Nein, dies ist kein Fall von „Pumpkin-everything“, denn Kürbis in der Bolognese macht total Sinn und ich erkläre euch gerne wieso. Er macht sie cremiger, süßer und nährstoffreicher. Außerdem verleiht er der Bolo ein richtig herbstliches Feeling. Und natürlich weiß ich, dass dieses Rezept herzlich wenig mit einer echten Bolognese zu tun hat (ich kenne das Internet und seine Kommentare ja mittlerweile ganz gut). Aber nach einer fleischlosen Kürbis-Tomaten-Sauce sucht hier halt auch niemand ;-).

Ihr braucht für dieses Rezept am besten einen Zerkleinerer. Es muss kein Thermomix sein (obwohl das immer meine erste Empfehlung wäre), aber ein wenig Kraft braucht er schon. Es reicht aber auch ein kleiner günstiger, wie dieser*. Der schafft auch Kürbis zu zerkleinern.

Viel Freude mit dem Rezept.

Eure Lynn

Kürbis-Bolognese

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

• Autor: Lynn
• Vorbereitungszeit: 15
• Kochzeit: 25
• Gesamtzeit: 40 Minuten
• Portionen: 4

Rezept drucken

Rezept pinnen

---

Zutaten

• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 300 g Kürbis
• 200 g Brokkoli
• 1 Selleriestange
• 200 g Räuchertofu
• etwas Olivenol
• 2 EL Tomatenmark
• 1–2 Prisen Zucker (z. B. Kokosblütenzucker oder Rohrohrzucker)
• 1 EL Oregano
• 1/2 TL Zimt
• 80 g rote Linsen
• 600 ml Passata
• 250 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Balsamicoessig
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Anleitungen

1. Zwiebel, Knoblauch, Kürbis, Brokkoli und Sellerie zusammen in einem Food Processor zerkleinern. Räuchertofu ebenfalls zerkleinern und zur Seite stellen.
2. Öl im Topf erhitzen, den Zwiebel-Gemüse-Mix kurz anbraten. Tomatenmark, Gewürze und Zucker dazugeben und kurz mit anbraten.
3. Die Linsen und Tofu dazugeben und mit Passata und Gemüsebrühe ablöschen. Einmal aufkochen und bei niedriger Hitze ca. 20-25 Minuten köcheln lassen. Ggf. mehr Passata oder Gemüsebrühe nachgießen.
4. Mit Spaghetti servieren.

---

*Affiliatelink. Für euch bleibt der Preis gleich, aber ich bekomme mit diesen Links eine kleine Provision.

Der Beitrag Kürbis-Bolognese erschien zuerst auf Heavenlynn Healthy.

Ich glaube, dieser Post ist der lebende Beweis dafür, wie langsam Blogs sind und wie unfassbar kurzlebig Social Media ist. Während der Strawberry-Matcha-Latte-Trend Tik Tok quasi schon wieder verlassen hat, hat er jetzt die älteren Generationen erreicht. Naja und natürlich die echte Welt, denn in vielen Cafés bekommt man Erdbeer Matcha Lattes auch erst seit diesem Frühling.

Ich muss zugeben, während des ersten Matcha-Hype um 2016 herum konnte ich dem Grünteepulver noch nichts abgewinnen. Aber jetzt, mit 35, bin ich tatsächlich auf den Geschmack gekommen. Eine Freundin hatte mir letzten Sommer einen wirklich leckere Matcha-Latte mit Hafermilch zubereitet, und seitdem bin ich hooked.

Tatsächlich hatte ich Koffein seit mehr als drei Jahren abgeschworen, zumindest in Kaffee. Er bekam mir einfach nicht, deshalb trinke ich seit langem Decaf. Deshalb war ich auch skeptisch, Matcha wieder zu probieren, weil der Koffeingehalt dort sogar höher sein soll als in Kaffee. Doch mit dem Koffein in Matcha habe ich gar kein Problem, merke auch keinen heftigen Energieschub, fühle mich nach dem Trinken nicht zittrig oder aufgeputscht. Es ist einfach ein angenehmes Ritual.

Täglich trinke ich Matcha noch nicht, aber in den letzten Wochen schon immer mal wieder, weil ich mittlerweile auch viel weniger stille. Manchmal nur noch nachts. Ich habe den Matcha Ceremonial Grade von Health Bar zu Hause und kann diesen sehr empfehlen (er ist allerdings momentan immer wieder ausverkauft).

Der Iced Strawberry Matcha Latte ist einfach ein cooles und wirklich leckeres Sommergetränk, das ihr unbedingt mal ausprobieren müsst. Es sieht super toll aus, schmeckt himmlisch und ist sehr erfrischend.

Viel Freude beim Ausprobieren.

Eure Lynn

P.S.: Wenn ihr lieber Videos schaut, bei Instagram gibt’s das ganze auch als Reel.

Viraler Iced Strawberry Matcha Latte

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn
• Portionen: 1

Rezept drucken

Rezept pinnen

---

Zutaten

• 50 g Erdbeeren
• Süße eurer Wahl (z. B. Ahornsirup), optional
• 1/2 TL Matcha
• aufgekochtes und abgekühltes Wasser
• 200 ml Pflanzenmilch
• Eiswürfel

Außerdem:

• ein kleines Sieb
• Matchabesen

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Anleitungen

1. Die Erdbeeren mit einem Mixer oder einfach mit der Gabel pürieren. Optional mit etwas Ahornsirup süßen, das ist aber definitiv kein Muss.
2. Den Matcha durch ein ein feines Sieb geben und mit ca. 10 ml Wasser vermengen. Mit einem angefeuchteten Matchabesen zu einer cremigen Paste rühren. Dann weitere 40 ml Wasser dazugeben und in Z-Bewegungen mit dem Matchabesen verrühren, bis es leicht schaumig ist.
3. Das Erdbeerpüree in ein Glas füllen. Die Eiswürfel darauf verteilen und mit der kalten Pflanzenmilch übergießen. Zum Schluss den Matcha-Tee drübergießen. Vor dem Trinken etwas umrühren, damit sich das Erdbeerpürree verteilt.

---

Der Beitrag Viraler Iced Strawberry Matcha Latte erschien zuerst auf Heavenlynn Healthy.

Diese Pasta hat meine Mama neulich für mich gekocht, als sie zu meiner Unterstützung vorbeigekommen ist. Selbst mit 34 freue ich mich immer noch über ein selbst gemachtes Essen von meiner Mutter. Es gibt mir das Gefühl, umsorgt zu werden und bei Mama schmeckt es doch immer am besten.

Mittlerweile habe ich diese Pasta sehr oft gekocht und bin immer wieder begeistert, wie lecker sie ist. Vor allem der Spitzkohl darin ist köstlich. Spitzkohl ist sowieso ein total übersehenes Gemüse. Er braucht viel mehr Aufmerksamkeit, denn er ist so vielfältig einsetzbar und hat seinen schlechten Ruf dank Kohlsuppe wirklich nicht verdient. Hier wird er butterweich und fast schon süßlich und mit dem Pesto ist es einfach ein Gedicht.

Das Pesto ist übrigens so simpel, aber überraschend köstlich. Tut euch den Gefallen und macht es genau so wie im Rezept. Mit gerösteten Mandeln (das ist der Clou), Rucola und Parmesan (oder Hefeflocken). Nur so wird’s so richtig gut, versprochen.

Bleibt mir nicht mehr viel zu sagen, außer: Diese Pasta müsst ihr probieren.

Heute.

Jetzt sofort.

Eure Lynn

Herbstliche Spitzkohl- und Kürbis-Pasta

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

• Autor: Lynn
• Vorbereitungszeit: 20
• Kochzeit: 20
• Gesamtzeit: 40 Minuten
• Portionen: 2-3

Rezept drucken

Rezept pinnen

---

Zutaten

Für die Pasta

• 200 g Spitzkohl
• 100 g Palmkohl (optional)
• 400 g Hokkaidokürbis
• 1 Zwiebel
• 2–3 EL Olivenöl
• 1 TL Zucker (ich habe Kokosblütenzucker genommen)
• 1 EL Weißweinessig
• Salz und Pfeffer
• 300 g Dinkel-Linguine

Für das Pesto:

• 100 g Rucola
• 40 g Mandeln
• 40 g Parmesan
• 60 ml Olivenöl
• 1 TL Honig oder Ahornsirup
• Salz und Pfeffer

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Anleitungen

1. Spitzkohl, Palmkohl und Zwiebeln in Streifen, Kürbis in mundgerechte Stücke schneiden. Kürbis mit 1 EL Olivenöl auf ein Backblech geben und ca. 20 Minuten bei 180 °C Umluft rösten.
2. Restliches Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Spitzkohl und Palmkohl anbraten, bis der Spitzkohl etwas einfällt. Essig und Zucker drübergeben und ca. 2-3 Minuten weiter braten. Kürbis dazugeben und die Hitze reduzieren.
3. In der Zwischenzeit die Linguine in Salzwasser kochen und das Pesto zubereiten. Dafür alle Zutaten in einem Zerkleinerer vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Linguine und Pesto in den Topf mit dem Gemüse geben und alles gut vermengen. Sofort warm genießen.

---

Der Beitrag Herbstliche Spitzkohl- und Kürbis-Pasta erschien zuerst auf Heavenlynn Healthy.

Chia Pudding ist so 2015? Vielleicht, aber ich habe ihn irgendwie für mich wiederentdeckt. In der Schoko-Version ist er nicht nur ein Frühstück, sondern auch ein prima Dessert. Sogar mein Sohn isst ihn gerne.

Ich wurde schon oft gefragt, ob es ein „zu viel“ an Chiasamen gäbe? Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung warnt nämlich vor zu vielen Chiasamen. Es ist schon sinnvoll, von keinem Lebensmittel zu viel zu essen, dennoch finde ich es übertrieben, dass vor Dingen wie zu vielen Chiasamen gewarnt wird. Erstens ist eine Portion Chia Pudding (ca. 15 g Chiasamen) auch von der DGE als unbedenklich eingestuft und zweitens isst man diesen ja auch nicht jeden Tag. Meines Erachtens sollten wir uns definitiv mehr Gedanken darüber machen, dass wir im Alltag zu wenig hochwertige Lebensmittel und zu viel Verarbeitetes essen. Dennoch ist es wichtig, zu wissen, dass man nach dem Verzehr von Chiasamen viel trinken sollte, weil sie Wasser binden und dem Körper somit Wasser entziehen können.

In meinen Augen ist ein Chia Pudding also das geringste Problem unserer Ernährung. Chiasamen sind natürlich kein regionales Superfood, aber ein Leinsamen-Pudding schmeckt halt einfach nicht. Deshalb ist es auch hier mal völlig in Ordnung, auf die überregionalen Superfoods zurückzugreifen. Bananen wachsen übrigens auch nicht vor unserer Tür und bei ihnen kommt auch niemand mit dem erhobenen Zeigefinger an.

Chiasamen haben übrigens ein wirklich außergewöhnlich hohes Nährstoffspektrum. Sie sind eine prima Omega-3-Quelle, zumindest für die kurzkettige Alpha-Linolensäure (kurz ALA). Diese Omega-3-Fettsäure ist besonders am Energiestoffwechsel beteiligt. Außerdem ist eine ihrer wichtigen Funktionen der Ausgleich des Cholesterinspiegels im Blut. ALAs sind essenzielle Fettsäuren, das heißt, dass der Körper sie gar nicht selbst herstellen kann und sie somit über die Ernährung aufgenommen werden müssen.

