Süße Naschereien Archive - Heavenlynn Healthy

Lebkuchen-Schichtdessert

Lynn — Thu, 11 Dec 2025 11:21:51 +0000

Auch nach 10 Jahren in der Food-Fotografie fällt es mir immer noch schwer, Schichtdesserts zu fotografieren. Hier hatte ich leider nur noch eins übrig, weil sie meinem Sohn sooo gut schmecken. Aber ihr könnt euch sicher schnell vorstellen, wie lecker es ist und vor allem – wie einfach! Sie lassen sich ideal vorbereiten und sind easy an Lebensmittelunverträglichkeiten und Allergien anpassbar.

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Lebkuchen-Schichtdessert

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

Autor: Lynn
Vorbereitungszeit: 10
Kochzeit: 5
Gesamtzeit: 15 Minuten
Portionen: 4

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Zutaten

400 g Joghurt euer Wahl
2–4 EL Ahornsirup, Dattelsirup oder Süße eurer Wahl
200 g gefrorene Kirschen oder Blaubeeren
1 TL Spekulatius- oder Lebkuchengewürz
Lebkuchen oder Spekulatius
Kokosraspeln zum Garnieren (optional)

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Anleitungen

Joghurt nach eurem Geschmack mit Ahornsirup süßen. Ihr könnt es auch komplett weglassen, dann wird es aber schon etwas saurer.
Gefrorene Früchte auf dem Herd erhitzen und etwas einkochen, damit sie andicken und je nach Geschmack nachsüßen. Die Gewürze dazugeben und zum Abkühlen zur Seite stellen.
Nun zuerst 2-3 EL Joghurt in kleine Gläschen füllen. 1-3 EL warme Beeren dazugeben und oben mit zerbröseltem Spekulatius oder Lebkuchen toppen. Optional noch Kokosraspeln drüber verteilen.

Anmerkungen

Ich nehme gerne eine Mischung aus griechischem Joghrt und Skyr, der Soja-Skyr von Sojade ist auch super lecker.
Glutenfrei wird’s mit glutenfreiem Spekulatius oder Lebkuchen. Gibt’s beides im Bioladen. Ich mag ja auch die Lini’s Bites Spekulatius-Pralinis dadrin (mit LYNN10 spart ihr da dauerhaft 10 %, das ist jetzt Werbung, aber von Herzen).

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Babykuchen zum 1. Geburtstag

Lynn — Fri, 02 May 2025 12:29:34 +0000

Im April haben wir den ersten Geburtstag unseres Jüngsten gefeiert und ich bin, wie man auf Englisch so schön sagt, „all out“ gegangen. Da es ziemlich wahrscheinlich unser letzter erster Geburtstag war, wollte ich so richtig auffahren, mit Deko, Motto, Geburtstagskuchen und Ballons. Es war eine wunderschöne kleine Feier und das Wetter war für April überragend.

Da wir an zwei Tagen gefeiert haben, gab es auch zwei Kuchen. Einen richtigen Babykuchen, nur mit Banane und Apfelmark gesüßt und einen fluffigeren Kuchen, der auch den Erwachsenen sehr gut geschmeckt hat. Ich habe euch beide Rezepte aufgeschrieben – so kann jeder für sich entscheiden, welchen er backen möchte. Unser Sohn hat in beiden gemantscht und war völlig geflashed, was wir ihm da vorgesetzt haben.

Am ersten Tag habe ich die Creme nicht richtig gut gekühlt und auch zu wenig Frischkäse genommen, deshalb sieht sie auf den Bildern nicht so schön aus (da habe ich auch nur die einfache Kuchenmenge gemacht, weshalb der Kuchen nicht richt gzweistöckig ist). Auf dem fluffigen Kuchen ist die Creme dann richtig schön fest geworden, da habe ich den Kuchen aber nach dem Dekorieren auch noch mal für eine Stunde in den Kühlschrank gestellt.

Man könnte sicherlich auch noch ein fruchtiges Erdbeerpüree zwischen die Schichten geben, das habe ich aber nicht gemacht.

Viel Spaß beim Ausprobieren und bei eurem nächsten (ersten) Kindergeburtstag.

Eure Lynn

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Babykuchen zum 1. Geburtstag, zuckerfrei

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

Autor: Lynn
Vorbereitungszeit: 30
Kochzeit: 50
Gesamtzeit: 1 Stunde 20 Minuten

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Zutaten

Für 1 Etage (20 cm Durchmesser), für zwei Etagen müsst ihr die Menge verdoppeln:

3 reife Bananen, ca. 250 g Fruchtfleisch
100 ml Rapsöl mit Buttergeschmack
1/2 TL abgeriebene Zitronenschale
50 ml Pflanzenmilch
1 Ei
50 g Apfelmark
200 g Dinkelmehl Type 630
1,5 EL Weinstein-Backpulver
1 gute Prise Vanillepulver
1/2 TL Zimt
1 Prise Salz

Für die Creme:

200 g Frischkäse
200 g Skyr
2–3 EL Dattelpulver
1 Prise Vanillepulver

Zum Dekorieren:

Erdbeeren
Blaubeeren
essbare Blüten
gehackte Nüsse oder Pistazien

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Anleitungen

Mehl, Backpulver und Vanillepulver vermischen.
Die Bananen mit einer Gabel fein zermatschen. Ei, Rapsöl, Zitronenschale, Hafermilch und Apfelmark dazugeben.
Die trockenen zu den nassen Zutaten geben und zu einem glatten Teig verrühren.
In eine gefettete Kuchenform geben (Durchmesser 20 cm) und bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 45-50 Minuten backen.

Für die Creme:

Alle Zutaten mit einem Handrührgerät oder Küchenmaschine vermengen und kaltstellen.
Die Kuchen komplett auskühlen lassen, eventuelle Hügel abschneiden und die Hälfte der Creme auf dem Boden verteilen. Die zweite Kuchenschicht auflegen und mit der restlichen Creme bestreichen. Mit Erdbeeren, essbaren Blumen/Blüten oder gehackten Nüssen garnieren.

Anmerkungen

Vegan wird der Kuchen, wenn ihr das Ei weglasst und dafür 50 g mehr Apfelmark dazugebt
Eine vegane Creme habe ich noch nicht probiert, aber mit veganem Frischkäse und veganem Skyr oder Quark sollte es sicher auch klappen.
Den Kuchen vor oder nach dem Dekorieren am besten noch mal für eine Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Creme nicht schmilzt.

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Babykuchen zum 1. Geburtstag, die fluffige Variante

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

Autor: Lynn
Vorbereitungszeit: 30
Kochzeit: 60
Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten

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Zutaten

200 g Dinkelmehl Type 630
100 g gemahlene Mandeln
1 Pck (ca. 18 g) Weinstein-Backpulver
1 gute Prise Vanillepulver
1/2 TL Zimt
1 TL abgeriebene Zitronenschale
4 Eier
1 Prise Salz
100 ml Rapsöl mit Buttergeschmack
200 ml Sojamilch
200 g Dattelpulver

Außerdem: 2 Backformen, 20 cm Durchmesser

Für die Creme:

200 g Frischkäse
200 g Skyr
2–3 EL Dattelpulver
1 Prise Vanillepulver

Zum Dekorieren:

Erdbeeren
Blaubeeren
essbare Blüten
gehackte Nüsse oder Pistazien

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Anleitungen

Mehl, Mandeln, Backpulver, Vanille, Zimt vermischen.
Die Eier mit einer Prise Salz aufschlagen (nicht trennen!) und dann langsam das Dattelpulver einrieseln lassen. Ihr müsst es echt eine Weile schlagen, gute 5 Minuten.
Dann Weiterschlagen und das Rapsöl langsam reingießen. Die Sojamilch und Zitronenschale ebenfalls dazugeben und weiter schlagen. Die trockenen Zutaten entweder einsieben oder etappenweise kurz unterheben.
Den Teig auf zwei Backformen aufteilen, einmal gut auf die Arbeitsplatte klopfen und im nicht vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Ober-Unterhitze 60 Minuten backen.

Für die Creme:

Alle Zutaten mit einem Handrührgerät oder Küchenmaschine vermengen und kaltstellen.
Die Kuchen komplett auskühlen lassen, eventuelle Hügel abschneiden und die Hälfte der Creme auf dem Boden verteilen. Die zweite Kuchenschicht auflegen und mit der restlichen Creme bestreichen. Mit Erdbeeren, essbaren Blumen/Blüten oder gehackten Nüssen garnieren.

Anmerkungen

Ich habe den Kuchen mittlerweile auch schon mal mit Rohrohrzucker ausprobiert. Die Konsistenz ist dann noch mal fluffiger. Also wenn es nicht unbedingt für ein Baby sein soll, könnt ihr das auch mal ausprobieren. Mir haben aber locker 130 g Zucker gereicht.
Dattelpulver hatte ich noch vom Winter von DM. Dieses sollte ähnlich sein, ich habe es aber dort selbst nicht gekauft. Dattelsüße von Rapunzel müsste auch gehen.
Veganisieren wird bei diesem Rezept schwierig, da würde ich ein anderes Rezept nehmen, vielleicht funktioniert es mit diesem.
Den Kuchen vor oder nach dem Dekorieren am besten noch mal für eine Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Creme nicht schmilzt.

