Nein, dies ist kein Fall von „Pumpkin-everything“, denn Kürbis in der Bolognese macht total Sinn und ich erkläre euch gerne wieso. Er macht sie cremiger, süßer und nährstoffreicher. Außerdem verleiht er der Bolo ein richtig herbstliches Feeling. Und natürlich weiß ich, dass dieses Rezept herzlich wenig mit einer echten Bolognese zu tun hat (ich kenne das Internet und seine Kommentare ja mittlerweile ganz gut). Aber nach einer fleischlosen Kürbis-Tomaten-Sauce sucht hier halt auch niemand ;-).

Ihr braucht für dieses Rezept am besten einen Zerkleinerer. Es muss kein Thermomix sein (obwohl das immer meine erste Empfehlung wäre), aber ein wenig Kraft braucht er schon. Es reicht aber auch ein kleiner günstiger, wie dieser*. Der schafft auch Kürbis zu zerkleinern.

Viel Freude mit dem Rezept.

Eure Lynn

Kürbis-Bolognese

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

• Autor: Lynn
• Vorbereitungszeit: 15
• Kochzeit: 25
• Gesamtzeit: 40 Minuten
• Portionen: 4

Rezept drucken

Rezept pinnen

---

Zutaten

• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 300 g Kürbis
• 200 g Brokkoli
• 1 Selleriestange
• 200 g Räuchertofu
• etwas Olivenol
• 2 EL Tomatenmark
• 1–2 Prisen Zucker (z. B. Kokosblütenzucker oder Rohrohrzucker)
• 1 EL Oregano
• 1/2 TL Zimt
• 80 g rote Linsen
• 600 ml Passata
• 250 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Balsamicoessig
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Anleitungen

1. Zwiebel, Knoblauch, Kürbis, Brokkoli und Sellerie zusammen in einem Food Processor zerkleinern. Räuchertofu ebenfalls zerkleinern und zur Seite stellen.
2. Öl im Topf erhitzen, den Zwiebel-Gemüse-Mix kurz anbraten. Tomatenmark, Gewürze und Zucker dazugeben und kurz mit anbraten.
3. Die Linsen und Tofu dazugeben und mit Passata und Gemüsebrühe ablöschen. Einmal aufkochen und bei niedriger Hitze ca. 20-25 Minuten köcheln lassen. Ggf. mehr Passata oder Gemüsebrühe nachgießen.
4. Mit Spaghetti servieren.

---

*Affiliatelink. Für euch bleibt der Preis gleich, aber ich bekomme mit diesen Links eine kleine Provision.

Der Beitrag Kürbis-Bolognese erschien zuerst auf Heavenlynn Healthy.

Heute startet eine neue kleine Kolumne auf dem Blog, in der ich euch an an meinen schönsten Orten und Erlebnissen in Kopenhagen teilhaben lasse. Schon bevor ich im Oktober 2022 angefangen habe, für Lynn zu arbeiten, haben wir die Faszination und Begeisterung für den skandinavischen (Lebens)stil geteilt. Heute, nicht mal drei Jahre später, sitze ich in meiner kleinen Wohnung in Amagerbro (Kopenhagen) und schreibe diese Zeilen. Mich hat es für mein Master-Studium nochmal in den Norden gezogen und ich darf jeden Tag die Schönheit und Vielfältigkeit dieser skandinavischen Metropole erleben. Zwischen Uni, Arbeit und Sozialem versuche ich, mir immer wieder Zeit dafür zu nehmen, neue Orte zu erkunden und die Möglichkeiten der Stadt in vollen Zügen auszukosten.

Dass ich diese Erlebnisse nun hier mit euch teilen kann, ist eine wundervolle neue Herausforderung und Bereicherung – also lasst uns gleich mit den ersten Tipps starten, heute aus Kopenhagens schönem Westen Vesterbro.

Vesterbro war lange Zeit das Arbeiter:innenviertel in Innenstadtnähe, das sich über die Zeit immer mehr zum hippen Aufenthaltsort entwickelt hat. Es ist fußläufig vom Hauptbahnhof zu erreichen und zeichnet sich durch seine Kulturorte, wie beispielsweise das ehemalige Schlachterviertel Kødbyen (eng. Meat Packing District), und seine lebhaften Straßen, wie die bekannte Istedgade, aus. Ein guter Ausgangspunkt, um Vesterbro zu erkunden ist der Enghave Plads, zu dem auch die Metrolinie M3 fährt.

One Lemon Kochschule – Haderslevgade 26

Ganz in der Nähe findet sich die One Lemon Kochschule. Sie zeichnet sich nicht nur durch ihren wunderschön eingerichteten Raum und ihre traumhaften Küche aus, sondern ist auch ein Ort, an dem kreative saisonale Küche groß geschrieben wird. Man kann private Kochkurse buchen und sich die Kreationen anschließend bei gemütlicher Stimmung schmecken lassen. In meinem Kochkurs mit einer der tollen Gründerinnen Maj haben wir beispielsweise eine Kürbissuppe mit Saffran und Orange, grüne Miso Orrechiette und knusprige Austernpilzspieße gezaubert. Lasst euch nicht von der dänischen Website abschrecken, die Kurse können auch auf englisch stattfinden! Inspiration gibts auf Instagram @onelemon.dk .

Samværk – Istedgade 65

Wer denkt, dass Stricken und Häkeln nieschig sind, war noch nicht in Dänemark. Egal ob in der Uni, im Zug oder im Café um die Ecke, überall sieht man Menschen aller Altersgruppen mit bunten Wollknäulen. Einer der unzähligen tollen Wollläden ist das Samværk in der bekannten Istedgade. Hier versteckt sich hinter dem Wolladen noch ein kleines Selbstbedienungscafé im Wohnzimmerstil mit frisch gebackenem Kuchen und bunter Keramik, in dem man beobachten oder auch selbst kreativ werden kann. Einige der bekanntesten dänischen Strickanleitungen, wie z.B. den kleinen dreieckigen Sophie Scarf, findet man unter PetiteKnit (sogar auf deutsch) und auch Wool&Beyond gehört gerade zu meinen liebsten Skandi-Inspirationen.

Fastelavnboller – das Gebäck der Saison

Auch in Dänemark gibt es ein Fest, das unserem Karneval ähnelt: Fastelavn. Passend zum Anlass gibt es in jeder Bäckerei hausgemachte Gebäcke, die an unsere Berliner/ Krapfen erinnern – die Fastelavnsboller. Statt mit Marmelade werden die Süßspeisen mit Sahne gefüllt und klassisch mit Schokoladenglasur versehen (siehe links auf dem Bild unten). Heute hat aber jede Bäckerei ihr eignes Hausrezept und es gibt sogar ganze Guides für die besten Spots: https://www.tipster.io/insider/an-insider’s-guide-to-fastelavnsboller.html

Viel Spaß beim Ausprobieren & vi ses!

Der Beitrag Chiaras Kopenhagen – No 1 erschien zuerst auf Heavenlynn Healthy.

Diese Pasta hat meine Mama neulich für mich gekocht, als sie zu meiner Unterstützung vorbeigekommen ist. Selbst mit 34 freue ich mich immer noch über ein selbst gemachtes Essen von meiner Mutter. Es gibt mir das Gefühl, umsorgt zu werden und bei Mama schmeckt es doch immer am besten.

Mittlerweile habe ich diese Pasta sehr oft gekocht und bin immer wieder begeistert, wie lecker sie ist. Vor allem der Spitzkohl darin ist köstlich. Spitzkohl ist sowieso ein total übersehenes Gemüse. Er braucht viel mehr Aufmerksamkeit, denn er ist so vielfältig einsetzbar und hat seinen schlechten Ruf dank Kohlsuppe wirklich nicht verdient. Hier wird er butterweich und fast schon süßlich und mit dem Pesto ist es einfach ein Gedicht.

Das Pesto ist übrigens so simpel, aber überraschend köstlich. Tut euch den Gefallen und macht es genau so wie im Rezept. Mit gerösteten Mandeln (das ist der Clou), Rucola und Parmesan (oder Hefeflocken). Nur so wird’s so richtig gut, versprochen.

Bleibt mir nicht mehr viel zu sagen, außer: Diese Pasta müsst ihr probieren.

Heute.

Jetzt sofort.

Eure Lynn

Herbstliche Spitzkohl- und Kürbis-Pasta

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

• Autor: Lynn
• Vorbereitungszeit: 20
• Kochzeit: 20
• Gesamtzeit: 40 Minuten
• Portionen: 2-3

Rezept drucken

Rezept pinnen

---

Zutaten

Für die Pasta

• 200 g Spitzkohl
• 100 g Palmkohl (optional)
• 400 g Hokkaidokürbis
• 1 Zwiebel
• 2–3 EL Olivenöl
• 1 TL Zucker (ich habe Kokosblütenzucker genommen)
• 1 EL Weißweinessig
• Salz und Pfeffer
• 300 g Dinkel-Linguine

Für das Pesto:

• 100 g Rucola
• 40 g Mandeln
• 40 g Parmesan
• 60 ml Olivenöl
• 1 TL Honig oder Ahornsirup
• Salz und Pfeffer

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Anleitungen

1. Spitzkohl, Palmkohl und Zwiebeln in Streifen, Kürbis in mundgerechte Stücke schneiden. Kürbis mit 1 EL Olivenöl auf ein Backblech geben und ca. 20 Minuten bei 180 °C Umluft rösten.
2. Restliches Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Spitzkohl und Palmkohl anbraten, bis der Spitzkohl etwas einfällt. Essig und Zucker drübergeben und ca. 2-3 Minuten weiter braten. Kürbis dazugeben und die Hitze reduzieren.
3. In der Zwischenzeit die Linguine in Salzwasser kochen und das Pesto zubereiten. Dafür alle Zutaten in einem Zerkleinerer vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Linguine und Pesto in den Topf mit dem Gemüse geben und alles gut vermengen. Sofort warm genießen.

---

Der Beitrag Herbstliche Spitzkohl- und Kürbis-Pasta erschien zuerst auf Heavenlynn Healthy.

