Ob vegan oder nicht vegan, werdende Mütter oder interessierte Flexitarier*innen, es gibt kaum einen Nährstoff, der die Frage um eine pflanzliche Ernährung so prägt, wie Eisen. Für viele Menschen gehören Eisen und Fleisch zusammen wie Pech und Schwefel und auf den ersten Blick scheint es schwer, ausreichende Mengen auch über eine pflanzliche Ernährung zu sich zu nehmen.

Doch auch wenn es stimmt, dass das Eisen aus Fleisch über eine höhere Bioverfügbarkeit verfügt, gibt es zahlreiche pflanzliche Lebensmittel, mit denen wir unseren Eisenbedarf ohne Probleme decken können. Diese Studie legt sogar nahe, dass nicht Fleisch, sondern Brot die Hauptquelle für Eisen sein kann.

Bei eisenreichen Lebensmitteln ist es weniger entscheidend, wie viel Gramm Eisen sie auf 100 g enthalten. Vielmehr ist entscheidend, wie hoch die Bioverfügbarkeit des enthaltenen Eisens ist, also wie gut unser Körper das Eisen aufnehmen kann. Diese Bioverfügbarkeit kann sehr unterschiedlich ausfallen, weshalb auch hier der Grundsatz gilt: Je vielfältiger unsere Ernährung, desto leichter decken wir unseren Nährstoffbedarf.

Außerdem unterstützen Säuren wie Vitamin C, Milchsäure (nicht zu verwechseln mit Milchprodukten!) oder Fruchtsäure die Aufnahme von Eisen und auch in Verbindung mit fermentierten Lebensmitteln können wir höhere Mengen des Spurenelements aufnehmen. Es gibt aber auch Stoffe, die die Aufnahme hemmen. Beispielweise sollte bis zu 30 Minuten vor und nach dem Essen auf Kaffee und schwarzen Tee verzichtet werden, um eine optimale Eisenaufnahme gewährleisten zu können.

Kakao – Eisenlieferant oder Aufnahmehemmer?

Bei Kakao scheiden sich ein wenig die Geister. Einige vergleichen ihn von der Wirkung her mit Kaffee und Tee und raten deshalb vom Verzehr zur Eisenaufnahme ab. Dunkle Schokolade bzw. roher Kakao enthält tatsächlich gar nicht wenig Eisen (7,3 mg pro 100 g). Wieso wird also von manchen vom Verzehr abgeraten? Schuld ist, wie so oft, die Phytinsäure, die die Eisenaufnahme hemmen soll. Die Studienlage ist hier, wie so oft, sehr dünn und nicht ausreichend. Ich persönlich stufe Kakao momentan als eisenhaltig ein und gebe ihn deshalb auch in diese Kugeln. Solltet ihr daran Zweifel haben – er lässt sich prima weglassen und ist definitiv kein Muss.

Eisen – wichtig auch im Wochenbett

Vor allem jetzt, während der Schwangerschaft und in der Vorbereitung aufs Wochenbett, ist es mir persönlich wichtig für mich, auf meinen Eisenhaushalt zu achten. Nicht nur haben Menstruierende grundsätzlich einen höheren Eisenbedarf. Zusätzlich steigt der Bedarf von Schwangeren, Frauen im Wochenbett, die sich von einer Geburt erholen und Stillenden. Deshalb habe ich gerne pflanzliche Snacks griffbereit, die nicht nur lecker sind und Energie geben, sondern mich auch zusätzlich mit Eisen versorgen.

Diese eisenreichen Energy Balls beinhalten gleich mehrere Eisenquellen:

• getrocknete Aprikosen
• gepuffter Amarant, der zusätzlich noch reich an pflanzlichen Proteinen ist
• Kürbiskerne

Gepaart mit Rohkakao (der übrigens auch viel Magnesium und Kalzium liefert) und Haselnüssen schmecken sie einfach himmlisch gut und sie lassen sich problemlos vorbereiten. Ich freue mich schon jetzt darauf, sie im Wochenbett zu genießen. Sofern meine zwei Männer mir noch welche übrig lassen ;-).

Falls ihr eher die herzhafte Fraktion seid. Andere pflanzliche eisenreiche Lebensmittel sind z. B. Folgende:

• grünes Blattgemüse
• Vollkorngetreide
• Haferflocken
• Soja
• Linsen
• Quinoa
• Sesam
• Leinsamen
• Pistazien

Viel Spaß beim Ausprobieren und Naschen!

Eure Lynn

Eisenreiche Energy Balls

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

• Autor: Lyn Hoefer
• Vorbereitungszeit: 15
• Gesamtzeit: 15 Minuten
• Portionen: 12-15 Bällchen

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Beschreibung

Die Kugeln sind für alle, deren Eisenwert gerne mal etwas niedrig ist und natürlich sind sie auch ideale Snacks für Schwangere und Mütter im Wochenbett.

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Zutaten

• 150 g saftige Datteln, z. B. Medjool
• 50 g Aprikosen
• 3 EL gepuffter Amarant
• 30 g geröstete Haselnüsse oder Mandeln
• 2 EL Kürbiskerne
• 3 EL Hanfsamen
• 2 EL Mandelmus
• 2 EL Kakaopulver (ohne Zuckerzusatz), siehe Anmerkungen
• eine Prise Salz (optional)

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Anleitungen

1. Alle Zutaten in einen Zerkleinerer geben und solange zermahlen, bis eine recht homogene Masse entsteht. Daraus ca. 15 Kugeln formen.
2. Optional können die Kugeln noch in Zutaten wie zermahlenen Beeren, Kokosrapseln oder Hanfsamen gewälzt werden.

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Anmerkungen

• Einen Hinweis zum Thema Kakao und Eisen findet ihr im Text oben.

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Dieses Eis ist die perfekte Abkühlung bei den aktuellen Temperaturen. Mein Sohn liebt es genauso sehr wie wir. Mit süßen Förmchen macht es natürlich auch noch einmal besonders Spaß, sein eigenes Eis zu zaubern.

Ich muss ja zugeben, dass ich gar nicht so ein großer Eiscreme-Fan bin, aber bei selbst gemachtem Eis ist das anders. Hier kann man ja selbst entscheiden, welche Zutaten man nimmt und wie gesüßt wird. Natürlich ist es dann nicht ganz so cremig wie vielleicht gekauftes, aber das hat mich nie gestört.

Meine süßen Förmchen sind übrigens von Liewood. Ich habe sie bei Syncson gekauft, einem super schönen female-founded Onlineshop aus Hamburg (Werbung). Mit LYNN15 bekommt ihr bis 16. Juli nochmals 15 % Rabatt auf alles, auch auf den Sale. Die Formen sind wirklich super goldig, allerdings lassen sie sich nicht verschließen. Mich stört das nicht, weil wir das Eis immer schnell aufessen, aber wenn ihr geschlossene Formen sucht, die auch länger im Eisfach liegen, sind diese Formen vielleicht auch etwas für euch.

Noch ein Wort zum Thema zuckerfrei: Natürlich ist dieses Eis nicht komplett zuckerfrei, denn sonst würde es nur aus Wasser bestehen. Es enthält allerdings keinen raffinierten Zucker, sondern lediglich Fruchtzucker aus den Erdbeeren und der Banane (und Joghurt enthält selbstverständlich auch etwas Zucker). Komplett zuckerfreies Eis gibt es also nicht, aber es gibt Eis ohne hinzugefügten Zucker.

Weitere Eisrezepte von mir:

Beeriges Frühstückseis
Kiwi-Kokos-Eis
Blaubeer-Kokosjoghurt-Popsicles
Schoko-Erdnuss-Popsicles
Erdbeer-Kokos-Popsicles
Smoothie Eis am Stiel

Ich wünsche euch viel Freude beim Nachmachen und Naschen.

Eure Lynn

Zuckerfreies Kindereis

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

• Autor: Lynn
• Portionen: 6

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Zutaten

• 100 g Erdbeeren
• 200 g Joghurt (ich habe Kokosjoghurt genommen)
• 1 kleine Banane (ca. 60 g)
• 2 EL weißes Mandelmus

Je nach Größe eurer Eisformen müsst ihr gegebenenfalls das Rezept verdoppeln.

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Anleitungen

1. Alle Zutaten pürieren und in Eisformen einfrieren.

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Anmerkungen

• Eis in Eisformen kristallisiert. Wenn ihr also keine Eiskristalle in eurem Eis mögt, müsstet ihr das Eis mit einer Eismaschine machen und ggf. dann in Eisformen einfrieren. Uns stören die Eiskristalle nicht, deshalb ist diese Art und Weise für uns völlig ausreichend.
• Das Eis kann mit jedem beliebigen Joghurt und Früchten gemacht werden. Je fettreicher der Joghurt, desto cremiger wird’s.
• Wer keine Banane mag oder verträgt, lässt sie weg oder süßt optional mit Alternativen wie Datteln (diese vor dem Pürieren in heißem Wasser einweichen), Apfelmark, Ahornsirup, Dattelsirup, etc.

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Viele haben es sich gewünscht und hier kommt es: Ein neues Meal-Prep-Rezept für eine entspannte Mittagspause im Büro, in der Uni oder einfach in der Sonne. Diese Lunch Box mit grünem Spargel, Süßkartoffeln, Linsen und Quinoa ist super schnell gemacht und versorgt euch gleich drei Tage lang mit Mittagessen. Was gibt es Besseres?

Wer meinen Blog schon länger liest, weiß, dass für mich Meal-Prep eines der entscheidenden Konzepte ist, um eine gesündere und vielfältigere Ernährung im Alltag zu etablieren, ohne dass man viel Zeit investieren muss.

Im Groben gibt es drei Formen des Vorkochens:

1. Einmal kochen, zweimal (oder mehrmals) essen
2. Komponentenkochen
3. Vorschnibbeln

Eine konkrete Beschreibung der verschiedenen Formen findet ihr in diesem Beitrag.

Grundsätzlich gilt, beim Meal-Prep kann man mindestens die einzelnen Komponenten eines Gerichts bereits im Vorhinein vorbereiten, sodass bei Bedarf (oder Hunger) möglichst schnell und ohne großen Aufwand ein leckeres und vor allem gesundes Essen auf dem Tisch steht. Das bewahrt uns davor, im Supermarkt oder am Imbiss zur schnellen Küche zu greifen, die uns nur kurze Zeit sättigt, meist nur leere Kohlenhydrate und wenige Nährstoffe liefert und am Ende auch noch viel Verpackungsmüll zurücklässt.

Bei dieser leckeren Spargel-Lunchbox könnt ihr sowohl den Spargel, die Süßkartoffeln, den Quinoa-Linsen-Mix als auch das zitronige Tahini-Dressing separat vorbereiten und aufbewahren oder ihr richtet euch die Box bereist portionsweise für mehrere Tage an. Dann müsst ihr am Ende nur noch frisch das Dressing darüber geben und fertig ist das leckere Mittagessen. Einfach, lecker & gut für den Körper.

Himmlisch für Körper und Seele, weil…

… der Mix aus Linsen und Quinoa uns mit pflanzlichen Proteinen aus gleich zwei Quellen versorgt und somit nicht nur wertvolle Nährstoffe liefert, sondern auch mehr Vielfalt in den Speiseplan bringt.

… Süßkartoffeln reich an Beta-Carotin sind und unseren Körper folglich mit Vitamin A versorgen, das eine wichtige Rolle für die Gesundheit unserer Augen und unseres Immunsystems spielt. Außerdem sind sie eine gute Vitamin-E-Quelle, das zum Schutz unserer Zellen beiträgt.

… grüner Spargel uns nicht nur mit Nährstoffen (wie z.B. Folsäure) versorgt, sondern auch zu 90% aus Wasser besteht und damit wichtige Flüssigkeit an warmen Tagen liefert.

… die Lunchbox reich an Ballaststoffen ist, die sättigen und dabei helfen den Blutzuckerspiegel zu regulieren.

… das Vorbereiten uns Stress und Ärger spart und uns so das meiste aus unserer Mittagspause machen lässt.

Luftdicht verschlossen hält sich die Lunchbox im Kühlschrank etwa drei Tage.

Viel Spaß beim Ausprobieren

Eure Lynn

P.S.: Mehr Rezepte, die sich schnell und einfach vorbereiten lassen, findet ihr unter dem Suchbegriff Meal-Prep.