Chiasamen sind also eine prima Ergänzung zu jeder Art der Ernährung und machen eine tolle Puddingalternative.

Viel Spaß beim Ausprobieren.

Eure Lynn

Schoko Chia Pudding

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn
• Vorbereitungszeit: 5
• Gesamtzeit: 5 Minuten
• Portionen: 2

Rezept drucken

Rezept pinnen

---

Zutaten

• 4 EL Chiasamen
• 500 ml Pflanzenmilch
• 2 EL Ahornsirup
• 1–2 EL Kakaopulver
• 1 Prise Vanille

Optional:

• Himbeeren
• Kokoschips

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Anmerkungen

1.  Alle Zutaten in einem Glas vermengen. Ca. 10 Minuten stehen lassen und noch einmal umrühren. Über Nacht in den Kühlschrank stellen und am besten noch einmal umrühren.
2.  Am nächsten Morgen mit Himbeeren und Kokoschips garnieren.

Der Beitrag Schoko Chia Pudding erschien zuerst auf Heavenlynn Healthy.

Ob vegan oder nicht vegan, werdende Mütter oder interessierte Flexitarier*innen, es gibt kaum einen Nährstoff, der die Frage um eine pflanzliche Ernährung so prägt, wie Eisen. Für viele Menschen gehören Eisen und Fleisch zusammen wie Pech und Schwefel und auf den ersten Blick scheint es schwer, ausreichende Mengen auch über eine pflanzliche Ernährung zu sich zu nehmen.

Doch auch wenn es stimmt, dass das Eisen aus Fleisch über eine höhere Bioverfügbarkeit verfügt, gibt es zahlreiche pflanzliche Lebensmittel, mit denen wir unseren Eisenbedarf ohne Probleme decken können. Diese Studie legt sogar nahe, dass nicht Fleisch, sondern Brot die Hauptquelle für Eisen sein kann.

Bei eisenreichen Lebensmitteln ist es weniger entscheidend, wie viel Gramm Eisen sie auf 100 g enthalten. Vielmehr ist entscheidend, wie hoch die Bioverfügbarkeit des enthaltenen Eisens ist, also wie gut unser Körper das Eisen aufnehmen kann. Diese Bioverfügbarkeit kann sehr unterschiedlich ausfallen, weshalb auch hier der Grundsatz gilt: Je vielfältiger unsere Ernährung, desto leichter decken wir unseren Nährstoffbedarf.

Außerdem unterstützen Säuren wie Vitamin C, Milchsäure (nicht zu verwechseln mit Milchprodukten!) oder Fruchtsäure die Aufnahme von Eisen und auch in Verbindung mit fermentierten Lebensmitteln können wir höhere Mengen des Spurenelements aufnehmen. Es gibt aber auch Stoffe, die die Aufnahme hemmen. Beispielweise sollte bis zu 30 Minuten vor und nach dem Essen auf Kaffee und schwarzen Tee verzichtet werden, um eine optimale Eisenaufnahme gewährleisten zu können.

Kakao – Eisenlieferant oder Aufnahmehemmer?

Bei Kakao scheiden sich ein wenig die Geister. Einige vergleichen ihn von der Wirkung her mit Kaffee und Tee und raten deshalb vom Verzehr zur Eisenaufnahme ab. Dunkle Schokolade bzw. roher Kakao enthält tatsächlich gar nicht wenig Eisen (7,3 mg pro 100 g). Wieso wird also von manchen vom Verzehr abgeraten? Schuld ist, wie so oft, die Phytinsäure, die die Eisenaufnahme hemmen soll. Die Studienlage ist hier, wie so oft, sehr dünn und nicht ausreichend. Ich persönlich stufe Kakao momentan als eisenhaltig ein und gebe ihn deshalb auch in diese Kugeln. Solltet ihr daran Zweifel haben – er lässt sich prima weglassen und ist definitiv kein Muss.

Eisen – wichtig auch im Wochenbett

Vor allem jetzt, während der Schwangerschaft und in der Vorbereitung aufs Wochenbett, ist es mir persönlich wichtig für mich, auf meinen Eisenhaushalt zu achten. Nicht nur haben Menstruierende grundsätzlich einen höheren Eisenbedarf. Zusätzlich steigt der Bedarf von Schwangeren, Frauen im Wochenbett, die sich von einer Geburt erholen und Stillenden. Deshalb habe ich gerne pflanzliche Snacks griffbereit, die nicht nur lecker sind und Energie geben, sondern mich auch zusätzlich mit Eisen versorgen.

Diese eisenreichen Energy Balls beinhalten gleich mehrere Eisenquellen:

• getrocknete Aprikosen
• gepuffter Amarant, der zusätzlich noch reich an pflanzlichen Proteinen ist
• Kürbiskerne

Gepaart mit Rohkakao (der übrigens auch viel Magnesium und Kalzium liefert) und Haselnüssen schmecken sie einfach himmlisch gut und sie lassen sich problemlos vorbereiten. Ich freue mich schon jetzt darauf, sie im Wochenbett zu genießen. Sofern meine zwei Männer mir noch welche übrig lassen ;-).

Falls ihr eher die herzhafte Fraktion seid. Andere pflanzliche eisenreiche Lebensmittel sind z. B. Folgende:

• grünes Blattgemüse
• Vollkorngetreide
• Haferflocken
• Soja
• Linsen
• Quinoa
• Sesam
• Leinsamen
• Pistazien

Viel Spaß beim Ausprobieren und Naschen!

Eure Lynn

Eisenreiche Energy Balls

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

• Autor: Lyn Hoefer
• Vorbereitungszeit: 15
• Gesamtzeit: 15 Minuten
• Portionen: 12-15 Bällchen

Rezept drucken

Rezept pinnen

---

Beschreibung

Die Kugeln sind für alle, deren Eisenwert gerne mal etwas niedrig ist und natürlich sind sie auch ideale Snacks für Schwangere und Mütter im Wochenbett.

---

Zutaten

• 150 g saftige Datteln, z. B. Medjool
• 50 g Aprikosen
• 3 EL gepuffter Amarant
• 30 g geröstete Haselnüsse oder Mandeln
• 2 EL Kürbiskerne
• 3 EL Hanfsamen
• 2 EL Mandelmus
• 2 EL Kakaopulver (ohne Zuckerzusatz), siehe Anmerkungen
• eine Prise Salz (optional)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Anleitungen

1. Alle Zutaten in einen Zerkleinerer geben und solange zermahlen, bis eine recht homogene Masse entsteht. Daraus ca. 15 Kugeln formen.
2. Optional können die Kugeln noch in Zutaten wie zermahlenen Beeren, Kokosrapseln oder Hanfsamen gewälzt werden.

---

Anmerkungen

• Einen Hinweis zum Thema Kakao und Eisen findet ihr im Text oben.

Der Beitrag Eisenreiche Energy Balls erschien zuerst auf Heavenlynn Healthy.

Erscheint euch Paprika auch als ein Gemüse, zu dem es unzählige Meinungen und Vorlieben gibt? Viele Menschen mögen sie nur roh, andere gar nicht oder nur die rote. Wieder andere mögen gerade die rote nicht oder essen sie generell nur gekocht. So oder so, mit Paprika so zu kochen, dass es allen schmeckt, ist eine Herausforderung in der Küche. Dabei ist die knackige Frucht reich an Ballaststoffen und unzähligen Vitaminen und Mineralstoffen und unterstützt unseren Körper auf vielfältigen Ebenen bei seiner täglichen Arbeit.

Wer weiß, vielleicht gebt ihr der Nährstoff-Superheldin mit diesem veganen Wunder-Gulasch ja nochmal eine Chance, denn es vereint gleich rote, gelbe und grüne Paprika. Wusstet ihr, dass die verschiedenfarbigen Früchte ein und dieselbe Sorte sind und sich nur in ihrem Reifegrad unterscheiden? Dementsprechend hat die rote, reife Frucht übrigens auch die meisten Vitamine.

Zur Paprika gesellen sich Süßkartoffel, Champignons und eine gute Portion Räuchertofu. Würze bringen das südafrikanische Chakalaka (siehe Anmerkungen) und Misopaste. Diese Paste aus fermentierten Sojabohnen liefert den seltenen fünften Umami-Geschmack und verbindet sich wunderbar mit den Aromen des Eintopfs.

Meine Familie war begeistert von diesem wohlig warmen, sättigenden Gulasch und ich hoffe, ihr auch!

Lasst es euch schmecken.

Eure Lynn

Proteinreiches Paprika-Pilz-Gulasch (vegan)

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 3 reviews

• Autor: Lynn Hoefer
• Vorbereitungszeit: 15
• Kochzeit: 30
• Gesamtzeit: 45 Minuten
• Portionen: 4

Rezept drucken

Rezept pinnen

---

Zutaten

• 3–4 EL Olivenöl
• 200 g rote Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 400 g Räuchertofu
• 250 g Champignons
• 1 große Süßkartoffel
• 250 g rote Paprika
• 200 g grüne Paprika
• 200 g gelbe Paprika
• 80 g dunkle Misopaste, aus dem Biomarkt
• 1–2 TL Chakalakagewürz, siehe Anmerkungen
• 500 g Wasser
• Meer- oder Steinsalz und Pfeffer

Zum Servieren:

• Dinkelnudeln, gerne Vollkorn oder glutenfreie Nudeln, Kartoffeln oder Reis

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Anleitungen

1. Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden, Knoblauch pressen. Räuchertofu würfeln, Pilze halbieren und Süßkartoffel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Paprika entkernen und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln darin glasig anbraten. Räuchertofu dazugeben und scharf mit anbraten. Mit Pfeffer abschmecken. Anschließend Champignons und Knoblauch dazugeben und braten lassen, bis die Champignons Flüssigkeit verlieren.
3. Süßkartoffel und Paprika zugeben und alles mit der Misopaste vermengen. Chakalaka bzw. Gewürze dazugeben, kurz anbraten und dann alles mit Wasser ablöschen. Das Gulasch zum Kochen bringen und auf mittlerer Stufe 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln und Paprika weich sind.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und z. B. mit Nudeln servieren.

---

Anmerkungen

Chakalaka ist eine Gewürzmischung aus der südafrikanischen Küche. Ich kaufe dieses von Sonnentor. Alternativ könnt ihr auch mit gemahlenem Kurkuma, Paprika edelsüß und gemahlenem Koriander würzen.

Der Beitrag Proteinreiches Paprika-Pilz-Gulasch erschien zuerst auf Heavenlynn Healthy.

Frage: „Hallo Lynn, mein Mann und ich lieben deinen weltbesten Tofu. Vorher waren wir beide keine Fans von Tofu, aber diese Zubereitungsweise hat unsere Meinung echt geändert. Leider liest man ja immer wieder, dass Sojaprodukte hormonell wirksam seien. Mich verunsichert das und deswegen frage ich mich, wie du das siehst?“ Vera aus Köln

Das Thema Soja ist und bleibt kontrovers. Auch ich habe zu Beginn meiner Ernährungsumstellung komplett auf Soja verzichtet, da vor Soja in vielen Ernährungsblogs und -büchern gewarnt wurde. Heute sehe ich die Sojafrage zum Glück viel entspannter.