Ihr habt wenig Zeit, wollt euch aber trotzdem ein gesundes Abendessen kochen? Dann probiert mal dieses Rezept aus. Es ist in 30 Minuten auf dem Tisch und dazu wärmend, nährend und günstig. Das Rezept ist ideal für die bevorstehende Erkältungszeit: Es besteht aus vollwertigen, saisonalen und regionalen Zutaten und ist darüber hinaus auch noch super nährstoffreich und lecker.

Der Räuchertofu gibt dem Eintopf etwas Deftiges, er kann aber auch gerne weggelassen werden, wenn ihr kein Soja mögt. Das Gericht ist das ideale Herbstgericht, denn es steckt voller Nährstoffe, ist aber wirklich günstig und somit eins dieser Rezepte, die zeigen, dass gesunde und saisonale Ernährung nicht auch mit kleinem Budget vereinbar sind.

Viel Freude beim Ausprobieren.

Eure Lynn

Schneller Kürbis-Linsen-Eintopf

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 2 reviews

• Autor: Lynn
• Vorbereitungszeit: 15
• Kochzeit: 30
• Gesamtzeit: 45 Minuten
• Portionen: 2-3

Rezept drucken

Rezept pinnen

---

Zutaten

• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zwiebel
• 1 kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 400 g)
• 1 EL Olivenöl
• 200 g rote Linsen
• 1 TL Currypulver
• 1 TL Kreuzkümmel
• 700 ml Gemüsebrühe
• 300 g Räuchertofu
• 150 g Spinat 
• 1 Limette
• Salz und Pfeffer
• 1 kleines Bund Koriander (optional)
• 1 kleines Bund Petersilie (optional)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Anleitungen

1. Knoblauch und Zwiebel fein hacken, bzw. Knoblauch pressen. Hokkaido in mundgerechte Stücke schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin kurz anbraten. Gewürze und Knoblauch dazugeben und kurz mit anbraten.
2. Kürbis, Tofu und Linsen dazugeben, kurz mit anschwitzen und mit Gemüsebrühe ablöschen. Einmal aufkochen, die Hitze reduzieren und alles ca. 20 Minuten köcheln lassen.
3. Spinat dazugeben und weitere 5 Minuten mitköcheln lassen.
4. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Optional mit frischen Kräutern garnieren.

---

Der Beitrag Schneller Kürbis-Linsen-Eintopf erschien zuerst auf Heavenlynn Healthy.

Dies ist das erste nicht komplett vegane Rezept auf meinem Blog. Ohne das zu sehr zu thematisieren: Ich habe mich immer überwiegend pflanzlich ernährt, aber nie komplett vegan. Trotzdem habe ich mich nicht getraut, vegetarische Rezepte zu posten, weil ich Angst vor Kritik hatte.

Seit meinen Schwangerschaften und auch mit meinen Kindern ernähre ich mich wieder mehr vegetarisch und merke, dass es mir sehr gut tut. Meine Eier hole ich immer noch am liebsten auf dem Biobauernhof oder von Freunden mit eigenen Hühnern.

Die heutigen herzhaften Kürbismuffins sind ein perfekter, herzhafter Snack bzw. ein herzhaftes Frühstück. Wie ein Omelett, nur als Finger-Food. Ich habe diese Art von Ei-Muffins auch gerne für meinen Sohn in der Beikostzeit zubereitet. Er isst sie immer noch gerne, nur nicht in dieser etwas außergewöhnlichen Version mit Feta, Kürbis und Zwiebeln. Die ist schon eher etwas für Erwachsene.

Viel Freude beim Ausprobieren!

Eure Lynn

Herzhafte Kürbis-Muffins

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn
• Vorbereitungszeit: 30
• Kochzeit: 30
• Gesamtzeit: 1 Stunde
• Portionen: 6-8

Rezept drucken

Rezept pinnen

---

Zutaten

• 300 g Hokkaido-Kürbis
• 1 rote Zwiebel
• 1 EL Balsamicoessig
• ca. 80 g Feta
• 6 Eier
• 1 TL Kräuter der Provence oder gefrorene italienische Kräuter
• etwas Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Anleitungen

1. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Den Kürbis recht klein Würfeln und auf ein Backblech geben. Etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer drübergeben und ca. 25-30 Minuten um Ofen backen.
3. Zwiebel in Ringe schneiden und mit etwas Öl in einer Pfanne anbraten. Mit Balsamico ablöschen und zur Seite stellen.
4. Die Eier in einer Schale verquirlen und mit den Gewürzen, Salz und Pfeffer würzen. 6-8 Muffinformen mit Backpapier auslegen.
5. Kürbis, Feta und Zwiebeln in die Muffinformen füllen und die Eiermasse darüber aufteilen.
6. Die Muffins ca. 20-25 Minuten backen und kurz abkühlen lassen.

---

Der Beitrag Herzhafte Kürbis-Muffins erschien zuerst auf Heavenlynn Healthy.

Es ist eine Weile her, dass ich einen richtigen Blogpost verfasst habe. Mittlerweile bin ich Mama von zwei Jungs, und deswegen ist das Leben ganz schön bunt. Doch jetzt, wo die Blätter sich verfärben, die Eicheln unter den Füßen knacken und ich die ersten Herbstlieder mit meinem Großen singe, verspüre ich wieder Lust zu backen.

Wie von so vielen, ist auch meine Lieblingsjahreszeit der Herbst und ich liebe die gemütliche, hyggelige Stimmung im September und Oktober und sowieso alles mit Pumpkin Spice. Ich war ganz verwundert, dass es auf meinem Blog noch kein Rezept für Kürbis-Pancakes gibt, denn damit verbinde ich ganz viele schöne Erinnerungen.

Mein Mann hat, so wie ich, in den USA studiert. Er aber war an einer ganz kleinen, privaten Uni im Bundesstaat New York mit einer wirklich guten Mensa. Im Oktober gab es dort immer Kürbis-Pancakes zum Frühstück und ich erinnere mich noch wie gestern an ihrem Geschmack und den schönen Indian Summer dort. In letzter Zeit schwelge ich oft in solchen Erinnerungen. Ich weiß nicht, ob es die fehlende Freiheit mit zwei kleinen Kindern ist oder meine Sehnsucht nach Reisen und dem, was mal war.

Ich finde es verblüffend, wie sehr Essen Erinnerungen weckt und die Fähigkeit hat, uns in vergangene Zeiten zurückzuversetzen. Jetzt freue ich mich, neue Erinnerungen zu schaffen und die Pancakes mit meiner kleinen Familie in unserem Haus in Lüneburg zu schaffen.

Das Rezept ist übrigens super einfach und in Windeseile angerührt. Meine Schwester hat mir den Tipp gegeben, Kürbispüree schon in kleinen, passenden Portionen einzufrieren. Ich habe dafür extra große Eiswürfelformen, in die pro Würfel genau 100 Gramm passen. Perfekt für dieses Rezept oder auch für meine Pumpkin Spice Cookies. So muss ich nicht jedes Mal Kürbis weichkochen und pürieren, sondern kann direkt mit dem Backen loslegen. Das Püree lässt sich gut über Nacht im Kühlschrank auftauen oder auch schnell im Kochtopf erhitzen.

Kürbispüree ist übrigens extrem bindend, weshalb man für diese Pancakes wirklich keine Eier benötigt Sie halten sehr gut zusammen und werden schön fluffig und dick.

Bleibt noch zu schauen, wie diese Pumpkin Spice bei Pancakes unseren Körper guttun. Ich sag’ mal so: Pancakes, Pfannkuchen und Crêpes sind nicht das „gesündeste“ Essen auf der Welt, aber sie machen glücklich und sie schmecken nach Kindheit. Für dieses Rezept habe ich Dinkelmehl verwendet, was noch etwas mehr Nährstoffe enthält als Weizen, außerdem ist Kürbis reich an Betacarotin, der Vorstufe von Vitamin A und somit sehr wichtig für unser Immunsystem. Ich wünsche euch einen schönen Oktober, einen schönen Herbst und viel Spaß mit diesen Pumpkin Spice Pancakes.

Eure Lynn

Kürbis-Pancakes

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn
• Vorbereitungszeit: 10
• Kochzeit: 20
• Gesamtzeit: 30 Minuten
• Portionen: 12-15

Rezept drucken

Rezept pinnen

---

Zutaten

• 200 g Kürbispüree
• 200 ml pflanzliche Milch
• 200 g Dinkelmehl Type 630
• 2 TL Pumpkin Spice
• 60 g Kokosblütenzucker (oder Rohrohrzucker)
• 1 EL Weinstein-Backpulver
• 1 Prise Salz
• etwas Öl zum Braten

Optionale Toppings:

• Nüsse
• Mandelmus
• Ahornsirup

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Anleitungen

1. Kürbispüree mit der pflanzlichen Milch verquirlen.
2. Mehl, Pumpkin Spice, Kokosblütenzucker, Backpulver und Salz in einer zweiten Schüssel vermengen. Zum Kürbismix dazugeben und kurz, aber gründlich vermengen.
3. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und den Teig zu kleinen, runden Pancakes ausbacken. Die Pancakes wenden, sobald sich kleine Bläschen auf der Oberseite bilden. Jeden Pancake circa. 2-3 Minuten lang backen.
4. Mit optionalen Toppings servieren und genießen.

---

Anmerkungen

• Die Pancakes gelingen wunderbar auch mit einer glutenfreien Backmischung, z. B. vom Bauckhof.
• Für Pumpkin Spice einfach 4 EL Zimt mit 2 TL Ingwer, 1 TL Muskatnuss, 1/2 TL Nelken, 2 Prisen Kardamom und optional 1 TL Piment und 1/2 TL getrocknete Zitronenschale vermengen.

Der Beitrag Kürbis-Pancakes erschien zuerst auf Heavenlynn Healthy.

Eine Woche zwischen Spätsommer und Herbst. Der erste Kürbis wird verarbeitet, aber gleichzeitig gibt es immer noch süße Tomaten, die zur Pasta verarbeitet werden wollen.