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Kürbis-Pancakes

Lynn — Tue, 01 Oct 2024 08:20:06 +0000

Es ist eine Weile her, dass ich einen richtigen Blogpost verfasst habe. Mittlerweile bin ich Mama von zwei Jungs, und deswegen ist das Leben ganz schön bunt. Doch jetzt, wo die Blätter sich verfärben, die Eicheln unter den Füßen knacken und ich die ersten Herbstlieder mit meinem Großen singe, verspüre ich wieder Lust zu backen.

Wie von so vielen, ist auch meine Lieblingsjahreszeit der Herbst und ich liebe die gemütliche, hyggelige Stimmung im September und Oktober und sowieso alles mit Pumpkin Spice. Ich war ganz verwundert, dass es auf meinem Blog noch kein Rezept für Kürbis-Pancakes gibt, denn damit verbinde ich ganz viele schöne Erinnerungen.

Mein Mann hat, so wie ich, in den USA studiert. Er aber war an einer ganz kleinen, privaten Uni im Bundesstaat New York mit einer wirklich guten Mensa. Im Oktober gab es dort immer Kürbis-Pancakes zum Frühstück und ich erinnere mich noch wie gestern an ihrem Geschmack und den schönen Indian Summer dort. In letzter Zeit schwelge ich oft in solchen Erinnerungen. Ich weiß nicht, ob es die fehlende Freiheit mit zwei kleinen Kindern ist oder meine Sehnsucht nach Reisen und dem, was mal war.

Ich finde es verblüffend, wie sehr Essen Erinnerungen weckt und die Fähigkeit hat, uns in vergangene Zeiten zurückzuversetzen. Jetzt freue ich mich, neue Erinnerungen zu schaffen und die Pancakes mit meiner kleinen Familie in unserem Haus in Lüneburg zu schaffen.

Das Rezept ist übrigens super einfach und in Windeseile angerührt. Meine Schwester hat mir den Tipp gegeben, Kürbispüree schon in kleinen, passenden Portionen einzufrieren. Ich habe dafür extra große Eiswürfelformen, in die pro Würfel genau 100 Gramm passen. Perfekt für dieses Rezept oder auch für meine Pumpkin Spice Cookies. So muss ich nicht jedes Mal Kürbis weichkochen und pürieren, sondern kann direkt mit dem Backen loslegen. Das Püree lässt sich gut über Nacht im Kühlschrank auftauen oder auch schnell im Kochtopf erhitzen.

Kürbispüree ist übrigens extrem bindend, weshalb man für diese Pancakes wirklich keine Eier benötigt Sie halten sehr gut zusammen und werden schön fluffig und dick.

Bleibt noch zu schauen, wie diese Pumpkin Spice bei Pancakes unseren Körper guttun. Ich sag’ mal so: Pancakes, Pfannkuchen und Crêpes sind nicht das „gesündeste“ Essen auf der Welt, aber sie machen glücklich und sie schmecken nach Kindheit. Für dieses Rezept habe ich Dinkelmehl verwendet, was noch etwas mehr Nährstoffe enthält als Weizen, außerdem ist Kürbis reich an Betacarotin, der Vorstufe von Vitamin A und somit sehr wichtig für unser Immunsystem. Ich wünsche euch einen schönen Oktober, einen schönen Herbst und viel Spaß mit diesen Pumpkin Spice Pancakes.

Eure Lynn

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Kürbis-Pancakes

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

Autor: Lynn
Vorbereitungszeit: 10
Kochzeit: 20
Gesamtzeit: 30 Minuten
Portionen: 12-15

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Zutaten

200 g Kürbispüree
200 ml pflanzliche Milch
200 g Dinkelmehl Type 630
2 TL Pumpkin Spice
60 g Kokosblütenzucker (oder Rohrohrzucker)
1 EL Weinstein-Backpulver
1 Prise Salz
etwas Öl zum Braten

Optionale Toppings:

Nüsse
Mandelmus
Ahornsirup

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Anleitungen

Kürbispüree mit der pflanzlichen Milch verquirlen.
Mehl, Pumpkin Spice, Kokosblütenzucker, Backpulver und Salz in einer zweiten Schüssel vermengen. Zum Kürbismix dazugeben und kurz, aber gründlich vermengen.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und den Teig zu kleinen, runden Pancakes ausbacken. Die Pancakes wenden, sobald sich kleine Bläschen auf der Oberseite bilden. Jeden Pancake circa. 2-3 Minuten lang backen.
Mit optionalen Toppings servieren und genießen.

Anmerkungen

Die Pancakes gelingen wunderbar auch mit einer glutenfreien Backmischung, z. B. vom Bauckhof.
Für Pumpkin Spice einfach 4 EL Zimt mit 2 TL Ingwer, 1 TL Muskatnuss, 1/2 TL Nelken, 2 Prisen Kardamom und optional 1 TL Piment und 1/2 TL getrocknete Zitronenschale vermengen.

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Veganes Zitronen-Joghurt-Eis

Lynn — Wed, 17 Jul 2024 10:14:17 +0000

Dieser Beitrag enthält Werbung in Form von Verlinkungen, ist aber kein gesponserter Artikel, ich werde also nicht dafür bezahlt. Er enthält aber Affiliatelinks.

Der Sommer ist endlich auch in Norddeutschland wieder zurück – liebe Norddeutsche-Community, was war denn das für ein Juni bitte?! Wir waren ein paar Tage in Sankt Peter-Ording und hatten lange keinen so verregneten Urlaub mehr. Umso mehr habe ich mich über die Sonnenstrahlen letzte Woche gefreut. Endlich hatte ich auch wieder Lust auf Eis – und auch mal kein Kindereis, sondern mal etwas auch für Erwachsene.

Unser Großer mischt in seiner Matschküche freudig Schokoladen- und Vanille-Eis und ich erfreue mich gerade an jedem warmen Tag an den wundervollen Liewood-Eisformen*. Zusätzlich den süßen Eisformen, in denen ich seit letztem Sommer regelmäßig dieses zuckerfreie Kindereis zubereite, habe ich mir dieses Jahr noch diese wundervollen Zitronenformen gekauft. Und was könnte man in diesen wohl besseres zubereiten als Zitronen-Eis?

Das Rezept ist unfassbar simpel und schmeckt bei uns der ganzen Familie. Die Basis bilden (veganer) Joghurt und Ahornsirup. Für den zitronigen Geschmack habe ich das Omega-3-Öl von Dr. Johanna Budwig verwendet. Dadurch liefert das Eis nicht nur die gewünschte Abkühlung, sondern auch gleich einige essentielle Fettsäuren. Alternativ könnt ihr auch Zitronen-Würzöl (z.B. von Sonnnentor) oder eine Mischung aus Zitronensaft und -abrieb verwenden.

Für die Optik habe ich mit meinem kleinen Helfer noch ein paar gefrorene Beeren in die Formen gestreut und schon können die Eis-Zitronen in das Gefrierfach. Vollständig gefrieren lassen und genießen.

Viel Spaß beim Ausprobieren!

Eure Lynn

P.S.: Es ist ganz normal, dass das Eis kristalisiert, da es nicht mit einer Eismaschine gemacht wird. Mich stört das aber gar nicht. Ihr könnt das Rezept aber natürlich auch mit der Eismaschine rühren und das Kristallisieren somit vermeiden.

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Veganes Zitronen-Joghurt-Eis

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

Autor: Lynn Hoefer
Vorbereitungszeit: 5
Gefrierzeit: 4-6 Stunden
Gesamtzeit: 0 Stunden
Portionen: 3 Zitronenformen

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Zutaten

400 g (veganer) Joghurt
3–4 EL Ahornsirup
2 EL Omega-3-Öl mit Zitronengeschmack (siehe Anmerkungen)
ein paar frische oder gefrorene Beeren

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Anleitungen

Die Zutaten vermengen und in Eisförmchen füllen. Ja nach der Größe eurer Form braucht ihr ggf. mehr oder weniger Joghurt.
Die Beeren in die Formen streuen.
Ca. 4-6 Stunden ins Gefrierfach geben und fertig ist ds Eis!

Anmerkungen

Ich habe Sojajoghurt verwendet, weil der einen hohen Proteingehalt hat. Alternativ funktioniert es auch mit Kokos- oder Mandeljoghurt oder Kuhmilchjoghurt.
Ich habe das Omega-3-Öl mit Zitronengeschmack von Dr. Budwig verwendet. Mit Lynn10 spart ihr dauerhaft 10 % (Werbung, kein Affiliatelink).
Alternativen zum Zitronen-Omega-Öl von Dr. Budwig sind: 1-2 Tropfen ätherisches Zitronen-Würz-Öl (z.B. dieses von Sonnentor) oder 1 EL Zitronensaft und etwas Zitronenschale.

*Affiliatelink. Wenn ihr über diesen Link etwas einkauft, erhalte ich eine kleine Beteiligung. Für euch bleibt der Preis aber gleich.

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Crunchy gefüllte Datteln

Lynn — Tue, 07 May 2024 08:14:38 +0000

Dies ist einer meiner absoluten Lieblingssnacks. Es gibt auch eigentlich gar nicht viel dazu zu sagen, außer: Die müsst ihr probieren! Gefüllte Datteln in allen Variationen sind eh meine Lieblingssüßigkeit, aber sobald crunchy Cornflakes involviert sind, bin ich im Snackhimmel. Gemischt mit Mandelmus, geschälten Hanfsamen, Cashewkernen und Meersalz werden die Datteln mit der knusprigen Paste gefüllt, in Schokolade getunkt und direkt aus dem Kühlschrank gesnackt.

