Für mich gibt es im Sommer keinen besseren Ausgleich als eine Kugel Eis – oder auch zwei. Die Freude beginnt schon auf dem Weg zur Eisdiele: Wird es wohl neue Sorten geben? Wie lang wird wohl die Schlange sein? Hab ich heute mehr Lust auf etwas Schokoladiges oder Fruchtiges? Nachdem ich nach fast fünf Jahren in Lüneburg ganz klar meine Eis-Favoriten hatte, war die Freude groß, nun in Kopenhagen einige neue Orte ausprobieren zu können. Die authentischsten, ausgefallensten und natürlich überzeugendsten Eisdielen, habe ich für euch in diesem Beitrag zusammengefasst.

Aber bereitet euch vor, Eis ist in Dänemark leider oft ein teurer Genuss. Eine Kugel liegt meistens um die 5 € (ja, das tut weh), allerdings wird’s mit jeder weiteren Kugel im Mittel günstiger. Es lohnt sich also, seine Liebsten zu schnappen und mehrere Kugeln zu teilen, kann allerdings auch eine Geduldsprobe werden.

1. Isoteket (Valby, Vesterbro, Zentrum, Nørrebro, Østerbro, Nordhavn)

Bei Isoteket gibt es ausgefallene Sorten, aber nicht im Sinne von blauem Kaugummi-Eis oder den neusten Kekskreationen. Stattdessen setzt die Bio-Eisdiele auf natürliche Zutaten und verbindet Kräuter mit fruchtigen Sorbets und Milcheis. Highlights sind zum Beispiel Haselnuss Bergamotte, Blaubeere Lavendel oder Erdbeere Thai Basilikum.

Es gibt kleine, runde Tafeln an der Wand, die die aktuellen Sorten anzeigen, und das Eis wird mit einem Spachtel aus runden Behältern in die Waffeln und Becher gelöffelt – ein Zeichen für guten Geschmack, wie ich gehört habe. In der Eisdiele in Valby gibt es außerdem einen kleinen Innenhof, in dem man für kurze Zeit dem Stadttrubel entfliehen kann.

2. Ismageriet (Islands Brygge, Kødbyen/ Vesterbro, Refshaleøen)

Die Ismageriet besticht mit ihren unschlagbaren Standorten und unzähligen Sorten. In Refshaleøen direkt neben dem Wasser und dem bekannten Street Food Markt, im Kødbyen zwischen unzähligen Essens- und Kulturinitiativen und in Islands Brygge direkt am kleinen Universitätskanal. Hier ist immer etwas los und die Schlange scheint unendlich. Aber keine Sorge, denn selbst obwohl sich hier in Höchstzeiten etwa 70 Menschen in 15 Minuten anstellen (das habe ich tatsächlich einmal für die Uni gezählt), hat man trotzdem schnell sein Eis auf der Hand. Hier gibt es alles, von Klassikern wie Erdbeer und Vanille, über Eisinterpretationen von Gebäck (z.B. Zitronentarte oder Rhabarberkuchen), bis hin zu erfrischenden Sorbets wie Sanddorn oder Karotte-Passionsfrucht. Jede Woche gibt es zudem eine neue Eiskreation als Eis der Woche – es bleibt also immer spannend.

3. Østerberg (Vesterbro, Zentrum, Østerbero)

Nachdem ich auf einem Arbeitsevent das Rhabarber Eis von Østerberg testen durfte, war für mich klar, zu dieser Eisdiele muss ich unbedingt noch einmal gehen. Es war fruchtig, nicht zu süß und vor allem nicht rosa, was mich überrascht und begeistert hat. Später habe ich gelernt, dass hinter dem überzeugenden Geschmack die tolle Cathrine Østerberg steckt – eine tatsächliche Eiswissenschaftlerin, die ihre Rezepte wissenschaftlich entwickelt und ihr Wissen teilt. Ich war begeistert von den selbstgebackenen Waffeln und habe mich zum Rhabarbereis auch gleich noch in Matcha und Lavendel verliebt!

4. Alice (Amagerbro)

Eigentlich ist Alice eines meiner liebsten Cafés in Kopenhagen, doch hier gibt es auch unfassbar leckeres, hausgemachtes Eis in selbstgebackenen Waffeln. Bereits letztes Jahr hatte ich hier mein erstes Sanddorn Sorbet und dieses Jahr musste ich natürlich auch das (vegane) Pistazieneis probieren. Das Süßeste war, dass ich hier am Tag meiner Schlüsselübergabe eine ältere Dänin getroffen habe, die über das Eis in der Zeitung gelesen hatte und nun gar nicht mehr aufhören konnte von ihrer Kugel Haselnuss zu schwärmen. Bei Alice gibt es nie viele Sorten, dafür hat bisher noch keine enttäuscht. Sogar Lakritz hat meine nordischen Freunde überzeugt. Neben Eis sind hier auch die Kardamomschnecken traumhaft lecker!