Mo: Zucchini-Sommerpasta

Di: Vegane Erdnuss-Ramen

Mi: Thai-Kürbissuppe

Do: Bunter Kartoffelsalat

Fr: Miso-Kürbis mit Spinat

(oder vielleicht holen wir auch Pizza ;-))

Und was gibt es bei euch diese Woche zu essen?

Der Beitrag Wochenplan KW 38 (16.-22. September 2024) erschien zuerst auf Heavenlynn Healthy.

Ob vegan oder nicht vegan, werdende Mütter oder interessierte Flexitarier*innen, es gibt kaum einen Nährstoff, der die Frage um eine pflanzliche Ernährung so prägt, wie Eisen. Für viele Menschen gehören Eisen und Fleisch zusammen wie Pech und Schwefel und auf den ersten Blick scheint es schwer, ausreichende Mengen auch über eine pflanzliche Ernährung zu sich zu nehmen.

Doch auch wenn es stimmt, dass das Eisen aus Fleisch über eine höhere Bioverfügbarkeit verfügt, gibt es zahlreiche pflanzliche Lebensmittel, mit denen wir unseren Eisenbedarf ohne Probleme decken können. Diese Studie legt sogar nahe, dass nicht Fleisch, sondern Brot die Hauptquelle für Eisen sein kann.

Bei eisenreichen Lebensmitteln ist es weniger entscheidend, wie viel Gramm Eisen sie auf 100 g enthalten. Vielmehr ist entscheidend, wie hoch die Bioverfügbarkeit des enthaltenen Eisens ist, also wie gut unser Körper das Eisen aufnehmen kann. Diese Bioverfügbarkeit kann sehr unterschiedlich ausfallen, weshalb auch hier der Grundsatz gilt: Je vielfältiger unsere Ernährung, desto leichter decken wir unseren Nährstoffbedarf.

Außerdem unterstützen Säuren wie Vitamin C, Milchsäure (nicht zu verwechseln mit Milchprodukten!) oder Fruchtsäure die Aufnahme von Eisen und auch in Verbindung mit fermentierten Lebensmitteln können wir höhere Mengen des Spurenelements aufnehmen. Es gibt aber auch Stoffe, die die Aufnahme hemmen. Beispielweise sollte bis zu 30 Minuten vor und nach dem Essen auf Kaffee und schwarzen Tee verzichtet werden, um eine optimale Eisenaufnahme gewährleisten zu können.

Kakao – Eisenlieferant oder Aufnahmehemmer?

Bei Kakao scheiden sich ein wenig die Geister. Einige vergleichen ihn von der Wirkung her mit Kaffee und Tee und raten deshalb vom Verzehr zur Eisenaufnahme ab. Dunkle Schokolade bzw. roher Kakao enthält tatsächlich gar nicht wenig Eisen (7,3 mg pro 100 g). Wieso wird also von manchen vom Verzehr abgeraten? Schuld ist, wie so oft, die Phytinsäure, die die Eisenaufnahme hemmen soll. Die Studienlage ist hier, wie so oft, sehr dünn und nicht ausreichend. Ich persönlich stufe Kakao momentan als eisenhaltig ein und gebe ihn deshalb auch in diese Kugeln. Solltet ihr daran Zweifel haben – er lässt sich prima weglassen und ist definitiv kein Muss.

Eisen – wichtig auch im Wochenbett

Vor allem jetzt, während der Schwangerschaft und in der Vorbereitung aufs Wochenbett, ist es mir persönlich wichtig für mich, auf meinen Eisenhaushalt zu achten. Nicht nur haben Menstruierende grundsätzlich einen höheren Eisenbedarf. Zusätzlich steigt der Bedarf von Schwangeren, Frauen im Wochenbett, die sich von einer Geburt erholen und Stillenden. Deshalb habe ich gerne pflanzliche Snacks griffbereit, die nicht nur lecker sind und Energie geben, sondern mich auch zusätzlich mit Eisen versorgen.

Diese eisenreichen Energy Balls beinhalten gleich mehrere Eisenquellen:

• getrocknete Aprikosen
• gepuffter Amarant, der zusätzlich noch reich an pflanzlichen Proteinen ist
• Kürbiskerne

Gepaart mit Rohkakao (der übrigens auch viel Magnesium und Kalzium liefert) und Haselnüssen schmecken sie einfach himmlisch gut und sie lassen sich problemlos vorbereiten. Ich freue mich schon jetzt darauf, sie im Wochenbett zu genießen. Sofern meine zwei Männer mir noch welche übrig lassen ;-).

Falls ihr eher die herzhafte Fraktion seid. Andere pflanzliche eisenreiche Lebensmittel sind z. B. Folgende:

• grünes Blattgemüse
• Vollkorngetreide
• Haferflocken
• Soja
• Linsen
• Quinoa
• Sesam
• Leinsamen
• Pistazien

Viel Spaß beim Ausprobieren und Naschen!

Eure Lynn

Eisenreiche Energy Balls

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

• Autor: Lyn Hoefer
• Vorbereitungszeit: 15
• Gesamtzeit: 15 Minuten
• Portionen: 12-15 Bällchen

Rezept drucken

Rezept pinnen

---

Beschreibung

Die Kugeln sind für alle, deren Eisenwert gerne mal etwas niedrig ist und natürlich sind sie auch ideale Snacks für Schwangere und Mütter im Wochenbett.

---

Zutaten

• 150 g saftige Datteln, z. B. Medjool
• 50 g Aprikosen
• 3 EL gepuffter Amarant
• 30 g geröstete Haselnüsse oder Mandeln
• 2 EL Kürbiskerne
• 3 EL Hanfsamen
• 2 EL Mandelmus
• 2 EL Kakaopulver (ohne Zuckerzusatz), siehe Anmerkungen
• eine Prise Salz (optional)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Anleitungen

1. Alle Zutaten in einen Zerkleinerer geben und solange zermahlen, bis eine recht homogene Masse entsteht. Daraus ca. 15 Kugeln formen.
2. Optional können die Kugeln noch in Zutaten wie zermahlenen Beeren, Kokosrapseln oder Hanfsamen gewälzt werden.

---

Anmerkungen

• Einen Hinweis zum Thema Kakao und Eisen findet ihr im Text oben.

Der Beitrag Eisenreiche Energy Balls erschien zuerst auf Heavenlynn Healthy.

Ich habe kurz überlegt, ob man überhaupt noch Kürbissuppen teilen kann, denn die Euphorie verhält sich ja bei den meisten Menschen wie folgt:

Anfang Oktober: Boaaaaah – endlich wieder Kürbisuppe!
Anfang November: Nicht schon wieder Kürbissuppe …

Deshalb gibt es heute eine Kürbissuppe mit thailändischem Twist. Das ist simpler als gedacht, denn ihr braucht dafür lediglich eine gute Currypaste. Meine Favoriten findet ihr übrigens hier. Ingwer, Knobi und Zwiebeln kommen bei den meisten ja eh in die Kürbissuppe, zumindest bei mir.

Als kleines Special habe ich Flower Sprouts dazu gemacht. Das ist eine verrückte Kreuzung aus Rosenkohl und Grünkohl und schmeckt köstlich. Ihr bekommt sie vor allem auf dem Wochenmarkt, aber ich habe sie hier in Lüneburg auch im Feinkost-Edeka schon entdeckt. Sollten sie bei euch nicht verfügbar sein, könnt ihr einfach Rosenkohl oder Grünkohl (oder beides) nehmen.

Himmlisch für Körper und Seele, weil …

… Kürbis DAS Wintergemüse ist und uns mit vielem versorgt, was wir im Herbst und Winter benötigen. Anhand seiner Farbe lässt sich schnell sein hoher Gehalt an Betacarotin erahnen. Dieser orangefarbene Pflanzenstoff wird im Körper in Vitamin A umgewandelt, was essenziell fürs Immunsystem ist. Außerdem wird es für ein gesundes Augenlicht benötigt.

Die Flower Sprouts sind gesundheitlich aber auch sehr interessant, weil sowohl Rosenkohl als auch Grünkohl vor Nährstoffen nur so strotzen und somit ebenfalls ideale Wintergemüse sind. Beide sind ähnlich wie Kürbis reich an Betacarotin und auch an Vitamin C, welches ebenso wichtig für ein intaktes Immunsystem ist. Außeredem enthalten sie Vitamin K (gut für die Knochen) und einigen B-Vitamine (gut fürs Nervensystem).

Sowohl Grünkohl als auch Rosenkohl enthalten darüber hinaus noch Eisen, Calcium, Magnesium und Zink, alles Nährstoffe, die wir in der dunklen Jahreszeit besonders benötigen.

Als kleines i-Tüpfelchen habe ich auch noch Brokkoli in der Suppe versteckt. Ich versuche nämlich, in jede Suppe so viel Gemüse wie möglich zu integrieren, denn in unserem Haushalt sind Suppen hoch im Kurs. Man schmeckt den Brokkoli, wie ich finde, nur ganz dezent heraus. Also vielleicht ist die Suppe ja auch etwas für eure Kinder (oder Partner*innen, die nicht gerne Gemüse essen – soll’s ja geben).

Ich wünsche euch viel Freude beim Ausprobieren!

Eure Lynn

P.S.: Ich weiß, die meisten sehen es wahrscheinlich nicht, aber die Bilder sind leicht unscharf, weil mir die Novemberplörre das Fotografieren an dem Tag sehr schwer gemacht hat und ich immer noch nicht mit Stativ arbeite. Aber ich denke, man kann dennoch genug erkennen ;-).