Meal-Prep: Spargel-Lunchbox

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

• Autor: Lynn
• Vorbereitungszeit: 25
• Kochzeit: 25
• Gesamtzeit: 50 Minuten
• Portionen: 3

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Zutaten

• 2 große Süßkartoffeln
• 750 g grüner Spargel
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• 1 Zwiebel
• 150 g Quinoa
• 1 EL italienische Kräuter
• 1 TL Gemüsebrühe
• 300 ml Wasser
• 1 Dose braune Linsen

Für die Tahinisauce:

• 6 EL Tahin
• Saft 1/2 Zitrone
• 2 TL Dijonsenf
• 1–2 TL Honig oder Süße eurer Wahl
• 6 EL Wasser zum Verdünnen, ggf. mehr
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken

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Anleitungen

1. Süßkartoffeln und grünen Spargel in mundgerechte Stücke schneiden und mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer ca. 25 Minuten im Ofen rösten. Zwischendurch wenden.
2. Die Zwiebel hacken und in etwas Olivenöl in einem Topf anbraten. Kräuter und Quinoa dazugeben und mit Gemüsebrühe ablöschen. Einmal aufkochen und dann bei mittlerer Hitze 12-15 Minuten köcheln lassen. Kurz abkühlen lassen und dann die Linsen unterheben.
3. Für die Sauce alle Zutaten miteinander vermengen. Drei Lunchboxen mit dem Quinoa-Linsen-Mix und dem gerösteten Gemüse befüllen. Die Sauce separat im Kühlschrank lagern und vor dem Verzehr frisch über den Zutaten verteilen. Nutzt unbedingt luftdichte Behältnisse, denn dann halten sich die gekochten Zutaten prima drei Tage lang im Kühlschrank.

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*Werbung. Dieser Blogpost enthält Werbung für Alnavit. 

Ob Overnight Oats, Schichtsalate oder eingefrorene Anti-Erkältungs-Suppe, Meal Prep ist das Geheimrezept, wenn es um gesunde Ernährung im Alltag geht. Dieser Nudelsalat mit Artischocken und Grünkohl lässt sich zum Beispiel prima für ein paar Tage vorbereiten und schmeckt auch nach zwei Tagen im Kühlschrank noch himmlisch gut. Perfekt für alle, die im Alltag wenig Zeit haben und sich trotzdem ausgewogen ernähren wollen. 

Beim Thema Meal Prep gibt es nicht die eine Vorgehensweise, sondern verschiedene Ausprägungen und Herangehensweisen. Folgende Meal-Prep-Varianten finde ich hilfreich:

1. EINMAL KOCHEN, ZWEIMAL (ODER MEHRMALS) ESSEN

Die wohl bekannteste Meal-Prep-Variante ist das Kochen größerer Mengen eines Gerichts. Ich persönlich finde, dass gesunde Ernährung nicht ohne diese Variante funktioniert. Es bedarf auch kaum Planung – man muss nur die doppelte Menge an Zutaten einkaufen. Die Küchenbretter, Pfannen und Töpfe sind ohnehin schon dreckig, also ist es sinnvoll, direkt für weitere Mahlzeiten mitzukochen. Vom Abendessen sollten idealerweise also immer auch noch 1-2 Portionen fürs Mittagessen übrig bleiben. Für diese Variante eignen sich vor allem Suppen, Eintöpfe oder Currys, aber auch jedes andere Gericht. 

2. KOMPONENTENKOCHEN

Wie der Name schon sagt, werden bei dieser Variante verschiedene Lebensmittel vorgekocht, die man über die Woche verteilt in unterschiedlichen Gerichten nutzen kann. Die gängigsten Komponenten sind:

Ofengemüse: z. B. Süßkartoffeln, Brokkoli, Pastinake, Karotten etc. 

Vollkorngetreide: z. B. Quinoa, Reis, Hirse oder Buchweizen

Hülsenfrüchte: z. B. Kichererbsen, Linsen oder Kidneybohnen 

Geschmackskomponente: z. B. Dips, Dressings oder Soßen

Aus den einzelnen Komponenten stellt man sich dann täglich eine kalte (oder aufgewärmte) Bowl zusammen und hat so immer eine gesunde und vollwertige Mahlzeit zur Hand. Ich finde diese Variante vor allem fürs Mittagessen toll.

3. VORSCHNIBBELN

Eine dritte, wertvolle Variante, um vom Meal Prep zu profitieren, ist das vorzeitige Kleinschneiden von Gemüse, sodass dieses beim Kochen nur noch in Topf oder Pfanne geworfen wird. Hierzu zählen zum Beispiel auch Zwiebeln, Knoblauch oder Ingwer. Ich schneide diese Zutaten gerne vor und friere sie portionsweise ein (z. B. in Eiswürfelbehältern). Wenn man sich einmal Zeit dafür nimmt, spart es einem am Ende nicht nur wertvolle Minuten, sondern reduziert auch die Hemmschwelle, frisch zu kochen.

Für die grauen Wintermonate habe ich euch heute einen genialen, glutenfreien Nudelsalat mitgebracht. Meine Geheimzutat sind hier die glutenfreien Hafer Fusilli von Alnavit. Anders als die meisten glutenfreien Nudeln behalten die Fusilli wirklich ihre Form und schmecken auch noch an Tag 2 und 3 richtig gut. Eine weitere Besonderheit ist ihr hoher Nährstoffgehalt, denn sie bestehen größtenteils aus Vollkornhafer und sind damit reich an Ballaststoffen, Proteinen und Mineralstoffen. Zu Recht wurde das Produkt 2021 mit dem Healthy Living Award in der Kategorie Pasta ausgezeichnet. Den Preis hat das Produktteam von Alnavit wirklich verdient, denn für mich sind die Hafer Fusilli eine der leckersten glutenfreien Pastasorten auf dem Markt. 

Für alle, die neu hier sind und Alnavit vielleicht noch nicht kennen: Alnavit ist eine Firma aus dem Hause Alnatura und meine Marke des Vertrauens für glutenfreie Bio-Lebensmittel. Ich schätze an Alnavit, dass sie nicht nur glutenfreie Produkte entwickeln, sondern dabei auch Wert auf Vollwertigkeit, hochwertige Bio-Zutaten und kurze Zutatenlisten legen. Ich selbst ernähre mich zwar nicht glutenfrei, doch da meine Schwester Zöliakie hat, versuche ich fast alle meine Rezepte mit einer glutenfreien Variante zu testen.

Die Produkte von Alnavit sind aber nicht nur etwas für Menschen mit Unverträglichkeiten, sondern für alle, die sich gerne ausgewogen und gesund ernähren wollen. Neben den Hafer Fusilli liebe ich die Vollkorn Penne, die Gnocchi und den glutenfreien Couscous. Ich nutze die Produkte auch häufig in meinen Rezepten, wie z. B. in den Ein-Blech-Gnocci, dem 15 Minuten-Meal-Prep-Couscous-Salat oder beim Brokkoli-Grünkohl-Pesto.  

Kombiniert werden die glutenfreien Hafer Fusilli mit eingelegten Artischocken und saisonalem Grünkohl, was dem Salat eine frische, winterliche Note verleiht. Falls ihr in eurer Region keinen frischen Grünkohl bekommt, könnt ihr auch auf Spinat zurückgreifen. Abgerundet wird der Salat durch den herzhaften Räuchertofu und dem süß-säuerlichen Honig-Senf-Dressing. 

HIMMLISCH FÜR KÖRPER UND SEELE, WEIL …

… dieser Nudelsalat reich an Ballaststoffen ist, die länger satt halten und den Blutzuckerspiegel nicht so stark ansteigen lassen. Die glutenfreien Hafer Fusilli von Alnavit, die eingelegten Artischocken und der Grünkohl sind reich an darmfreundlichen Ballaststoffen und durch den Räuchertofu enthält der Salat reichlich sättigende Proteine.

Luftdicht verschlossen hält sich der Salat im Kühlschrank 2-3 Tage und bietet die perfekte Möglichkeit, für die nächste Mittagspause, den nächsten langen Arbeitstag oder auch einfach das nächste Hungerloch vorzusorgen. 

Ich wünsche euch viel Freude beim Vorkochen.

Eure Lynn

Genialer, glutenfreier Nudelsalat mit Artischocken und Grünkohl

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 2 reviews

• Autor: Lynn
• Vorbereitungszeit: 20 min
• Kochzeit: 10 min
• Gesamtzeit: 30 Minuten
• Portionen: 3-4

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Zutaten

Für den Salat

• 500 g Alnavit Hafer Fusilli
• 240 g eingelegte Artischocken-Herzen
• 2 Handvoll Grünkohl (ca. 200 g) oder Spinat
• 350 g Räuchertofu (siehe Anmerkungen)
• 3 EL Haselnüsse
• 2 TL gefrorene Kräuter, z. B. Petersilie, Basilikum, italienische Kräuter
• 1/2 TL (Zitronen-)Thymian

Für das Honig-Senf-Dressing

• 4 EL Olivenöl
• Saft von 1/2 Zitrone
• 1 TL Senf
• 1/2 TL (Zitronen-)Thymian
• 1–2 TL Honig oder Ahornsirup
• Meer- oder Steinsalz und Pfeffer

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Anleitungen

1. Zunächst die Alnavit Hafer-Fusilli nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Die Nudeln sollten nicht zu weich sein, wenn ihr sie abgießt, damit sie im Salat nicht auseinander fallen.
2. In der Zwischenzeit Räuchertofu würfeln, Grünkohl in Stücke zupfen und beides mit etwas Öl 5-7 Minuten in der Pfanne anbraten, bis der Grünkohl leicht zusammenfällt. Mit Thymian bestreuen. Artischocken-Herzen in mundgerechte Stücke schneiden und Haselnüsse hacken.
3. Die fertigen Fusilli mit allen anderen Zutaten für den Salat (ohne Dressing!) in einen oder mehrere Behälter geben und gut mischen.
4. Für das Honig-Senf-Dressing alle Zutaten miteinander vermengen und in einen weiteren Behälter füllen. Sobald ihr den Salat essen möchtest, das Dressing darüber geben und gut vermischen.

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Anmerkungen

1.   Die hier genannten Mengenangaben gelten für das Vorkochen für eine Person für ca. 3 Tage. Wenn ihr den Salat als Abendessen für Zwei kochen möchtet und danach noch 3 Portionen übrig bleiben sollen, empfehle ich euch, die Angaben zu verdoppeln.  
2.  Achtung bei Zöliakie: Bitte achtet darauf, dass der Räuchertofu glutenfrei ist.
3.   Ich habe den Zitronen-Thymian verwendet, der dem Gericht noch eine frische Note verleiht. Natürlich ist die Zubereitung aber auch mit normalem Thymian möglich.
4.   Damit sich der Salat (und das Dressing) leichter mischen lassen, könnt ihr alle Zutaten in einen Behälter mit Deckel gegeben. Anschließend muss der verschlossene Behälter nur geschüttelt werden, damit sich alles vermischt.

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Dieses Rezept gibt es auch auf Englisch. This recipe is also available in English.

Muss man wirklich sein eigenes Tahini machen, wenn man es günstig im Supermarkt kaufen kann? Natürlich nicht. Doch ich experimentiere einfach super gerne in der Küche und habe mich deshalb mal an Tahini herangetraut. Es hat super geklappt und ist weder aufwändig noch zeitintensiv. Tahini ist Sesammus und entsteht, wenn man Sesam püriert. Eigentlich heißt es auf deutsch Tahin, aber ich finde Tahini irgendwie schöner.

Nachdem ich mich etwas eingelesen habe, musste ich ernüchternd feststellen, dass man wohl doch etwas Sesamöl braucht, wenn man Tahini selber machen möchte. Natürlich wollte ich allen beweisen, dass das auch ohne Ölzugabe klappt. Hat es auch, aber nur mit dem sehr leistungsstarken Vitamix, den sicher nicht viele von euch besitzen. Im günstigeren Food Processor muss man ein wenig Sesamöl dazugeben um die gewünschte, sämige Konsistenz zu erhalten. Sofern man hochwertiges, kaltgepresstes Sesamöl in Bio-Qualität kauft, ist das ja auch kein Problem.

Im Buch At Home in the Whole Food Kitchen* von Amy Chaplin habe ich gelesen, dass das Rösten von Sesam die enthaltene Phytinsäure reduzieren kann. Da ich meinen Sesam sowieso gerne toaste, bin ich ihrem Beispiel gefolgt. Für alle, die vorher noch nie von Phytinsäure gehört haben: Phytinsäure ist in so ziemlich jedem pflanzlichen Samen enthalten und verhindert, dass dieser vorzeitig keimt. Im Körper kann Phytinsäure die Aufnahme einiger Mineralstoffe blocken, weshalb man z. B. Hülsenfrüchte oder auch Pseudogetreide wie Hirse vor der Verarbeitung einweichen sollte.