Es ergeben sich kleine Energiepakete, die durch die Datteln nicht nur einen (gesünderen) Energieschub liefern, sondern durch Mandelmus, Cashews und Hanfsamen auch wertvolle Nährstoffe wie Omega-3-Fette, Magnesium sowie sättigende Proteine enthalten.

Theoretisch können sich die Datteln mehrere Wochen im Kühlschrank halten, bei mir schaffen sie es aber (leider ;-)) meistens nur ein paar Tage, bevor sie alle weg sind. Übrigens habe ich diese crunchy Datteln mit Genuss in den letzten Wochen der Schwangerschaft und im Wochenbett gesnackt.

Dieser Beitrag ist Teil meiner Wochenbettsnacks-Serie. Hier findet ihr noch meine eisenreiche Energy Balls und gefüllte Power-Datteln.

Viel Spaß mit dem Crunch,

eure Lynn

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Crunchy gefüllte Datteln

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 2 reviews

Autor: Lynn Hoefer
Vorbereitungszeit: 10
Kühlzeit: 30
Gesamtzeit: 40 Minuten
Portionen: 8 Datteln

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Zutaten

8 Medjool-Datteln
2–3 EL Mandelmus
2 EL Cashewkerne
2 EL Cornflakes, ungesüßt, (glutenfrei)
2 EL geschälte Hanfsamen
2 Prisen Meersalz
150 g dunkle (vegane) Schokolade oder Kuvertüre
bei Bedarf Kokosöl zum Schmelzen der Schokolade

Die Zutatenangaben sind natürlich Schätzungen. Wie viel letztendlich in eine Dattel passt, hängt von ihrer Größe und von eurer Präferenz ab. Also nehmt die Mengenangaben nur als groben Richtwert.

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Anleitungen

Die Datteln öffnen und die Kerne entfernen. Zur Seite stellen.
In einer Schale das Mandelmus mit den Cashewkernen, den Cornflakes, 1 EL Hanfsamen und einer Prise Salz vermengen. Anschließend jede Dattel mit 1-2 TL der Masse befüllen.
Die dunkle Schokolade (je nach Bedarf mit Kokosöl) im Wasserbad schmelzen und die gefüllten Datteln nacheinander eintunken, bis sie komplett ummantelt sind. Mithilfe von zwei Gabeln die umhüllten Datteln auf einem mit Backpapier ausgelegten Teller platzieren und mit den übrigen Hanfsamen sowie dem restlichen Meersalz bestreuen.
Den Teller, je nach Platz, in Gefrierfach oder Kühlschrank geben und die Schokolade vollständig aushärten lassen.

Anmerkungen

Damit sich am Boden der Datteln kein großer Schokorand bildet, könnt ihr die Datteln unmittelbar vor dem Kaltstellen mithilfe von zwei Gabeln noch einmal auf ein frisches Backpapier umlagern.
Normalerweise bleibt immer noch etwas Schokolade in der Schüssel zurück. Mit den Resten mache ich gerne Bruchschokolade. Dafür die übrige Schokolade einfach nochmal erwärmen und auf ein Backpapier gießen. Nach Lust und Laune mit den restlichen Zutaten bestreuen und dann ebenfalls erkalten lassen.
Manchmal lässt sich vegane Schokolade nicht so gut schmelzen. Dann kann ein wenig Kokosöl helfen, die Schokolade cremig zu schmelzen.

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Gefüllte Power-Datteln

Lynn — Tue, 07 May 2024 08:13:44 +0000

Nachdem ich in der letzten Schwangerschaft ja quasi kein Wochenbett hatte, zelebriere ich die Vorbereitungen und den Nestbau dieses Mal ganz besonders. Das Wickelzimmer hat ein paar neue Elemente für den Neuankömmling bekommen, meine Krankenhaustasche steht gepackt im Flur und die Schublade mit meinen Must-haves fürs Wochenbett ist auch schon reichlich gefüllt.

Was in den ganzen Vorbereitungen natürlich nicht fehlen darf, ist die richtige Verpflegung und vor allem Snacks. Deshalb wurden hier in letzter Zeit schon ordentliche Mengen an Eintöpfen gekocht und eingefroren, Energiebällchen gerollt und Datteln gefüllt.

Vor allem im Wochenbett finde ich es wichtig, gesunde, nährstoffreiche und energieliefernde Snacks griffbereit zu haben. So sind auch diese Gefüllten Power-Datteln entstanden.

Gefüllt mit Tahini, Walnüssen und geschälten Hanfsamen liefern sie wichtige Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, Calcium, Magnesium, gute Fette sowie pflanzliches Protein und Ballaststoffe. Außerdem habe ich sie dieses Mal in weiße Schokolade getunkt und somit ein wenig Abwechslung zu meinen geliebten dunklen Schokodattel-Variationen geschaffen.

Am liebsten hätte ich sie noch mit gefriergetrockneten Himbeeren verziert, habe mich dann aber gefragt, ob das wohl gut zum Tahini passt. Was denkt ihr? Grundsätzlich sind hier alle Variationen erlaubt und der Kreativität keine Grenzen gesetzt.

Dieser Beitrag ist Teil meiner Wochenbettsnacks-Serie. Hier findet ihr noch meine eisenreiche Energy Balls und crunchy gefüllte Datteln.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Snacken!

Eure Lynn

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Gefüllte Power-Datteln

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

Autor: Lynn Hoefer
Vorbereitungszeit: 10
Kühlzeit: 30
Gesamtzeit: 40 Minuten
Portionen: 8 Datteln

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Zutaten

8 Medjool-Datteln
3 EL Tahini
2 EL geschälte Hanfsamen
8 Walnüsse
1 EL gehackte Walnüsse
1 Prise Meersalz
150 g helle Schokolade oder Kouvertüre (vegan)
bei Bedarf Kokosöl zum Schmelzen der Schokolade

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Anleitungen

Die Datteln öffnen und die Kerne entfernen.
In jede Dattel zunächst ca. einen TL Tahini geben, mit Hanfsamen bestreuen und eine Walnuss hineindrücken.
Die Schokolade (je nach Bedarf mit Kokosöl) im Wasserbad schmelzen und die Datteln nacheinander eintunken, bis sie komplett ummantelt sind. Mithilfe von zwei Gabeln die umhüllten Datteln auf einem mit Backpapier ausgelegten Teller platzieren und mit den gehackten Walnüssen sowie dem Meersalz bestreuen.
Den Teller, je nach Platz, in das Gefrierfach oder den Kühlschrank geben und die Schokolade vollständig aushärten lassen.

Anmerkungen

Ich habe gute Erfahrungen mit den hellen Chocolinis von Lini’s Bites gemacht, sowie mit der veganen White Vanilla von iChoc (gibt es z.B. bei DM). Vegane weiße Schokolade lässt sich besser schmelzen, wenn ihr etwas Kokosöl dazugebt, also lasst diesen Schritt bitte nicht weg.

Damit sich am Boden der Datteln kein großer Schokoteller bildet, könnt ihr die Datteln unmittelbar vor dem Kaltstellen mithilfe von zwei Gabeln noch einmal auf ein frisches Backpapier umlagern.

Normalerweise bleibt immer noch etwas Schokolade in der Schüssel zurück. Mit den Resten mache ich gerne Bruchschokolade. Dafür die übrige Schokolade einfach nochmal erwärmen und auf ein Backpapier gießen. Nach Lust und Laune bestreuen und dann ebenfalls erkalten lassen.

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Eisenreiche Energy Balls

Lynn — Wed, 03 Apr 2024 10:49:36 +0000

Ob vegan oder nicht vegan, werdende Mütter oder interessierte Flexitarier*innen, es gibt kaum einen Nährstoff, der die Frage um eine pflanzliche Ernährung so prägt, wie Eisen. Für viele Menschen gehören Eisen und Fleisch zusammen wie Pech und Schwefel und auf den ersten Blick scheint es schwer, ausreichende Mengen auch über eine pflanzliche Ernährung zu sich zu nehmen.

Doch auch wenn es stimmt, dass das Eisen aus Fleisch über eine höhere Bioverfügbarkeit verfügt, gibt es zahlreiche pflanzliche Lebensmittel, mit denen wir unseren Eisenbedarf ohne Probleme decken können. Diese Studie legt sogar nahe, dass nicht Fleisch, sondern Brot die Hauptquelle für Eisen sein kann.

Bei eisenreichen Lebensmitteln ist es weniger entscheidend, wie viel Gramm Eisen sie auf 100 g enthalten. Vielmehr ist entscheidend, wie hoch die Bioverfügbarkeit des enthaltenen Eisens ist, also wie gut unser Körper das Eisen aufnehmen kann. Diese Bioverfügbarkeit kann sehr unterschiedlich ausfallen, weshalb auch hier der Grundsatz gilt: Je vielfältiger unsere Ernährung, desto leichter decken wir unseren Nährstoffbedarf.

Außerdem unterstützen Säuren wie Vitamin C, Milchsäure (nicht zu verwechseln mit Milchprodukten!) oder Fruchtsäure die Aufnahme von Eisen und auch in Verbindung mit fermentierten Lebensmitteln können wir höhere Mengen des Spurenelements aufnehmen. Es gibt aber auch Stoffe, die die Aufnahme hemmen. Beispielweise sollte bis zu 30 Minuten vor und nach dem Essen auf Kaffee und schwarzen Tee verzichtet werden, um eine optimale Eisenaufnahme gewährleisten zu können.