Thai-Kürbissuppe mit Brokkoli (und Flower Sprouts)

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

• Autor: Lynn
• Vorbereitungszeit: 20
• Kochzeit: 25
• Gesamtzeit: 45 Minuten
• Portionen: 6

Rezept drucken

Rezept pinnen

---

Zutaten

Für die Suppe

• 800 g Butternutkürbis
• 1 Karotte
• 1 kleiner Brokkoli (400 g)
• 1 rote Zwiebel
• 2 cm Ingwer
• 3 Knoblauchzehen
• 1 EL Kokosöl
• 2 EL rote Thai-Currypaste
• 600–800 ml Gemüsebrühe, ggf. mehr
• 1 Dose (400 ml) Kokosmilch
• 1 Limette
• Meer- oder Steinsalz
• Koriander (optional)

Für die Flower Sprouts

• 300 g Flower Sprouts
• 1 EL Öl
• 1 EL Balsamicoessig
• Meer- oder Steinsalz

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Anleitungen

1. Butternut schälen und Butternut und Karotten in mundgerechte Stücke schneiden. Brokkoli in kleine Röschen schneiden (harte Stellen des Strunks entfernen und den Rest ebenfalls kleinschneiden).
2. Zwiebel fein hacken, Ingwer reiben und Knoblauch pressen.
3. In einem Topf Kokosöl erhitzen und Zwiebel, Ingwer und Currypaste ca. 2 Minuten anbraten. Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute mit anbraten. Das Gemüse dazugeben und kurz mit anschwitzen.
4. Mit 600 ml Gemüsebrühe ablöschen und einmal aufkochen. Die Hitze reduzieren und 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Butternutkürbis und die Karotten weich sind. Ggf. mehr Gemüsebrühe hinzufügen, wenn es nach zu wenig Brühe aussieht (denkt aber dran, dass noch die Kokosmilch hineinkommt).
5. Optional in der Zwischenzeit die Flower Sprouts anbraten. Dafür das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Sprouts darin ca. 3-4 auf mittlerer Hitze anbraten. Mit Balsamico ablöschen und mit Meersalz würzen. Zur Seite stellen, bis die Suppe fertig gekocht ist.
6. Kokosmilch zur Suppe hinzufügen und die Suppe fein pürieren. Sollte sie noch zu dickflüssig sein, gerne mit mehr Gemüsebrühe strecken. Mit Limettensaft und Meersalz abschmecken und mit Koriander und den Flower Sprouts garnieren.

---

Anmerkungen

• Anstelle von Flower Sprouts könnt ihr auch Rosenkohl nehmen. Den müsst ihr allerdings etwas länger anbraten und vor dem Braten halbieren.
• Meine liebsten Currypasten findet ihr hier. Unser Sohn isst schon ganz gerne scharfe Dinge, aber ich würde erstmal mit 1 EL Currypaste anfangen. Auf die Menge heruntergerechnet ist es damit wirklich nicht scharf. Bei uns kommen mittlerweile schon gute 2-3 EL hinein.
• Selbstverständlich könnt ihr das Gericht auch mit Hokkaidokürbis zubereiten.

Der Beitrag Thai-Kürbissuppe mit Brokkoli (und Flower Sprouts) erschien zuerst auf Heavenlynn Healthy.

Diese cremigen Kürbis-Gnocchi sind etwas für die ganze Familie und fallen unter die Katergorie herbstliches Comfort Food. Ich liebe ja die Kombination von Kürbis und Salbei. Dazu gibt es etwas Würze durch angebratenen Räuchertofu. Mhh!

Zu Gnocchi greife ich immer, wenn es mittags schnell gehen muss. Zum Selbermachen fehlt mir derzeit im Mama-Alltag die Zeit und Muße, aber es gibt z. B. von Alnavit (gibt’s bei Alnatura oder Budni) ganz leckere weizenfreie Gnocchi mit einem kleinen Anteil Quinoamehl. Die gebe ich auch meinem Sohn am liebsten. Ansonsten gibt es Gnocchi mit Weizen in jedem Supermarkt zu kaufen.

Für die Sauce dämpfe ich Kürbis und püriere ihn mit den restlichen Zutaten und so hat man in Windeseile eine herzhafte und nährende Kürbissauce gezaubert. Man könnte es dann dabei belassen, doch für einen deftigeren Geschmack, brate ich gerne noch etwas Räuchertofu dazu an. Und wer mich kennt, weiß, dass ich am liebsten jedem Gericht ein wenig Blattgemüse unterjubele. So ist diese Version mit Mangold entstanden. Ihr könnt natürlich auch Blattspinat oder Grünkohl verwenden.

Himmlisch für Körper und Seele, weil …

… Kürbis DAS Herbstgemüse ist. Er ist reich an Beta-Carotin, einer Vorstufe des Vitamin A, das u.a. für ein intaktes Immunsystem wichtig ist.

… Mangold als grünes Blattgrün zu den gesündesten Gemüsesorten zählt. Er enthält z.B. Vitamin K, Vitamin C und Eisen und ist somit ebenfalls ein prima Gemüse für die dunklere Jahreszeit. Hochsaison hat er zwar im Sommer, aber auf dem Wochenmarkt findet man ihn noch bis in den Herbst.

… Gnocchi das ultimative Comfort Food sind. Eine ausgewogene Ernährung soll ja auch Spaß und satt machen.

Viel Freude beim Ausprobieren!

Lynn

Cremige Kürbis-Gnocchi

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn
• Vorbereitungszeit: 20
• Kochzeit: 10
• Gesamtzeit: 30 Minuten
• Portionen: 2-3

Rezept drucken

Rezept pinnen

---

Zutaten

• 2 EL Olivenöl
• 2–3 Salbeiblätter
• 500 g Kürbis, gedämpft oder geröstet
• 150 ml Wasser
• 1 EL Nussmus
• ½ Limette
• ½ TL Kurkuma
• ½ TL Paprikapulver
• 200 g Räuchertofu
• 400 g Gnocchi
• 1 kleiner Mangold
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Anleitungen

1. In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl leicht erhitzen. Salbei darin kurz anbraten.
   Kürbis, Salbeiblätter, Wasser, Nussmus, Limettensaft und Gewürze pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce sollte nicht zu flüssig, aber auch nicht zu dickflüssig sein Gebt ggf. noch Wasser hinzu.
2. Räuchertofu würfeln, Mangold in mundgerechte Stücke schneiden. In der Pfanne das restliche Öl erhitzen. Tofu darin ca. 5-7 Minuten von allen Seiten goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und Gnocchi und Mangold darin ca. 5 Minuten anbraten. Ggf. etwas mehr Öl oder Wasser in die Pfanne geben, damit nichts anbrennt.
3. Die Sauce in die Pfanne geben und alles einmal aufkochen. Die Hitze reduzieren und noch einmal kurz köcheln lassen, bis Mangold und Gnocchi gar sind.
4. Gnocchi mit dem Räuchertofu garnieren und warm servieren.

---

Der Beitrag Cremige Kürbis-Salbei-Gnocchi erschien zuerst auf Heavenlynn Healthy.

Wie die meisten von euch bestimmt schon wissen, bin ich ein riesiger Fan der simplen und einfachen Küche. Vor allem nach langen Tagen gefüllt mit Arbeits-, und Familienalltag, bin ich dankbar, wenn mein Mann oder ich mit nur wenig Aufwand ein leckeres Gericht zaubern können.

Trotzdem ist es mir wichtig, dass wir alle genug Gemüse essen und dass die Mahlzeiten relativ reich an Nährstoffen sind. So muss ich mir weniger Gedanken darüber machen, ob mein Sohn mit allem Wichtigen versorgt ist. Genau das trifft auf dieses Ein-Blech-Curry zu.

Das Prinzip von Ein-Blech-Gerichten habe ich über die letzten Jahre lieben gelernt und nachdem es nun schon Ein-Blech-Gnocchi, cremige Spargelpasta und Zucchini-Sommerpasta aus dem Ofen sowie Ofenreis auf dem Blog gibt, haben wir uns in der Testküche an etwas Neues gewagt: Ein Ein-Blech-Curry – super simpel, super schnell und super lecker.

Natürlich kann man das Ein-Blech-Curry in jeglicher Variation und mit jeglichem Gemüse zubereiten, wir haben uns im August aber angesichts der Vielfalt an bunten, lokalen Tomaten, für ein rotes Tomatencurry entschieden. In Kombination mit Kürbis (juhuuu, das erste Kürbisrezept des Jahres), Lauch, Karotten, grünem Blattgemüse und Kokosmilch wird das Curry super cremig und sorgt schon für ein wenig Herbstvorfreude.

Seinen typischen Curry-Geschmack bekommt unser Blech-Curry durch eine Kombination aus typisch-indischen Curry-Gewürzen wie Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma und Garam Masala. Dazu noch frischer Ingwer, ganze Schalotten und Knoblauchzehen … mmmmh duftet das lecker!

Neben Tofu hat das Curry seine zweite versteckte Proteinquelle im Rote Linsen-Kichererbsen-Couscous (ich kaufe ihn bei dmBio, bei Alnatura gibt es aber auch Kichererbsen-Couscous), der nicht nur super schnell zubereitet ist, sondern auch von glutenfreien Personen ohne Probleme gegessen werden kann.

Himmlisch für Körper und Seele, weil …

… gekochte Tomaten eine besonders hohe Bioverfügbarkeit von Lycopin haben, einem Antioxidans, der unsere Zellen vor freien Radikalen schützen kann. Freie Radikale sind unvollständige und dadurch instabile Elektronen-Verbindungen, die in Maßen zwar wichtig für das Immunsystem sind, in Vielzahl aber zu Zellschäden führen können. Sie können u.a. zum Entstehen von Krankheiten, wie Krebs, Arteriosklerose oder Alzheimer, beitragen.

… Kürbis und Karotten viel Beta-Carotin beinhalten, dass im Körper in Vitamin A umgewandelt wird. Es ist wichtig für die Gesundheit unserer Augen und unterstützt unser Immunsystem.

… Baby-Mangold als grünes Blattgemüse ein wichtiger Liferant für Eisen ist. Das Eisen wird durch das Beta-Carotin übrigens besser verfügbar und kann vom Körper somit besser aufgenommen werden. Außerdem liefert Mangold eine beträchtliche Menge an Vitamin C und enthält auch die Vitamine E und K. Durch das Chlorophyll in grünem Blattgemüse wird zudem der Sauerstofftransport in unserem Blutkreislauf unterstützt.

