Die trockenen Zutaten entweder einsieben oder etappenweise kurz unterheben.
4. Den Teig auf zwei Backformen aufteilen, einmal gut auf die Arbeitsplatte klopfen und im nicht vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Ober-Unterhitze 60 Minuten backen.

Für die Creme:

1. Alle Zutaten mit einem Handrührgerät oder Küchenmaschine vermengen und kaltstellen.
2. Die Kuchen komplett auskühlen lassen, eventuelle Hügel abschneiden und die Hälfte der Creme auf dem Boden verteilen. Die zweite Kuchenschicht auflegen und mit der restlichen Creme bestreichen. Mit Erdbeeren, essbaren Blumen/Blüten oder gehackten Nüssen garnieren.

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Anmerkungen

• Ich habe den Kuchen mittlerweile auch schon mal mit Rohrohrzucker ausprobiert. Die Konsistenz ist dann noch mal fluffiger. Also wenn es nicht unbedingt für ein Baby sein soll, könnt ihr das auch mal ausprobieren. Mir haben aber locker 130 g Zucker gereicht.
• Dattelpulver hatte ich noch vom Winter von DM. Dieses sollte ähnlich sein, ich habe es aber dort selbst nicht gekauft. Dattelsüße von Rapunzel müsste auch gehen.
• Veganisieren wird bei diesem Rezept schwierig, da würde ich ein anderes Rezept nehmen, vielleicht funktioniert es mit diesem.
• Den Kuchen vor oder nach dem Dekorieren am besten noch mal für eine Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Creme nicht schmilzt.

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In den letzten Wochen ist Kopenhagen immer grüner und lebendiger geworden und verwandelt sich langsam aber sicher wieder in den Ort, an dem das Leben draußen stattfindet. Kopenhagener:innen kommen aus allen Löchern und strömen zum Wasser, um die wärmenden Sonnenstrahlen zu genießen. Auch der hippe Streetfood Markt Reffen auf der Halbinsel Refshaleøen hat Ende März wieder eröffnet und bietet die beste Gelegenheit, mit dem schaukelnden Wasserbus zu fahren.

Doch wo in Kopenhagen lässt sich die Nähe zum Wasser am besten genießen?

In Islands Brygge den Sonnenuntergang am Kanal sehen

In Islands Brygge dreht sich alles um die Nähe zum Kanal und es gibt kaum einen Abend im Frühjahr und Sommer, an dem hier nichts los ist. Kleine Gruppen sammeln sich auf den Holzstegen direkt am Kanal und den Rasenstreifen neben der Promenade. Läufer:innen und Boote kreuzen, die Kajakpolo Felder werden bespielt und Groß und Klein springt ins Wasser, ob im gratis Hafenbad oder rechts und links davon. Wenn man noch einen Platz bekommt, kann man hier bis zum Sonnenuntergang in der Sonne verweilen. Für die Stärkung zwischendurch sorgen die HART Bageri oder Andersen Bakery mit ihren süßen Gebäcken und Sauerteigbroten.

Am Amager Strandpark die Zehen in den Sand stecken

Auf der anderen Seite der Halbinsel Amager kann man vom Strand aus zum schwedischen Festland hinüberschauen. Hier lohnt sich der Besuch vor allem auch an windigen Tagen, denn dann sind sowohl Wind- als auch Kitesurfer:innen auf dem Wasser und es gibt viel zu sehen. Für alle, die zwar das Meer, aber nicht unbedingt den Sand mögen, bietet der Amager Strandpark die Möglichkeit, auf betonierten Wegen zu laufen (und bei wenig Betrieb auch Fahrrad oder Inliner zu fahren). Im Sommer findet regelmäßig samstags das gratis Open Air Event Bølgen Beach statt, eine große Strandparty mit DJs, Drinks und Blick aufs Meer.

Im BÅDEN Cappuccino am Kanal trinken

Das kleine Café BÅDEN liegt direkt an einem der Seitenkanäle in Christianshavn und bietet einen wundervollen Ausblick auf die anliegenden Boote und Jachten. Aus einem „Bauwagen“ heraus wird Kaffee und Kuchen verkauft, bis er aus ist. Wer kein Koffein möchte, ist mit der hausgemachten Limonade oder den frisch gepressten Säften gut versorgt. Neben der Möglichkeit des Sonnenbadens, steht neben dem Bauwagen auch eine Tischtennisplatte, die bei Windstille bespielt werden kann. Wenn man ein bisschen vor dem Wagen in der Sonne sitzt, merkt man schnell, BÅDEN ist nicht nur ein Café, sondern vor allem ein Treffpunkt im Viertel. Man grüßt sich und das sogar vom einen oder anderen SUP oder Boot vom Kanal aus.