Kakao – Eisenlieferant oder Aufnahmehemmer?

Bei Kakao scheiden sich ein wenig die Geister. Einige vergleichen ihn von der Wirkung her mit Kaffee und Tee und raten deshalb vom Verzehr zur Eisenaufnahme ab. Dunkle Schokolade bzw. roher Kakao enthält tatsächlich gar nicht wenig Eisen (7,3 mg pro 100 g). Wieso wird also von manchen vom Verzehr abgeraten? Schuld ist, wie so oft, die Phytinsäure, die die Eisenaufnahme hemmen soll. Die Studienlage ist hier, wie so oft, sehr dünn und nicht ausreichend. Ich persönlich stufe Kakao momentan als eisenhaltig ein und gebe ihn deshalb auch in diese Kugeln. Solltet ihr daran Zweifel haben – er lässt sich prima weglassen und ist definitiv kein Muss.

Eisen – wichtig auch im Wochenbett

Vor allem jetzt, während der Schwangerschaft und in der Vorbereitung aufs Wochenbett, ist es mir persönlich wichtig für mich, auf meinen Eisenhaushalt zu achten. Nicht nur haben Menstruierende grundsätzlich einen höheren Eisenbedarf. Zusätzlich steigt der Bedarf von Schwangeren, Frauen im Wochenbett, die sich von einer Geburt erholen und Stillenden. Deshalb habe ich gerne pflanzliche Snacks griffbereit, die nicht nur lecker sind und Energie geben, sondern mich auch zusätzlich mit Eisen versorgen.

Diese eisenreichen Energy Balls beinhalten gleich mehrere Eisenquellen:

getrocknete Aprikosen
gepuffter Amarant, der zusätzlich noch reich an pflanzlichen Proteinen ist
Kürbiskerne

Gepaart mit Rohkakao (der übrigens auch viel Magnesium und Kalzium liefert) und Haselnüssen schmecken sie einfach himmlisch gut und sie lassen sich problemlos vorbereiten. Ich freue mich schon jetzt darauf, sie im Wochenbett zu genießen. Sofern meine zwei Männer mir noch welche übrig lassen ;-).

Falls ihr eher die herzhafte Fraktion seid. Andere pflanzliche eisenreiche Lebensmittel sind z. B. Folgende:

grünes Blattgemüse
Vollkorngetreide
Haferflocken
Soja
Linsen
Quinoa
Sesam
Leinsamen
Pistazien

Viel Spaß beim Ausprobieren und Naschen!

Eure Lynn

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Eisenreiche Energy Balls

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

Autor: Lyn Hoefer
Vorbereitungszeit: 15
Gesamtzeit: 15 Minuten
Portionen: 12-15 Bällchen

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Beschreibung

Die Kugeln sind für alle, deren Eisenwert gerne mal etwas niedrig ist und natürlich sind sie auch ideale Snacks für Schwangere und Mütter im Wochenbett.

Zutaten

150 g saftige Datteln, z. B. Medjool
50 g Aprikosen
3 EL gepuffter Amarant
30 g geröstete Haselnüsse oder Mandeln
2 EL Kürbiskerne
3 EL Hanfsamen
2 EL Mandelmus
2 EL Kakaopulver (ohne Zuckerzusatz), siehe Anmerkungen
eine Prise Salz (optional)

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Anleitungen

Alle Zutaten in einen Zerkleinerer geben und solange zermahlen, bis eine recht homogene Masse entsteht. Daraus ca. 15 Kugeln formen.
Optional können die Kugeln noch in Zutaten wie zermahlenen Beeren, Kokosrapseln oder Hanfsamen gewälzt werden.

Anmerkungen

Einen Hinweis zum Thema Kakao und Eisen findet ihr im Text oben.

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Zitrone-Mohn-Ausstecher

Lynn — Wed, 22 Nov 2023 16:53:24 +0000

Dieses Jahr freue ich mich besonders auf die Weihnachtszeit. Mein Sohn versteht nun schon viele Dinge und er plappert fröhlich jedes Wort nach. Es ist eine so süße Zeit und es wird sicher richtig schön, die ersten Traditionen mit ihm zu etablieren. Der Adventskalender ist gefüllt (mit kleinen Mini-Büchern aus dem letzten Adventskalender) und ich bin schon gespannt, auf seine großen Augen jeden Morgen.

Da eh niemand mehr Blogtexte liest, springe ich mal direkt zum heutigen Rezept. Es gibt ein simples Ausstecherrezept, aber mit einem kleinen Twist. In diesem Teig verbergen sich auch Mohn und eine ordentliche Portion Zitronenschale, sodass die Kekse eigentlich eher etwas für Erwachsene sind. Der Mohn verleiht den Plätzchen auch direkt eine hübsche Optik, weshalb gar keine Verzierung nötig ist.

Vegane Butter – wieso ich eigentlich keine empfehlen kann

Kommen wir zum Thema (vegane) Butter. Grundsätzlich bin ich kein Fan von veganer Butter. Aus gesundheitlicher Sicht ist diese nämlich nicht wirklich zu empfehlen. Vegane Butter klingt natürlich auch netter als Margarine, aber letztendlich ist es genau das: Margarine. Gehärtete Pflanzenöle aus meistens billiger Qualität. Als Ernährungsberaterin würde ich also klar vom Kauf veganer Butter abraten.

Nun ist aber Kokosöl nicht für jeden etwas, da es geschmacklich schon recht intensiv ist. Mich stört es gar nicht, aber ich bekomme immer wieder das Feedback, mal Rezepte ohne Kokosöl zu machen. Deshalb heute also mit veganer Butter. Mir schmeckt tatsächlich der Haferblock am besten, mit Alsan funktioniert es aber etwas besser (die enthält allerdings Palmöl).

Solltet ihr euch nicht vegan ernähren, empfehle ich hier ganz klar Butter aus Kuhmilch zu verwenden. Die ist zumindest gesundheitlich eher zu empfehlen als vegane Butter. Mein Sohn bekommt auch Butter, keine vegane Butter. Jetzt kommt aber natürlich die Ethik dazu und da wiederum kann ich traditionelle Butter auch nicht guten Gewissens empfehlen. Es ist und bleibt schwierig, aber aus diesem Grund sind Kokosöl oder Nussmus meine eigentlichen Favoriten.

Ganz klar: Diese Plätzchen sind als Süßigkeiten zu verstehen und auch als solche handzuhaben. Genießt sie, aber genießt sie in Maßen. 🙂

Viel Spaß beim Ausprobieren.

Eure Lynn

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Zitrone-Mohn-Ausstecher

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

Autor: Lynn
Vorbereitungszeit: 30
Kochzeit: 15
Gesamtzeit: 45 Minuten
Portionen: 20

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Zutaten

90 g (vegane) Butter oder 60 g Kokosöl + 30 g cremiges Nussmus (z.B. Cashewmus)
60 g Ahornsirup
100 g Dinkelmehl Type 105
40 g gemahlene Mandeln
3 EL Mohn
1,5 TL Zitronenschale
1 Prise Meer- oder Steinsalz

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Anleitungen

Vegane Butter oder Kokosöl-Nussmus-Kombination mit dem Ahornsirup verquirlen.
Mehl, Mandeln, Mohn, Zitronenschale und Salz dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig abgedeckt für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank geben.
Den Teig halbieren und auf einer gut bemehlten Fläche ausrollen. Das wird nicht so gut klappen, wie ihr das von traditionellen Teigen gewohnt seid, aber es klappt, man muss nur etwas vorsichtiger sein, weil der Teig trockener ist als andere Teige.
Den Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Aus dem Teig nach Lust und Laune Plätzchen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Die Plätzchen ca. 9-11 Minuten backen und auskühlen lassen.

Anmerkungen

Wer mag, kann die Plätzchen noch mit Zuckerguss verfeinern und mit Streuseln dekorieren. Dafür einfach Puderzucker mit etwas Zitronensaft beträufeln und verrühren. Dann sind sie aber natürlich nicht zuckerarm, aber das ist ja auch völlig ok.

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Pistazien-Kipferl

Lynn — Tue, 07 Nov 2023 15:45:51 +0000

Vanillekipferl gehören zu meinen liebsten Plätzchen, denn auch wenn ich ein ganzes Buch mit Plätzchenrezepten gefüllt habe, mag ich es in der Weihnachtsbäckerei gerne simpel und ohne großen Zeitaufwand. Für Kipferl braucht man keine Formen, keinen Spritzbeutel, nicht mal flach ausrollen muss man den Teig. Stattdessen kann man alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und die Plätzchen ganz einfach mit den Händen formen.

Neben meinen klassischen Vanillekipferln (Rezept in „Himmlisch Gesunde Weihnachtsbäckerei„), habe ich letztes Jahr die Plätzchensaison mit diesen leckeren Schoko-Chai-Kipferln eröffnet. Und auch dieses Jahr starten wir mit einem Kipferl-Rezept in die schönste Zeit des Jahres. Ich wollte schon länger ein Plätzchenrezept mit Pistazien backen und da man für Kipferl meistens sowieso gemahlene Nüsse braucht, war die Entscheidung schnell getroffen. Wir haben in diesem Rezept also einfach gemahlene Mandeln durch gemahlene Pistazien ersetzt und schon waren diese schönen, ganz leicht grün schimmernden Pistazienkipferl entstanden.