Wieso wird Soja also seit Jahrzehnten so viel diskutiert? Schuld an der Kontroverse sind gewisse sekundäre Pflanzenstoffe namens Isoflavone. Diese werden auch Phytoöstrogene genannt, da sie ähnlich aufgebaut sind wie das menschliche Hormon Östrogen. Aufgrund dieser Struktur binden sich Sojaisoflavone an Östrogenrezeptoren im Körper. Wegen der östrogenähnlichen Wirkungen wurde eine Zeitlang davon ausgegangen, dass Sojaisoflavone das Rückfallrisiko von Brustkrebspatientinnen erhöhen könnten (1). Diese Erkenntnis beruhte allerdings auf Experimenten mit Mäusen, deren Ergebnisse nach heutigem wissenschaftlichen Stand kaum auf Menschen übertragbar sind (2, 3).

Die aktuelle Studienlage widerspricht ebenfalls der Aussage, dass Sojakonsum krebsfördernd oder hormonell wirksam sei. Im Gegenteil: Einige Studien gehen sogar davon aus, dass der Verzehr von Soja das Brustkrebsrisiko senken kann, indem es die sogenannten T-Zellen stärkt, die Krebszellen bekämpfen (4). Letztes Jahr wurde eine sehr umfassende Studie veröffentlicht, die mir persönlich auch noch das letzte Fünkchen Zweifel genommen hat. In einer Metaanalyse (Auswertung mehrerer wissenschaftlicher Berichte) wurden 471 wissenschaftliche Studien mit dem Fokus Soja- und Isoflavonekonsum ausgewertet. Die Wissenschaftler*innen kommen zu dem Fazit, dass weder Sojaprodukte noch Isoflavone generell als hormonell wirksam erachtet werden können (5). Die Studie findet keinerlei Einfluss von Isoflavonen auf die Schilddrüse, auf das Brustgewebe, das Endometrium oder auf die Fruchtbarkeit von Frauen und Männern. Auch wurden keine negativen Einflüsse von Isoflavonen bei Kindern nachgewiesen.

Natürlich ist dies nur eine Studie, wenn auch eine Metaanalyse, und die Forschung muss hier natürlich weitergehen. Gerade bei Schilddrüsenerkrankungen gibt es weiterhin Hinweise, dass isolierte Isoflavone in Nahrungsergänzungsmitteln kombiniert mit einem Jodmangel die Schilddrüsenfunktion beeinflussen können (6). Hier muss aber auch wieder zwischen dem Konsum von vollwertigen, qualitativ hochwertigen Sojaprodukten wie Tofu oder Tempeh und hochkonzentrierten Supplementen unterschieden werden. Der Verzehr von vollwertiger Kost ist isolierten Produkten in jedem Fall vorzuziehen (7).

Der derzeitige Konsens unter Ernährungsexpert*innen entspricht auch meiner Einschätzung: Für gesunde Frauen sind Sojaprodukte in Maßen überhaupt kein Problem, sondern sogar eine gute Ergänzung einer ausgewogenen Ernährung. Ich persönlich achte darauf, möglichst immer Bio-Sojaprodukte aus europäischen Anbaugebieten zu verzehren. Außerdem setze ich bei Soja auf vollwertige Produkte wie Sojasauce, Tofu, Tempeh, Miso oder Edamame. Ich esse auch gerade Sojajoghurt und Quark sehr gerne, weil er länger sättigt als z. B. Kokosjoghurt.

Natürlich ist das Thema Soja viel komplexer und es ist mir nicht möglich, die Sojafrage in dieser Kürze von vorne bis hinten zu beleuchten. Falls ihr noch weiterlesen möchtet, diesen Artikel von Ernährungswissenschaftlerin Laura Merten fand ich sehr interessant.

Der Beitrag Frag Lynn: Ist Soja ungesund? erschien zuerst auf Heavenlynn Healthy.

Diese cremigen Kürbis-Gnocchi sind etwas für die ganze Familie und fallen unter die Katergorie herbstliches Comfort Food. Ich liebe ja die Kombination von Kürbis und Salbei. Dazu gibt es etwas Würze durch angebratenen Räuchertofu. Mhh!

Zu Gnocchi greife ich immer, wenn es mittags schnell gehen muss. Zum Selbermachen fehlt mir derzeit im Mama-Alltag die Zeit und Muße, aber es gibt z. B. von Alnavit (gibt’s bei Alnatura oder Budni) ganz leckere weizenfreie Gnocchi mit einem kleinen Anteil Quinoamehl. Die gebe ich auch meinem Sohn am liebsten. Ansonsten gibt es Gnocchi mit Weizen in jedem Supermarkt zu kaufen.

Für die Sauce dämpfe ich Kürbis und püriere ihn mit den restlichen Zutaten und so hat man in Windeseile eine herzhafte und nährende Kürbissauce gezaubert. Man könnte es dann dabei belassen, doch für einen deftigeren Geschmack, brate ich gerne noch etwas Räuchertofu dazu an. Und wer mich kennt, weiß, dass ich am liebsten jedem Gericht ein wenig Blattgemüse unterjubele. So ist diese Version mit Mangold entstanden. Ihr könnt natürlich auch Blattspinat oder Grünkohl verwenden.

Himmlisch für Körper und Seele, weil …

… Kürbis DAS Herbstgemüse ist. Er ist reich an Beta-Carotin, einer Vorstufe des Vitamin A, das u.a. für ein intaktes Immunsystem wichtig ist.

… Mangold als grünes Blattgrün zu den gesündesten Gemüsesorten zählt. Er enthält z.B. Vitamin K, Vitamin C und Eisen und ist somit ebenfalls ein prima Gemüse für die dunklere Jahreszeit. Hochsaison hat er zwar im Sommer, aber auf dem Wochenmarkt findet man ihn noch bis in den Herbst.

… Gnocchi das ultimative Comfort Food sind. Eine ausgewogene Ernährung soll ja auch Spaß und satt machen.

Viel Freude beim Ausprobieren!

Lynn

Cremige Kürbis-Gnocchi

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn
• Vorbereitungszeit: 20
• Kochzeit: 10
• Gesamtzeit: 30 Minuten
• Portionen: 2-3

Rezept drucken

Rezept pinnen

---

Zutaten

• 2 EL Olivenöl
• 2–3 Salbeiblätter
• 500 g Kürbis, gedämpft oder geröstet
• 150 ml Wasser
• 1 EL Nussmus
• ½ Limette
• ½ TL Kurkuma
• ½ TL Paprikapulver
• 200 g Räuchertofu
• 400 g Gnocchi
• 1 kleiner Mangold
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Anleitungen

1. In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl leicht erhitzen. Salbei darin kurz anbraten.
   Kürbis, Salbeiblätter, Wasser, Nussmus, Limettensaft und Gewürze pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce sollte nicht zu flüssig, aber auch nicht zu dickflüssig sein Gebt ggf. noch Wasser hinzu.
2. Räuchertofu würfeln, Mangold in mundgerechte Stücke schneiden. In der Pfanne das restliche Öl erhitzen. Tofu darin ca. 5-7 Minuten von allen Seiten goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und Gnocchi und Mangold darin ca. 5 Minuten anbraten. Ggf. etwas mehr Öl oder Wasser in die Pfanne geben, damit nichts anbrennt.
3. Die Sauce in die Pfanne geben und alles einmal aufkochen. Die Hitze reduzieren und noch einmal kurz köcheln lassen, bis Mangold und Gnocchi gar sind.
4. Gnocchi mit dem Räuchertofu garnieren und warm servieren.

---

Der Beitrag Cremige Kürbis-Salbei-Gnocchi erschien zuerst auf Heavenlynn Healthy.

Diese Thai-Glasnudelsuppe verbindet für mich zwei meiner liebsten Dinge: Die thailändische Küche und den Herbst. Die Basis bildet eine super aromatische Brühe mit roter Currypaste und Kokosmilch und die Einlage bilden herbstliches Gemüse wie Palmkohl und Pilze.

Palmkohl ist im Herbst mein absolutes Lieblingsgemüse. Leider ist er in Deutschland noch schwer zu bekommen. In Supermärkten werdet ihr wahrscheinlich kein Glück haben, doch auf Wochenmärkten schon eher. Viele meiner Hobby-Gärtner*innen haben ihn selbst im Garten angebaut, das will ich nächstes Jahr auch unbedingt versuchen.

Solltet ihr keinen Palmkohl finden, könnt ihr dieses Rezept selbstverständlich trotzdem machen. Spinat, Mangold, Pak Choi oder Grünkohl sind prima Alternativen und ebenfalls alle reich an Nährstoffen.

Zusätzlich zum Palmkohl brauchen wir für diese Suppe noch Pilze, Paprika (oder natürlich jedes andere Gemüse eurer Wahl), Glasnudeln, Limetten und etwas Tamari (Sojasauce). Für dieses Rezept habe ich mich für rote Currypaste entschieden. Einen Überblick über die verschiedenen Currypasten der thailändischen Küche findet ihr hier.

Himmlisch für Körper und Seele, weil …

… diese Suppe wie eine innere Heizung wärmt und somit genau das Richtige für stürmisches Herbstwetter ist.

… die Suppe wirklich schnell zubereitet ist. Ich mache sie mir ganz oft mittags, wenn ich eigentlich keine Lust zum Kochen habe. Alle Zutaten kommen in einen Topf und somit ist auch der Abwasch minimal.

Viel Freude beim Ausprobieren.

Eure Lynn

Herbstliche Thai-Glasnudelsuppe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 3 reviews

• Autor: Lynn
• Vorbereitungszeit: 10
• Kochzeit: 20
• Gesamtzeit: 30 Minuten
• Portionen: 3-4

Rezept drucken

Rezept pinnen

---

Zutaten

• 2–3 cm Ingwer
• 200 g Champignons
• 1 Paprika
• 100–150 g Palmkohl
• 1 EL Kokosöl
• 1–2 EL rote Currypaste (je nach Schärfe)
• 1 Liter heiße Gemüsebrühe
• 1 Dose (400 ml) Kokosmilch
• 2 EL Tamari (oder Sojasauce)
• 1 EL Honig oder Ahornsirup (optional)
• 100 g Glasnudeln
• 1 Limette
• Koriander (optional)
• Sesam (optional)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Anleitungen

1. Den Ingwer fein hacken oder reiben. Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. Kokosöl in einem Topf erhitzen und darin Ingwer und Currypaste für ca. 3 Minuten anbraten.
2. Gemüse hinzugeben und kurz mit anbraten.
3. Mit der Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen. Tamari dazugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Die Suppe mit Honig und Limettensaft abschmecken.
4. Glasnudeln mit in den Topf geben und ca. 2-3 Minuten weich werden lassen.
5. Die Suppe mit Koriander und Sesam garnieren und genießen.

---

Anmerkungen

• Beim Gemüse seid ihr komplett frei. Nutzt einfach, was ihr vorrätig habt oder was ihr gerne mögt.
• Glasnudeln findet ihr heute eigentlich in jedem gut sortierten Supermarkt oder Asia-Supermarkt.
• Meine liebsten Currypasten findet ihr hier.