Geschmacklich scheiden sich an Tahini ja ein bisschen die Geister. Ich mag den leicht bitteren Geschmack total gerne, andere kommen an das Bittere einfach nicht heran. Es hilft, wenn man Tahini aus geschältem Sesam kauft oder wie hier beschrieben, selbst macht. Tahini aus geschältem Sesam ist westentlich milder im Geschmack und hat eine hellere Farbe. Ich habe für das heutige Rezept ungeschälten Sesam verwendet. Dementsprechend dunkel ist es und kräftig im Geschmack. Allerdings enthält Tahini aus ungeschältem Sesam natürlich entsprechend mehr Nährstoffe.

Himmlisch für Körper und Seele, weil …

… Sesam wirklich ein kleiner Schatz der Natur ist. Die kleinen goldenen Samen bestehen zu circa 50 % aus Fett und sind somit eine prima pflanzliche Fettquelle. Die enthaltenen Fette sind zu fast 90 % ungesättigt, weshalb Sesam zu den besonders hochwertigen und gesunden Fettquellen zählt. Besonders hervorzuheben ist hier die Omega-6-Fettsäure Linolsäure, die u. a. wichtig für einen gesunden Cholesterinspiegel und Teil der Darmschleimhaut ist. Sesam ist außerdem eine gute Proteinquelle, da er alle acht essenziellen Aminosäuren besitzt. Geschälter Sesam enthält natürlich wesentlich weniger Nährstoffe als ungeschälter, ist aber immer noch sehr gesund.

Ein weiterer Pluspunkt von Sesam ist sein hoher Gehalt an Calcium und Magnesium. Die beiden Mineralstoffe sollten wir im Idealfall im Verhältnis 2:1 zu uns nehmen, damit der Körper sie bestens aufnehmen kann.  Sesam enthält übrigens mehr Calcium als Kuhmilch, weshalb er aus einer ausgewogenen, pflanzlichen Ernährung nicht wegzudenken ist.

Verwendung von Tahini

Tahini ist eine der Hauptzutaten von Hummus. Ich nutze Tahini aber auch besonders gerne in Saucen, wie z. B. in dieser hier. Ebenfalls gibt es in meinem neuen Kochbuch Einfach himmlisch gesund ein super leckeres Rezept für Orangen-Tahin-Kekse, denn Tahini kann auch Butter in Gebäck ersetzen.

Häufig bekomme ich die Frage gestellt, was man machen kann, wenn man kein Tahini mag. Es macht tatsächlich einen großen Unterschied, ob man Tahini aus geschältem oder ungeschältem Sesam kauft oder selbst macht. Das für mich leckerste Tahini habe ich bisher in Tel Aviv gegessen und gekauft. Doch für seinen guten Hummus ist Israel ja auch bekannt. Das Tahin dort hatte so eine richtig feine, sämige, fast schon flüssige Konsistenz und war natürlich aus geschältem Sesam. Der bittere Geschmack kann in Saucen etwas durch Süße ausgeglichen werden, z. B. mit Ahorn-, Reissirup oder Honig. Solltet ihr aber einfach nicht warm werden mit Tahini, dann probiert es doch einfach mit Nussmus.

Viel Spaß beim Ausprobieren.

Lynn

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Selbst gemachtes Tahini

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn
• Vorbereitungszeit: 5
• Kochzeit: 10
• Gesamtzeit: 15 Minuten
• Portionen: 300 g

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Zutaten

• 300 g Sesam (geschält oder ungeschält siehe Anmerkungen)
• 2–3 EL kaltgepresstes Sesamöl
• eine Prise Meer- oder Steinsalz (optional)

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Anleitungen

1. Das Rösten des Sesams ist optional (siehe Anmerkungen). Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Den Sesam auf ein Blech geben, ca. 8 Minuten rösten und danach komplett abkühlen lassen.

Im Food Processor:

1. Den Sesam in den Food Processor geben und ca. 2-4 Minuten zerkleinern, bis er bereits eine Mus-ähnliche Konsistenz annimmt. Nun nach und nach das Sesamöl dazugeben, bis das Tahini wirklich die gewünschte, flüssige Konsistenz annimmt. Zwischendurch immer mal wieder hochgespritztes Tahini am Rand mit einem Spatel herunterschaben. Zum Schluss noch etwas Salz dazugeben und kurz unterrühren.
2. Das Tahini kann im Kühlschrank ca. 3 Monate aufbewahrt werden.

Im Vitamix (oder einem anderen Hochleistungsmixer):

1. Für die Variante mit dem Vitamix benötigt ihr mindestens 600 g Sesam, damit er bis zu einer gewissen Höhe gefüllt ist.
2. Den Sesam in den Vitamix geben und ca. 1-2 Minuten pürieren und dabei die Stufen immer höher stellen. Mindestens eine Minute auf höchster Stufe pürieren. Hier ist meistens keine Zugabe von Sesamöl erforderlich. Wenn es aber nicht die gewünschte Konsistenz erreicht, kann auch hier esslöffelweise Sesamöl dazugeben werden. Zum Schluss noch etwas Salz dazugeben und kurz unterrühren.

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Anmerkungen

• Wenn ihr nicht wisst, ob ihr Tahini mögt, dann fangt lieber mit geschältem Sesam an. Der hat natürlich wesentlich weniger Nährstoffe, aber ist weniger bitter und intensiv.
• Das Rösten des Sesams ist nicht zwingend notwendig. Für einen milderen Geschmack das Rösten einfach weglassen.
• Ihr braucht für das Rezept ein leistungsstarkes Küchengerät, ohne geht es leider nicht. Hier findet ihr meinen Küchengeräte Q&A.

Der Beitrag Selbst gemachtes Tahini (Sesammus) erschien zuerst auf Heavenlynn Healthy.

Hi! Wie geht es euch gerade? So habe ich noch nie einen Blogpost gestartet, doch in dieser Zeit scheint es mir sehr passend. Da es mir so gut tut, mich über diese Plattform mit euch auszutauschen, bin ich ernsthaft an der Antwort interessiert. Schreibt mir doch kurz in die Kommentare, wie es euch jetzt in dieser Sekunde geht.

Auch, wenn mich keiner gefragt hat: mir geht es so durchwachsen. Täglich gehe ich durch ein Wechselbad der Gefühle. Ich muss gestehen, dass sich mein Leben seit der C-Krise nicht sonderlich verändert hat. Home Office war auch vorher bei mir Standard und das Haus habe ich meistens nur zum Joggen oder Einkaufen verlassen. Doch besonders weil ich bisher nicht so stark betroffen bin, fühle ich so sehr mit all den Menschen, die nun um ihre Existenz bangen, um ihre Geschäfte, Cafés oder Unternehmen. Ich bin wütend auf Menschen, die Verkäufer/innen in Supermärkten anmotzen, auf unser System, das Pflegepersonal oder Erzieher/innen so schlecht bezahlt und auf die jungen Student*innen, die bis vor Kurzem immer noch Partys gefeiert haben. Auf der anderen Seite bin ich überwältigt von der Welle der Solidarität, die in der Nachbarschaft herrscht. Überall sprießen Initiativen aus dem Boden. Die Menschen organisieren sich selbst und unterstützen sich gegenseitig. Falls ihr auch durch diese Hochs und Tiefs geht, dann seid versichert: ihr seid nicht alleine.

Wir wissen alle, wie wir unsere Lieblingsläden, Cafés und Restaurants nun unterstützen können. Bevor ich zu den heutigen Shots komme, möchte ich euch noch etwas ans Herz legen. Ich habe letzte Woche virtuell eine Goldene Milch und ein Stück Kuchen in zwei meiner geschlossenen Lieblingscafés gekauft. Das Geld habe ich per Paypal überwiesen und explizit darum gebeten, KEINEN Gutschein zu bekommen. Ob ich den Kaffee und das Stück Kuchen nun verzehre oder nicht, macht für mich keinen Unterschied. Für die inhabergeführten Cafés kann es aber den Cashflow und das Überleben sichern. Ein wenig Egoismus spielt natürlich auch mit rein, denn ich möchte ja, dass die beiden Betriebe noch da sind, wenn das alles vorbei ist. Ich sage das nicht, um mich zu profilieren, sondern möchte das hier einfach als Anregung weitergeben. Vielleicht macht ihr ja auch mit. Das würde mich freuen.

Und nun zum Rezept für Zuhause. Diese Ingwer-Kurkuma-Shots habe ich bereits letzten Frühling fotografiert. Doch dann kam das Leben (und der frühe Sommer) dazwischen und ich habe die Veröffentlichung vertagt. Irgendwie sollte das wohl so sein, denn das heutige Rezept könnte gerade passender nicht sein. Ich werde so häufig gefragt, ob man Ingwer-Kurkuma-Shots auch ohne Entsafter oder Mixer machen kann und ich habe gute Nachrichten: man kann!

Es ist auch ziemlich einfach. Alles, was ihr dafür braucht, ist eine Reibe (eine Ingwerreibe aus dem Biomarkt funktioniert am besten), sowie eine Zitronen-Handpresse. Easy peasy, lemon squeezy. Zwar glaube ich nicht, dass ich es extra sagen muss, doch dieses Rezept ist natürlich kein Allheilmittel und auch kein Garant für ein intaktes Immunsystem. Es wird also niemandem vor dem C-Wort schützen. Da so viele Fake News im Netz kursieren, sage ich das hier lieber ganz deutlich.

Himmlisch für Körper und Seele, weil …

Was diese Shots aber enthalten: eine fette Portion antibakterielle und entzündungshemmende Wirkstoffe. Nur damit wir uns richtig verstehen: Kurkuma wirkt antibakteriell und kann nicht wirklich viel gegen Viren tun. Was es allerdings kann, ist unser Immunsystem unterstützen.

• Kurkuma wird gerade im Ayurveda seit unzähligen Jahren eingesetzt um Entzündungen vorzubeugen und sie zu therapieren. Die Heilwurzel Ingwer wird beispielsweise in der chinesischen Medizin als Allheilmittel eingesetzt.
• In der westlichen Medizin ist man zumindest schon mal sicher, dass Ingwer bei leichten Magen-Darm-Beschwerden helfen kann und gegen Reiseübelkeit wirkt. Doch nur, weil die westliche Wissenschaft  die vielen Anwendungsgebiete von Ingwer noch nicht erforscht hat, bedeutet das nicht, dass Ingwer nicht noch bei anderen Beschwerden unterstützen kann.
• In der TCM wird Ingwer u.A. bei Husten, Fieber, Schmerzen aller Art, Krämpfen, rheumatischen Gelenkbeschwerden, Schwangerschaftsübelkeit und auch Bluthochdruck verwendet. Ingwer und Kurkuma sind also immer eine gute Idee.

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Ingwer-Kurkuma-Shots ohne Entsafter

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 8 reviews

• Autor: Lynn
• Vorbereitungszeit: 5 Minuten
• Gesamtzeit: 5 Minuten
• Portionen: 5 Shots

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Zutaten

• 20 g Bio-Ingwer
• 20 g Bio-Kurkuma
• Saft von 3 Bio-Zitronen
• Saft von 2 Bio-Orangen
• eine gute Prise schwarzer Pfeffer
• ein Schuss Leinöl

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Anleitungen

Ohne Küchengeräte:

1. Ingwer und Kurkuma fein reiben. Zitronen und Orangen auspressen. Alles zusammen mit dem Pfeffer in eine Glasflasche füllen.
2. Wenn ihr weder Mixer noch Entsafter habt, dann habt ihr nun zwei Möglichkeiten. Ihr könnt die Shots einfach so mit dem geriebenen Ingwer und Kurkuma trinken. Das könnt ihr direkt nach Schritt 1 machen.
3. Wenn ihr keine Stückchen schlucken möchtet, dann solltet ihr die Flüssigkeit für ca. 6 Stunden ziehen lassen. Anschließend könnt ihr die Shots durch ein Sieb geben und die Ingwer- und Kurkumastückchen herausfiltern. Gebt dann nach dem Filtern noch eine Prise Pfeffer dazu.
4. Die Shots halten sich im Kühlschrank ca. 5 Tage.

Mit dem Mixer:

1. Wer einen Mixer zu Hause hat, kann auch einfach alle Zutaten fein pürieren.

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Anmerkungen

Ich schäle Ingwer und Kurkuma nicht, weshalb ich beides ausschließlich in Bio-Qualität kaufe. Optisch werden die Shots natürlich schöner, wenn man Ingwer und Kurkuma vorher schält. Finde ich aber absolut nicht wichtig.