… die im Cousocus versteckten Hülsenfrüchte und der Tofu wertvolle pflanzliche Proteine und Ballaststoffe liefern und wir somit länger satt bleiben.

… dieses Gericht unfassbar simpel, lecker und schnell gemacht ist und uns damit Aufwand und Stress von den Schultern nimmt.

Wie ihr merkt, wir sind begeistert und dieses Gericht wird vermutlich nicht das letzte Ein-Blech-Curry auf dem Blog bleiben.

Lasst es euch schmecken!

Eure Lynn

Ein-Blech-Tomatencurry

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 3 reviews

• Autor: Lynn Hoefer
• Vorbereitungszeit: 15
• Kochzeit: 40
• Gesamtzeit: 55 Minuten
• Portionen: 4

Rezept drucken

Rezept pinnen

---

Beschreibung

Achtung: Im Rezept hatte sich ein Fehler eingeschlichen und die Zeitangabe war halbiert. Jetzt ist sie richtig :).

---

Zutaten

• 1 kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 500 g)
• 2 Karotten
• 1 Lauch
• 250 g Cherrytomaten
• 400 g Tofu (natur)
• 6 Schalotten
• 2–3 Knoblauchzehen
• 2 cm Ingwer
• 400 g gestückelte Tomaten (1 Dose)
• 400 ml Kokosmilch (1 Dose)
• 200 ml Wasser
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Koriander
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Garam Masala
• Meer- oder Steinsalz und Pfeffer
• 100 g Kichererbsen-Couscous oder Couscous eurer Wahl
• 100 g Baby-Mangold (oder Baby-Blattspinat)
• 1 frische Limette
• Koriander (optional)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Anleitungen

1. Den Kürbis waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Karotten ebenfalls waschen oder schälen und kleinschneiden. Den Lauch putzen und in gröbere Ringe schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren.
2. Den Ofen auf 180° C Umluft (200 °C Ober- und Unterhitze) vorheizen. Den Tofu würfeln und mit dem Gemüse in eine ofenfeste, tiefe Backform geben. Schalotten schälen und im Ganzen (oder halbiert) mit in die Form geben. Knoblauch pressen, Ingwer reiben und beides dazugeben.
3. Die gestückelten Tomaten, die Kokosmilch, das Wasser und die Gewürze hinzugeben und alles gut miteinander vermengen. Anschließend die Form für 35-40 Minuten in den Ofen geben. Nach 20 Minuten einmal umrühren.
4. Ca. 15 Minuten vor Ende der Garzeit den Kichererbsen-Cousocus vorbereiten. Dafür den Couscous mit heißem Wasser übergießen, sodass er gerade so bedeckt ist und ihn nach kurzem Quellen mit einer Gabel „auffluffen“.
5. Den Mangold unter das noch heiße Curry heben, bis dieser eingefallen ist. Alles mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Couscous servieren und optional mit Koriander garnieren.

---

Anmerkungen

• Den (Rote Linsen-)Kirchererbsen-Couscous kaufe ich am liebsten bei dmBio oder Alnatura (da gibt es nur Kichererbsencouscous), ihr könnt aber natürlich auch Getreidecousocus verwenden. Dieser ist dann jedoch nicht mehr glutenfrei und enthält weniger wertvolle Proteine.
• Statt Baby-Mangold, den ich bei Edeka und Denns gefunden habe, könnt ihr natürlich auch jedes andere grüne Blattgemüse verweden: z.B. (normalen) Mangold, Spinat, Grünkohl oder Schwarzkohl. Normalen Mangold, Grünkohl oder Schwarzkohl müssten allerdings kurz angebraten, gedünstet oder blanchiert werden. Babyspinat und Baby-Mangold kann man sehr gut unterheben, weil sie sehr dünne Blätter haben.
• Noch aromatischer wird’s wenn ihr Knoblauch, Ingwer und die Gewürze vorher etwas anbratet. Dann ist es allerdings kein Ein-Blech-Gericht mehr, weshalb ich diesen Schritt bewusst weggelassen habe.

Der Beitrag Ein-Blech-Tomatencurry erschien zuerst auf Heavenlynn Healthy.

Dieses Rezept wollte ich schon seit einer Ewigkeit teilen. Ich habe es schon für so viele meiner Freundinnen für ihr Wochenbett gemacht, dass ich irgendwie davon ausgegangen bin, dass es bereits auf dem Blog ist. Als mich neulich jemand nach dem Rezept gefragt hat, ist mir aber aufgefallen: Ich bin nie dazu gekommen, die Kugeln zu fotografieren und sie zu veröffentlichen.

Ich habe die Kugeln übrigens bewusst Wochenbettkugeln und nicht nur Stillkugeln genannt, weil sie für jede Mutter (und auch Vater) sind. Egal, ob eine Frau nach der Geburt stillt oder nicht, sie braucht viel Ruhe aber auch viel Energie, um sich zu erholen. Genau dafür sind diese Kugeln gedacht. Hier darf sich also jedes neue Elternteil inkludiert und angesprochen fühlen (aber natürlich ein bisschen mehr die Mütter).

Im Wochenbett haben Frauen einen erhöhten Bedarf vieler Nährstoffe, wie zum Beispiel Eisen, Magnesium, Zink, Calcium und B-Vitamine. Deshalb ist eine regelmäßige Essenszufuhr im Wochenbett so wichtig. Am besten sind natürlich frische Eintöpfe, Suppen oder Pfannen mit einer hohen Vielfalt an Gemüse.

Diese Wochenbettkugeln stecken voller Nährstoffe, die jede Frau in den Wochen nach der Geburt braucht. Natürlich ist jedes Vitamin, jeder Mineralstoff und jedes Spurenelement wichtig, aber ich schreibe der ausreichenden Eisenzufuhr jetzt mal eine besonders hohe Wichtigkeit zu. Schwangere und Stillende haben eh bereits einen erhöhten Bedarf von 30 bzw. 20 mg pro Tag, aber nach einer Geburt mit hohem Blutverlust ist dieser natürlich noch einmal größer. Bei einer vegetarisch/veganen Ernährung kann es zudem sinnvoll sein, Eisen als Nahrungsergänzungsmittel zu nehmen, aber das sollte ggf. mit der Hebamme oder den Frauenärzt*innen besprochen werden.

Lasst uns mal schauen, was in den Kugeln alles drin ist:

Datteln bilden die Basis der Kugeln, weil sie schön klebrig sind und der Mama viel Energie und Zucker geben.

Cashewkerne enthalten Eisen und die Aminosäure L-Tryptophan, die die Stimmung heben kann.

Amarant ist eine gute Proteinquelle und es enthält ebenfalls viel Eisen.

Kürbiskerne sind reich an Eisen, Vitamin E und Magnesium. Magnesium ist im Wochenbett beispielsweise wichtig, um den Blutdruck zu regulieren.

Haferflocken sind eine sehr gute Ballaststoffequelle. Sie enthalten wichtige B-Vitamine (B1 und B6) und Mineralstoffe wie Magnesium, Phosphor, Eisen und Zink. Zudem liefern sie recht viele pflanzliche Proteine.

Hanfsamen sind eine gute Omega-3-Quelle (ALAs) und sie sind reich an pflanzlichen Proteinen und ungesättigten Fettsäuren.

Mandelmus ist reich an Vitamin E, das auch das Beauty Vitamin genannt wird. Da das Wochenbett eine sehr anstrengende Zeit sein kann, schaden ein paar Beauty Vitamine, die für strahlende Haut, Haar und Nägel sorgen, sicherlich nicht.

Beeren enthalten viele Antioxidantien und Vitamin C, das die Eisenaufnahme im Körper unterstützt. In diesem Rezept sind sie natürlich gefriergetrocknet nur in geringer Menge vorhanden, also sind die Auswirkungen zu vernachlässigen. Verschenkt die Kugeln aber gerne mit dem Hinweis, sie mit einem Stück Obst zu verzehren.

Ihr seht schon, in diesen Kugeln steckt wirklich viel Gutes für die Mama. Natürlich könnt ihr das Rezept auch abwandeln. Pistazien, Sesam, Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse oder Kokosflocken würden hier auch gut passen.

Die Kugeln können im Kühlschrank aufbewahrt werden und halten sich dann einige Wochen.

Ich wünsche euch viel Freude beim Verschenken!

Eure Lynn

Wochenbettkugeln

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

• Autor: Lynn
• Vorbereitungszeit: 20
• Gesamtzeit: 20 Minuten
• Portionen: 18 Kugeln

Rezept drucken

Rezept pinnen

---

Zutaten

• 200 g Datteln
• 30 g Cashewkerne
• 3 EL gepuffter Amarant
• 2 EL Kürbiskerne
• 3 EL Haferflocken
• 3 EL Hanfsamen
• 4–5 EL Mandelmus
• 15 g gefriergetrocknete Beeren, ggf. mehr zur Deko

Zum Wälzen:

• Gefriergetrocknete Beeren (zermahlen), Kokosraspeln, Hanfsamen, Sesam, etc.

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Anleitungen

Mit Zerkleinerer (Food Processor):

1. Alle Zutaten in einen Zerkleinerer geben und solange zermahlen, bis eine recht homogene Masse entsteht. Daraus ca. 18 Kugeln formen.
2. Optional können die Kugeln noch in Zutaten wie zermahlenen Beeren, Kokosrapseln oder Hanfsamen gewälzt werden.

Ohne Zerkleinerer:

1. Es ist etwas mühsam, aber ihr müsst die Cashewkerne ganz fein hacken. Die Datteln ebenfalls in sehr kleine Stücke schneiden und dann alle Zutaten zusammen in eine Schüssel geben und dann – kneten. Aus der Masse ca. 18 Kugeln formen.
2. Optional können die Kugeln noch in Zutaten wie zermahlenen Beeren, Kokosrapseln oder Hanfsamen gewälzt werden.