Mit etwas weißer Schokolade und gehackten Pistazien verziert, machen sich die Kipferl wunderschön beim ersten Adventskaffeetrinken und sind ein schönes Mitbringsel. Uns machen sie (inklusive dem Lütten) auf jeden Fall schon Vorfreude auf die Vorweihnachtszeit.

Viel Spaß beim Ausprobieren!

Eure Lynn

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Pistazien-Kipferl

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

Autor: Lynn Hoefer
Vorbereitungszeit: 20 plus Kühlzeit
Kochzeit: 15
Gesamtzeit: 0 Stunden
Portionen: ca. 15 Stück

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Zutaten

60 g Pistazien + 1 EL gehackte Pistazien zum Verzieren
120 g Dinkelmehl Type 1050
1 Prise Salz
1 Messerspitze Vanillepulver
60 g Ahornsirup
100 g vegane Butter (z. B. Alsan bio, kalt) oder natives Kokosöl
30 g weiße (vegane) zu Schokolade
1 TL Kokosöl

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Anleitungen

Die Pistazien im Mixer fein mahlen und mit Dinkelmehl, Salz und Vanillepulver vermengen.
Anschließend Ahornsirup und vegane Butter in Stücken hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Dabei solltet ihr darauf achten, dass keine größeren Butterstücke mehr vorhanden sind, sodass der Teig möglichst homogen ist und sich leicht vom Schüsselrand lösen lässt.
Den Teig zu einer Kugel formen und für ca. 30-60 Minuten in den Kühlschrank legen. Das lässt die Butter erkalten und ermöglicht ein leichteres Formen der Kipferl.
Nach Ende der Kühlzeit, den Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober- und Unterhitze) vorheizen und pro Vanillekipferl ca. 2 TL Teig zu kleinen Rollen verarbeiten, daraus die typischen Halbmonde formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die fertig geformten Kipferl ca. 13-15 Minuten backen. Sie sollten leicht gebräunt sein, aber sich auch noch etwas eindrücken lassen.
Die Kipferl komplett auskühlen lassen. Dann die weiße Schokolade mit etwas Kokosöl im Wasserbad schmelzen und die Kipferl nach Lust und Laune verzieren. Optional mit grob gehackten Pistazien bestreuen.

Anmerkungen

Glutenfrei werden die Kekse mit einer glutenfreien Mehlmischung, z. B. von Bauckhof oder Alnavit. Sie werden dann etwas rissiger, aber das mindert den Geschmack nicht.
In einer Keksdose halten sich die Kipferl mehrere Wochen.
Wenn ihr mit veganer Butter arbeitet, müsst ihr aufpassen, dass diese nicht zu weich ist, wenn ihr sie zum Teig gebt, da dieser sich dann nicht gut formen lässt und zerläuft. Daher ist es wichtig, die Kühlzeit einzuhalten und die Kipferl wirklich erst zu formen, wenn der Teig fest genug ist. Im Zweifelsfall lieber zu lange als zu kurz im Kühlschrank lassen.
Weiße vegane Schokolade ist schwer zu finden. Mein Favorit ist die von iChoc – allerdings ist sie nicht ganz so leicht zu schmelzen – deshalb das Kokosöl in der Zutatenliste. Das Kokosöl macht die weiße Schokolade etwas geschmeidiger. Wer sich nicht vegan ernährt, kann natürlich einfach weiße Couvertüre nehme.
Wer es noch etwas grüner mag, kann noch etwas Matchapulver zum Teig dazugeben.

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Pumpkin-Spice-Cookies

Lynn — Wed, 11 Oct 2023 09:37:08 +0000

Spätestens seit ich im Studium in den USA gelebt habe, gehört Pumpkin Spice für mich zum Herbst wie nichts anderes. Ich liebe die Gewürzmischung aus Zimt, Ingwer, Muskatnuss, Nelken und Kardamom vor allem im Kaffee aber auch auf Apfelscheiben oder natürlich im Kuchen.

Heute habe ich ein neues Pumpkin-Spice-Wohlfühlrezept für euch: Weiche Cookies, die auf der Zunge zergehen und sich wie eine warme Umarmung anfühlen.

Als ich die Kekse am letzten verregneten Wochenende gebacken habe, lief dabei natürlich meine liebste Herbst-Playlist und vielleicht auch die ein oder andere Folge Gilmore Girls. Besser kann der Herbst kaum werden.

Mehr habe ich diesmal auch gar nicht zu sagen. Probiert diese Cookies unbedingt aus, wenn ihr chewy, saftige Cookies und Pumpkin Spice mögt. Ich wünsche euch viel Freude beim Backen!

Eure Lynn

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Pumpkin-Spice-Cookies

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 5 reviews

Autor: Lynn Hoefer
Vorbereitungszeit: 15
Kochzeit: 15
Gesamtzeit: 30 Minuten
Portionen: 8

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Zutaten

120 g Dinkelmehl Type 630 oder glutenfreie Mehlmischung
100 g Kokosblütenzucker
1 TL Weinstein-Backpulver
1 EL Pumpkin Spice
60 g Nussmus (z. B. Mandelmus oder Erdnussmus)
2 EL Kürbispüree
50 g Kokosöl, geschmolzen
30 ml (glutenfreie) Hafermilch
50 g (vegane) Zartbitterschokolade, gehackt oder Schokodrops
Meersalz

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Anleitungen

Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Das Mehl mit dem Kokosblütenzucker, Backpulver und Pumpkin Spice in einer Schüssel vermengen.
Nussmus, Kürbispüree, geschmolzenes Kokosöl und Hafermilch in einer zweiten Schüssel verquirlen. Die nassen zu den trockenen Zutaten geben und kurz vermengen. Die gehackte Schokolade oder Schokodrops dazugeben und kurz unterrühren.
Aus dem Teig mit leicht feuchten Händen ca. 8-10 Kugeln formen (ca. 40 g pro Kugel), auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit den Händen etwas flachdrücken.
Auf jeden Cookie etwas Meersalz streuen und anschließend ca. 12-14 Minuten backen.

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Spätsommerlicher Hafer-Pflaumen-Auflauf (Baked Oatmeal)

Lynn — Wed, 23 Aug 2023 10:38:16 +0000

Wie schön ist der Spätsommmer mit seinen süßen Beeren, duftenden Obstkuchen und reifen Pflaumen und Zwetschgen? Als ich neulich auf dem Markt Zwetschgen kaufen wollte, erklärte mir der nette Verkäufer aber, dass es sich bei meiner Auswahl um Pflaumen und nicht um Zwetschgen handele. Also lasst uns mal kurz einen Abstecher in die Pflaumen- bzw. Zwetschgenkunde machen.

Ich dachte lange, dass alle länglichen Pflaumen gleich Zwetschgen sind, es gibt aber auch Pflaumen, die eine eher ovale Form haben. Die kleineren Zwetschgen erkennt man eher an ihrer Farbe, die fast schon blau ist und an ihrer weniger ausgeprägten Furche.

Außerdem ist die Unterart der Pflaume meistens von einer weißlichen Schicht überzogen, hat ein härteres Fruchtfleisch und schmeckt weniger süß. Deshalb wird die Zwetschge (oder auch Zwetsche, Zwetschke, Quetsche) häufig eher zum Backen verwendet. Grundsätzlich lassen sich Pflaumen und Zwetschgen aber gleichermaßen in der (Spät-)Sommerküche einsetzen und es ist Geschmacksache, welche ihr lieber mögt.

Für das heutige Frühstücksrezept haben wir Pflaumen, Brombeeren und Heidelbeeren mit Haferflocken gebacken. Auch wenn die Vermutung nahe liegt, ist dieses Rezept aber weder ein Crumble noch ein Kuchen. Im Grunde handelt es sich um ein Porridge, das nicht im Topf gekocht, sondern im Ofen gebacken wird – also ein Porridge vom Blech, auch bekannt als „baked oatmeal“.

Im Vergleich zum Porridge aus dem Topf, hat der Hafer-Auflauf aber eine festere Konsistenz und kann fast schon wie ein Kuchenstück serviert werden. Die feste Konsistenz wird zudem durch das Beifügen von zwei Leinsamen-Eiern (geschrotete Leinsamen gequollen in Wasser) unterstützt, was ihm auch noch wertvolle Omega-3-Fettsäuren gibt.

Einfach mit Zimt und Vanille (oder vielleicht auch Kardamom?) würzen, mit Nussmus eurer Wahl beträufeln und zum Frühstück oder im Mittagstief genießen. Außerdem hält sich der Haferauflauf im Kühlschrank für ein paar Tage und kann daher auch ideal vorbereitet werden.

Himmlisch für Körper und Seele, weil …

… Haferflocken reich an Beta-Glucan, einer besonderen Art der Kohlenhydrate, die vor der Vermehrung „schlechter“ Bakterien und Viren im Darm schützen soll und zudem die Insulin-Sensibilität fördert. Dadurch und durch die wertvollen Ballaststoffe bleiben wir länger satt.

… Heidelbeeren und Brombeeren wertvolle Antioxidantien-Quellen sind und somit zum Zellschutzt beitragen. Außerdem sollen sie frühzeitiger Hautalterung und Falten entgegenwirken und der in ihnen vorhandene dunkle Farbstoffe namens Anthocyane wird im Zusammenhang mit Krebsvorsorge erforscht.