Achtung: Kurkuma färbt ALLES außer Zähne. Bitte arbeitet mit Handschuhen und mit Unterlagen, die verfärben können. Kurkuma verfärbt auch Küchengeräte, weshalb meine Reibe schon recht gelb ist. Mir macht das nichts, weil meine Küchengeräte Gebrauchsgegenstände sind.

Ein kleiner Tipp: legt Klamotten oder Küchengeräte, die Kurkumaflecken haben, einfach in die direkte Sonne. Dann gehen sie von ganz alleine wieder weg.

Der Beitrag Entzündungshemmende Ingwer-Kurkuma-Shots ohne Entsafter erschien zuerst auf Heavenlynn Healthy.

Diesen Beitrag gibt es auch auf Englisch.

Vor ein paar Wochen bekam ich eine Email von einer Leserin, die mich fragte, wie wir das Thema Weihnachtsbaum behandeln. Und wie wir grundsätzlich das Thema Weihnachten mit Nachhaltigkeit verbinden. Nun bin ich sicher kein Experte in Sachen Nachhaltigkeit, doch lerne ich ständig dazu und informiere sich diesbezüglich viel. Tatsächlich hatten wir vor zwei Jahren einen eigenen Weihnachtsbaum hier in unserer Wohnung in Lüneburg, haben uns aber letztes Jahr aufgrund des Nachhaltigkeitsaspektes dagegen entschieden.

Nun habe ich mich aber etwas tiefer mit dem Thema Weihnachtsbäume beschäftigt und darüber hinaus auch noch mit anderen Aspekten, die man Weihnachten etwas umweltfreundlicher gestalten kann. Vielleicht findet ihr ja die ein oder andere Inspiration. Ich würde mich freuen. Falls ihr noch Tipps habt, lasst es mich gerne in den Kommentaren wissen.

Der Weihnachtsbaum

Der Weihnachtsbaum steht für die meisten von uns für Gemütlichkeit und ist irgendwie das Herz des Weihnachtsfestes. Doch in den letzten Jahren ist er immer wieder kritisiert worden, sodass auch wir letzes Jahr in unserer Wohnung auf einen Baum verzichtet haben. Doch es gibt bereits tolle Alternativen, wie gemietete Bäume oder Bio-Bäume. Man muss also nicht zwangsläufig auf einen Baum verzichten um nachhaltig Weihnachten zu feiern.

Konventionelle Weihnachtsbäume

Gegen echte Weihnachtsbäume spricht, dass sie als Monokulturen angebaut, teilweise mit Pestiziden behandelt oder aus dem Ausland angeschafft werden. Die Monokulturen verhindern z.B. die natürliche Schädlingsbekämpfung, sodass mit Pestiziden nachgeholfen werden muss. Ehrlich gesagt hat mich das etwas geschockt. Naiv wie ich vielleicht manchmal bin, bin ich davon ausgegangen, dass es normal sei, seinen Weihnachtsbaum direkt in der Nachbarschaft bei einem verantwortungsvollen Weihnachtsanbau selbst zu schlagen. Gespritzte Weihnachtsbäume will ja wirklich niemand in seinem Wohnzimmer haben.

Bio-Weihnachtsbäume

Deshalb sollte man, wenn man sich einen Weihnachtsbaum holt, in der Region nach Bio-Weihnachtsbäumen erkundigen. Häufig bekommt man in regionalen Bio-Läden oder auf dem Wochenmarkt am Biostand gute Tipps. Bei den Bio-Bäumen wird selbstverständlich auf den Einsatz von Pestiziden verzichtet. Um das Gras, das zwischen den Bäumen wächst, kümmern sich nicht häufig echte Schafe – echter Öko-Anbau also. Ich habe ein bisschen recherchiert und folgende Tabellen mit bundesweiten Bio-Weihnachtsbaumverkaufsstellen gestoßen:

• Robin Wood
• Bund Niedersachen
• Bund
• Naturland

Falls ihr einen Bio-Baumverkauf in eurer Nähe kennt, schreibt es gerne in die Kommentare.

Kein Weihnachtsbaum

Natürlich ist es das nachhaltigste, sich einfach keinen Weihnachtsbaum zu kaufen, weder einen echten, noch einen aus Plastik. Verzicht ist immer am nachhaltigsten. Toll, wer das durchzieht, doch für uns ist ein Weihnachten ohne Weihnachtsbaum (noch) keine Option.

Weihnachtsbaum aus Holz selber bauen

Ich muss zugeben, dass ich diese selbst gebauten Weihnachtsbäume aus Ästen ziemlich hübsch finde. Dieses Beispiel habe ich über Pinterest auf Lavendelblog.de gefunden und es hat mir besonders gut gefallen. Die Anleitung dazu findet ihr ebenfalls dort.

Weihnachtsbaum mieten

Schon letztes Jahr fand ich die Idee des gemieteten Weihnachtsbaumes ganz toll. Die Weihnachtsbäume werden in Töpfen geliefert, müssen natürlich gewissenhaft gepflegt und gegossen werden und werden dann im neuen Jahr wieder abgeholt. Logistisch funktioniert das Ganze (natürlich) erstmal nur in Großstädten wie Hamburg oder Berlin, aber man kann dort bestimmt auch mal nachfragen, ob die Routine nicht vielleicht sogar das Umland mit einschließt. Bundesweiter Anbieter ist Weihnachtsbaumfreunde, in Hamburg gibt es Rent-a-Plant  und in NRW Green Tree (im Bereich Paderborn), in Berlin Weihnachtsbaum Mitte.

Weihnachtsbäume entsorgen

Einige Tierparks nehmen Weihnachtsbäume nach dem Fest sehr gerne an. Sie sind eine Delikatesse für viele Tiere. Ruft am besten vorher durch und fragt nach, ob noch Bedarf für Bäume besteht. Das finde ich persönlich eine tolle und sinnvolle Entsorgung von alten Weihnachtsbäumen.

Natürlicher Baumschmuck

Ich liebe alles natürliche und folglich ist mir ein natürlicher Baumschmuck am Weihnachtsbaum am liebsten. Darüber hinaus enthalten Lametta und Glitzerornamente Mikroplastik. Schon immer waren Papiersterne, einfarbene Glaskugeln oder Strohsterne meine Lieblingsdeko an unserem Baum. Oder natürlich Salzteig-Ornamente, ist ja klar. Das Schöne an diesem schlichten Baumschmuck ist auch, dass er eigentlich nie aus der Mode kommt und jahrelang genutzt werden kann. Sollte doch mal etwas kaputtgehen, können Stroh- oder Papiersterne super recycelt oder kompostiert werden. #0c15cf90

Geschenkpapier

Meine Schwester ist die Einpack-Queen in unserer Familie, aber sie verpackt schon lange alles nur noch in (recyeltem) braunen Packpapier. Das sieht nicht nur schön aus, es kann auch viele Jahre weiterverwendet werden. Letztens habe ich eine Studie gelesen, die besagte, dass in Großbrittanien alleine so viel Geschenkpapier verwendet wird, dass man damit acht mal die Welt umwickeln könnte. Eine unfassbare Menge, die in Deutschland sicher dreimal so hoch ist. Dieses Jahr habe ich Furoshiki für mich entdeckt, eine japanische Art, Geschenke in Stofftüchern zu verpacken. Dafür eigenen sich besonders gut alte Mulltücher, von denen die Eltern unter euch sicherlich viele (übrig) haben. Das Tuch kann natürlich gleich selber ein Geschenk sein oder man nimmt es nach dem Auspacken wieder mit.

Ja, ich werde nie eine DIY-Bloggerin werden, aber, hey, es geht sicher auch schlechter. Ich habe für diese Geschenke ganz normale Stoffservietten verwendet. Allerdings bräuchte ich für größere Geschenke auch ein größeres Tuch. Eine gute Anleitung für Furoshiki findet ihr hier und weitere Ideen hier.

Washi Tape anstatt Plastikklebeband

Die Japaner haben diese ganze Nachhaltigkeitssache einfach drauf (ok, große Pauschalisierung basierend auf der Existenz von Washi Tape und Furoshiki). Aber wirklich, Washi Tapes bestehen häufig nicht aus Plastik, sondern aus Papier, zumindest die Washi Tapes ohne Glitzer und sind deshalb eine nachhaltigere Alternative zu Tesa.

Geschenke

Selbst gemachte Geschenke

Ich persönlich liebe ja Gewürzmischungen, Granolas oder Backmischungen. Auch das Knäckebrot aus meinem ersten Kochbuch „Himmlisch gesund„* kann sehr gut in einem Glas geschichtet und dann verschenkt werden. Hier findet ihr ein paar Ideen und auch gleich ausdruckbare Anhänger: z.B. selbst gemachtes, herzhaftes Walnuss-Granola, einen Kurkuma-Latte-Mix und einen Superfood-Heiße-Schokolade-Mix. Auch selbst gemachte Kosmetik wie Raumsprays kommen immer gut an!

Kochbücher verschenken

Womit man mir immer eine Freude machen kann: schöne Kochbücher. Davon kann ich einfach nicht genug haben. Dieses Jahr steht das neue Kochbuch von Anna Jones auf meiner Wunschliste. Mit dem neuen Buch von Amy Chaplin habe ich mich neulich erst selber beschenkt. Natürlich würde ich mich auch riesig freuen, wenn einige von euch mein neues Buch „Einfach himmlisch gesund„* schon zu Weihnachten verschenken. Wir basteln gerade an einem ausdruckbaren Gutschein, den ihr dann stellvertretend unter den (Bio-)Tannenbaum legen könnt. Mit dem Kauf des Buches unterstützt ihr mich und meine Arbeit sehr.

Wichteln

Die Familie meines Mannes verschenkt schon seit Jahren nur noch ein Geschenk pro Person. Noch im November zieht jeder einen Namen und beschenkt diese Person für maximal 50 Euro. Eine so tolle Idee, denn die Geschenke werden dadurch so richtig bedeutungsvoll und meistens wird Zeit verschenkt, was sowieso das beste Geschenk ist.

Zeit verschenken

Nichts ist sinnvoller als Zeit zu verschenken. Oder könnt ihr euch noch an das Weihnachtsgeschenk der Tante von vor 5 Jahren erinnern? Na? Hab ich mir doch gedacht. Woran ich mich immer erinnere sind Theaterbesuche, Konzerte, Workshops oder kleine Urlaube. Das sind meiner Meinung nach die allerbesten und sinnvollsten Geschenke und die sind sogar (meistens) so richtig nachhaltig. Ein Beispiel sind die Workshops von Meet the World – Create, die es in Hamburg und sogar in Lüneburg gibt!

An gemeinnützige Organisationen spenden

Anstatt sich Dinge zu schenken, die wir nicht brauchen, können wir unser Geld auch sinnvoll einsetzen und spenden. Bei Spenden ist mir immer wichtig, dass es an seriöse Organisationen geht und dass der Zweck etwas ist, der mir am Herzen liegt. Ich werde dieses Jahr sicher wieder an das örtliche Tierheim spenden. Ein paar Ideen findet ihr in Stefanie Luxats Spendensonntag-Blogpost von letztem Jahr und ich meine, dass der diesjährige OhhhMhhh-Spendensonntag schon diesen Sonntag stattfindet. Schaut dafür am besten auf OhhhMhhh vorbei.

Nachhaltige und faire Firmen unterstützen

Weihnachten ganz ohne Geschenke geht nicht? Verstehe ich total. Doch vielleicht fragt ihr eure zu Beschenkenden nach Dingen, die sie gerne hätten. Ja, dann ist vielleicht die Überraschung weg, aber ihr habt die Sicherheit, dass euer Geschenk auch wirklich sinnvoll ist und genutzt wird. Ich habe die Mutter meines Patenkindes dieses Jahr auch ganz direkt gefragt, was sie gerade wirklich benötigen und so gibt es für meine kleine Maus eine Langarmshirt aus Wolle und Seide, das sie im Winter (und beim Skifahren im Schnee) warm hält.

Ich habe letzte Woche schon eine kleine Liste mit unterstützenswerten Firmen geteilt, bei denen man tolle, nachhaltige Weihnachtsgeschenke findet. Klar, Konsum ist Konsum, doch wenn schon kaufen, dann doch gerne bei ethischen und fairen Firmen. Schaut auch gerne in meinem fairen Geschenke-Guide von letztem Jahr vorbei. Vielleicht findet ihr da ja noch ein paar Inspirationen. Auch Gutscheine von diesen fairen Firmen sind eine tolle Sache.