Der Beitrag Herbstliche Thai-Glasnudelsuppe erschien zuerst auf Heavenlynn Healthy.

Currypaste ist etwas, das man in meiner Küche immer auf Vorrat findet. Es ist zwar nur ein kleines Glas, aber die Möglichkeiten, die sich einem damit ergeben, sind schier endlos. Mit den Jahren habe ich mich durch einige Currypasten getestet und meine Favoriten gefunden. Dennoch gibt es immer wieder neue Entdeckungen auf dem Markt und die haben meine Mitarbeiterin Chiara und ich jetzt mal für euch verglichen.

Natürlich kann man Currypaste super einfach selbst machen, doch ich bin ehrlich: Das mache ich selten, z. B. für dieses Kurkuma-Thai-Curry mit Reisnudeln. Aber es gibt auch einfach so tolle und aromatische Pasten auf dem Markt, dass ich meistens die gekauften Produkte bevorzuge. Mittlerweile gibt es fast in jedem Supermarkt und vielen Drogerien Currypasten zu kaufen, da ist es schwierig, den Überblick zu behalten und Qualitätsunterschiede auszumachen. Deshalb haben wir verschiedene (Thai-)Currypasten getestet und einige neue Favoriten gefunden.

Der Ursprung der Currypaste

Ursprünglich stammt die Idee der Currypaste aus Thailand. Vor dem Kochen der sogenannten „Gaeng“ (Curry-)Rezepte, wird eine haltbare Paste aus Kräutern und Gewürzen hergestellt, die dann in Kombination mit Kokosmilch einen würzig cremigen Sud ergibt, den wir als das typische Curry kennen. Den Unterschied zwischen den einzelnen Curryvariationen machen verschiedene Chilischoten und deren Anteil an der Paste aus. Während die taditionelle thailändische Küche primär aus roten und grünen Curries besteht, gibt es mittlerweile noch eine eher mildere gelbe Curryvariante. Überraschend ist vielleicht auch, dass anders als häufig angenommen, nicht das rote Curry das schärfste ist, sondern das grüne.

Woran erkennt man eine authentische Currypaste?

An dieser Stelle sei gesagt, dass mich nichts dazu qualifiziert, die Authentizität von Currypasten zu beurteilen. Ich will mich also überhaupt nicht als Expertin auf dem Gebiet einstufen. Meine Einschätzung beruht daher nur auf meiner persönlichen Präferenz. Ein Indikator, der für mich in der Auswahl jedoch immer entscheidend ist, ist die Zutatenliste. Ich würde zum Beispiel immer eher eine Paste auswählen, die zu Beginn der Zutatenliste Chili und nicht Tomatenmark enthält. Ich finde, geschmacklich merkt man da nämlich einen großen Unterschied.

Welche Marken haben wir ausgewählt und wieso?

Bei unserer Auswahl der getesteten Pasten haben wir uns auf folgende Kriterien beschränkt:

1. Verfügbarkeit
2. Zutatenliste
3. Sympathie der Marke

Uns war wichtig, dass die getesteten Pasten gut verfügbar sind und in möglichst vielen Supermärkten oder Drogerien zu bekommen sind. Bei der Zutatenliste haben wir darauf geachtet, dass sie natürlich und ohne Zusatzstoffe ist. Außerdem war uns wichtig, dass die Pasten weitgehend ohne raffinierten Zucker auskommen. Die einzige Ausnahme macht hier die rote Paste von Alnatura, die wir aufgrund ihrer leichten Verfügbarkeit und Bio-Qualität in den Test mit aufgenommen haben.

Ein kleiner Hinweis zum Thema Zucker in Currypasten:

Ich finde es gar nicht verwerflich, dass viele Currypasten Rohrzucker enthalten, weil ein Hauch von Süße tatsächlich jedes Curry verfeinert. In den meisten traditionellen Curryrezepten ist oft 1 EL Rohrzucker angegeben und der macht geschmacklich auch echt einen Unterschied! Ich nutze meistens Honig, Ahornsirup oder Kokosblütenzucker in meinen Rezepten, sehe aber kein Problem darin, wenn etwas Zucker in den Pasten ist, solange Zucker nicht die erste Zutat ist.

Letztendlich haben wir bei der Wahl der Pasten und Marken auch aus dem Bauch heraus entschieden. Einige Marken sind uns irgendwie sympathischer als andere, deshalb sind unsere Kriterien definitiv nicht objektiv ;-). Aber das hier ist zum Glück auch keine wissenschaftliche Arbeit. Wichtig ist noch der Hinweis, dass es sich bei diesem Artikel um keine gesponserte Werbung handelt. Keine der Firmen hat für den Vergleich bezahlt oder Einfluss auf unser Urteil.

Natürlich ist uns bewusst, dass wir noch viel mehr Marken in den Test mit hätten aufnehmen sollen. Allerdings wäre das eine ziemlich große Verschwendung geworden, denn so viel Currypaste können wir gar nicht essen. Da wir das rote Curry am liebsten mögen, haben wir hier am meisten Produkte verglichen und uns bei der gelben und grünen Currypaste auf jeweils drei Marken beschränkt.

Neben Alnatura und dmBio haben wir noch folgende Marken ausgewählt:

fairtrade Original

Vielleicht kennen einige von euch Faitrade Original aus Supermärkten wie Rewe, Edeka oder Alnatura. Tatsächlich besteht die Marke schon seit 1959 und setzt sich seitdem für faire Lieferketten in Regionen in Afrika, Asien und Lateinamerika ein. Sie hat einige Currypasten im Sortiment, jedoch ist nur die gelbe Paste zuckerfrei.

Reiskult

Die Marke Reiskult haben wir über Google gefunden und auch wenn sie bisher nur online bestellt werden kann, haben wir sie mit in den Test genommen. Das junge Unternehmen überzeugt nämlich schon alleine durch sein authentisches Auftreten. Paji und Timon habe Reiskult erst dieses Jahr (2023) ins Leben gerufen, nachdem sie während Corona bei Pajis Verwandschaft in Thailand gestrandet sind. Neben ihren authentischen Produkten unterstützen sie auch soziale Projekte, setzen auf Bio-Anbau und Nachhaltigkeit. Neben Currypasten und Reis hat Reiskult auch eine Pad Thai Sauce (allerdings mit raffiniertem Zucker) im Angebot, die unbedingt noch getestet werden muss. Hier gehts zur Website.

Cock Brand

Die Cock Brand, die es in jedem gut sortierten Asia-Markt zu kaufen gibt, verdankt ihren Namen dem Hahn Logo, dass sich auf den großen runden Bechern befindet. Neben den klassischen Geschmacksrichtungen gelb, rot und grün, hat die Marke noch regionale Klassiker wie Massaman Curry oder Penang Curry im Sortiment.

Sanchon

Die Marke Sanchon hat ihren Ursprung in einem kleinen Ort in Nordrhein-Westfalen. Sie entstand in den 90er Jahren aus der Liebe zu Brotaufstrichen und dem Reisen. Mittlerweile umfasst das vegetarisch-vegane Sortiment neben den ursprünglichen Brotaufstrichen auch Würzsaucen und Currypasten. Man findet die Produkte mit dem süßen Esellogo in vielen Bioläden.

Welche Currypasten konnten uns überzeugen?

ROTE CURRYPASTE

dmBio rot

Konsistenz: eher weich (auf Wasserbasis), feuchter, cremig
Verpackung: Glas
Geruch: fruchtig-scharf, leichte Süße durch Paprika
Zutaten: Chili (22%), Paprika, Knoblauch, Zwiebeln, Meersalz, Wasser, Zitronengras, Limettensaftkonzentrat, Reismehl, Koriander, Galgant, Kreuzkümmel
Geschmack: mittel scharf bis scharf, eindeutige Noten von Chili und Paprika mit leichter Note von den Gewürzen
Bio: ja

Reiskult rot

Konsistenz: trocken, fest, leicht faserig (vermutlich durch Zitronengras), hellerer Farbton
Verpackung: Glas
Geruch: intensiver Duft (noch intensiver als Cock Brand)
Zutaten: Chili (25%), Zitronengras, Schalotten, Knoblauch, Salz, Koriandersamen, Galgant, Kaffir-Limettenschale, Kreuzkümmel, Zitronensäure
Geschmack: intensiv, mittelscharf, eindeutige Noten von Zitronengras und Kaffir-Limetten
Bio: ja

Cock Brand rot

Konsistenz: trocken, fest, leicht faserig (vermutlich durch Zitronengras), hellerer Farbton
Verpackung: Plastikbox mit Plastikbeutel
Geruch: frisch mit Noten von Zitronengras, Kaffir-Limetten und Galgant
Zutaten: getrocknete rote Chili (28%), Zitronengras, Knoblauch, Schalotten, Salz, Kaffir-Limettenschale, Galgant, Koriandersamen und Kreuzkümmelpulver
Geschmack: scharf mit eindeutigen Noten von Galgant und Kaffir-Limetten
Bio: nein

Alnatura Thai Curry Paste

Konsistenz: feucht (auf Wasserbasis), cremig, sehr dunkle Farbe
Verpackung: Glas
Geruch: leicht süßlich, tomatig, Rote Beete
Zutaten: Wasser, Knoblauch, Sojasauce, Meersalz, Chilipulver (4,5%), Rohrohrzucker, Rote-Beete-Pulver, Tomatenmark, Zitronenschalenpaste (mit Rübenzucker), Kurkuma, Paprika, Zitronensaftkonzentrat, Zwiebeln, Zitronengras, Maisstärke, Ingwer, Galgant, Korinder, Kreuzkümmel
Geschmack: fruchtig durch Tomate und Paprika, Zitronengras eindeutig erkennbar, leicht bis medium chilischarf
Bio: ja

Sanchon Red Thai

Konsistenz: feucht (auf Ölbasis), cremig, dunkle Farbe
Verpackung: Glas
Geruch: leicht süßlicher Geruch, tomatig
Zutaten: Zitronengras, rote Chilis, Zwiebeln, Tomatenmark, Meersalz, Sonnenblumenöl, Galgant, Rohrohrzucker, Knoblauch, Sojasauce, Kaffirlimettenblätter, Limetten, Koriander, Kreuzkümmel, Zitronensaftkonzentrat, Paprika edelsüß, schwarzer Pfeffer, Maisstärke, Muskatnuss
Geschmack: fruchtig, Noten von Zitronengras, leichte Süße, leicht scharf (eher mild), frische durch Limette
Bio: ja

Unser Favorit: Chiara und ich sind beide echte Fans von der Cock Brand. Nein, sie ist nicht bio, aber sie hat einfach diesen mega authentischen Geschmack und ist für uns immer eine sichere Wahl. Positiv überrascht waren wir aber auch von der Marke Reiskult. Sie kommt am ehesten an die Cock Brand heran und punktet bei mir (Lynn) aufgrund der Kaffir-Limettenschale in der Zutatenliste. Die Alnatura Currypaste und die von Sanchon erreichen unserer Meinung nach nicht den typischen Thai-Curry-Geschmack. Aus der Drogerie bevorzugen wir deshalb die Paste von dmBio.