… Pflaumen und Zwetschgen uns nicht nur mit wichtigen Nährstoffen wie z.B. Kalium (wichtig für Wasserhaushalt und Herz) und Beta-Carotin (wird im Körper in Vitamin A umgewandelt) versorgen, sondern auch mit dem Ballaststoff Pektin, der eine gesunde Darmflora unterstützt und die Verdauung anregt. Außerdem enthalten auch Zwetschgen viele Antioxidantien, was sich in ihrer dunklen Farbe zeigt.

… Leinsamen ein guter Lieferant für Omega-3-Fettsäuren sind. Dazu sind auch sie reich an Ballaststoffen und daher besonders gut für die Verdauung. Wenn ihr Leinsamen esst, das Trinken nicht vergessen, denn sie binden die Flüssigkeit im Darm.

Ich wünsche euch viel Freude beim Nachbacken.

Eure Lynn

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Spätsommer-Hafer-Pflaumen-Auflauf

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 4 reviews

Autor: Lynn Hoefer
Vorbereitungszeit: 10
Kochzeit: 20
Gesamtzeit: 30 Minuten
Portionen: 4-6

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Zutaten

150 g Haferflocken
350 ml Hafermilch
2 EL geschrotete Leinsamen + 6 EL Wasser
3 EL Apfelmark
1 Messerspitze Vanille
1 TL Zimt
1 Prise Meer- oder Steinsalz
8 Pflaumen oder Zwetschgen
70 g Brombeeren
70 g Blaubeeren
Mandelmus (optional)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Anleitungen

Zunächst die Leinsamen mit 4 EL Wasser vermengen und kurz andicken lassen, bevor ihr das restliche Wasser hinzugebt.
Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Die angedickten Leinsamen mit dem Apfelmark vermengen. Die Pflaumen entsteinen und in Streifen schneiden.
In einer großen Schüssel, Haferflocken und Gewürze vermengen und anschließend mit Hafermilch aufgießen. Alles verrühren bis eine grobe Masse entsteht. Bei Bedarf mehr Flüssigkeit zugeben.
Blaubeeren und Brombeeren waschen und unter die Haferflockenmasse heben. Alles in eine eingefettete Backform umfüllen und mit den Pflaumen belegen.
Für 20-25 Minuten im Ofen backen. Anschließend zum Beispiel mit Mandelmus und frischen Beeren servieren.

Anmerkungen

Je nach Geschmack und Süße der Früchte, könnt ihr noch mit Ahornsirup nachsüßen. Mit normaler Hafermilch wird es allerdings schon sehr süß. Weniger süße Alternativen sind andere Pflanzendrinks, wie Mandel-, Soja- oder Reisdrink oder die 0 % Zucker Hafermilch von Allos.
Mein Auflauf war sehr dick. Wenn ihr es dünner mögt, halbiert das Rezept oder nehmt eine größere Form. Meine Form hat die Größe 25 x 18 cm.
Wenn ihr keine geschroteten Leinsamen zur Verfügung habt (am besten ist es tatsächlich sie frisch selbst schroten), dann könnt ihr ganze Chiasamen verwenden.

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Zuckerfreies Kindereis

Lynn — Wed, 12 Jul 2023 14:57:20 +0000

Dieses Eis ist die perfekte Abkühlung bei den aktuellen Temperaturen. Mein Sohn liebt es genauso sehr wie wir. Mit süßen Förmchen macht es natürlich auch noch einmal besonders Spaß, sein eigenes Eis zu zaubern.

Ich muss ja zugeben, dass ich gar nicht so ein großer Eiscreme-Fan bin, aber bei selbst gemachtem Eis ist das anders. Hier kann man ja selbst entscheiden, welche Zutaten man nimmt und wie gesüßt wird. Natürlich ist es dann nicht ganz so cremig wie vielleicht gekauftes, aber das hat mich nie gestört.

Meine süßen Förmchen sind übrigens von Liewood. Ich habe sie bei Syncson gekauft, einem super schönen female-founded Onlineshop aus Hamburg (Werbung). Mit LYNN15 bekommt ihr bis 16. Juli nochmals 15 % Rabatt auf alles, auch auf den Sale. Die Formen sind wirklich super goldig, allerdings lassen sie sich nicht verschließen. Mich stört das nicht, weil wir das Eis immer schnell aufessen, aber wenn ihr geschlossene Formen sucht, die auch länger im Eisfach liegen, sind diese Formen vielleicht auch etwas für euch.

Noch ein Wort zum Thema zuckerfrei: Natürlich ist dieses Eis nicht komplett zuckerfrei, denn sonst würde es nur aus Wasser bestehen. Es enthält allerdings keinen raffinierten Zucker, sondern lediglich Fruchtzucker aus den Erdbeeren und der Banane (und Joghurt enthält selbstverständlich auch etwas Zucker). Komplett zuckerfreies Eis gibt es also nicht, aber es gibt Eis ohne hinzugefügten Zucker.

Weitere Eisrezepte von mir:

Beeriges Frühstückseis
Kiwi-Kokos-Eis
Blaubeer-Kokosjoghurt-Popsicles
Schoko-Erdnuss-Popsicles
Erdbeer-Kokos-Popsicles
Smoothie Eis am Stiel

Ich wünsche euch viel Freude beim Nachmachen und Naschen.

Eure Lynn

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Zuckerfreies Kindereis

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

Autor: Lynn
Portionen: 6

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Zutaten

100 g Erdbeeren
200 g Joghurt (ich habe Kokosjoghurt genommen)
1 kleine Banane (ca. 60 g)
2 EL weißes Mandelmus

Je nach Größe eurer Eisformen müsst ihr gegebenenfalls das Rezept verdoppeln.

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Anleitungen

Alle Zutaten pürieren und in Eisformen einfrieren.

Anmerkungen

Eis in Eisformen kristallisiert. Wenn ihr also keine Eiskristalle in eurem Eis mögt, müsstet ihr das Eis mit einer Eismaschine machen und ggf. dann in Eisformen einfrieren. Uns stören die Eiskristalle nicht, deshalb ist diese Art und Weise für uns völlig ausreichend.
Das Eis kann mit jedem beliebigen Joghurt und Früchten gemacht werden. Je fettreicher der Joghurt, desto cremiger wird’s.
Wer keine Banane mag oder verträgt, lässt sie weg oder süßt optional mit Alternativen wie Datteln (diese vor dem Pürieren in heißem Wasser einweichen), Apfelmark, Ahornsirup, Dattelsirup, etc.

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Wochenbettkugeln

Lynn — Thu, 29 Jun 2023 04:30:00 +0000

Dieses Rezept wollte ich schon seit einer Ewigkeit teilen. Ich habe es schon für so viele meiner Freundinnen für ihr Wochenbett gemacht, dass ich irgendwie davon ausgegangen bin, dass es bereits auf dem Blog ist. Als mich neulich jemand nach dem Rezept gefragt hat, ist mir aber aufgefallen: Ich bin nie dazu gekommen, die Kugeln zu fotografieren und sie zu veröffentlichen.

Ich habe die Kugeln übrigens bewusst Wochenbettkugeln und nicht nur Stillkugeln genannt, weil sie für jede Mutter (und auch Vater) sind. Egal, ob eine Frau nach der Geburt stillt oder nicht, sie braucht viel Ruhe aber auch viel Energie, um sich zu erholen. Genau dafür sind diese Kugeln gedacht. Hier darf sich also jedes neue Elternteil inkludiert und angesprochen fühlen (aber natürlich ein bisschen mehr die Mütter).

Im Wochenbett haben Frauen einen erhöhten Bedarf vieler Nährstoffe, wie zum Beispiel Eisen, Magnesium, Zink, Calcium und B-Vitamine. Deshalb ist eine regelmäßige Essenszufuhr im Wochenbett so wichtig. Am besten sind natürlich frische Eintöpfe, Suppen oder Pfannen mit einer hohen Vielfalt an Gemüse.

Diese Wochenbettkugeln stecken voller Nährstoffe, die jede Frau in den Wochen nach der Geburt braucht. Natürlich ist jedes Vitamin, jeder Mineralstoff und jedes Spurenelement wichtig, aber ich schreibe der ausreichenden Eisenzufuhr jetzt mal eine besonders hohe Wichtigkeit zu. Schwangere und Stillende haben eh bereits einen erhöhten Bedarf von 30 bzw. 20 mg pro Tag, aber nach einer Geburt mit hohem Blutverlust ist dieser natürlich noch einmal größer. Bei einer vegetarisch/veganen Ernährung kann es zudem sinnvoll sein, Eisen als Nahrungsergänzungsmittel zu nehmen, aber das sollte ggf. mit der Hebamme oder den Frauenärzt*innen besprochen werden.

Lasst uns mal schauen, was in den Kugeln alles drin ist:

Datteln bilden die Basis der Kugeln, weil sie schön klebrig sind und der Mama viel Energie und Zucker geben.

Cashewkerne enthalten Eisen und die Aminosäure L-Tryptophan, die die Stimmung heben kann.

Amarant ist eine gute Proteinquelle und es enthält ebenfalls viel Eisen.

Kürbiskerne sind reich an Eisen, Vitamin E und Magnesium. Magnesium ist im Wochenbett beispielsweise wichtig, um den Blutdruck zu regulieren.