---

Anmerkungen

• Optisch sieht es natürlich schöner aus, wenn die Kugeln noch in Zutaten gewälzt werden. Das ist allerdings fürs Wochenbett etwas krümelig, also würde ich empfehlen das entweder wegzulassen oder nicht alle Kugeln damit zu ummanteln.
• Bei Unverträglichkeiten oder Allergien könnt ihr die Zutaten nach Lust und Laune austauschen. Es ist auch nicht erforderlich das Rezept 100 % genau zu befolgen. Ich wiege die Zutaten auch selten ab. Sollte der Mix dann zu trocken werden, gebe ich entweder noch mehr Datteln oder Mandelmus dazu.

Der Beitrag Wochenbettkugeln erschien zuerst auf Heavenlynn Healthy.

Heute gibt es mal ein etwas anderes Rezept: Ein nährstoffreiches Topping, das wirklich jedes Gericht aufpeppt. Es ist eine Mischung aus verschiedenen Saaten, Gewürzen und Hefeflocken, die alle reich an Vitaminen, Proteinen oder Mineralstoffen sind.

Meine Basismischung ist immer gleich: Hanfsamen, Hefeflocken, Sesam und geschrotete Leinsamen. Beim Rest probiere ich immer mal andere Gewürze und Lebensmittel aus. Aktuell mag ich die Variante mit Kurkuma und Steinpilzen sehr gerne. So bekommt das Ganze eine richtige Umami-Note. Die Mischung kann dann noch Salz enthalten oder ihr lasst sie salzfrei, das ist Geschmackssache.

Lasst uns mal die wichtigsten Zutaten durchgehen:

Geschälte Hanfsamen sind reich an Proteinen, Omega-3-Fettsäuren (ALAs) und enthalten Vitamin B1 und B2, Calcium, Magnesium, Kalium und sogar etwas Eisen.

Geschrotete Leinsamen enthalten ebenfalls Omega-3-Fettsäuren und sind reich an Ballaststoffen. Deshalb sind Leinsamen besonders gut für die Verdauung. Aber wichtig: Wenn ihr Leinsamen esst, immer gut trinken, weil sie Flüssigkeit im Darm binden.

Hefeflocken sind vor allem reich an B-Vitaminen (B1, B2, B3 und B6). B12 enthalten sie übrigens nicht, wie früher einmal angenommen wurde. Allerdings schwanken die Nährstoffe je nach Hersteller, es lohnt sich also auf die Verpackungen zu schauen.

Sesam enthält u. a. mehr Calcium als Kuhmilch. Außerdem ist er eine gute Proteinquelle, da er über alle essenziellen Aminosäuren verfügt.

Getrocknete Steinpilze dienen hier vor allem als Umami-Geschmacksträger. Wer keine Pilze mag, lässt sie einfach weg.

Das Topping ist eine richtige Geschmacksbombe und peppt besonders fade Gerichte auf. Über süße Speisen würde ich es natürlich nicht streuen, zumindest nicht in dieser Form. Für eine süße Variante am besten Hanfsamen, Leinsamen, Sesam, Kürbiskerne und Sonnenblumenkerne vermengen.

Viel Freude beim Ausprobieren.

Eure Lynn

Nährstoffreiches Topping

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

• Autor: Lynn

Rezept drucken

Rezept pinnen

---

Zutaten

3 EL Hefeflocken
2 EL geschälte Hanfsamen
2 EL geschrotete Leinsamen
2 EL Sesam
1 TL Kurkuma
1 TL Knoblauch, granuliert (optional)
1 TL Kräuter der Provence
1 TL getrocknete Steinpilze
1/2 TL Salz (optional)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Anleitungen

Einfach alle Zutaten vermengen und in einem Glasbehälter aufbewahren.

---

Anmerkungen

• Theoretisch sollte man geschrotete Leinsamen so schnell wie möglich verzehren, deshalb wäre die Haltbarkeitsangabe hier ca. 1-2 Wochen. In der Realität bewahre ich es aber deutlich länger auf. Eine Idee wäre auch, die geschroteten Leinsamen herauszunehmen und immer nur frisch dazuzugeben (dafür braucht ihr allerdings ein Küchengerät, das Leinsamen mahlen kann).
• Getrocknete Steinpilze gibt es z. B. von Sonnentor. Mit LYNN10 bekommt ihr bis zum 21. Juni 2023 10 % Rabatt in deren Onlineshop. Granulierten Knoblauch gibt es dort auch. Der ist aber optional.
• Bei Hefeflocken probiere ich selbst immer wieder neue Firmen aus. Ich mag die von Alnatura und DM Bio und von Bioreal (die sind am aromatischten, enthalten allerdings Gluten).

Der Beitrag Nährstoffreiches Topping erschien zuerst auf Heavenlynn Healthy.

Den Satz „Iss den Regenbogen“ haben die meisten von euch sicher schon einmal gehört. Es ist meine Standardantwort auf die Frage „Wie können wir uns im Alltag gesünder ernähren?“ Das mag abgedroschen klingen und in 2023 auch nicht mehr so hip und cool wie vor einigen Jahren, doch genau darum geht es ja: Eine ausgewogene Ernährung hat nichts mit Trends oder Labels zu tun.

Wer das Gefühl hat, dem Körper mal wieder etwas Gutes tun zu wollen, kann das mit sehr einfachen Mitteln tun. Es geht nämlich nicht darum, weniger zu essen, sondern mehr. Mehr buntes Gemüse, mehr Obst, mehr Vollkorngetreide und Hülsenfrüchte. Als Orientierung hilft hierbei der Regenbogen, denn verschiedenfarbiges Gemüse und Obst enthält verschiedene Vitamine und Mineralstoffe. Besonders interessant sind allerdings die sekundären Pflanzenstoffe, die den Pflanzen ihre Farben verleihen.

Sekundäre Pflanzenstoffe – was sind das überhaupt?

Sekundäre Pflanzenstoffe kommen in allen pflanzlichen Lebensmitteln vor. Sie dienen der Pflanze als Schutz vor äußeren Einflüssen, wie z. B. UV-Strahlung, Schädlingen oder Krankheiten und verleihen der Pflanze ihre Farbe. In der Ernährung werden ihnen zahlreiche gesundheitsfördernde Eigenschaften zugeschrieben, allerdings sind sekundäre Pflanzenstoffe noch längst nicht komplett erforscht, denn es gibt unzählige ihrer Art. Übrigens findet man sie nicht nur in Obst und Gemüse, sondern auch in Getreide, Nüssen oder Hülsenfrüchten. Je bunter wir unsere Teller gestalten, desto mehr sekundäre Pflanzenstoffe nehmen wir zu uns und desto gesünder ist eine Mahlzeit.

Rot

Äpfel, Cranberries, Erdbeeren, Granatapfel, Grapefruit, Himbeeren, Kidneybohnen, Kirschen, Radicchio, Radieschen, Rhabarber, Rote Bete, rote Paprika, rote Weintrauben, Tomaten, Wassermelone

Rote Lebensmittel enthalten Lycopin, ein starkes Antioxidans, das unsere Zellen vor freien Radikalen schützen kann. Eine besonders hohe Bioverfügbarkeit des Lycopins findet man in gekochten Tomaten (1).

Orange

Aprikosen, Cantaloupe-Melone, Clementinen, Karotten, Kürbis, Kurkuma, Mango, Mandarinen, Nektarinen, Orangen, orangefarbene Paprika, Papaya, Süßkartoffel

Gelb

Ananas, Bananen, gelbe Paprika, gelbe Zucchini, Ingwer, Kartoffeln, Mais, Zitrone

Orangefarbene und gelbe Lebensmittel enthalten Carotinoide und Flavonoide, die das Immunsystem und den Zellschutz unterstützen. Besonders bekannt ist das Carotinoid Beta-Carotin, das u. a. wichtig für die Sehkraft und ein intaktes Immunsystem ist. Carotinoide und Flavonoide wirken antioxidativ, entzündungshemmend und sollen vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen schützen können (2).

Grün

Artischocke, Avocado, Blattgemüse (Spinat, Mangold, Grünkohl, Kopfsalat, Brunnenkresse, Rucola, Palmkohl, Wirsing, etc.), Brokkoli, Erbsen, Gurken, grüne Bohnen, grüner Spargel, Limetten, Oliven, Pak Choi, Rosenkohl, Sellerie, Wildkräuter (Löwenzahn, Brennnessel, Giersch, etc.), Zucchini

Grüne Lebensmittel enthalten den Pflanzenfarbstoff Chlorophyll, der u. a. beim Sauerstofftransport in unseren Blutgefäßen hilft. Ebenfalls wird Chlorophyll in Verbindung mit der Blutbildung gebracht (3).

Lila

Auberginen, Blaubeeren, Brombeeren, dunkle Weintrauben, Feigen, Pflaumen, Rotkohl, Zwetschgen

Die in dunklen und lilafarbenen Lebensmitteln enthaltenen Anthoycyane werden mit positiven Einflüssen auf die kognitiven Funktionen sowie auf das Herz-Kreislauf-System in Verbindung gebracht. Außerdem werden ihnen entzündungshemmende Eigenschaften zugeschrieben (4).

Weiß

Bohnen, Blumenkohl, Fenchel, Kartoffeln, Kichererbsen, Kokosnuss, Knoblauch, Lauch, Pastinake, Pilze, Rettich, Knollensellerie, Steckrüben, Zwiebeln

Weiße Lebensmittel enthalten vielleicht keine bunten Farbstoffe, aber sie sind dennoch sehr gesund. Sie enthalten beispielsweise Sulfide, die zu den Duft- und Aromastoffen gehören. Am bekanntesten ist das Alliin, das in Knoblauch zu finden ist. Sulfiden werden blutdrucksenkende, antioxidative, cholesterinsenkende und krebspräventive Eigenschaften zugesagt (5).

Der Beitrag Warum „Eat the rainbow“ keine Phrase ist erschien zuerst auf Heavenlynn Healthy.

Als Eltern merkt man schnell, dass kaum ein Thema so aufgeladen ist wie der Beikoststart. Es gibt unzählige Bücher, Philosophien, konkrete Fahrpläne, altes Hebammenwissen, neue wissenschaftliche Studien und natürlich die Meinung der Kinderärzt*innen, (Schwieger-)Mütter, Freund*innen und Nachbar*innen. Kurz gesagt: Beikost ist ein schwieriges Thema, das man eigentlich für sich behalten sollte, wenn man nicht 1000 ungefragte Tipps und Meinungen hören möchte.