GRÜNE CURRYPASTE

dmBio grün

Konsistenz: wässrig, erinnert an Reliesh (vermutlich durch Öl in der Zutatenliste)
Verpackung: Glas
Geruch: Peperoni sticht heraus
Zutaten: Peperoni (29%), Paprika grün, Ingwer, Koriander, Knoblauch, Sonnenblumenöl, Koriander, Brantweinessig, Zwiebelpulver, Meersalz, Zitronengraspulver, Zitronensaftkonzentrat, Chilipulver, Spirulina
Geschmack: Peperoni und Paprika stechen hervor und bringen intensive Schärfe und leichte Bitterkeit
Bio: ja

Reiskult grün

Konsistenz: trocken, fest, etwas faserig vermutlich durch frisches Zitronengras
Verpackung: Glas
Geruch: Zitronengras & Kaffirlimettenblätter stechen eindeutig heraus
Zutaten: Chili (45%), Zitronengras, Schalotten, Knoblauch, Salz, Koriandersamen, Galgant, Kaffirlimettenblätter, Kreuzkümmel, Zitronensäure
Geschmack: schmeckt salzig, vielfältig würzig und weniger scharf
Bio: ja

Cock Brand grün

Konsistenz: trocken, aber nicht zu fest
Verpackung: Plastikbox mit Plastikbeutel
Geruch: Zitronengras und Knoblauch stechen eindeutig heraus
Zutaten: Frische grüne Chili 33%, Zitronengras, Knoblauch, Schalotten, Salz, Galgant, Kreuzkümmel, Koriandersamen
Geschmack: sehr scharf, Zitronengras deutlich zu schmecken
Bio: nein

Unser Favorit: Für uns beide ist der Gewinner eindeutig die grüne Paste von Reiskult aufgrund der Kaffir-Limettenblätter, die ihr einfach einen sehr besonderen Geschmack verleihen. Die grüne Currypaste von dmBio verfehlt durch den Einsatz von Peperonis den typischen Thai-Currygeschmack und erinnert eher an die mexikanische Küche. Ich habe sie aber selbst schon in diesem Curry verwendet und werde sie auch aufbrauchen. Die Cock Brand fanden wir neben Reiskult ebenfalls am authentischsten vom Geschmack her, aber auch wirklich sehr scharf!

GELBE CURRYPASTE

faitrade original gelb

Konsistenz: feuchter (da auf Ölbasis), Farbton eher bräunlich, orange
Verpackung: Papier und Plastikbeutel
Geruch: riecht süßlich und die Gewürze (Zimt, Nelken) lassen sich vermuten
Zutaten: Reisöl, Knoblauch, Schalotten, Zitronengras, Currymischung (aus Koriander, Kurkuma, Kümmel, Gewürznelken, Sternanis, Ingwer, Zimt, Mazis, Kardamom, Muskatnuss), rote Chilischoten (7,5 %), Salz, Koriander, Galgant, Kurkuma, Ingwer, Pfeffer, Kaffirlimette, Kümmel
Geschmack: salzig mit süßer, fast schon weihnachtlicher Unternote, Zitronengras eindeutig erkennbar.
Bio: ja

Reiskult gelb

Konsistenz: trocken, fest, leicht faserig (vermutlich durch Zitronengras), Farbton eher bräunlich, orange
Verpackung: Glas
Geruch: Zitronengras und Koriander, eventuell Ingwer
Zutaten: Zitronengras, Chili, Schalotten, Salz, Knoblauch, Koriander, Galgant, Kurkuma, Ingwer, Kreuzkümmel, Zitronensäure
Geschmack: Zitronengras-Basis schmeckt man, aber Chiara würde sagen, es dominiert nicht, sondern rundet den Geschmack eher ab
Bio: ja

Cock Brand gelb

Konsistenz: trocken, aber dennoch gut zu verstreichen, färbend aufgrund von Kurkuma
Verpackung: Plastikbox mit Plastikbeutel
Zutaten: Rote Chilis 20%, Schalotten, Knoblauch, Zitronengras, Salz, Galgant, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriandersamen, Gewürze (Zimt, Muskatblüte)
Geruch: Kurkuma und Zimt, aber auch Zitronengras
Geschmack: eher süßlich, würzig, leicht salzig
Bio: nein

Unser Favorit: Die Pasten von Reiskult und Cock sind sich ähnlich, die gelbe Paste von fairtrade geht geschmacklich aber in eine ganz andere Richtung. Letztere schmeckt eher indisch, da die Gewürze sehr wärmend sind. Die gelbe Currypaste von Reiskult mag ich besonders gerne, weil ich den Geschmack von Zitronengras sehr liebe und sie einfach mehr an die frische Thai-Küche erinnert. Selbiges gilt für die Cock Brand. Alle drei Pasten sind geschmacklich aber zu empfehlen.

Wie verwendet man Currypaste am besten?

Ähnlich wie auch bei anderen Gewürzen entfaltet Currypaste ihren Geschmack am besten dann, wenn sie angeröstet wird. Daher sollte sie spätestens mit dem Gemüse gemeinsam in die Pfanne oder den Topf gegeben werden. Ich rühre sie aber auch gerne in Saucen und röste sie dann nicht noch mal vorher an. Das ist einfach ein bisschen Geschmackssache. Wem zu viel Paste zu scharf ist, kann zusätzliches Aroma auch mit typischen Kräutern und Gewürzen (wie z.B. Kaffir-Limettenblättern, Zitronengras oder Galgant) erreichen und schont somit etwas die Geschmacksnerven.

Kleine Curry-Rezepte-Sammlung

• Kurkuma-Thai-Curry mit Reisnudeln
• Thai-Erdnuss-Nudelsuppe
• Feurige Thai-Zaubersuppe
• Familien Thai-Curry
• Süßkartoffel und Blumenkohl Thai Curry
• 20-Minuten Grüne Thai Curry Nudelsuppe
• Einfaches Herbst-Curry
• Herbstliche Thai-Glasnudelsuppe

Wer mein Buch „Einfach himmlisch gesund“ hat, wird die Thai-Curry-Nudeln darin lieben.

Wir hoffen, dieser Vergleich hat euch ganz viel Freude gemacht und jetzt viel Spaß beim Ausprobieren.

Jetzt interessiert uns natürlich: Was sind eure liebsten Currypasten?

Eure Lynn und Chiara

Der Beitrag Unser großer Currypastenvergleich erschien zuerst auf Heavenlynn Healthy.

Immer wieder werde ich nach schnellen und simplen Rezepten gefragt, die wir für unseren Sohn zubereiten. Eins meiner Go-To-Rezepte ist das Rezept für diese Gemüsefritters bzw. Gemüsepuffer.

Tatsächlich haben wir unseren Sohn von Anfang an sehr aktiv an unseren Mahlzeiten teilhaben lassen (wie auch anders bei einer Foodbloggerin als Mama?) und uns an der Idee des Baby-Led-Weanings orientiert. Für alle, denen das nichts sagt, habe ich auf dem Blog auch schon diesen Artikel darüber veröffentlicht. Kurz gesagt, haben wir unseren Sohn ca. ab dem 7. Lebensmonat mit uns am Tisch sitzen und ihn Lebensmittel erkunden lassen, die auch wir auf unseren Tellern hatten. Dabei haben wir ihn nicht gefüttert, sondern ihn selbst entscheiden lassen, wie und was er probieren wollte.

So konnte unser Sohn sich Schritt für Schritt an die Dinge herantasten, die wir gerne und viel kochen. Mittlerweile bekommt der Kleine nicht mehr die einzelnen Gemüsesorten, sondern verspeist ganze Gerichte mit uns (sein liebstes Gericht ist übrigens dieses simple Risotto).

Natürlich haben wir uns aber auch an neuen, besonders kinderfreundlichen Rezepten probiert und dabei sind zum Beispiel diese leckeren, super simplen Puffer entstanden, die nicht nur dem Kleinen schmecken. Sie bestehen lediglich aus 4 Hauptzutaten und sind in Windeseile zubereitet. Da wir unseren Sohn vegetarisch und nicht vegan ernähren, gibt es zwei Versionen, eine mit Ei und eine ohne. Die vegane Variante mit Kichererbsenmehl kam bei meinem Sohn aber ebenfalls sehr gut an. Das Kichererbsenmehl liefert in erster Linie Ballaststoffe und Proteine, die länger satt halten und gut für die Darmflora sind. Kichererbsen enthalten außerdem einige Nährstoffe wie Magnesium, Eisen, Calcium oder Kalium und sind eine prima Ergänzung in der vegetarischen und veganen Küche.

Ich hoffe euren Kleinen schmecken die Fritters genauso gut wie uns! Viel Spaß beim Zubereiten!

Eure Lynn

Einfache Kinder-Gemüsefritters (vegan)

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn Hoefer
• Vorbereitungszeit: 10
• Kochzeit: 15
• Gesamtzeit: 25 Minuten
• Portionen: 3

Rezept drucken

Rezept pinnen

---

Zutaten

• 120 g Kartoffel (ca. zwei kleine)
• 120 g Zucchini (ca. 1 kleine)
• 70 g Kichererbsenmehl
• 70 g Wasser
• 1/2 TL Adios Salz
• 1 Prise Meer- oder Steinsalz (oder jodiertes Meersalz) (optional, bei Kindern unter 1 weglassen)

Für den Joghurtdip:

• 100 g Naturjoghurt, z. B. Kokos- oder Sojajoghurt
• 1 EL Tahini (optional, aber gibt extra Calcium)
• 1 TL Zitronensaft
• frische Kräuter, z. B. gefrorene italienische Kräuter)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Anleitungen

1. Kartoffeln und Zucchini reiben oder im Food Processor zerkleinern.
2. Kichererbsenmehl, Wasser und Gewürze dazugeben, verrühren und ca. 10 Minuten zum Andicken stehen lassen.
3. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und aus dem Teig 7-8 kleine Bratlinge ausbacken.
4. Für den Dip alle Zutaten vermengen und ggf. mit etwas Salz abschmecken.

---

Einfache Kinder-Fritters (vegetarisch)

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn
• Vorbereitungszeit: 10
• Kochzeit: 15
• Gesamtzeit: 25 Minuten
• Portionen: 5-7

Rezept drucken

Rezept pinnen

---

Zutaten

• 80 g Kartoffel (ca. 1 Kartoffel)
• 120 g Zucchini (ca. 1 kleine)
• 1 Ei
• 2 EL Mehl, z. B. Dinkelvollkornmehl oder Kichererbsenmehl
• 1/2 TL Adios Salz
• 1 Prise Meer- oder Steinsalz (oder jodiertes Meersalz) (optional, bei Kindern unter 1 weglassen)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Anleitungen

1. Kartoffeln und Zucchini reiben oder im Food Processor zerkleinern.
2. Ei und Gewürze dazugeben und verquirlen.
3. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und aus dem Teig 5-7 kleine Bratlinge ausbacken.
4. Mit Joghurtdip (siehe oben) servieren.

---

Der Beitrag Einfache Kinder-Gemüsefritters (Zucchini-Kichererbsen-Puffer) erschien zuerst auf Heavenlynn Healthy.

*Werbung. Dieser Beitrag enthält Werbung für Alnavit.

Diese Riegel sind aktuell meine liebste Nascherei. Sie bestehen aus wenigen Zutaten, sind schnell gemacht und können ohne Küchengeräte zubereitet werden. Das alleine klingt doch schon mal vielversprechend, findet ihr nicht?