Vom Kajak aus die Kanäle erkunden

Und für alle, die Spaß daran haben, Kopenhagen vom Wasser aus zu erkunden, gibt es natürlich die Möglichkeit, ein Kajak, SUP oder Boot zu mieten. Ab dem 01. Mai kann man bei der Kajakbar wieder die Kajaks von Kajak Republic ausleihen und entweder alleine oder mit einer geführten Tour aufs Wasser gehen. Wer den Geldbeutel schonen und nebenher noch der Umwelt etwas Gutes tun möchte, hat die Möglichkeit, ein GreenKajak zu buchen. Für bis zu zwei Stunden kann man mit dem GreenKajak gratis aufs Wasser – sofern man mit gesammeltem Müll aus dem Kanal wieder zurückkommt. Auch hier gilt, schnell sein bei der Buchung lohnt sich!

Viel Spaß beim Ausprobieren & vi ses!

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Ich sag’s euch: Diese Kombination müsst ihr ausprobieren. Spitzkohl liebe ich ja eh, aber zusammen mit knusprigen Linsen und dem Joghurt-Tahini-Dip ist er einfach ein Traum. Wenn ihr Spitzkohl im Ofen röstet, wird er butterzart und bleibt trotzdem knackig – ich kann’s gar nicht richtig beschreiben.

Probiert es auch und lasst euch überraschen.

Eure Lynn

Spitzkohl mit knusprigen Linsen

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• Autor: Lynn
• Vorbereitungszeit: 10
• Kochzeit: 30
• Gesamtzeit: 40 Minuten
• Portionen: 2

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Zutaten

• 1 Spitzkohl
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver (oder Harissagewürz)
• 1 Glas oder Dose braune Linsen
• 1 TL Kräuter der Provence
• 300 g Joghurt, ich habe Sojajoghurt verwendet
• 2 EL Tahini
• 2 EL gefrorene Kräuter oder Schnittlauch
• Etwas Zitronensaft
• Salz und Pfeffer

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Anleitungen

1. Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
2. Spitzkohl vierteln, mit 1 EL Öl und Gewürzen marinieren und 25-30 Minuten im Ofen rösten.
3. Linsen abtropfen, mit 1 EL Öl und Gewürzen marinieren und auf ein Backblech geben und ca. 25 Minuten im Ofen rösten, bis sie knusprig sind. Zwischendurch einmal rausholen und schütteln / umrühren.
4. Joghurt, Tahini, Kräuter, Zitronensaft und Salz zu einem Dip vermengen.
5. Den Dip auf zwei Teller geben. Spitzkohl und Linsen darüber verteilen und genießen.

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Spargel und Linsen – das ist eine super Kombi. Wie alle Linsen sind auch Belugalinsen reich an Eisen, Eiweiß und Ballaststoffen, aber auch Kalium, was wichtig für einen gesunden Blutdruck ist. Übrigens: Wer Linsen nicht so gut verträgt, sollte mal probieren sie über Nacht einzuweichen, das macht sie oftmals bekömmlicher.
Dieser Salat ist ein prima Mittagessen und sehr darmfreundlich, denn die Linsen halten uns lange satt, der Rucuola liefert Bitterstoffe und Spargel ist ein prima Präbiotikum.

Dieses Rezept stammt aus meiner Hülsenfrüchte-Woche auf Instagram, deshalb gibt es dazu heute nur einen kurzen und knappen Text. Was sich aber sowieso viele gewünscht haben.

Viel Spaß beim Ausprobieren.

Eure Lynn

Belugslinsensalat mit Spargel und Ingwer

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• Autor: Lynn
• Vorbereitungszeit: 10
• Kochzeit: 30
• Gesamtzeit: 40 Minuten
• Portionen: 2

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Zutaten

• 150 g Beluga-Linsen
• 1 Bund grüner Spargel
• 1 Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten
• 2 Handvoll Rucola, gewaschen
• 2 EL Sojasauce oder Tamari
• 1 EL Sesamöl
• 1 TL Honig oder Ahornsirup
• ½ TL frisch geriebener Ingwer
• 1 EL frischer Limettensaft
• 1 EL Sesam
• Optional: Chili-Flocken für etwas Schärfe
• Öl zum Anbraten

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Anleitungen

1. Linsen nach Packungsanleitung in Salzwasser garen (ca. 30 Min), dann abgießen und etwas abkühlen lassen.
2. Spargelenden abschneiden, Stangen in ca. 3–4 cm lange Stücke schneiden. In etwas Öl bei mittlerer Hitze ca. 5–7 Min. anbraten, bis sie bissfest & leicht gebräunt sind, kurz vor Ende der Garzeit Knoblauch dazugeben und mit anbraten.
3. Für das Dressing: Sojasauce, Sesamöl, Honig, Ingwer & Limettensaft in einer kleinen Schüssel verrühren.
4. Linsen mit dem Spargel, Rucola, Frühlingszwiebeln und dem Dressing vermengen. Mit Sesam und ggf. Chili-Flocken bestreuen.

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Anmerkungen

Tipp: perfekt auch zum Mealprep!

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