15 gesunde Rezepte zum Vorkochen & Einfrieren (mit Zutaten aus dem Vorratsschrank)

Wenn ich unsicher, besorgt oder beunruhigt bin, fange ich an zu backen. So habe ich diese Woche schon einen Bananenkuchen, zwei Brote und Muffins gezaubert. Auch wenn sich unser Leben in den kommenden Wochen sicher stark verändern wird, möchte ich heute dennoch Optimismus verbreiten. Die Rezepte, die ich in diesem Post teilen werde, können nichts gegen die Panikmache tun, doch vielleicht können sie ablenken, unsere Körper von innen heraus stärken und uns ein bisschen zur Ruhe kommen lassen.

Alle Rezepte in diesem Post lassen sich prima für ein paar Tage vorkochen oder einfrieren. Ich möchte hier keinesfalls zum Hamstern aufrufen, sondern euch ein paar Rezepte an die Hand geben, die euch in Krisenzeiten sehr gut nähren können. Viele der Rezepte können auch prima nur aus Vorräten gekocht werden, wenn man z.B. Tiefkühlgemüse verwendet. Vielleicht entdeckt ihr hier ja auch ein neues Lieblingsrezept.

Steckrüben-Eintopf

Die Grünkohlzeit ist zwar vorbei, aber Steckrüben gibt’s auch im März noch. Einfach einen großen Topf kochen und portionsweise einfrieren. Hält locker ein paar Monate und schmeckt einfach zu gut um ihn nicht auszuprobieren.

Sesam-Tofu-Gemüsepfanne

Der Aufwand für diese Gemüsepfanne hält sich wirklich in Grenzen. Wenn man einfach nur in den Kühlschrank greifen muss und sich sein Essen herausziehen kann, feiert man sich selbst so sehr. Glaubt mir!

Marokkanischer Eintopf

Mein absoluter Lieblingseintopf. Den Grünkohl könnt ihr derzeit auch durch Tiefkühlspinat ersetzen. Somit besteht das Rezept fast nur aus Vorräten, die sich lange halten und ist trotzdem sehr nährstoffreich.

Cannellini-Bohnen-Eintopf mit Fenchel und Dill

Fenchel ist meines Erachtens ein sehr unterschätztes Gemüse. Gebt ihm doch mal eine Chance mit diesem leckeren Eintopf. Kocht einen großen Topf und bringt vielleicht hilfbedürftigen Nachbarn etwas herum.

Winterlicher Wohlfühleintopf

Ja, tatsächlich ist Anfang März noch Winter. Kürbis bekommt man also immer noch, nur den Grünkohl müsste man jetzt durch frischen oder TK-Spinat ersetzen. Aber auch Birnen gelten im März immer noch als saisonal, auch wenn sie aus der Lagerware kommen.

Einfaches Curry aus nur 5 Zutaten

Ein Klassiker in meiner Familie und vielleicht ja auch bald in eurer? Ihr könnt neben Kartoffeln auch nur Tiefkühlgemüse verwenden und habt so ein fantastisches Curry aus haltbaren Zutaten gezaubert. Yay!

Ich-hab-mich-lieb-Eintopf

Bohnen, Linsen, frisches oder Tiefkühlgemüse – mehr braucht ein guter Eintopf nicht. Selbst die Kräuter könntet ihr aus dem Tiefkühler entnehmen. Dieser Eintopf hat eine Tomatenbrühe, die einfach eine tolle Abwechslung zu currylastigen Eintöpfen ist.

15-Minuten-Couscous-Salat

Ihr müsst den Salat natürlich nicht in Brotdosen füllen, ihr könnt ihn auch einfach direkt aus der Schüssel essen. Couscous ist sowieso eine tolle Zutat, die man immer im Vorratsschrank haben sollte. Vollkorncouscous gibt’s übrigens im Bioladen.

Persische Linsensuppe

Hier bei uns in Lüneburg gibt es ein fantastisches persisches Deli mit einer unfassbar leckeren Suppe. Die hat mich zu diesem Rezept inspiriert. Lässt sich prima mit Rezepten aus dem Vorratsschrank kochen und ist dennoch super gesund. Auch hier gilt: Grünkohl lässt sich prima durch TK-Spinat ersetzen.

„Besser als Lieferservice“-Thai-Erdnuss-Nudelsuppe

I know, I know. Das ist Basilikum und da sollte eigentlich Thai-Basilikum drauf zu sehen sein. Dennoch ist die Suppe einfach der Knaller und gehört zum festen Repertoire im Hause Hoefer. Ob sie sich einfrieren lässt, weiß ich ehrlich gesagt nicht, weil bei uns nie etwas übrig bleibt. Vielleicht hat das ja schon jemand von euch ausprobiert?

Tom-Kha-Veggie

Bleiben wir bei der thailändischen Küche. Auch diese Suppe lässt sich prima aus Vorräten kochen. Werdet da einfach etwas kreativ. Übrigens kann man Thai-Basilikum und andere Kräuter der asiatischen Küche auch prima einfrieren.

Vegane Pho

Die Brühe der veganen Pho ist so unfassbar aromatisch. Ich bilde mir ein, dass die Brühe in stressigen Zeiten besonders gut tut. Also schaut noch mal schnell, ob ihr im Vorratsschrank noch Sternanis habt. Ich garantiere euch, dass der nicht ausverkauft sein wird in nächster Zeit.

Carrot Cake Energy Balls

Gesnackt werden muss demnächst natürlich auch. Diese Dattel-Bällchen mit geriebenen Karotten sind nicht nur ober lecker, sondern stecken auch voller Betacarotin. Das wiederum wird im Körper in Vitamin A umgewandelt, welches – wer hätte es gedacht – zu einem intakten Immunsystem beiträgt.

Energy-Riegel mit Hanfsamen

Diese Riegel sind einfach das ultimative Comfort Food. Die Hanfsamen stecken voller Proteine und die Datteln sind eine gesunde Süßigkeit. Mit den gefriergetrockneten Himbeeren und der Schokolade wird es der perfekte, gesunde Snack.

Mango Energy Balls

Wer keine Datteln mag und etwas Sonne in die Ernährung bringen möchte, für die oder den sind diese Mango Energy Balls vielleicht etwas. Ihr braucht dafür nur drei haltbare Zutaten: getrocknete Mangos, Kokosflocken und Cashewkerne.