In diesem Artikel werde ich deshalb keine Ratschläge geben, sondern einfach von unserem Vorgehen berichten. Von den Dingen, die uns geholfen haben, von Ausstattung über Onlinekurse, Bücher und konkrete Rezepte. Das wird definitiv nicht jede*n abholen und sicher auch bei einigen zu Kopfschütteln führen. Ich bitte euch aber, in den Kommentaren freundlich und wertfrei zu bleiben.

Beikoststart: ab wann?

Unsere Kinderärztin hat uns bereits mit 4 Monaten zu Breikost geraten, doch die aktuelle Studienlage sieht eher vor, bis zum 6. Lebensmonat mit der Beikost zu warten. Kareen Dannhauer und Anja Constance Gaca schreiben dazu in ihrem Buch „baby.leicht“ Folgendes:

Frühestens nach dem vierten Monat, also ab der 17. Lebenswoche, kann ein Baby zum ersten Mal etwas anderes kosten als Milch. Die ganz große Mehrheit der Kinder ist zu diesem Zeitpunkt noch überhaupt nicht reif zum „richtigen Essen“. (…) Erst vor einigen Jahren wurde dieser Zeitpunkt – fünfter Monat – als frühestmöglicher Zeitpunkt in die üblichen Tabellen eingefügt – nicht als empfohlener! Sei also nicht überrascht, wenn auch dein Baby zu dieser Mehrheit gehört und einfach noch etwas Zeit braucht.

Kareen Dannhauer und Anja Constance Gaca in „Baby.leicht“ (2021), S. 194.

Da uns das Konzept des Baby-led weanings (BLW) sehr zugesagt hat, haben wir ab dem 6. Monat auf die Reifezeichen unseres Babys geachtet. Diese findet ihr beispielsweise hier und hier (auf Englisch, aber den Artikel finde ich extrem hilfreich).

Baby-led weaning (BLW) – was ist das eigentlich?

Das Konzept des Baby-led weanings (BLW) sieht vor, dass das Baby nach und nach am Familientisch mitisst und nicht gefüttert wird, sondern selbst das Essen erkundet. Anders als bei Breikost gibt es hier keine Tabellen, Pläne oder spezielle Rezepte, ganz im Gegenteil. Es geht hier vielmehr darum, sich von all den strikten Vorgaben zu lösen und das Baby ganz organisch am Familienleben und eben auch am Familienessen teilnehmen zu lassen. Natürlich gibt es auch beim Baby-led weaning ein paar No-Gos, wie z. B. ganze Trauben, Nüsse oder (zu viel) Salz, aber grundsätzlich fördert es einen entspannten Umgang mit dem Thema Essen. Mehr Informationen zum Thema BLW findet ihr bei solidstarts.com (Englisch), im Buch Baby-led weaning – das Grundlagenbuch oder auf dem deutschen Blog Babyled-weaning.de.

Beim BLW kommt es allerdings weniger darauf an, dass das Baby viel isst, sondern es geht vielmehr darum, dass das Baby selbstbestimmt seine Nahrung erkundet. Für viele sieht BLW deshalb nur nach Spielen und weniger nach Nahrungsaufnahme aus. Das ist aber genauso gewollt, denn die Kinder sollen die unterschiedlichen Konsistenzen von Lebensmitteln kennenlernen und selbstbestimmt entscheiden, was sie probieren wollen – und was nicht.

Ich hatte im Gefühl, dass unser Sohn nach 6 Monaten noch nicht soweit war und außerdem konnte er noch nicht ansatzweise alleine sitzen, was eines der wichtigsten Reifezeichen für den Beginn vom BLW ist. Wir verbrachten also einige Wochen damit, nach den Reifezeichen Ausschau zu halten und merkten schnell: Unser Kind braucht noch etwas Zeit. Richtig begonnen haben wir dann erst als es von der Entwicklung her 7 Monate war (unser Sohn ist 11 Wochen zu früh geboren, weshalb wir anders rechnen als bei reifgeborenen Kindern).

Die Ressourcen, die wir uns vor dem Start angeschaut haben:

• 1. Hilfekurs für Eltern (empfinde ich grundsätzlich als essenziell)
• Beratungsgespräch mit der Hebamme
• Baby.leicht von Kareen Dannhauer und Anja Constance Garca
• Solid Starts App (Englisch)
• Solid Starts: Starting Solids Guide (Englisch)
• Beikostkurs von Kareen Dannhauer
• Das Buch „Die kleine Löffelei“ ein schönes Buch für alle, die erstmal mit Brei starten wollen

YouTube-Videos zum Thema Verschlucken:

• Baby-led weaning basics (Englisch) – in diesem Video geht es ab Minute 2:10 ums Würgen vs. Verschlucken
• Verschlucken: Erste Hilfe bei Kindern

Was braucht man für den Beikoststart mit Baby-led weaning?

Die Gute beim BLW ist, dass das Baby prinzipiell bei den Erwachsenen mitessen kann, bzw. dass das meiste mitgegessen werden kann, bevor es stark gesalzen wird. Man braucht also keine teuren Küchengeräte, um Brei zu kochen, einzufrieren oder aufzubewahren. Allerdings braucht man dennoch eine gewisse Grundausstattung, da BLW nicht gerade eine saubere Angelegenheit ist:

• Babystuhl: Wir haben den Stokke Tripp Trap mit Baby Set und Tray.
• Tischunterlage: Wir haben eine einfache IKEA-Unterlage für Bürostühle genommen. Die ist durchsichtig und fällt im Raum kaum auf.
• Schüssel und Teller: Wir haben erst einmal die Silikonteller und Schüssel von Liewood gekauft und werden sicherlich bald noch in Bambusgeschirr investieren. Nachteil bei Silikon ist nämlich, dass es in der Spülmaschine mit der Zeit anfängt zu riechen, deshalb waschen wir es mit der Hand ab. Worauf wir bewusst verzichtet haben, sind Kompartmentteller, auf denen sich das Essen nicht berührt. Davon raten die Expertinnen von Solid Starts ab, da die Kinder dadurch beigebracht bekommen, dass sich Essen nicht berühren darf.
• Löffel: Unser Sohn isst am liebsten mit diesen Löffeln.
• Becher und Trinkhilfen: Eigentlich wurde uns geraten, unseren Sohn ganz normal aus Bechern trinken zu lassen, doch unser Kind liebt seine Schnabeltasse heiß und innig.
• Lätzchen: Damit wir unseren Sohn nicht jedes Mal umziehen müssen, sind Oberkörperlätzchen, z. B. von Liewood ein Muss. Zusätzlich haben wir auch noch ein Auffanglätzchen aus Silikon. Das finde ich recht wichtig, weil man dadurch auch die Hose schützen kann.

Die erste Mahlzeit

Konkret angefangen haben wir dann mit etwa 7 Monaten. Und zwar nicht mit Brei, sondern direkt mit Fingerfood. Gedämpfter Kürbis stand als Erstes auf dem Speiseplan. Er wurde probiert, aber so richtig genüsslich gegessen hat er erst, als wir ihm gedämpften Brokkoli und Süßkartoffel angeboten haben. Unser Sohn fand Brokkoli ganz spannend und isst ihn immer noch genüsslich. Nach und nach haben wir auch andere gedämpfte Gemüsesorten angeboten, z. B. Karotten, Pastinake, Blumenkohl oder Zucchini.

So richtig „mitessen“ hat bei uns anfangs übrigens auch nicht geklappt, da wir nicht täglich gedämpftes Gemüse essen wollten und ich auch unsicher war, wie viele Gewürze ok sind. Doch mit der Zeit wurde ich sicherer und bin etwas weg vom gedämpften Gemüse ohne Geschmack hin zum gerösteten Gemüse mit Gewürzen.

Mittlerweile isst unser Sohn am liebsten geröstetes Gemüse. Das mariniere ich in Olivenöl mit ein paar Gewürzen (z. B. Thymian, Kräuter der Provence oder Adios Salz! von Sonnentor) und gare es bei 180 °C Umluft ca. 30 Minuten im Ofen. Die Röstaromen kommen hier viel, viel besser an als das gedämpfte Gemüse.

BEIKost, nicht Ersatzkost

Da beim BLW anfangs sehr wenig gegessen wird, ist es wichtig, dass die Kinder als Hauptnahrungsquelle weiterhin gestillt werden bzw. die Flasche bekommen. Das steht aber auch in jedem Ratgeber und das wird auch die Hebamme im Beratungsgespräch erwähnen. Für mich ist es völlig in Ordnung, dass ich immer noch voll stille und dass die Portionen beim Essen noch klein sind. Nach 8 Wochen Beikost merken wir aber auch, wie unser Sohn immer mehr isst und auch einfordert.

Komplett breifrei?

Bei Instagram habe ich das Gefühl, dass es immer „Alles-oder-nichts“ sein muss. Also entweder man entscheidet sich für Brei oder Fingerfood. Doch davon halte ich persönlich nichts, denn wir Erwachsenen essen ja auch Suppen, Porridge, Dips und Pasten. BLW heißt übrigens auch nicht automatisch breifrei, sondern eher, dass sich die Kinder selbst füttern. Und zwar auch mit Joghurt oder Brei. Deshalb geben wir unserem Sohn auch Getreidebrei, genau genommen Hirse- und Haferfrei. Er bekommt ihn immer abends und zugegeben auch immer dann, wenn wir nicht selbst frisch kochen. Das hat sich für uns bisher als ideale Kombination erwiesen. Wir füttern ihn aber nicht, sondern geben ihm den Löffel mit Brei darauf, sodass er selbst entscheiden kann, ob er ihn zum Mund führt oder nicht. Da uns Selbstbestimmtheit sehr wichtig ist, ist dies für uns ein guter Kompromiss.  

Vegetarisch oder vegan?