Weihnachtsessen

Je pflanzlicher wir an Weihnachten essen, desto leckerer schmeckt es. (Haha, you see what I did there?) Ok, ok. Meine Familie isst auch nicht zu 100% vegetarisch, aber jedes Weihnachten sind die pflanzlichen Gerichte bei uns als erstes aufgegessen. Pflanzliche Weihnachtsmenüs sind meistens auch viel kreativer und ausgefallener, weil man ja doch immer zeigen will, wie bunt und vielfältig die pflanzliche Küche ist. Schaut doch mal in mein diesjähriges Weihnachtsmenü oder in das vom letzten Jahr. Da werdet ihr sicher das ein oder andere Rezept finden, dass alle begeistern wird.

Lebensmittelverschwendung an Weihnachten verhindern oder Essen spenden

An keinem Feiertag wird so viel Essen weggeschmissen, wie an Weihnachten. Das alleine bricht mir schon das Herz, weil viele Menschen im Winter und an Weihnachten an Hunger leiden. Deshalb ist es sinnvoll, die drei Tage vom 24.-26. Dezember wirklich vorher gut durchzuplanen, Reste zu verwerten oder einzufrieren. Es empfiehlt sich bei unangebrochenen Lebensmitteln auch die örtliche Tafel anzurufen und nachzufragen, ob sie diese Lebensmittel gebrauchen können. Auch weiß ich, dass das Obdachlosenzentrum in Lüneburg belegte Brote oder Schnittchen gerne annimmt, sofern sie noch essbar ist. So kann zumindest mit dem übrigen Essen noch anderen Menschen eine Freude machen.

Zu guter Letzt

Auch wenn man es häufig vergisst, Weihnachten ist eigentlich gar kein Konsumfest, sonder das Fest der Liebe. Meiner Familie wird das gerade besonders bewusst, weil unser Familienhund Balu sehr krank ist und vielleicht nicht mehr bis Weihnachten durchhalten wird. An solchen Momenten wird einem so bewusst, dass es null Komma null auf Geschenke und das ganze Gedöns ankommt. Weihnachten bedeutet Momente und Erinnerungen mit den Liebsten zu schaffen und nichts anderes.

Ich wünsche euch eine besinnliche Vorweihnachtszeit.

Eure Lynn

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Habt ihr es bemerkt? In den dreieinhalb Jahren in denen ich jetzt blogge, habe ich noch nie länger als eine Woche kein Rezept gepostet. Doch die letzten beiden Wochen konnte ich mich einfach nicht aufraffen, etwas zu kochen oder zu backen. Die Sonne scheint direkt in mein Küchenfenster und nachmittags waren dort bestimmt 40°C in den letzten Tagen.

Lange Rede kurzer Sinn: ich habe erfolgreich mal zwei Wochen nicht gebloggt und ich bin mir sicher, niemand hat’s gemerkt.

Vielleicht hätte ich auch einfach mal eine Social Media Pause nehmen sollen. Da war ich nämlich tatsächlich noch aktiv, habe aber eher ältere Rezepte aus den Archiven ausgegraben, die perfekt für den Sommer sind. Doch ehrlich gesagt, das einzige, was ich in den letzten Wochen gekocht habe, ist eine riesige Schüssel Pasta mit Pesto. Nach der täglichen Wassermelone und diverser Salate, brauchte mein Körper abends Comfort Food. Jetzt kann ich auch verstehen, wieso die Italiener trotz Hitze so gerne Pasta und Pizza essen.

Ach, und nun zu diesem Eis. Inspiriert wurde es von einem Eis eines bekannten deutschen Gefrier-Lieferservices. Meine Mama hatte in ihrer Gefriertruhe nämlich ein Eis mit Popcorn-Überzug. Und da ich der größte Popcorn-Fan bin, hab ich ihr direkt die Packung aufgegessen. Wie ihr wisst, esse ich nicht nur gesund und verbiete mit nichts, wenn ich gerade Lust auf etwas habe. Doch als das Eis weg war, musste eine Alternative her. Im Kühlschrank und in der Küche gab es aber nur Bananen, Kokosöl und Kakao – und so sind diese gefrorenen Schoko-Bananen am Stiel entstanden.

Da meine Mama zu Hause keine Kakaobutter hatte, musste eine Alternative her. Denn ich habe es sogar vermieden, bei den Temperaturen groß aus dem Haus zu gehen, geschweige denn quer durch die Stadt zu fahren. Dass man Schokolade auch mit Kokosöl machen kann, habe ich irgendwann mal gelesen, aber irgendwie nicht geglaubt. Doch tatsächlich ist das Ergebnis super! Das tolle bei den Temperaturen ist sogar: mein Kokosöl ist derzeit sowieso bei Raumtemperatur geschmolzen, sodass ich mir den Schmelz-Prozess schenken konnte. Goldwert, denn so musste ich für dieses Rezept nicht einmal den Herd anstellen. Sollte euer Kokosöl in einem super dunklen und kalten Vorratsschrank oder im Kühlschrank stehen, dann nehmt es jetzt sofort raus, wenn ihr dieses Rezept ausprobieren wollt. Jeder verhinderte Schritt in der Küche ist derzeit ein Geschenk!

Wie gesund roher Kakao ist, habe ich euch bereits in diesem Beitrag erzählt. Heute möchte ich einmal über Bananen reden. Denn Bananen haben irgendwie durch den ganzen Zuckerfrei-Trend einen schlechten Ruf bekommen. Ja, sie enthalten viel Fruchtzucker, aber der Fruchtzucker in Bananen kommt eben mit einer reihe von Ballaststoffen, Mineralstoffen und Spurenelementen. Wobei die Ballaststoffe hier besonders hervorzuheben sind. Sie agieren nämlich als eine Art „Dämpfer“, der dafür sorgt, dass der Blutzuckerspiegel trotz hohen Fruchtzuckergehaltes, nicht so rapide ansteigt, wie es bei isoliertem Zucker der Fall ist.

Klar, eine Banane lässt den Blutzuckerspiegel schneller ansteigen als eine Handvoll Nüsse, darüber müssen wir gar nicht reden, doch bin ich der Meinung, dass man Lebensmittel differenzierter betrachten muss als nur ihr Gehalt einer Makro-Nährstoff-Gruppe. Bananen sind übrigens eines der besten Lebensmittel für die Gesundheit unseres Herzens. Das enthaltene Kalium hilft dabei, den Blutdruck zu regulieren und das Herz zu unterstützen. Bananen unterstützen ebenfalls eine gesunde Verdauung.

So, jetzt können wir also alle wieder beruhigt Bananen essen und diese gefrorenen Schoko-Bananen am Stiel in aller Ruhe genießen!

Habt ein tolles Wochenende!

Eure Lynn

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Gefrorene Schoko-Bananen am Stiel

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn Hoefer
• Vorbereitungszeit: 3 hours
• Gesamtzeit: 3 hours
• Portionen: 6

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Zutaten

• 3 Bananen
• 60 g Kokosöl (oder Kakaobutter)
• 20 g Kakaopulver
• 3 EL Kokosblütenzucker
• 6 Eisstiele aus Holz

Mögliche Toppings:

• gehackte Mandeln
• gehacktes Popcorn
• Mandel-Kokos-Granola

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Anleitungen

1. Die Bananen schälen und halbieren. In jede Banane vorsichtig einen Eisstiel stecken. Die Bananen 2 – 3 Stunden einfrieren.
2. Kurz vor dem Herausnehmen, die Schokoladenglasur anrühren. Dafür das Kokosöl oder die Kokosbutter schmelzen und das Kakaopulver und Kokosblütenzucker unterrühren. Die Glasur in ein hohes Glas füllen.
3. Achtung:
4. Dadurch, dass die Bananen gefroren sind, gefriert die Schokoladenglasur binnen weniger Sekunden nachdem die Bananen eingetaucht werden. Ihr müsst also schnell handeln, wenn ihr bunte Toppings auf den Bananen haben möchtet.
5. Haltet das Glas etwas schräg und taucht die Bananen in die Schokoladenglasur. Wälzt die Bananen entweder auf einem mit den Toppings bestreuten Backpapier oder bestreut sie mit einer Hand direkt nach dem Eintauchen.
6. Eine weitere noch bessere Variante wäre, sich für ein Topping zu entscheiden und das Topping bereits mit der Schokolade zu verrühren. So fällt es nicht ab und man hat an jedem Bissen Freude. Es sieht dann nur eben nicht ganz so hübsch aus.
7. Die Bananen können direkt gegessen oder einige Tage eingefroren werden.

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Guten Appetit!

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Hallo ihr Lieben! Ich hoffe ihr seid alle gut ins Jahr 2018 gekommen? Und ihr seid alle gesund und munter? Leider kann ich das von mir nicht behaupten. Bei mir herrscht eine blöde Erkältung vor. Aber das sollte in den nächsten Tagen hinter mir liegen.

Trotzdem geht’s hier heute los mit dem ersten gesunden Rezept im Januar. Den Anfang macht heute….Drumroll….Pinkes Kimchi!

Das hatte ich ja bereits in meinem letzten Post berichtet. Auch hatte ich erwähnt, dass Jannis und ich mega süchtig nach Kimchi sind. Zumindest bis letzte Woche. Über Weihnachten habe ich eine große Ladung Kimchi nämlich völlig versalzen. Jetzt steht hier jedoch schon wieder ein neues Glas und ich hoffe, dass die Woche bald zu Ende ist, damit wir es endlich essen können. Trotz des Salz-Fails sind wir immer noch total begeistert von Kimchi, seinem würzigen, sauren und einmaligen Geschmack und natürlich seinen hammer Eigenschaften für unsere Darmgesundheit (letzteres begeistert mich offensichtlich mehr als Jannis). Wenn ihr so wie ich in einer Kleinstadt lebt, dann habt ihr vielleicht noch nie etwas von Kimchi gehört. Bis letztes Jahr kannte ich das auch noch nicht. Aber auch hier hat mich unser Bali-Urlaub auf den Kimchi-Hype gebracht und ich war gleich total begeistert. Trotzdem musste ich mich erst einmal einlesen, was denn dieses Kim-chi eigentlich ist.

Kimchi ist eine koreanische Spezialität und wird dort zu jedem Essen gereicht. Es wird zu den meisten koreanischen Gerichten als Beilage serviert. Man kann es zu Salaten, zu Suppen, zu Eintöpfen oder einfach pur genießen. Ich mag es am liebsten im Salat oder tatsächlich auf Avocado-Brot. Was die Koreaner seit Ewigkeiten wissen, kommt in der westlichen Welt erst nach und nach an: Kimchi ist eines der gesündesten Lebensmittel der Welt! Da es ein roh-fermentiertes Lebensmittel ist, enthält es noch alle Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente aus dem Gemüse. Viel wichtiger ist allerdings die Vielzahl an guten Darmbakterien, die wir durch Kimchi zu uns nehmen.

Jap, sie redet hier jetzt schon von Bakterien. Aber dass es gute und schlechte Bakterien gibt, das wissen ja bereits wirklich die meisten von euch, oder? Die guten Bakterien in unserem Darm werden Probiotika genannt. Probiotika spielen im Darm eine große Rolle: sie sind wichtig für ein intaktes Immunsystem, für ein reines Hautbild, für die Regelung unseres Blutzuckerspiegels und natürlich für die Peristaltik und für eine gute Verdauung. Gerät unsere Darmflora aus der Balance (wenn sich mehr böse Bakterien als gute Bakterien ansiedeln), dann führt dies zu Krankheiten und anderen Disbalancen im Körper.

Wenn Probiotika also so gut sind, wo kriegen wir diese denn her? Traditionell findet man Probiotika in Joghurt oder anderen fermentierten Milchprodukten. Da diese häufig voller Zucker und anderen Zusatzstoffen sind, enthalten sie aber häufig wenig bis keine aktiven Bakterien mehr (Stichwort Aktimel). Besser sind Großmutters Sauerkraut, eingelegte Gurken oder sonstiges eingelegtes Gemüse. Auch Misopasten, Tempeh (fermentierte Sojabohnen) oder Kombucha können mit Probiotika punkten. Wenn ihr mehr über das Fermentieren wissen wollt, dann fragt am besten eure Großeltern. Für die war Einmachen und Fermentieren zum Teil noch lebenswichtig, da es häufig keine anderen Möglichkeiten zum Präservieren gab. Heute ist Fermentieren vor allem wegen seines Geschmacks und seiner gesundheitlichen Vorteile beliebt.

Kimchi wird – genauso so wie Sauerkraut – mit Milchsäurefermentation hergestellt. Bei dieser nutzen die guten Bakterien den Zucker im Gemüse als Nahrung und produzieren Milchsäure, ein natürliches Präservativ. Es werden kein Essig oder sonstige Zusatzmittel verwendet und auch Salz wird eher spärlich benutzt. Eine gesunde und geniale Idee Lebensmittel haltbarer zu machen.