Die Basis der Riegel bildet gepufftes Getreide. Das gibt es in allen möglichen Sorten von Reis über Quinoa bis hin zu Dinkel oder Hafer. Ich habe es mir leicht gemacht und einfach den neuen Mix Gepufftes & Flakes von Alnavit genommen. Darin sind nämlich Cornflakes, gepuffter Hafer, gepuffte Quinoa und gepuffter Reis enthalten. Die perfekte Kombination für unsere Riegel. Alnavit ist übrigens auf „frei-von“-Produkte spezialisiert, weshalb alle Produkte der Firma glutenfrei sind.

Falls ihr Alnavit noch nicht kennt: Alnavit ist eine Firma aus dem Hause Alnatura und meine Marke des Vertrauens für glutenfreie Bio-Lebensmittel. Ich mag an Alnavit besonders, dass sie nicht nur glutenfreie Produkte entwickeln, sondern dabei auch Wert auf Vollwertigkeit, hochwertige Bio-Zutaten und kurze Zutatenlisten legen.

Ich selbst ernähre mich nicht glutenfrei, doch da meine Schwester Zöliakie hat, versuche ich fast alle meine Rezepte mit einer glutenfreien Variante zu testen. Meine Lieblingsprodukte der Firma sind z. B. die Vollkorn Penne, die Gnocchi und die Hafer Fusilli. Für meine Schwester habe ich immer die Hafer Vollkornbrötchen und die Kakao Hanf Cookies vorrätig. Ihr findet die Produkte von Alnavit übrigens bei Alnatura, bei Müller, in vielen Rossmanns und auch bei REWE. Am besten schaut ihr mal in der Händlersuche nach Filialen in eurer Nähe.

In meinen neuen Lieblingsriegeln wird das gepuffte Getreide und die Flakes mit einer Mischung aus Nussmus, Ahornsirup und Kokosöl vermengt und dann mit einer cremigen Schicht aus Schokolade und Nussmus verziert. Der Aufwand ist dadurch wirklich minimal – solche Rezepte lieben wir. Da das Auge mitisst, könnt ihr gerne noch ein paar gefriergetrocknete Beeren darüberstreuen. Die gibt es ja mittlerweile auch in jeder Drogerie.

Himmlisch für Körper und Seele, weil …

… diese Riegel ein wenig an Kindheit erinnern. Sie haben nämlich ein bisschen was von Nippon oder Kinder Country.

… sie gepuffte Quinoa und Hafer enthalten. Dadurch enthalten die Riegel sowohl Ballaststoffe als auch pflanzliche Proteine. Natürlich sind die Riegel als Süßigkeit zu verstehen, die es in Maßen zu genießen gilt, aber dadurch werden sie zumindest ein bisschen gesünder.

Lagerung:

Wir lagern die Riegel übrigens im Tiefkühlschrank. So bleiben sie nämlich knuspriger und werden nicht so schnell matschig. Dadurch halten sie sich auch eine Weile und können immer nach Bedarf entnommen werden. Ich lasse sie vor dem Verzehr kurz antauen, aber dann können sie direkt genossen werden.

Viel Freude beim Ausprobieren!

Eure Lynn

Gepuffte Schoko-Nussmus-Riegel

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 2 reviews

• Autor: Lynn
• Vorbereitungszeit: 30
• Gesamtzeit: 30 Minuten
• Portionen: 12

Rezept drucken

Rezept pinnen

---

Zutaten

Für die Basis

• 150 ml Ahornsirup (siehe Anmerkungen)
• 120 g Mandel- oder Erdnussmus
• 4 EL Kokosöl, geschmolzen
• 100 g gepuffte Cerealien, z. B. Alnavit Gepufftes & Flakes

Für die Schokoladenglasur

• 150 g dunkle Schokolade
• 1 EL Kokosöl (siehe Anmerkungen)
• 2 EL Nussmus

Optional

• gefriergetrocknete Früchte (z.B. Erdbeeren oder Himbeeren)
• 1 Prise Meersalz

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Anleitungen

1. Den Ahornsirup in einem Kochtopf kurz aufkochen. Anschließend Nussmus und Kokosöl einrühren und das ganze circa 5 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen. Es sollte eine klebrige, dickflüssige Masse entstehen. Wenn sie das bei euch noch nicht ist, dann weiter bei niedriger Hitze einköcheln lassen. 
2. In einer großen Schüssel die gepufften Cerealien mit der Nussmusmasse übergießen. Alles gut vermengen und in eine mit Backpapier ausgelegte Backform eurer Wahl drücken (z.B. Brownieform). Anschließend die Form für ca. 30 Minuten in den Gefrierschrank geben.
3. Kurz bevor ihr die Riegelbasis aus dem Gefrierschrank holt, die Schokolade mit etwas Kokosöl über dem Wasserbad schmelzen und das Nussmus einrühren.
4. Die Schokolade gleichmäßig über der Riegelbasis verteilen und optional mit Toppings eurer Wahl (z. B.: Meersalz und/oder gefriergetrocknete Früchte) bestreuen. Die Riegel erneut in den Gefrierschrank geben. Wenn die Schokolade ausgehärtet ist, könnt ihr sie aus der Form lösen und in Riegel schneiden.

---

Anmerkungen

• Das Kokosöl braucht ihr bei der Schokoglasur nur, wenn ihr keine Kuvertüre verwendet. Das Kokosöl macht normale Schokolade nämlich geschmeidiger und besser verteilbar (und häufig auch besser einschmelzbar).
• Ihr braucht für das Rezept flüssiges, geschmeidiges Nussmus, also nicht den harten Teil ganz unten im Glas.
• Die Riegel anschließend am besten im Gefrierschrank aufbewahren. Wir haben sie immer innerhalb weniger Tage aufgegessen, deswegen kann ich ihre Haltbarkeit dort bis maximal eine Woche garantieren.
• Meine Brownieform ist 21 x 21 cm groß.
• 150 g Ahornsirup scheinen erstmal sehr viel. Ihr könnt wohl auch mehr Nussmus und weniger Ahornsirup verwenden, allerdings braucht es eine gewisse Menge an Zucker, um die Cerealien zusammenzuhalten. Es ist ja, wie gesagt, auch eine Süßigkeit. 

Der Beitrag Gepuffte Schoko-Nussmus-Riegel erschien zuerst auf Heavenlynn Healthy.

Das heutige Rezept habe ich vor einem Jahr in einem Instagram-Post geteilt, aber es ist so ein simples und gesundes Rezept, dass es unbedingt auch auf den Blog musste. Ich weiß ja, dass Blogs immer weniger gelesen und gefragt werden, aber ich finde es schade, wenn Rezepte in den Tiefen von Social Media untergehen. Deshalb ist es jetzt auch hier über die Suchfunktion auffindbar.

Wir sind ja alle immer auf der Suche nach schnellen Rezepten, die uns maximal gut tun und dieses Rezept ist definitiv eines davon. Heute marinieren wir Kürbis in ein wenig Sesamöl und Misopaste, sodass er ein ganz besonderes Aroma erhält. Misopaste wird traditionell aus fermentierten Sojabohnen hergestellt, es gibt sie aber auch mit fermentiertem Reis, Lupinen oder anderen Bohnen. Ich verwende sie in meiner Küche ganz vielfältig, z. B. in Dressings, Saucen, Dips, Pürees, zu Pfannengemüse oder auch in Aufläufen.

Himmlisch für Körper und Seele, weil …

Ursprünglich hatte ich mir dieses Rezept für eine Themenwoche rund um einen erholsamen Schlaf überlegt. Das Gericht ist nämlich leicht und schnell gemacht – also perfekt für den Abend. Gedünstetes Gemüse belastet den Verdauungstrakt nicht so stark wie Rohkost, weshalb ich dieses Rezept bei Schlaf- oder Durchschlafproblemen empfehle.

Übrigens sind die Granatapfelkerne in dem Rezept nicht nur als Deko gedacht. Sie enthalten nämlich reichlich Vitamin C, was hilft, das (bisschen) Eisen aus dem Spinat besser aufzunehmen. Spinat enthält zwar wesentlich weniger Eisen als früher fälschlicherweise angenommen, aber immerhin etwas. Anstatt Granatapfelkerne könnt ihr natürlich auch nur ein wenig Zitronensaft drüber träufeln.

Kleiner Tipp: Granatapfelkerne gibt’s auch tiefgefroren. Damit spart man sich das Blutbad in der Küche ;-).

Ich wünsche euch viel Freude beim Ausprobieren!

Eure Lynn

Schneller Miso-Kürbis mit Spinat

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 3 reviews

• Autor: Lynn
• Vorbereitungszeit: 10
• Kochzeit: 30
• Gesamtzeit: 40 Minuten
• Portionen: 2

Rezept drucken

Rezept pinnen

---

Zutaten

• 1 Hokkaidokürbis
• 2 EL Sesamöl
• 1 EL Misopaste
• 250 g Babyspinat
• 1 Zitrone
• Meersalz und Pfeffer
• 2 EL Granatapfelkerne
• 2 EL Kürbiskerne

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Anleitungen

1. Den Kürbis entkernen, in Streifen oder Würfel schneiden und auf ein Backblech geben. Die Misopaste mit dem 1,5 EL Sesamöl vermengen und den Kürbis mit den Händen darin marinieren. 20-25 Minuten bei 180 Grad Umluft rösten.
2. Den Spinat gut waschen und mit dem restlichen Sesamöl kurz in der Pfanne dünsten. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
3. Den Kürbis über dem Spinat anrichten und mit Granatapfelkernen und Kürbiskernen garnieren.

---

Anmerkungen

Misopaste bekommt ihr mittlerweile in den meisten gut sortierten Supermärkten. Ich nutze gerne die helle Shiro-Misopaste von Arche Naturküche (gibt’s im Bioladen). Wer gerne online kauft, findet eine große Vielfalt an Misopasten bei Schwarzwald Miso. Dort gibt es besonders viele Misopasten in unterschiedlichen Geschmacksrichtungen.

Der Beitrag Schneller Miso-Kürbis mit gedünstetem Spinat erschien zuerst auf Heavenlynn Healthy.

*Werbung. Dieser Beitrag enthält Werbung für Alnavit.

In den letzten Jahren sind wir im Spätsommer immer nach Südtirol gefahren. Dieses Jahr haben wir uns zwar gegen die lange Anreise mit Baby entschieden, doch spätestens 2023 geht’s für uns wieder in die traumhafte norditalienische Region. Kulinarisch ist Südtirol nämlich ein Traum.

Selbstverständlich ist Südtirol vom Essen und Flair ganz anders als Reisen in die Toskana oder Sizilien. Doch dass man wirklich in Italien ist, merkt man spätestens beim Wandern auf den Berghütten. Selten habe ich auf 2500 Höhenmetern so fantastische Gnocchi gegessen, wie in Südtirol. Diese kleine Urlaubserinnerung bringt mich zum heutigen Rezept: Ein-Blech-Gnocchi für etwas Urlaubsfeeling für zu Hause.