Haferflocken sind eine sehr gute Ballaststoffequelle. Sie enthalten wichtige B-Vitamine (B1 und B6) und Mineralstoffe wie Magnesium, Phosphor, Eisen und Zink. Zudem liefern sie recht viele pflanzliche Proteine.

Hanfsamen sind eine gute Omega-3-Quelle (ALAs) und sie sind reich an pflanzlichen Proteinen und ungesättigten Fettsäuren.

Mandelmus ist reich an Vitamin E, das auch das Beauty Vitamin genannt wird. Da das Wochenbett eine sehr anstrengende Zeit sein kann, schaden ein paar Beauty Vitamine, die für strahlende Haut, Haar und Nägel sorgen, sicherlich nicht.

Beeren enthalten viele Antioxidantien und Vitamin C, das die Eisenaufnahme im Körper unterstützt. In diesem Rezept sind sie natürlich gefriergetrocknet nur in geringer Menge vorhanden, also sind die Auswirkungen zu vernachlässigen. Verschenkt die Kugeln aber gerne mit dem Hinweis, sie mit einem Stück Obst zu verzehren.

Ihr seht schon, in diesen Kugeln steckt wirklich viel Gutes für die Mama. Natürlich könnt ihr das Rezept auch abwandeln. Pistazien, Sesam, Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse oder Kokosflocken würden hier auch gut passen.

Die Kugeln können im Kühlschrank aufbewahrt werden und halten sich dann einige Wochen.

Ich wünsche euch viel Freude beim Verschenken!

Eure Lynn

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Wochenbettkugeln

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

Autor: Lynn
Vorbereitungszeit: 20
Gesamtzeit: 20 Minuten
Portionen: 18 Kugeln

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Zutaten

200 g Datteln
30 g Cashewkerne
3 EL gepuffter Amarant
2 EL Kürbiskerne
3 EL Haferflocken
3 EL Hanfsamen
4–5 EL Mandelmus
15 g gefriergetrocknete Beeren, ggf. mehr zur Deko

Zum Wälzen:

Gefriergetrocknete Beeren (zermahlen), Kokosraspeln, Hanfsamen, Sesam, etc.

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Anleitungen

Mit Zerkleinerer (Food Processor):

Alle Zutaten in einen Zerkleinerer geben und solange zermahlen, bis eine recht homogene Masse entsteht. Daraus ca. 18 Kugeln formen.
Optional können die Kugeln noch in Zutaten wie zermahlenen Beeren, Kokosrapseln oder Hanfsamen gewälzt werden.

Ohne Zerkleinerer:

Es ist etwas mühsam, aber ihr müsst die Cashewkerne ganz fein hacken. Die Datteln ebenfalls in sehr kleine Stücke schneiden und dann alle Zutaten zusammen in eine Schüssel geben und dann – kneten. Aus der Masse ca. 18 Kugeln formen.
Optional können die Kugeln noch in Zutaten wie zermahlenen Beeren, Kokosrapseln oder Hanfsamen gewälzt werden.

Anmerkungen

Optisch sieht es natürlich schöner aus, wenn die Kugeln noch in Zutaten gewälzt werden. Das ist allerdings fürs Wochenbett etwas krümelig, also würde ich empfehlen das entweder wegzulassen oder nicht alle Kugeln damit zu ummanteln.
Bei Unverträglichkeiten oder Allergien könnt ihr die Zutaten nach Lust und Laune austauschen. Es ist auch nicht erforderlich das Rezept 100 % genau zu befolgen. Ich wiege die Zutaten auch selten ab. Sollte der Mix dann zu trocken werden, gebe ich entweder noch mehr Datteln oder Mandelmus dazu.

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Gepuffte Schoko-Nussmus-Riegel

Lynn — Thu, 22 Jun 2023 04:30:00 +0000

*Werbung. Dieser Beitrag enthält Werbung für Alnavit.

Diese Riegel sind aktuell meine liebste Nascherei. Sie bestehen aus wenigen Zutaten, sind schnell gemacht und können ohne Küchengeräte zubereitet werden. Das alleine klingt doch schon mal vielversprechend, findet ihr nicht?

Die Basis der Riegel bildet gepufftes Getreide. Das gibt es in allen möglichen Sorten von Reis über Quinoa bis hin zu Dinkel oder Hafer. Ich habe es mir leicht gemacht und einfach den neuen Mix Gepufftes & Flakes von Alnavit genommen. Darin sind nämlich Cornflakes, gepuffter Hafer, gepuffte Quinoa und gepuffter Reis enthalten. Die perfekte Kombination für unsere Riegel. Alnavit ist übrigens auf „frei-von“-Produkte spezialisiert, weshalb alle Produkte der Firma glutenfrei sind.

Falls ihr Alnavit noch nicht kennt: Alnavit ist eine Firma aus dem Hause Alnatura und meine Marke des Vertrauens für glutenfreie Bio-Lebensmittel. Ich mag an Alnavit besonders, dass sie nicht nur glutenfreie Produkte entwickeln, sondern dabei auch Wert auf Vollwertigkeit, hochwertige Bio-Zutaten und kurze Zutatenlisten legen.

Ich selbst ernähre mich nicht glutenfrei, doch da meine Schwester Zöliakie hat, versuche ich fast alle meine Rezepte mit einer glutenfreien Variante zu testen. Meine Lieblingsprodukte der Firma sind z. B. die Vollkorn Penne, die Gnocchi und die Hafer Fusilli. Für meine Schwester habe ich immer die Hafer Vollkornbrötchen und die Kakao Hanf Cookies vorrätig. Ihr findet die Produkte von Alnavit übrigens bei Alnatura, bei Müller, in vielen Rossmanns und auch bei REWE. Am besten schaut ihr mal in der Händlersuche nach Filialen in eurer Nähe.

In meinen neuen Lieblingsriegeln wird das gepuffte Getreide und die Flakes mit einer Mischung aus Nussmus, Ahornsirup und Kokosöl vermengt und dann mit einer cremigen Schicht aus Schokolade und Nussmus verziert. Der Aufwand ist dadurch wirklich minimal – solche Rezepte lieben wir. Da das Auge mitisst, könnt ihr gerne noch ein paar gefriergetrocknete Beeren darüberstreuen. Die gibt es ja mittlerweile auch in jeder Drogerie.

Himmlisch für Körper und Seele, weil …

… diese Riegel ein wenig an Kindheit erinnern. Sie haben nämlich ein bisschen was von Nippon oder Kinder Country.

… sie gepuffte Quinoa und Hafer enthalten. Dadurch enthalten die Riegel sowohl Ballaststoffe als auch pflanzliche Proteine. Natürlich sind die Riegel als Süßigkeit zu verstehen, die es in Maßen zu genießen gilt, aber dadurch werden sie zumindest ein bisschen gesünder.

Lagerung:

Wir lagern die Riegel übrigens im Tiefkühlschrank. So bleiben sie nämlich knuspriger und werden nicht so schnell matschig. Dadurch halten sie sich auch eine Weile und können immer nach Bedarf entnommen werden. Ich lasse sie vor dem Verzehr kurz antauen, aber dann können sie direkt genossen werden.

Viel Freude beim Ausprobieren!

Eure Lynn

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Gepuffte Schoko-Nussmus-Riegel

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 2 reviews

Autor: Lynn
Vorbereitungszeit: 30
Gesamtzeit: 30 Minuten
Portionen: 12

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Zutaten

Für die Basis

150 ml Ahornsirup (siehe Anmerkungen)
120 g Mandel- oder Erdnussmus
4 EL Kokosöl, geschmolzen
100 g gepuffte Cerealien, z. B. Alnavit Gepufftes & Flakes

Für die Schokoladenglasur

150 g dunkle Schokolade
1 EL Kokosöl (siehe Anmerkungen)
2 EL Nussmus

Optional

gefriergetrocknete Früchte (z.B. Erdbeeren oder Himbeeren)
1 Prise Meersalz

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Anleitungen

Den Ahornsirup in einem Kochtopf kurz aufkochen. Anschließend Nussmus und Kokosöl einrühren und das ganze circa 5 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen. Es sollte eine klebrige, dickflüssige Masse entstehen. Wenn sie das bei euch noch nicht ist, dann weiter bei niedriger Hitze einköcheln lassen.
In einer großen Schüssel die gepufften Cerealien mit der Nussmusmasse übergießen. Alles gut vermengen und in eine mit Backpapier ausgelegte Backform eurer Wahl drücken (z.B. Brownieform). Anschließend die Form für ca. 30 Minuten in den Gefrierschrank geben.
Kurz bevor ihr die Riegelbasis aus dem Gefrierschrank holt, die Schokolade mit etwas Kokosöl über dem Wasserbad schmelzen und das Nussmus einrühren.
Die Schokolade gleichmäßig über der Riegelbasis verteilen und optional mit Toppings eurer Wahl (z. B.: Meersalz und/oder gefriergetrocknete Früchte) bestreuen. Die Riegel erneut in den Gefrierschrank geben. Wenn die Schokolade ausgehärtet ist, könnt ihr sie aus der Form lösen und in Riegel schneiden.