Deswegen stand Fermentieren schon ewig auf meiner Wunschliste. Ende letzten Jahres habe ich es dann endlich gewagt, mein erstes DIY-Fermentierungs-Projekt. Dank Sarah Britton und ihrem einfachen Kimchi-Rezept ist dies auch gleich richtig gut geglückt. Mir sagte bei ihrem Rezept zu, dass es ohne Fischsauce und Sojasauce auskommt. Da ich aber unbedingt pinken Kimchi, wie auf Bali, machen wollte, habe ich Rote Bete hinzugefügt um meinem Kimchi noch mehr Mineralstoffe und diese tiefrote Farbe zu geben. Ansonsten werden häufig Radieschen für pinkes Kimchi benutzt um ein echtes Pink zu erzeugen.

Wie geht also die Milchsäurefermentation? Für totale Anfänger kann man diese in 5 Schritten zusammenfassen:

Schritt 1: Das Gemüse waschen, schneiden, spiralisieren oder raspeln.
Schritt 2: Den Ingwer mit Knoblauch, Chili und Salz in einer Küchenmaschine zerkleinern.
Schritt 3: Alles zusammen in eine große Schüssel geben und mit den Händen massieren, sodass sich Wasser aus dem Chinakohl löst.
Schritt 4: Glasbehälter sterilisieren.
Schritt 5: Kimchi in den Glasbehältern 2 – 3 Tage stehen lassen und dann genießen.

So einfach ist das. Wirklich. Es ist keine Hexerei, es ist nur etwas schnibbeln, massieren und sterilisieren nötig. Und etwas Geduld. Na, seid ihr neugierig? Dann probiert’s doch sofort aus! Bevor ihr euch ins Kimchi-Paradies stürzt, habe ich noch ein paar Anmerkungen, die ihr vorher lesen solltet:

Wichtig:

• Die Zubereitung von Kimchi ist sehr geruchsintensiv. Bereitet es am besten in einem gut durchlüfteten und verschließbaren Raum vor, sonst riecht eure ganze Wohnung nach Kimchi.
• Ich habe für die Zubereitung nur Bio-Zutaten verwendet. Sonst kaufe ich nicht ausschließlich nur bio ein, aber hier fand ich es unumgänglich.
• Kimchi schmeckt nicht jedem. Die traditionelle Version enthält Fischsauce und Sojasauce, die ich hier weggelassen habe. So schmeckt es eher nach Ingwer, Knoblauch und Krautsalat.
• Kimchi ist vergleichbar mit Tzatziki – nicht vom Geschmack, aber vom Geruch, den er hinterlässt. Vielleicht solltet ihr es nicht essen bevor ihr ein Date oder wichtigen Termin habt. Auch euer Zahnarzt freut sich über einen Kimchi-freien Besuch.
• Kimchi regt die Verdauung an. Es kann also passieren, dass es Blähungen und unangenehme Geräusche bei einigen auslösen wird. Dies ist ganz normal und kein Grund zur Sorge. Esst am besten erst einmal nur wenig Kimchi zu Beginn und tastet euch dann nach und nach vor. Euer Darm wird es euch danken!
• Manche Kimchi-Rezepte reden von kleinen Bläschen, die sich am Rande des Kimchis bilden. Die habe ich nur schwach bis wenig beobachten können und mein Kimchi schmeckte dennoch sauer und sehr aromatisch.
• Sollte sich ein pelziger Überzug auf eurem Kimchi bilden, dann sofort weg damit. Dies kann durch nicht genügend sterilisiertes Werkzeug passieren.
• Wie esse ich Kimchi? Am besten im Salat, zu Brot, auf Avocado-Toast oder einfach alleine.

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Gesundes Pinkes Kimchi

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Vorbereitungszeit: 1 hour
• Gesamtzeit: 1 hour
• Portionen: ca. 2 Liter

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Beschreibung

Rezept adaptiert von Sarah Brittons Kimchi-Rezept

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Zutaten

• 1 Chinakohl
• 2 Karotten
• ½ Rettich
• 100g rohe Rote Bete
• 1 kleiner Apfel
• 4 Frühlingszwiebeln
• 45g frischer Ingwer
• 4 Knoblauchzehen
• 1 EL Chili-Flocken, wer nicht so gerne scharf isst, der fängt mit 1 TL an
• 1 TL Meersalz, gerne mehr, wenn ihr mögt. Ich habe auch schon einem Esslöffel verwendet. 2 EL waren aber zu viel

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Anleitungen

1. Das Gemüse waschen. Zwei Blatt vom Chinakohl trennen und den Rest in mundgerechte Stücke schneiden. Die Karotten und den Rettich spiralisieren. Die Rote Bete und den Apfel raspeln. Die Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden. Alles in einer sehr großen Schüssel sammeln.
2. Den Knoblauch schälen, den Ingwer mit einem Löffel schälen und beides zusammen mit Chiliflocken und Meersalz in einem Food Processor oder Mixer zerkleinern. Wer weder noch zu Hause hat, der kann den Knoblauch und den Ingwer fein hacken und mit den anderen Zutaten vermengen. Die scharfe Paste zum Gemüse geben.
3. Die Hände mit Handschuhen vor der Farbe der Roten Bete schützen und das Gemüse erst sanft, dann kräftig massieren, bis der Chinakohl weich wird und Wasser verliert. Ca. 5 Minuten massieren sollte reichen.Anschließend die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch bedecken. Den Kimchi ca. 6 Stunden stehen lassen und alle zwei Stunden noch einmal kurz massieren. Das Gemüse sollte sich vom Volumen her halbiert haben und mit genug Flüssigkeit bedeckt sein. Mit Meersalz abschmecken.
4. Einen großen Kochtopf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Ein großes Einmachglas oder mehrere kleine mitsamt der Deckel hineingeben und für 20 Minuten köcheln lassen. Die Gläser mit einer sauberen Zange herausheben und auf ein sauberes Küchentuch stellen.
5. Die Gläser mit einem sauberen Löffel mit Kimchi befüllen und oben etwas Platz für das Kohlenstoffdioxid lassen und mit einem Chinakohlblatt bedecken.
6. Die Gläser nur leicht verschließen und ca. 2 – 3 Tage bei Raumtemperatur stehen lassen. Zwischendurch die Gläser ganz öffnen um das CO2 herauszulassen. Nach 2 Tagen am Kimchi riechen und probieren, er sollte sehr scharf, sauer aber nicht faul schmecken. Die Gläser mit Kimchi im Kühlschrank für mehrere Monate lagern.

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Anmerkungen

Je länger es draußen steht, desto stärker wird der saure Geschmack. Ich mag den Geschmack gerne etwas intensiver, sodass ich mein Kimchi 3 Tage stehen lasse, bevor ich es in den Kühlschrank stelle.

PINNE MICH FÜR SPÄTER:

Guten Appetit!

Wenn ihr Fragen oder Anregungen zum Rezept habt, dann hinterlasst mir gerne einen Kommentar. Wenn ihr das Rezept ausprobiert habt, dann würde ich mich über ein Foto per Email oder über Social Media mit #heavenlynnhealthy riesig freuen.

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*Werbung. Dieser Beitrag wird gesponsert von California Almonds.

Proteine in Mandeln halten lange satt

Das tolle an Mandeln ist, dass sie neben Ballaststoffen und gesunden Fetten größtenteils aus Proteinen, bzw. Aminosäuren bestehen. Diese benötigt der Körper um eigene Proteine zu bauen, zum Beispiel zum Aufbau und zum Erhalt von Muskelmasse oder aber auch um die Energiereserven aufzufüllen. Proteine sind nämlich neben Kohlenhydraten eine der besten Kraftquellen um gut und fit durch den Tag zu kommen.  Bereits eine Handvoll Mandeln (circa 23 Stück) enthalten 6 Gramm Proteine, 3 Gramm Ballaststoffe und 9 Gramm ungesättigte Fettsäuren, die ausreichen um einen  längeren Flug oder eine Bahnfahrt gut und gesund zu überstehen. Außerdem verhindern die Proteine und Ballaststoffe in Mandeln plötzliche Heißhungerattacken, was sie einmal mehr zum idealen Reisebegleiter macht.

Ein weiteres Highlight von Mandeln ist, dass man sie in jeder Stadt, in jedem Land und sogar auf dem Land kaufen kann. Egal wo ich bin, schaue ich immer in Supermärkten vorbei und decke mich mit den kleinen Nüssen ein.

So, nach diesen zwei ausführlichen Beiträgen über Mandeln, seid ihr jetzt also Experten rund um das Thema Mandeln. Natürlich gibt es neben Mandeln noch ganz viele andere Snacks, die sich sehr gut zum Reisen eignen. Gemüse und frisches Obst ergänzen das Geschmackserlebnis der Mandel natürlich noch einmal mehr und machen die gesunde Ernährung unterwegs perfekt.

Zu guter Letzt gibt es heute natürlich noch ein easy-peasy Mandelrezept, denn man kann mit Mandeln natürlich auch super kreativ sein. Alles was ihr für das Rezept braucht sind Mandeln und leckere Gewürze. Ich habe mich bei der Gewürzwahl von meiner Bali-Reise inspirieren lassen, wo all unsere Lieblingsgewürze wie Zimt, Kardamom, Pfeffer, Kakao, Ingwer und Kurkuma wachsen. So direkt vor meiner Nase. Ich war im Gewürzhimmel. Da Kurkuma leider die Hände gelb färbt, habe ich es in meinem Rezept weggelassen, genauso wie Kardamom, weil den nicht jeder zu Hause hat.

Die Mandeln werden einfach mit etwas Kokosöl und den Gewürzen vermengt und im Ofen geröstet. Am besten lagert ihr sie dann in luftdichten Containern oder wiederverwendbaren Dosen, die ihr auch ideal mit auf Reise nehmen könnt. Bei den Gewürzen könnt ihr natürlich auch variieren – benutzt das, was ihr vorrätig habt oder aufbrauchen müsst. Ich mag es gerne scharf, deswegen gebe ich ordentlich Cayenne-Pfeffer dazu. Wer es eher süß mag, der kann das Kokosöl durch Ahornsirup ersetzen und nur Zimt und etwas Meersalz dazugeben. Die gerösteten Mandeln halten sich mindestens eine Woche und sind so der ideale Begleiter für einen Wochenendtrip aber auch für längere Reisen.

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Scharfe Gewürzmandeln

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn Hoefer
• Vorbereitungszeit: 2 mins
• Kochzeit: 15 mins
• Gesamtzeit: 17 mins
• Portionen: 6

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Zutaten

• 200g Mandeln
• 1 TL Kokosöl
• ¼ TL Zimt
• ¼ TL Kreuzkümmel
• eine Prise Cayenne-Pfeffer
• eine Prise Vanillepulver (optional)
• eine Prise Meersalz

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Anleitungen

1. Den Backofen auf 165°C vorheizen.
2. Das Kokosöl kurz in einem kleinen Topf erhitzen. Die Mandeln mit dem Kokosöl und den Gewürzen gut vermengen und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen.
3. Die Mandeln 8 Minuten bei 165°C rösten, kurz herausnehmen und umrühren und weitere 3 Minuten rösten.
4. Die Mandeln anschließend gut abkühlen lassen und in einem luftdichten Container verstauen.

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Zum Schluss möchte ich aber noch anmerken, dass man natürlich keinerlei verderbliche Lebensmittel über die Grenzen der weiter entfernten Länder mitnehmen darf. Also esst eure Snacks lieber im Flugzeug auf, damit ihr nicht vom Zoll herausgefischt werdet. Aber das versteht sich wahrscheinlich von selbst.

Was sind eure Lieblingssnacks auf Reisen? Lasst es mich gerne in den Kommentaren wissen. ☺

*Werbung. Dieser Beitrag wird unterstützt von California Almonds. Vielen Dank, dass ihr die Sponsoren unterstützt, die stundenlanges Rezeptetesten in der Heavenlynn Healthy Küche möglich machen.

Guten Appetit und frohes Reisen!

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Der Beitrag Scharfe Gewürzmandeln als idealer Reisebegleiter erschien zuerst auf Heavenlynn Healthy.