Wäre dies ein authentisches italienisches Rezept, würden wir die Gnocchi selbst machen und diese als kleine Vorspeise, oder Primo piatto, servieren. Pasta, Reis, Gnocchi oder Polenta werden dort nämlich als sättigender erster Gang verzehrt und nicht, wie bei uns in Deutschland, als Hauptspeise. Doch im stressigen Alltag haben die wenigsten Menschen Zeit und Muße Gnocchi selbst zu machen oder mehrere Gänge am Abend zu kochen. Bei uns gibt’s deshalb ein zeit- und abwaschsparendes Ein-Blech-Gnocchi-Gericht.

Zum Glück gibt es für den Alltag die Bio-Gnocchi von Alnavit. Die sind nicht nur weizen- und glutenfrei, sondern auch vegan und enthalten neben Kartoffeln auch Quinoamehl. Ich habe sie wirklich immer vorrätig, denn sie sind perfekt für schnelle Mittag- oder Abendessen. In der Pfanne brauchen sie nur zwei Minuten – damit sind sie sogar schneller fertig als Pasta. Oder ich nutze sie für das folgende Ein-Blech-Gericht, das ich euch heute mitgebracht habe. Simpler könnte es kaum sein: Wir geben einfach alle Zutaten auf ein Blech und eine halbe Stunde später ist das Essen fertig. Wenig Abwasch, wenig Schnippeln und eine vollwertige Mahlzeit, die in kürzester Zeit auf dem Tisch ist. Das ist das, was wir alle wollen.

Ihr bekommt die Gnocchi von Alnavit in allen Alnatura-Filialen, in Norddeutschland bei Budni und deutschlandweit in vielen Rossmann-, Edeka-, Rewe- und Müller-Filialen. Wo es Alnavit in eurer Nähe gibt, könnt ihr hier herausfinden. Wer diesen Blog schon länger liest, wird meine Liebe zu Alnavit bereits kennen. Die junge Firma hat sich nämlich auf vollwertige, glutenfreie Bio-Produkte spezialisiert. Hier steht also nicht glutenfrei alleine im Mittelpunkt, sondern glutenfrei, gesund und lecker. Ich selbst lebe ja nicht glutenfrei, aber versuche hier auf dem Blog und in meinen Büchern immer glutenfreie Optionen anzubieten, weil meine Schwester Zöliakie hat. Die Zutatenlisten bei Alnavit sind immer so kurz und vollwertig wie möglich, ohne dabei auf den guten Geschmack zu verzichten. Meine weiteren Alnavit-Favoriten sind die Vollkorn-Penne, die Hafer Fusilli und die Mandel-Kokos-Cookies.

Himmlisch für Körper und Seele, weil …

… dieses Gericht ganze vier Gemüsesorten enthält. Fünf sogar, wenn wir die Kartoffeln in den Gnocchi mitzählen ;-). Das Beste: Durch das Garen der Tomaten entsteht ein köstlicher Sud, in denen die Gnocchi garen. Wir brauchen also für den perfekten Geschmack nicht mal mehr eine Sauce anzurühren. Außerdem ist das Gericht von Natur aus glutenfrei, sättigend und schmeckt (meistens) der ganzen Familie.

Ich wünsche euch viel Spaß beim Ausprobieren und hoffentlich ein bisschen Urlaubsfeeling beim nächsten Abendessen.

Schnelle und einfache Ein-Blech-Gnocchi

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 8 reviews

• Autor: Lynn
• Vorbereitungszeit: 5
• Kochzeit: 35
• Gesamtzeit: 40 Minuten
• Portionen: 2-4

Rezept drucken

Rezept pinnen

---

Zutaten

Für das Blech

• 250 g Gnocchi, ich liebe Alnavit glutenfreie Bio-Gnocchi
• 1 Zucchini
• 1 Aubergine
• 300 g Cherrytomaten
• 2 Knoblauchzehen
• 2 rote Zwiebeln
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Balsamico
• ½ TL Meer- oder Steinsalz
• 1 EL italienische Kräuter (Rosmarin, Oregano, Thymian, etc.)
• 100 g Babyspinat
• der Saft 1/2 kleinen Zitrone
• Frischer Pfeffer

Optionale Toppings

• 50 g Oliven, entsteint
• 50 g getrocknete Tomaten

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Anleitungen

1. Die Zucchini und Aubergine nicht zu fein würfeln, die Tomaten halbieren. Knoblauch und Zwiebeln schälen und den Knoblauch in feine, die Zwiebeln in dicke Streifen schneiden.
2. Etwas Olivenöl auf einem Blech verteilen und das Gemüse, Knoblauch und Zwiebeln, die Gnocchi, Balsamico, noch einen Schuss Öl, Kräuter, Salz und Pfeffer dazugeben. Alles gut mit den Händen vermengen und für 30-45 Minuten bei 180 Grad Umluft in den Ofen geben.
3. Optional in der Zwischenzeit die Toppings vorbereiten. Dafür den Spinat waschen und die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden. Den Saft der halben Zitrone über dem Blech verteilen. Die Toppings über dem noch heißen Blech verteilen, alles gut vermengen und noch warm genießen.

---

Anmerkungen

• Ihr könnt das Gericht selbstverständlich nach eurem Geschmack, dem Inhalt eures Kühlschrankes oder ggf. Allergien und Unverträglichkeiten anpassen. Ihr müsst das Rezept außerdem nicht haargenau einhalten. Je nach Blechgröße passt mal mehr oder weniger drauf. Seid kreativ, habt Spaß und verwertet eure Reste. Dafür ist das Gericht auch ideal.

Der Beitrag Schnelle und einfache Ein-Blech-Gnocchi erschien zuerst auf Heavenlynn Healthy.

*Werbung. Dieser Beitrag enthält Werbung für MYMARINI.

Dies ist vielleicht ein Food Blog, aber meine Interessen gehen natürlich weit über Essen hinaus. Mode, inbesondere fair produzierte Mode, ist ebenfalls meine Leidenschaft und deshalb gibt es heute mal wieder einen Firmentipp von mir: das faire Swimwearlabel MYMARINI. Treue Blog- und Newsletterleser*innen werden die Firma bereits kennen, aber da hier immer wieder neue Gesichter dazukommen, wollte ich MYMARINI noch einmal vorstellen.

Durch Instagram gibt es immer mehr Influencer-Firmen, die nur mit dem Zweck gegründet werden, über Influencermarketing Produkte zu verkaufen. Nennt mich naiv, aber ich versuche lieber bei Firmen mit einer Geschichte und einer Botschaft einzukaufen (das ist natürlich privilegiert, das ist mir durchaus bewusst.) Wenn diese Firmen auch noch von Frauen gegründet wurden, umso besser. So bin ich vor mittlerweile 5 Jahren auf die Hamburger Surfwearmarke MYMARINI aufmerksam geworden, als ich einen Badeanzug für meinen ersten Baliurlaub gesucht habe. Seitdem bin ich Fan und trage den Badeanzug immer noch.

Gegründet wurde MYMARINI bereits 2013 von Mareen Burk, eine leidenschaftliche Surferin und Grafikdesignerin. Da ich es immer spannend finde, von Frauen in der Businesswelt zu lernen, habe ich im neuen MYMARINI-Store in Hamburg ein kleines Interview mit ihr geführt.

Im Gespräch mit MYMARINI-Gründerin Mareen Burk

Die Idee für MYMARINI entstand bereits 2012, als fair produzierte Mode noch sehr „nieschig“ war. Wie kamst du auf die Idee, ein faires Surf- und Swimwearlabel zu gründen?

Meine Gründergeschichte begann tatsächlich, wie so viele andere, aus dem eigenen Bedarf heraus. Während ich sieben Monate in Kolumbien und Costa Rica Surfen war, habe ich gemerkt, wie notwendig es ist, nachhaltige und gut sitzende Surf- und Swimwear anzubieten. Damals gab es entweder sportliche Firmen, deren Design-Anspruch mir nicht genügte – oder tolles Design und super Schnitte, aber leider eben nicht nachhaltig. So war klar, das muss besser gehen!

Mit MYMARINI warst du Vorreiterin in Sachen Ethical Swimwear. Das stelle ich mir als junge Designerin echt nicht einfach vor. Was war für dich die größte Hürde oder Schwierigkeit bei der Umsetzung deiner Vision?

Ich glaube, ich war zu diesem Zeitpunkt naiv genug, um die großen Hürden und Schwierigkeiten auszublenden. Ich habe die Probleme dann bewältigt, wenn sie aufkamen. Durch meine vorherigen Jobs (u.a. arbeitete Mareen als Grafikdesignerin und bei einer Modedesignerin, Anm. der Redaktion) hatte ich jedoch auch das Glück zu wissen, wen ich anrufen musste, wenn ich mal nicht weiter wusste. Und natürlich gehört auch immer ein bisschen Glück dazu, um zur richtigen Zeit das Richtige zu tun. Ich war damals einfach sehr früh dran und das hat den Start sicherlich erleichtert.

Mittlerweile werben viele Firmen mit nachhaltig produzierten Klamotten. Vieles davon ist leider Greenwashing. Wie definiert ihr Nachhaltigkeit bei MYMARINI?

Nachhaltigkeit ist für uns eine ganzheitliche Betrachtung. Tatsächlich beschränkt sich Nachhaltigkeit bei vielen Firmen auf das Material und die Produktion. MYMARINI wird nächstes Jahr zehn Jahre alt und es würde mich persönlich als Mensch langweilen, wenn ich zehn Jahre lang nur von Material und Produktion sprechen würde. Das setze ich schon lange voraus.

Wir bei MYMARINI gehen von daher aus einer ganz natürlichen Entwicklung heraus viel ganzheitlicher an das Thema Nachhaltigkeit ran. Ich könnte jetzt von unseren sozialen Projekten und von unseren Visionen einer kreislauffähigen Kollektion sprechen – auch dass wir es seit diesem Jahr geschafft haben 90 % unserer Kollektion wasserneutral zu produzieren. Da sind sicherlich große Meilensteine und ganz wichtige Themen.

Dennoch findet bei uns Nachhaltigkeit jeden Tag statt. Jede einzelne Entscheidung, die wir bei uns im Unternehmen treffen – vom Green Banking über nachhaltige Snacks, bis hin zu dem Toilettenpapier, das wir einkaufen. Denn wenn der Kopf nicht nachhaltig und sozial ist, kann auch nichts Nachhaltiges herauskommen. Es kann aus meiner Sicht einfach nicht sein, dass Unternehmen mit mehreren tausend Mitarbeiter*innen die Nachhaltigkeitsabteilung mit zwei Menschen besetzen. Das ist jedoch leider oft die Realität und hier sind ganz klar die Prioritäten falsch gesetzt und Profit kommt vor der Umwelt!

Ihr produziert eure Bademode seit diesem Jahr komplett in Kroatien. Gefühlt ist Portugal ja das Zentrum der fairen Produktion in Europa. Wieso also Kroatien?

Seit dem zweiten Gründungsjahr produzieren wir nun in Kroatien. Und wir möchten unsere extrem gute Produktion dort nie wieder missen. Tatsächlich sind sie damals auf uns zugekommen. Zu diesem Zeitpunkt habe ich noch in Stuttgart bei einer einzelnen Schneiderin produzieren lassen. Als das aber schon lange nicht mehr so richtig funktionierte – aufgrund des Wachstums – habe ich plötzlich einen Anruf aus Kroatien bekommen. Das war meine Rettung! Am Anfang haben dort 2-5 Schneider*innen für uns gearbeitet, mittlerweile sind es in der Saison bis zu 150. Einen Partner an der Seite zu haben, wo gegenseitiger Respekt und Vertrauen so tief vorherrschen und man auch noch gemeinsam wachsen kann, ist für uns unbezahlbar.