Aktuell isst unser Sohn seit zwei Monaten und da er als Frühchen immer noch Eisen als Nahrungsergänzungsmittel erhält, bin ich noch relativ entspannt, was die Eisenzufuhr angeht. Offiziell deklariert die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) eine vegane Ernährung bei Kindern immer noch als Mangelernährung. Es ist aber möglich, sein Kind vegan zu ernähren. Dann ist es nur wichtig, dass sich Eltern genau damit auseinandersetzen, was bei einer veganen Kinderernährung ggf. supplementiert werden muss. Ich selbst ernähre mich vegetarisch, überwiegend vegan, mein Mann isst aber Fleisch, sodass wir unser Kind erstmal vegetarisch ernähren möchten. Ob er dann auch irgendwann Fleisch isst, kann ich momentan nicht sagen. Sobald ich nicht mehr stille, werden wir trotzdem B12 supplementieren und auf eine ausreichende Eisen-, Jod-, Calcium-, Protein- und Omega-3-Zufuhr achten. Aktuell ist er durchs Stillen und durch das Eisenpräparat aber noch gut versorgt. Ich nehme aktuell Omega-3-Kapseln, ein Mama Multi für stillende Mütter und ein Probiotikum (meins ist gerade ausverkauft, deshalb teste ich gerade dieses hier).

Bumps in the road – was bei uns nicht so gut geklappt hat

Natürlich lief auch bei uns nicht alles ohne kleine „Rückschläge“. Nachdem ich Gemüsetaler aus Kartoffeln und Kichererbsen zubereitet habe, bekam unser Sohn starke Bauchschmerzen und ich bin mit meiner Koch-Euphorie wieder etwas zurückgerudert. Auf Raten der Hebamme haben wir ihm danach zwei Wochen lang nur noch die Lebensmittel gegeben, die er vertragen hatte, sprich Brokkoli, Süßkartoffel, Kürbis und Gurke. Jetzt fügen wir nach und nach wieder Hülsenfrüchte ein, aber langsam und in geringen Mengen, damit sich der Darm daran gewöhnen kann. Dieses Vorgehen klappt richtig gut. Außerdem haben wir beobachtet, dass Hülsenfrüchte und überhaupt Fingerfood am besten morgens und mittags klappen. Unser Sohn schläft abends einfach besser, wenn er zum Abendessen einen Getreidebrei bekommt. Wie lange das noch so sein wird, können wir noch nicht sagen, aber aktuell ist das unsere Routine.

Ebenfalls keine gute Idee waren Orangen und Mandarinen. Zwar liebt unser Sohn Zitrusfrüchte, doch leider verträgt er diese noch nicht so gut.

Was unser Sohn aktuell gerne isst (Baby 9 Monate alt):

Frühstück:

• Abwechselnd Hafer- oder Hirsebrei mit Mandelmus und verschiedenem Obstpüree
• Vollkornbrot mit Avocado oder Mandelmus
• Bananenpancakes (Rezept siehe unten)
• Bio-Rührei mit gefrorenen Kräutern (ohne Salz)

Mittag:

• Gedämpfter Brokkoli und Süßkartoffel
• Ofengemüse, besonders Pastinaken, Blumenkohl, Brokkoli, Rosenkohl (ich glaub’s selbst nicht), Karotten, Süßkartoffeln mit etwas Olivenöl und Kräuter der Provence und Adios Salz! von Sonnentor (kein Salz enthalten)
• Avocado gewälzt in fein zerkleinerten Mandeln (für einen besseren Halt) und Vollkornbrot mit veganem Frischkäse

Snacks:

• Geschälte Gurke (große Liebe!)
• 1 ganze Birne (oben herum das Gehäuse und die Schale entfernt)
• Halbe Banane
• Mangokern (große Liebe!)
• Bio-Hirsestangen von HIPP (für unterwegs)

Abendessen:

• Haferbrei mit Mandelmus und Obstpüree (abends bekommt ihm Getreidebrei am besten)

Unsere ersten „Rezepte“:

Baby-Hirsebrei:

3 EL Bio-Hirsebrei von DM
1-2 TL helles Bio-Mandelmus
1 EL Bio-Apfel (Gläschen)
ein Hauch Vanillepulver

Die Hirse mit ein wenig abgekochtem Wasser übergießen, bis sich eine breiartige Konsistenz ergibt. Das Mandelmus und Apfelmark unterrühren. Direkt servieren.

Banane-Zimt-Porridge

3 EL Haferflocken (zart)
60 ml Wasser
½ Banane
ein Hauch Ceylon-Zimt
1 EL helles Mandelmus
1 EL geschälte Hanfsamen (optional)

Die Haferflocken mit dem Wasser aufkochen und ein paar Minuten köcheln, bis die Haferflocken weich geworden sind. Ggf. noch etwas Wasser dazugeben. Die Banane mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Mandelmus, Zimt und Hanfsamen unterrühren.

Baby-Banane-Zimt-Pancakes

1 reife Banane
3 EL Haferflocken (zu Mehl gemahlen)
2 EL Dinkelmehl Type 1050
5 EL Hafermilch
1 Prise Zimt

Alle Zutaten verrühren und in etwas Kokosöl zu ca. 6 kleinen Pancakes braten.

Der Beitrag Unser Beikoststart (mit Baby-led weaning) erschien zuerst auf Heavenlynn Healthy.

Dieser Nudelreis-One-Pot mit Butternut und Grünkohl ist unser Herbst- und Winteressen 2022. Ich habe es bereits letzte Woche auf meinem Instagram-Account in Zusammenarbeit mit Le Creuset Deutschland gepostet, aber es ist einfach zu schade, um in den Tiefen von Social Media zu versinken. Deshalb wird es heute noch einmal auf diesem Blog verewigt.

Die Basis des Gerichts ist Nudelreis. Kennt ihr Nudelreis schon? In Griechenland wird er auch Kritharaki genannt, im englischsprachigen Raum kennt man ihn unter dem Begriff Orzo und in Italien heißen die Nudeln Risoni oder Risi. Gemeint ist immer dasselbe: kleine Getreidenudeln, die aussehen wie Reiskörner, aber von der Konsistenz eben Pasta sind. Ich könnte mich da reinsetzen und ihr sicherlich auch.

Zu dem Nudelreis kommen noch cremiger Butternut-Kürbis, winterliche Gewürze und Grünkohl – und das sind auch schon alle Hauptzutaten. Es ist wirklich ein simples Gericht, das aber die ganze Familie glücklich macht. Zubereitet habe ich es im neuen Le Creuset Profitopf aus der Olive Branch Collection oder wie das Internet ihn liebevoll nennt: Im schönsten Topf der Welt. Dem habe ich nichts hinzuzufügen. Die Olive Branch Collection ist übrigens nur noch für kurze Zeit verfügbar, also wenn ihr noch nach einem perfekten Weihnachtsgeschenk für Menschen sucht, die gerne kochen, schaut euch die Kollektion mal an.

Natürlich könnt ihr das Gericht auch in einer größeren Auflaufform machen. Ideal wäre allerdings, wenn sie einen Deckel hat. Ansonsten funktioniert es auch mit Alufolie.

Ich wünsche euch viel Freude mit dem Rezept.

Eure Lynn

Nudelreis-One-Pot mit Butternut und Grünkohl

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 2 reviews

• Autor: Lynn
• Vorbereitungszeit: 15
• Kochzeit: 30
• Gesamtzeit: 45 Minuten
• Portionen: 4

Rezept drucken

Rezept pinnen

---

Zutaten

• 2 Zwiebeln
• 1 kleiner Butternut-Kürbis (ca. 900 g)
• 100 g Grünkohl
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Olivenöl
• 250 g Nudelreis (Dinkel) oder andere kleine Pasta
• 1 Zimtstange (oder 1 /2 TL Zimt)
• 100 ml (alkoholfreier) Weißwein
• 600 ml Gemüsebrühe
• 1/2 TL Koriander
• 1 TL Paprikapulver
• 1/2 TL Ingwer
• 1/4 TL Muskatnuss
• 1 TL Thymian
• 1/2 TL Meer- oder Steinsalz und Pfeffer
• 50 g Dinkelsemmelbrösel (optional)
• 15 g Hefeflocken (optional)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Anleitungen

1. Zwiebeln würfeln, Butternut schälen und ebenfalls würfeln. Alle Gewürze in einer Schale sammeln. Grünkohl waschen und in kleine Stücke zupfen.
2. Olivenöl in einem ofenfesten Topf oder Pfanne erhitzen, Zwiebeln auf mittlerer Hitze anbraten, bis sie glasig sind. Gewürze dazugeben und unter Rühren anbraten bis sich ihr Aroma entfaltet.
3. Butternut gemeinsam mit gepressten Knoblauchzehen in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten mit anbraten. Nudelreis und Zimtstange dazugeben und anschließend mit Weißwein ablöschen.
4. Mit Gemüsebrühe aufgießen, kurz aufkochen lassen, den Grünkohl über dem Nudelreis verteilen und den Profitopf bei 180 °C Umluft für 30 Minuten in den Ofen geben. Nach 20 Minuten mit Dinkelsemmelbröseln und Hefeflocken bestreuen und zurück in den Ofen geben.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und genießen.

---

Anmerkungen

1.   Wenn ihr nicht alle Gewürze vorrätig habt, nutzt einfach die, die ihr vorrätig habt. Nudelreis gibt es z.B. von Dinkelmax aus Dinkel und sonst von Rapunzel oder DM-Bio aus Weizen.
2.    Ohne Profitopf könnt ihr das Gericht auch in einer Auflaufform kochen. Gut wäre allerdings, wenn diese einen Deckel hat, damit die Feuchtigkeit nicht entweicht. Ich weiß, Alufolie gilt nicht als nachhaltig, doch wenn man eine Auflaufform damit abdeckt, entweicht die Feuchtigkeit nicht so stark und der Nudelreis wird aromatischer.

Der Beitrag Nudelreis-One-Pot mit Butternut und Grünkohl erschien zuerst auf Heavenlynn Healthy.