Ich muss zugeben, dass ich kein sonderlich großes Talent habe was Einpacken angeht. Meine Schwester ist da die ungeschlagene Queen in unserer Familie und ich wünschte ich könnte so wunderschöne Geschenke dekorieren wie sie. Da ich mit Geschenkpapier etc. einfach nicht umgehen kann, liebe ich kleine Geschenkanhänger. Die geben Geschenken sofort einen professionellen und persönlichen Touch. Da ich weiß wie wenig ihr im Dezember habt, habe ich euch heute drei Geschenkanhänger für drei wunderbare essbare DIY-Geschenke mitgebracht: herzhaftes Walnuss-Granola, eine Goldene Milch Gewürzmischung sowie einen Mix für meine heiße Superfood-Schokolade.

Das tolle an diesen selbst gemachten Geschenken, ist dass der Empfänger tatsächlich was damit anfangen kann und sie nicht einfach nur rumstehen werden (glaubt mir da einfach). Die Auswahl für diese drei Geschenke fiel nämlich ganz statistisch nach euren Lieblingsrezepten auf dem Blog. Die Kurkuma Latte und heiße Superfood-Schokolade waren mit am beliebtesten bei euch in diesem Jahr und alle Granola-Rezepte sind sowieso „all time favorites“. Damit ihr aber noch eine neue Granola-Idee bekommt, gibt es heute mal kein süßes, sondern ein herzhaftes Granola.

Herzhaftes Granola? Bitte was?

Na ein Granola, das man perfekt über Salat, Gemüse oder andere herzhafte Gerichte streuen kann. Denn leider besteht das Leben eben nicht nur aus Frühstück und Mittag- und Abendessen haben sich bei mir in letzter Zeit etwas vernachlässigt gefühlt. Damit ich also auch im Winter mal wieder Salat esse, musste ein kleines Incentive her: und so entstand dieses himmlische herzhafte Walnuss-Granola mit einer himmlischen Rosmarin-Note. Mhhhhh……

(hahaha, OMG ich sehen gerade wie krum und schief ich diesen Anhänger ausgeschnitten habe. Wie ich gesagt habe…ich bin einfach ein Failure was Geschenke angeht).

Mein Heißgetränk 2016 is definitiv die Goldene Milch oder Kurkuma Latte .Alleine diese wunderschöne Farbe fasziniert mich immer wieder! Die Chancen stehen gut, dass eure Beschenkten noch nie von Kurkuma-Latte gehört haben, deswegen wird es gleich für Gesprächsstoff sorgen.

Neben der Kurkuma Latte habe ich dieses Jahr auch die heiße Superfood Schokolade lieben gelernt. Die gab es in den letzten Wochen sehr häufig bei uns – am liebsten eingekuschelt auf dem Sofa mit einem schönen Weihnachtsfilm.

Neben den Geschenkanhängern habe ich auch gleich die Rezepte als Ausdruckversion für euch, sodass eure Liebsten gleich wissen, was sie da eigentlich bekommen haben. Auch Bedarf es bei den beiden Heißgetränken etwas an Erklärung, damit sie auch richtig zubereitet werden.

Als Behälter habe ich übrigens ganz Hipster-mäßig die kleinen Weck-Gläser gekauft. Die gibt es bei Butlers (keine Werbung, ich schwör) für ich glaube 1,30 Euro, worüber man sich wirklich nicht beschweren kann. Bei IKEA gibt es natürlich auch so kleine Behälter, aber da komme ich nicht so oft hin.

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Essbare DIY-Geschenke (+Anhänger zum Ausdrucken!): Herzhaftes Walnuss-Granola

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• Autor: Lynn Hoefer
• Vorbereitungszeit: 10 mins
• Kochzeit: 20 mins
• Gesamtzeit: 30 mins

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Zutaten

• 300g grobe Haferflocken
• 100g Walnüsse
• 50g Sonnenblumenkerne
• 50g Kürbiskerne
• 30g gemahlene oder ganze Leinsamen
• 6 EL natives Olivenöl
• 2 EL Apfelessig
• 1 EL Dijon-Senf
• 1 EL Ahornsirup
• 1 TL Rosmarin
• ½ TL Salz
• eine Prise Cayennepfeffer

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Anleitungen

1. Den Backofen auf 165°C vorheizen.
2. Haferflocken, grob gehackte Walnüsse, Kerne und Leinsamen in eine Rührschüssel geben und mit einem Holzlöffel gut vermengen.
3. In einem kleinen Topf Olivenöl, Apfelessig, Dijon-Senf, Ahornsirup und Gewürze vermengen und das Dressing über die trockenen Zutaten gießen. Alles gut verrühren, sodass alles mit dem Dressing überzogen ist.
4. Das nasse Granola auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Ca. 15 – 20 Minuten backen und alle 5 Minuten durchrühren, damit alles geichmäßig braun wird.
5. Sobald eurer Granola gold-braun ist, das Backblech herausnehmen und gut abkühlen lassen.
6. In einem luftdichten Container hält das Granola mindestens 4 Wochen.

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Kurkuma Latte (Goldene Milch) Gewürzmischung

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• Autor: Lynn Hoefer
• Vorbereitungszeit: 5 mins
• Gesamtzeit: 5 mins
• Portionen: 1 Glas

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Zutaten

• 3 EL Kurkuma
• 3 TL Zimt
• 6 Kardamon Kapseln
• 1/2 TL Ingwerpulver
• 1/4 TL Pfeffer

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Anleitungen

1. Einfach alle Gewürze in einen Behälter füllen und gut vermengen.
2. Einen Teelöffel Kurkuma Latte Gewürzmischung mit 250ml Pflanzenmilch und einem Teelöffel Honig oder Ahornsirup vermengen und erwärmen, nicht kochen.
3. Sofort warm genießen.

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Heiße Superfood Schokolade Gewürzmischung

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• Autor: Lynn Hoefer
• Vorbereitungszeit: 5 mins
• Gesamtzeit: 5 mins

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Zutaten

• 6 EL Roher Kakao
• 3 TL Zimt
• 3 TL Kurkuma
• 3 TL Maca-Pulver
• 1/4 TL schwarzer Pfeffer
• 1/4 TL Meersalz

Cook Mode Prevent your screen from going dark

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Anleitungen

1. Einfach alle Gewürze in einen Behälter füllen und gut vermengen.
2. Einen Esslöffel Heiße Superfood Schokolade Gewürzmischung mit 300ml Pflanzenmilch und einem Teelöffel Honig oder Ahornsirup vermengen und erwärmen, nicht kochen. Optional noch 5g rohe und natürlich gesüßte Schokolade unterrühren.
3. Sofort warm genießen.

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Viel Spaß beim Selbermachen und Basteln!

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Lasst uns die Riegel einmal näher inspizieren. Sie enthalten zum größten Teil natürlich Amaranth und Haferflocken. Amaranth ist ein glutenfreies Getreide, das eigentlich gar kein Getreide ist. Es ist ein sogenanntes Pseudogetreide, ähnlich wie Quinoa. Warum Amarant noch keinen mega Hype wie Quinoa ausgelöst hast, ist mir ein Rätsel, denn es hat gesundheitlich genauso viel auf dem Kasten wie sein südamerikanischer Nachbar Quinoa. Amaranth besteht aus ungefähr 18 Prozent Eiweiß, was es zu dem eiweißreichsten Pseudogetreide überhaupt macht.

Die in Amaranth enthaltenen Fettsäuren sind zum größten Teil ungesättigt und bestehen aus essentiellen Fettsäuren wie Omega-3. Diese ist vor allem wichtig für ein gesundes Herz, aber auch unsere Haut profitiert von reichlich Omega-3 Fettsäuren in der Nahrung. Ebenfalls sind die in Amaranth enthaltenen Kohlenhydrate hauptsächlich Ballaststoffe, die den Blutzuckerspiegel nur langsam ansteigen lassen und uns dadurch länger satt halten als leere Kohlenhydrate.

Neben Amaranth enthalten diese Riegel aber noch unzählige andere Zutaten, die uns allesamt mit gutem Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten versorgen. Gesüßt werden die selbst gemachten Müsliriegel übrigens mit Banane und ein wenig Ahornsirup oder Honig, wer es noch süßer mag. Wer gegen Nüsse allergisch ist, kann diese auch ohne Probleme durch mehr Haferflocken, Amaranth oder Kerne wie Sonnenblumen oder Kürbiskerne ersetzen.

Eurer Fantasie ist bei diesen Riegeln keine Grenze gesetzt. Ihr könnt experimentieren wie ihr lustig seid, denn das Rezept ist, ich sag mal, zu 99% gelingsicher, egal welche Zutaten ihr miteinander kombiniert. Viel Spaß beim Ausprobieren!

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Selbst gemachte Müsliriegel mit Amaranth und Pekannüssen

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn Hoefer
• Vorbereitungszeit: 25 mins
• Kochzeit: 25 mins
• Gesamtzeit: 50 mins
• Portionen: 12

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Zutaten

• 220g Haferflocken
• 50g gepuffter Amaranth
• 100g Nüsse (Pekannüsse, Mandeln, Walnüsse)
• 100g Datteln (oder andere ungesüßte, ungeschwefelte Trockenfrüchte)
• 25g Kokosflakes
• 40g Hanfprotein oder anderes pflanzliches Proteinpulver (oder Buchweizenmehl)
• 2 EL Chiasamen + 6 EL Wasser
• 2 EL natives Kokosöl
• 3 reife Bananen
• 1 EL Ahornsirup oder rohen Honig
• 1 TL Zimt
• eine Prise getrocknete Vanille oder Inhalt 1/2 Schote
• eine Prise Salz

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Anleitungen

1. Die Chiasamen mit dem Wasser vermengen und zum Andicken 10 Minuten zur Seite stellen. Nach ca. 5 Minuten einmal umrühren.
2. Die Nüsse grob hacken oder kurz im Mixer oder Food Processor grob zerkleinern. Die Datteln mit einem Messer oder mit der Schere klein schneiden. Zusammen mit allen trockenen Zutaten in eine große Schüssel füllen.
3. Den Backofen auf 175°C vorheizen. Eine Auflaufform mit Kokosöl einfetten oder mit Backpapier auslegen.
4. In einem Mixer oder Food Processor (Handrührgerät, Pürierstab oder mit der Gabel zerdrücken geht auch) die Bananen, Kokosöl, Ahornsirup oder Honig, Chiamix sowie Vanille zu einer glatten Paste vermengen.
5. Den Bananenmix über die trockenen Zutaten geben und mit einem Spatel gut vermengen. Die Mixtur sollte nicht zu flüssig sein. Ist dies der Fall, einfach noch etwas Haferflocken oder Amaranth dazugeben, bis es sich zu einem leicht zähen Teig vermengt hat.
6. Den Teig in eine mit Kokosöl eingefettete oder mit Backpapier auslegte Auflaufform geben und zu einem ca. 1,5 cm dicken Belag verteilen.
7. Die Müsliriegel circa 20 – 25 Minuten backen bis die Ränder braun werden. Die genaue Backzeit variiert je nach Backofen.
8. Die Müsliriegel aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden ganz abkühlen lassen. Dies festigt den Teig auch einmal mehr.
9. Die Riegel halten sich ca. 4 Tage im Kühlschrank.

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Anmerkungen

Meine Auflaufform war 29 x 20 cm, bzw. da sie abgeschrägt ist, von oben gemessen 34 x 26 cm.

Guten Appetit!

HABT IHR DAS REZEPT AUSPROBIERT?

Dann hinterlasst mir doch einen Kommentar oder verlinkt mich auf eurem Foto bei Social Media mit dem Hashtag #heavenlynnhealthy.

Ich freue mich auf euer Feedback!

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Psst: Am Ende dieses Posts gibt es ein fabelhaftes Gewinnspiel!