Anmerkungen

Das Kokosöl braucht ihr bei der Schokoglasur nur, wenn ihr keine Kuvertüre verwendet. Das Kokosöl macht normale Schokolade nämlich geschmeidiger und besser verteilbar (und häufig auch besser einschmelzbar).
Ihr braucht für das Rezept flüssiges, geschmeidiges Nussmus, also nicht den harten Teil ganz unten im Glas.
Die Riegel anschließend am besten im Gefrierschrank aufbewahren. Wir haben sie immer innerhalb weniger Tage aufgegessen, deswegen kann ich ihre Haltbarkeit dort bis maximal eine Woche garantieren.
Meine Brownieform ist 21 x 21 cm groß.
150 g Ahornsirup scheinen erstmal sehr viel. Ihr könnt wohl auch mehr Nussmus und weniger Ahornsirup verwenden, allerdings braucht es eine gewisse Menge an Zucker, um die Cerealien zusammenzuhalten. Es ist ja, wie gesagt, auch eine Süßigkeit.

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Erdbeer-Joghurt-Bites (Yogurättä)

Lynn — Wed, 17 May 2023 19:15:31 +0000

Erdbeeren, Joghurt und Schokolade – mit dieser Kombination kann man nichts falsch machen. Deshalb werdet ihr diese kleinen Happen aus nur drei Zutaten lieben.

Endlich hat die Erdbeersaison begonnen! Ich liebe diese Jahreszeit, denn Erdbeeren sind meine absoluten Lieblingsfrüchte. Ich könnte jeden Tag eine Schale verdrücken und erfreue mich daran, dass auch unser Sohn schon großer Fan der süßen Scheinfrucht und ihren Nüssen ist.

Moment mal, wieso denn Nüsse?

Tatsächlich ist die Erdbeere botanisch gesehen gar keine Beere, sondern eine Scheinfrucht. Mit ihrem roten Fruchtfleisch führt die „falsche“ Beere uns gekonnt an der Nase herum, denn in Wahrheit sind es die kleinen grünen Nüsse, die sie ausmachen. Die gelbgrünen Pünktchen sind die echten Früchte der Erdbeere und botanisch gesehen sind diese Früchte eben Nüsse.

Fun Fact: Das gleich gilt übrigens auch für Himbeeren und Brombeeren.

Aber zurück zu diesen leckeren Erdbeer-Joghurt-Bites. Alles, was ihr für den Sommersnack braucht, ist genügend Platz im Gefrierfach, cremigen (veganen) Joghurt, süße Erdbeeren und Schokolade. Na gut, optional noch etwas Vanille. Und das Beste? Wir verarbeiten nur eine halbe Schale Erdbeeren, sodass die andere Hälfte direkt weggenascht werden kann.

Für die Bites müsst ihr lediglich die Erdbeeren kleinschneiden, sie mit dem Joghurt und der Vanille mischen, kleine Portionen auf einen Teller oder Blech geben und ab damit ins Gefrierfach.

Tatsächlich schmecken die Joghurt-Bites schon so, aber ich empfehle sehr, sie anschließend noch in Schokolade zu tunken und erneut einzufrieren. Das hilft vor allem, wenn ihr sie länger aufbewahren und nicht sofort verputzen möchtet. In dieser Variante könnten die Bites auch glatt als ferne Verwandte der Yogurette durchgehen. Und in meiner Familie geht nichts über Yogurette (ok, vielleicht Niederecker Marzipan, aber das ist eine andere Geschichte).

Ob die Bites wohl auch die geübten Yogurette-Liebhaber*innen überzeugen können? Ich sag mal so: Sie schmecken natürlich ganz anders, enthalten kaum Zucker und sind somit nicht so süß und künstlich wie das Original. Außerdem enthalten sie echte Erdbeeren und Joghurt. Vergleicht sie also nicht so streng, sondern genießt die selbst gemachte Leckerei.

So oder so geht nichts über die Kombination aus Joghurt & Erdbeeren (und Schokolade), also viel Spaß mit diesen süßen Sommervorboten!

Eure Lynn

PS: Im ersten Versuch haben der etwas flüssige Joghurt und die noch eher wässrigen Erdbeeren noch nicht zu 100 % überzeugen können. Mit Sojajoghurt bzw. Skyer hat es besser geklappt.

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Erdbeer-Joghurt-Bites (Yoghurättä)

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

Autor: Lynn Hoefer
Vorbereitungszeit: 35
Gesamtzeit: 35 Minuten

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Zutaten

100 g cremiger (veganer) Joghurt
250 g Erdbeeren
1 Msp. Vanille

optional:

Schokolade nach Belieben (Weiß, Milch, Dunkel)
Kokosöl

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Anleitungen

Die Erdbeeren waschen, kleinschneiden (eher kleiner als ihr ursprünglich denkt) und in eine Schüssel geben.
Den Joghurt und die Vanille dazugeben und alles vermengen.
Anschließend mit einem Esslöffel portionsweise kleine Häufchen auf einen mit Backpapier ausgelegten Teller oder Blech geben und ab damit ins Gefrierfach.
Nach ca. 30 Minuten könnt ihr das erste mal überprüfen, ob die Bites schon fertig gefroren sind.
Sobald die Bites gefroren sind, könnt ihr diese entweder direkt geniessen oder sie noch mit geschmolzener Schokolade überziehen. So halten sie sich auch noch länger und schmelzen nicht so schnell.

Option dekadentes Schokodipping:

Die Schokolade mit etwas Kokosöl im Wasserbad schmelzen.
Die gefrorenen Bites in die Schokolade tunken und anschließend erneut ins Gefrierfach geben.
Nach etwa 15 Minuten sollten die “Yoghurättän” naschbereit sein. Vor dem Verzehr kurz antauen lassen, sonst sind sie zu hart.

Anmerkungen

Achtet bei eurem Joghurt oder eurer veganen Alternative darauf, dass er eine festere Konsistenz hat und nicht zu viel Wasser enthält, da die Bites sonst zu wässrig werden könnten. Für die vegane Variante empfehle ich Soja Skyr oder Soja Quark arbeiten. Mit Kokosjoghurt klappt es auch, könnte einigen aber zu wässrig sein.
Auch bei den Erbeeren gilt: je weniger wässrig, desto besser – aber das trifft ja auch auf die zum Naschen zu.
Optional könnt ihr auch noch gepuppfte Cerealien dazugeben, z. B. gepuffte Quinoa, Reis oder Buchweizen. So wird es noch ein bisschen mehr Yogurette-mäßig.

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Dekadente Dattel-Ostereier

Lynn — Wed, 29 Mar 2023 09:01:26 +0000

Gefüllte Datteln sind nichts Neues? Da habt ihr natürlich Recht, doch diese Version habt ihr mit Sicherheit noch nicht ausprobiert. Ich will ja nicht zu sehr schwärmen, aber meine Mitarbeiterin Chiara hat sie tatsächlich mit Schokobons verglichen!

Dass diese Dattel-Ostereier geschmacklich ein wenig an Schokobons erinnern, war aber überhaupt nicht meine Intention und mein Mann sieht das zum Beispiel auch anders. Doch alle meine Testesserinnen und Testesser waren eindeutige Fans dieser Süßigkeit.

Das Besondere an diesen gefüllten Datteln ist die doppelte Schokoschicht aus weißer und dunkler Schokolade. Dadurch werden sie noch cremiger und genialer. Bei der Füllung seid ihr natürlich komplett frei: Ich hatte noch Cashewmus und Mandeln da, aber auch mit Erdnussmus oder Haselnüssen schmecken die Datteln fantastisch. Der Kreativität ist hier keine Grenzen gesetzt.

Himmlisch für Körper und Seele, weil …

… diese gefüllten Datteln ein absoluter Schokotraum sind. Natürlich sind sie eine Süßigkeit und sollten deshalb in Maßen genossen werden, aber zum Osterfest gehört ein bisschen Schlemmen ja auch dazu.

Ich wünsche euch viel Freude beim Ausprobieren!

Eure Lynn

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Dekadente Dattel-Ostereier

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Autor: Lynn Hoefer
Vorbereitungszeit: 30
Gesamtzeit: 30 Minuten
Portionen: 10

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Zutaten

10 Medjool-Datteln
10 Mandeln
Cashewmus
150 g (vegane) Zartbitterschokolade
150 g (vegane) helle Schokolade
2–3 TL Kokosöl
Meersalz

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Anleitungen

Die Datteln aufschneiden und die Kerne entfernen. Anschließend in jede Dattel ca. 1 TL Cashewmus geben und eine Mandel hineindrücken.
Die helle Schokolade mit 1-2 TL Kokosöl im Wasserbad schmelzen und die Datteln hineintunken. Anschließend die Datteln für ca. 15 Minuten ins Gefrierfach geben.
Den Vorgang mit der dunklen Schokolade wiederholen und die Dattel-Ostereier direkt mit etwas Meersalz bestreuen und erkalten lassen.

Anmerkungen

Für die helle Schokolade habe ich die vegane White Vanilla von iChoc verwendet (gibt es z.B. bei DM). Vegane weiße Schokolade lässt sich besser schmelzen, wenn ihr etwas Kokosöl dazugebt, also lasst diesen Schritt bitte nicht weg.
Für die dunkle Schokolade habe ich die Coconut Mylk Chocolate Chocolinis verwendet (mit lynn10 bekommt ihr 10 % Rabatt). Dadurch haben die Ostereier einen leichten Kokosgeschmack. Wer das nicht mag, kann natürlich jede andere dunkle Schokolade verwenden. Wenn ihr keine Couvertüre verwendet, hilft auch bei dunkler Schokolade 1-2 TL Kokosöl für ein besseres Einschmelzen.
Wem es zu viel Schokolade ist, kann natürlich auch nur eine der beiden Sorten verwenden.

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