Ich bin jedes Jahr wieder begeistert von eurer Farbwelt. Wie entstehen bei euch die neuen Kollektionen?

Farben sind für uns unheimlich wichtig. Ich versuche viel Zeit damit zu verbringen, die richtigen Töne zu wählen. Es ist ein Prozess und ich versuche da wirklich in mich hineinzufühlen. Allerdings ist es in den letzten zwei Jahren durch die Pandemie wirklich schwierig geworden, denn das Leben an sich inspiriert, die Menschen und Orte, die ich sehe –  und wenn man eben nicht mehr reisen kann und „nur“ zu Hause ist, wird es irgendwann schwierig.

Ich kann mir vorstellen, dass der Großteil eurer Kundinnen gar nicht surft (mich eingeschlossen). Inwieweit spielt Surfen bei euren Kollektionen immer noch eine Rolle?

Da hast du tatsächlich recht! Die meisten unserer Kundinnen surfen nicht. Zumindest noch nicht ;-). Trotzdem spielt es eine große Rolle in unserer Kollektion und auch in unserer Firmen-Philosophie. Wir sind Surfer, wir lieben das Meer und das wird auch immer so bleiben. Ich denke, es liegt daran, dass der Anspruch und die Funktionen, die beim Surfen wichtig sind, auch in anderen Lebenslagen von Vorteil sein können. Strahlende Farben, die Lebensfreude versprühen, ein guter Stoff, in dem man sich sicher und schön fühlt und ein guter Schnitt, ist eben nicht nur wichtig, wenn man den Wellen nachreist.

Was ich an dir und deinem Mann und Geschäftspartner Willi so sympathisch finde: Ihr lebt immer noch eure Leidenschaft fürs Surfen und verbringt den Winter praktisch jedes Jahr in Südeuropa, gerne auch unterwegs im Bulli. Denkst du, MYMARINI ist auch deshalb so erfolgreich, weil ihr beide so 100 % für die Vision eurer Marke steht?

Das unterschreibe ich sofort! Es funktioniert, weil es authentisch ist, weil es das echte Leben ist, das wir führen. Und das versuchen wir allen Beteiligten bei MYMARINI zu ermöglichen. Jede*r sollte das Leben führen können, was er/sie sich wünscht.

Das ist natürlich leicht zu sagen, wenn man in einer privilegierten Welt lebt, wie wir. Aber auch hier sind Menschen oft gefangen und eben nicht glücklich. Uns geht es gut und wir haben die Aufgabe uns deswegen auch um andere zu kümmern. Jeder sollte dieselbe Chance haben, ganz egal welche Herkunft oder welches Schicksal einen in diese Welt gebracht hat. Deswegen freue ich mich auch so sehr über unsere Kooperation mit dem Social Surf Club. Dieses Jahr finanzieren wir zum ersten Mal ein Girls Camp. 20 Mädchen, die sich in herausfordernden Lebenssituationen befinden und/oder sozial benachteiligt sind, haben die Möglichkeit diesen Sommer in Dänemark Surfen zu lernen. Hier können wir inspirieren, fördern und unterstützen, Wissen und Selbstbewusstsein vermitteln.

Ich muss es einfach fragen: Können wir irgendwann Surfshorts für Männer und Jungs erwarten? Mein Mann fragt scherzweise jedes Jahr, wann die MYMARINOs herauskommen.

Ja, das kenne ich! Bei uns arbeiten tatsächlich ja auch ein paar Männer. 🙂 Aber tatsächlich sehe ich das so: Schuster, bleib bei deinen Leisten! Ich glaube, es ist wirklich wichtig und richtig, dass man sich auf das besinnt, was man gut kann. Und der Erfolg liegt vielleicht auch darin, sich zu besinnen und anderen die Spielwiese für andere Themen zu überlassen.

Wenn du Frauen mit einer unternehmerischen Vision einen Tipp geben könntest, welcher wäre es?

Mein Tipp ist definitiv: machen! Es ist gut, realistisch zu bleiben, aber es ist auch nicht gut, wenn man vor lauter Sorge, was da vielleicht auf einen zukommen könnte, gar nicht erst anfängt.

In Gesprächen höre ich oft raus, dass es das Geld ist, was Menschen daran hindert, mutig zu sein. Man hat Verpflichtungen, sich vielleicht an einen bestimmten Lebensstil gewöhnt…. aber dabei darf man eben nicht vergessen, glücklich zu sein. Wenn man sich wirklich hinterfragt und sich auch die Frage stellt „Was ist das Schlimmste, was passieren könnte?“ – dann kann man sicherlich die richtigen Prioritäten setzen. Vielleicht verschiebt man den Kauf einer Eigentumswohnung noch mal, weil eine großartige Idee in einem schlummert. Denn wenn man das tut, was einen wirklich glücklich macht, dann ist man damit auch erfolgreich!

Vielen Dank für dieses schöne Interview, liebe Mareen.

Meine Sommeraktion mit MYMARINI

Ich war vor ein paar Wochen das erste Mal seit der Geburt meines Sohnes wieder in Hamburg, ein bisschen bummeln. Natürlich habe ich auch im neuen Store von MYMARINI vorbeigeschaut und bin in ein paar Outfits geschlüpft. Alle meine MYMARINI-Favoriten findet ihr jetzt gesammelt hier.

Photocredits MYMARINI: Christin Schwarzer

Der Beitrag Lieblingslabel: Faire Swimwear von MYMARINI + Interview mit Gründerin Mareen Burk erschien zuerst auf Heavenlynn Healthy.

*Werbung. Dieser Beitrag enthält Herzenswerbung für Kruut.

So, hier ist es. Das „Rezept“ für meine liebste Wildkräuterlimonade. Eigentlich ist es kein Rezept, sondern eine simple Anleitung für ein erfrischendes Sommergetränk. Aber irgendwie ist es auch viel mehr als das, denn die wenigsten Limonaden haben einen gesundheitlichen Nutzen. Eine gesunde Limonade ist ja irgendwie schon ein Widerspruch in sich.

Ich hatte das Rezept letztes Jahr mehrmals in meinem Newsletter geteilt, aber da ich immer wieder danach gefragt wurde, gibt’s die Anleitung jetzt für immer hier auf dem Blog.

Die Basis der Wildkräuterlimonade bilden Oxymels. Die kann man natürlich selbst machen, aber ich nutze einfach die Oxymels von Kruut. Oxymel ist eine Tinktur aus rohem Honig, naturtrübem Apfelessig und einer Auswahl heimischer Wildkräuter. Die Technik basiert auf altem Kräuterwissen, das gerade ein kleines Revival erlebt. Ich bin vor zwei Jahren auf Kruut aufmerksam geworden und seitdem sind deren Produkte in meiner Küche nicht mehr wegzudenken. Kruut und ich, das ist wirklich eine kleine Liebesgeschichte, weshalb ich die junge Firma liebend gerne unterstütze.

Derzeit gibt es von Kruut fünf verschiedene Oxymels mit unterschiedlichen Kräuterauszügen. Für die erfrischendste Wildkräuterlimonade empfehle ich Kraft, weil das einfach am spritzigsten ist. Giersch, Löwenzahn, Brennessel und Rotklee haben eine belebende Wirkung und sind somit ideale Durstlöscher.

Ruhe ist eher etwas für abends, da Melisse, Haferkraut, Baldrianwurzel und Fichtentriebe ideal vor dem Schlafengehen sind. Wohl hat eine beruhigende Wirkung auf dem Magen-Darm-Trakt und Immun enthält Kräuter, die unser Immunsystem stärken, wie z. B. Hagebutte, Quendel, Salbei, Spitzwegerich. Die Sorte, die am gesündesten schmeckt, ist definitiv Bitter, denn darin finden sich besonders bittere Sorten wie Wermut, Tausendgüldenkraut, Andorn und Pfefferminze. Daraus lassen sich aber auch tolle Cocktails mixen. Alle anderen Oxymels schmecken übrigens überhaupt nicht bitter. Kraft verwende ich auch mega gerne im Salatdressing, da es ja Apfelessig und Honig enthält und ihm einen einzigartigen Geschmack verleiht.

Für mich ist die Wildkräuterlimonade einfach eine schöne und gesündere Abwechslung zum stillen Wasser. In den meisten Kräuterlimonaden steckt kaum noch etwas von echten Wildkräutern, in Oxymels findet man aber immer noch die geballte Kraft der Natur.

Oxymels sind nicht vegan, da es den Honig braucht um die Kräuteressenzen richtig gut zu lösen. Für Veganer gibt’s von Kruut aber das Heimische Superfoods-Pulver, das reich an Antioxidantien, Vitaminen, Mineralstoffen und Bitterstoffen ist. Kruuts Muckefuck, der Wilde Kaffee, ist auch sehr zu empfehlen. Er schmeckt natürlich nicht nach Kaffee, sondern nach einem besonderen Heißgetränk.

Wie so häufig gilt: offiziell kann Kruut den Verzehr ihrer Oxymels Schwangeren und Stillenden nicht empfehlen, da es keine Wirksamkeitsstudien gibt. Ich trinke Kraft in Maßen in meiner Stillzeit und habe bisher keinerlei Probleme (keine Empfehlung, nur meine persönliche Handhabung). Die anderen Sorten lasse ich in der Stillzeit aber auch weg, da Salbei und auch Pfefferminze die Milchbildung reduzieren.

Falls ihr Kruut noch nicht kanntet, hoffe ich, dass euch dieser Produkttipp gefreut hat. Kruut ist wirklich eine Firma, von der ich vollkommen überzeugt bin und deren Produkte ich so gerne empfehle. Ich habe immer ein paar kleine Flaschen vorrätig, weil ich die Oxymels ständig verschenke. Die kleinen Probiergrößen habe ich letztes Jahr sogar mit nach Mallorca genommen. Für uns kaufe ich nur noch die großen Flaschen, weil wir einen so hohen Verbrauch haben. Für euch gibt’s mit dem Code „heavenlywild“ exklusiv 15 % Rabatt auf eure Bestellung im Kruut-Onlineshop (gültig bis Ende September 2023).

Ich wünsche euch viel Freude beim Ausprobieren.

Eure Lynn

Meine liebste Wildkräuterlimonade

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

• Autor: Lynn
• Vorbereitungszeit: 1
• Gesamtzeit: 1 Minute
• Portionen: 2

Rezept drucken

Rezept pinnen

---

Zutaten

• 1 EL Wildkräuter-Oxymel, ich empfehle Kruut Kraft (Rabatt siehe oben)
• 1–2 EL frischer Zitronensaft
• 250 ml sprudeliges Mineralwasser
• frische Minze

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Anleitungen

1. Oxymel mit dem Mineralwasser aufgießen, Zitronensaft drüberträufeln und mit Minze garnieren. Ich gebe auch immer noch eine Zitronenscheibe hinein.

---

Der Beitrag Meine liebste Wildkräuterlimonade erschien zuerst auf Heavenlynn Healthy.