Es weihnachtet sehr! Zumindest vor meiner Tür, wo seit ca. drei Tagen eine Bude mit dem Märchen „Schneewittchen und die Sieben Zwerge“ steht. In Lüneburg stehen in der ganzen Stadt diese kleinen grünen Märchenhäuser verteilt. Per Knopfdruck können sich Kinder verschiedene Märchen anhören – auf deutsch oder plattdeutsch. Ich finde die Idee ist total süß und sie kommt bei den Kindern unheimlich gut an. Ich kann das Märchen von Schneewittchen nach nur drei Tagen schon auswendig…mal sehen wie es am 23. Dezember ist. Hierzu eine kurze Anekdote: Mein Freund kommt zu mir und sagt: “ Irgendwann schrei ich aus dem Fenster und sag den Kindern, dass der Wolf stirbt“. Worauf ich ihn fragend anschaue und entgegne: „Der Wolf? Welcher Wolf?“. „Na der Wolf, der das Schneewittchen frisst“.
Danke Lüneburg, für die Märchenhäuser. Nicht für die Kinder…

Wie ich jetzt geschickt von Schneewittchen zum Spekulatius-Granola überleite, weiß ich nicht genau. Es hat beides etwas magisches vielleicht? Seit ein paar Tagen wird unser morgendliches Porridge mit diesem herrlichen Winter-Granola verfeinert und ich bin hin und weg. Mit diesem Granola holt ihr euch das Weihnachts-Feeling schon morgens in eurer Haus und startet gut gelaunt in den Tag. Das Müsli besteht zum größten Teil aus Haferflocken, die mit einem Hauch von Kokosöl, Ahornsirup und weihnachtlichen Spekulatius-Gewürzen wie beispielsweise Ingwer, Zimt und Nelken überzogen sind. Zu jedem Weihnachtsfest gehören natürlich auch noch Nüsse, deswegen sind auch eine Handvoll Mandeln, Haselnüsse und Pekannüsse in diesem Granola zu finden. Herkömmliches Granola ist meistens eine Zuckerbombe, dieses jedoch ist nur mit ein paar Esslöffeln Ahornsirup natürlich gesüßt und punktet eher mit seiner Würze als mit starker Süße. Es wird ca. 20 Minuten im Backofen gebacken, wodurch es herrlich knusprig wird.

Wie auf Instagram versprochen, ist dieses Granola gleichzeitig auch ein kleiner Tipp für ein DIY-Weihnachtsgeschenk. Das Granola eignet sich perfekt zum Verschenken, denn es hält sich in einem luftdichten Behälter mindestens 6 Wochen lang. Hier kommt nun meine zweite Idee ins Spiel. Verschenkt das Granola auch gleichzeitig noch in einem stylischen Ball Mason Glas und eure Liebsten werden begeistert sein. Gerade wenn man viele Freunde hat, die man beschenken möchte, aber man pro Person nicht mehr als 6 oder 7 Euro ausgeben will, ist diese Idee klasse. Die Gläser traditionellen amerikanischen Einmachgläser kriegt ihr beispielsweise bei Lieblingsglas.de* für wenig Geld und das Granola könnt ihr in weniger als einer halben Stunde zaubern. Außerdem wird eure gesamte Wohnung nach Weihnachten riechen, wenn ihr das Granola zubereitet. Da kommt richtige Weihnachtsstimmung auf.

GEWINNSPIEL

Zusammen mit Lieblingsglas.de* darf ich auch noch ein tolles Gewinnspiel ankündigen: Wir verlosen zwei Pakete à 2 Ball Mason Gläser inklusive Papierstrohhalmset nach Wahl. In dem Paket befindet sich jeweils ein großes und ein normales Ball Mason Glas, die ihr verschenken oder kreativ verwenden könnt. Außerdem gibt es ein Strohhalmset in eurer Lieblingsfarbe. Wer neugierig ist, wie die Gläser aussehen, der kann schon mal vorab bei Lieblingsglas.de* vorbeischauen.

Die Gewinnspielregeln:

1) Hinterlasst mir einen Kommentar mit Namen und Email-Adresse unter diesem Rezept und erzählt mir, was ihr mit den Ball Mason Gläsern vorhabt oder ob ihr sie einer geliebten Person schenken wollt. Bitte nennt mir auch eure Lieblings-Strohhalmfarbe. Welche Farben zur Auswahl stehen, könnt ihr im Shop von Lieblingsglas.de* nachschauen.
2) Das Gewinnspiel startet am 28. November um 9:00 Uhr und endet am 5. Dezember um 18:00 Uhr deutscher Zeit.
3) Die Gewinner werden von mir per Email benachrichtigt. Nadine von Lieblingsglas.de* verschickt die Pakete dann in der zweiten Dezemberwoche, damit sie rechtzeitig vor Weihnachten bei euch einfliegen. 

Viel Glück!

Gewonnen haben: Saskia H. und Nadine. Ihr erhaltet in Kürze eine Email. Herzlichen Glückwunsch!

Hier geht’s weiter zum Rezept.

ZUTATEN

– 65g ganze Mandeln
– 30g Pekannüsse
– 65g Haselnüsse
– 40g Kürbiskerne
– 35g ungekochtes Quinoa (optional)
– 210g kernige oder glutenfreie Haferflocken
– 2 EL natives Kokosöl
– 3 EL Ahornsirup
– 1 TL Zimt
– 1/2 TL gemahlener Ingwer
– 1 Messerspitze gemahlene Nelken
– 1 Prise gemahlene Vanille
– 1 EL Mandelbutter (optional)

ANLEITUNG

1. Backofen auf 160°C vorheizen.
2. Die Mandeln, Pekannüsse und Haselnüsse grob hacken oder in einem Küchengerät behutsam zerkleinern; 1-2 Stöße sollten reichen.
3. Alle trockenen Zutaten außer Gewürze in eine große Schüssel geben und gut vermengen. Ja, das Quinoa wird ungekocht verwendet. Es macht das Müsli extra knusprig.
4. Nun das Kokosöl in einem kleinen Kochtopf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Ahornsirup, Gewürze und Mandelbutter, wenn zur Hand, hinzugeben und mit einem Schneebesen oder einer Gabel gut verrühren. Den Kokosöl-Mix über den trockenen Zutaten verteilen und mit einem Kochlöffel gut umrühren, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist.
5. Als nächstes das Granola auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und ca. 20-25 Minuten bei 160 °C backen. Nach ca. 10 Minuten das Bleck kurz rausnehmen und umrühren, damit die Seiten nicht anbrennen. Diese Prozedur alle 5-10 Minuten die restliche Zeit wiederholen damit nichts anbrennt.
6. Sobald die Küche himmlisch duftet und das Granola schön knusprig aber nicht angebrannt ist, das Backblech herausnehmen und ca. 20 Minuten abkühlen lassen.

Schmeckt super mit Mandel- oder Hafermilch, über Porridge oder roh als Snack (so mag ich es fast am liebsten).

Guten Appetit!

*Werbung: Dieser Post wurde unterstützt von Lieblingsglas.de*, die mir die schönen Gläser in den Bildern zur Verfügung gestellt haben. Ich kooperiere nur mit Firmen, die ich euch 100%ig empfehlen kann. Vielen Dank für die tolle Zusammenarbeit, Nadine!

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Durch das Meersalz wird die Paste auf natürliche Weise haltbar gemacht, quasi back to the roots, wenn man so will.
Das einzige Manko an diesem Rezept ist, dass ihr einen guten Food Processor braucht. Ein Mixer würde wahrscheinlich auch funktionieren, allerdings ist das Problem beim Mixer, dass er Flüssigkeit benötigt um richtig zu zerkleinern. Ich stelle meine Gemüsebrühe mit dem Thermomix her, allerdings können bereits günstige Food Processors ab 50 Euro ein zufriedenstellendes Ergebnis erzeugen.

Es klingt vielleicht traurig, dass ich so enthusiastisch über etwas so langweiliges wie Gemüsebrühe berichte, aber glaubt mir, wenn ihr erst einmal eure eigene Brühe herstellt, dann wollt ihr nie wieder zu gekaufter zurück gehen. Ihr könnt die Brühe übrigens noch nach Belieben verfeinern, beispielsweise mit frischem Basilikum, Rosmarin, Thymian oder auch mit anderen Gemüsesorten.

ZUTATEN:

– 400g Suppengrün
– 80g Meersalz

ANLEITUNG

1. Das Suppengrün waschen und in Stücke schneiden. Alles in einen starken Food Processor geben und ca. 30 Sekunden auf höchster Stude zerkleinern.
2. Das Meersalz dazugeben und noch einmal 20 – 30 Sekunden auf mittlerer Stufe unterrühren.

In einem luftdichten Glasbehäter (z.B. Weckglas) hält sich die Gemüsepaste ca. 4 Monate im Kühlschrank, da das Salz die Paste konserviert.

Ich nutze die Paste wie normale Gemüsebrühe. Ca. 2 Teelöffel pro 500ml Wasser.

Guten Appetit! 

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Genug philosophiert, jetzt geht es um dieses einfache, aber unglaublich leckere Apfelmus-Rezept. Äpfel sind absolut gesund und versorgen uns mit einer guten Portion Antioxidantien, die uns vor schädlichen freien Radikalen schützen. Da ich in den letzten vier Wochen zweimal Apfelpflücken war, ersticken wir zur Zeit an Äpfeln. Zwar essen wir sie am liebsten so wie sie vom Baum fallen, jedoch kann man nur eine begrenzte Anzahl von Äpfeln pro Tag essen. Der Rest wird entweder verbacken oder eben zu Apfelmus verarbeitet. Das schmeckt einfach zu allem und ist eine super Zutat beim gesunden Backen. Apfelmus ist auch eine gute Möglichkeit ältere und schrumpelige Äpfel zu verwerten. Außerdem kann jeder, der einen Herd und einen Topf hat, selbstgemachtes Apfelmus herstellen. Es ist weder schwer noch sehr zeitaufwendig und das fertige Resultat schmeckt auf jeden Fall besser als die gekauften Varianten. Gesund ist es noch dazu, denn es enthält keinen weißen Kristallzucker oder andere Zusatzstoffe. Probiert’s mal aus. Ihr werdet nie wieder Apfelmus kaufen, glaubt mir!

Selbstgemachtes Apfelmus

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn

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Zutaten

• 1 kg süß-säuerliche Äpfel, z. B. Elster
• 2 Esslöffel (ca. 30ml) Zitronensaft
• 60 ml Wasser
• 1 TL Zimt (optional)

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Anleitungen

1. Hinweis: Früher habe ich die Äpfel geschält, das mache ich heute icht mehr. Wer aber ein ganz feines Apfelmark möchte, sollte die Äpfel vorher schälen. Die Äpfel entkernen und in Stücke schneiden.
2. Die Apfelstücke zusammen mit dem Zitronensaft und dem Wasser in einen großen Kochtopf geben. Den Deckel draufgeben und ca. 15 – 20 Minuten oder bis die Äpfel weich gekocht sind auf mittlerer Hitze köcheln lassen.
3. Den Topf vom Herd nehmen und das Apfelkompott abkühlen lassen.
4. Mit einer Gabel zu einem Mus zerdrücken oder einfach in einen Food Processor oder hitzeresistenten Mixer geben und fein pürieren.
5. Optional mit Zimt verfeinern und noch einmal gut umrühren.

In einem Glasbehälter luftdicht verschlossen hält sich das Apfelmus etwa 4–5 Tage im Kühlschrank.

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Anmerkungen

Thermomix-Besitzer*innen: Für euch geht das ganze sogar noch schneller, denn ihr müsst die Apfelstücke einfach mit dem Zitronensaft und Wasser in den Thermomix geben und 7 – 8 Minuten/100°C/Stufe 1 kochen. Dann einfach 30 Sekunden auf Stufe 5 pürieren und anschließen mit Zimt verfeinern und noch einmal 3 Sekunden/Stufe 3 verrühren.

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Wie macht man selbstgemachtes Kürbispüree?

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen

2. Den Kürbis halbieren und die Kerne entfernen.   3. Mit der offenen Seite nach unten auf ein Backblech legen und ca. 40 Minuten rösten bis die Schale Fältchen schlägt. Dies kann je nach Größe des Kürbis variieren. Nach 40 Minuten am besten mit einer Gabel in den Kürbis hinein picksen. Lässt sich der Kürbis leicht durchstechen, dann ist der fertig.   Die Kürbishälften aus dem Ofen holen und abkühlen lassen .

  
4. Nun mit einem Löffel die Haut abschaben oder das Fleisch rausschaufeln, was euch lieber ist. Auf jeden Fall muss das Fleisch von der Haut getrennt werden. Die Haut kompostieren, denn dafür gibt es keine Verwendung mehr.  
5. Das Kürbisfleisch in einen Food Processor oder Mixer geben und gut verrühren, damit ein feines Püree entsteht. Wenn ihr keinen Food Processor oder starken Mixer habt, dann nehmt am besten ein Pürierstab, der sollte euch beim Kürbispüree am besten helfen. Ansonsten tut es auch die gute alte Gabel – dann wird das Püree allerdings nicht so fein.
6. Das Kürbispüree kann super eingefroren werden und den ganzen Herbst über nach Bedarf aufgetaut werden.

Aus einem 500g Kürbis bekommt ihr ca. 400 – 450g Kürbispüree. Wenn ihr Hokkaido-Kürbis benutzt, dann könnt ihr die Schale auch mitpürieren. Da ich dafür aber einen starken Mixer braucht um die Schale cremig zu pürieren, habe ich in dieser Anleitung die Schale entfernt. Viel Spaß beim „Kürbispüreen“.

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