5. Siciliansk Is (Vesterbro, Nørrebro)

Ich muss zugeben, bei dieser traditionell sizilianischen Eisdiele war ich selbst noch nicht, aber sie steht ganz oben auf meiner Liste. Meine italienischen Mitbewohnis können einfach nicht aufhören, von ihr zu schwärmen – wenn das kein gutes Zeichen ist?! Hier gibt es vor allem Klassiker wie Stracciatella und Pistazie, allerdings auch Zitroneneis aus original sizilianischen Zitronen.

Genießt den Sommer & viel Spaß beim Ausprobieren – vi ses!

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Mit den steigenden Temperaturen in der Stadt, die auf mich in Kopenhagen trotz Nähe zum Wasser immer doch schnell sehr heiß wirken (bin das wirklich nur ich oder geht das auch anderen Menschen in Dänemark so?), schätze ich es umso mehr, auf der Insel Amager (gesprochen Ama’r) im Süd-Osten Kopenhagens zu wohnen. Mit dem Kanal im Westen und dem Strand im Osten liegt das Viertel Amagerbro genau zwischen zwei Naherholungsgebieten der Kopenhagener:innen.

Auf gewisse Art und Weise entsteht dadurch eine entspannte Grundstimmung auf der Insel und das trotz des buzzing Flughafens und des neu entstandenen dicht bebauten Ørestad im Süden. In den letzten Wochen habe ich immer mehr Orte auf Amager entdeckt, die das Leben hier bereichern und bestimmt auch den einen oder anderen Besuch in Kopenhagen entschleunigen können.

Im Amager Fælled eine Auszeit von der Großstadt finden

Auf der Holmbladsgade Vielfalt entdecken

Wenn man auf Amager eine Straße kennt, dann ist es wohl die lange Amagerbrogade, die sich, von Einkaufsmöglichkeiten und kulinarischen Angeboten gesäumt, von Christianshavn fast bis zum Flughafen erstreckt. Hier findet man viele Second Hand Shops (in Dänemark sind viele vom Roten Kreuz betrieben), kleinere Geschäfte (wie zum Beispiel ALRUM oder Boii), Bedarf fürs Heimwerken, aber auch unzählige dänische Ketten wie Matas oder Lagkagehuset. Viel spannender finde ich hingegen die angrenzende Holmbladsgade, in der dänische Kaffeekultur auf polnische und arabische Supermärkte trifft. Schon zu Beginn der Straße kommt man an dem süßen Kinderladen Gavin Børnetoj und an dem Wollladen und Strickcafé Strikkeriet vorbei. Ein paar hundert Meter weiter ziehen der arabische Markt Al-Basra und der polnische Supermarkt Tradycja an uns vorüber. Den nächsten Kaffee und Snack finden wir entweder im chilenischen Cefecito Mora (Foto links) oder in der Vores Kaffebar.

Wer hier noch nicht fündig geworden ist, kann der Straße bis zum Ende folgen und sich nach ein paar Abbiegungen in der Kasada Bäckerei niederlassen. Aber Achtung, hier muss man für Gebäck schnell sein!

Viel Spaß beim Ausprobieren & vi ses!

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In den letzten Wochen ist Kopenhagen immer grüner und lebendiger geworden und verwandelt sich langsam aber sicher wieder in den Ort, an dem das Leben draußen stattfindet. Kopenhagener:innen kommen aus allen Löchern und strömen zum Wasser, um die wärmenden Sonnenstrahlen zu genießen. Auch der hippe Streetfood Markt Reffen auf der Halbinsel Refshaleøen hat Ende März wieder eröffnet und bietet die beste Gelegenheit, mit dem schaukelnden Wasserbus zu fahren.

Doch wo in Kopenhagen lässt sich die Nähe zum Wasser am besten genießen?

In Islands Brygge den Sonnenuntergang am Kanal sehen

In Islands Brygge dreht sich alles um die Nähe zum Kanal und es gibt kaum einen Abend im Frühjahr und Sommer, an dem hier nichts los ist. Kleine Gruppen sammeln sich auf den Holzstegen direkt am Kanal und den Rasenstreifen neben der Promenade. Läufer:innen und Boote kreuzen, die Kajakpolo Felder werden bespielt und Groß und Klein springt ins Wasser, ob im gratis Hafenbad oder rechts und links davon. Wenn man noch einen Platz bekommt, kann man hier bis zum Sonnenuntergang in der Sonne verweilen. Für die Stärkung zwischendurch sorgen die HART Bageri oder Andersen Bakery mit ihren süßen Gebäcken und Sauerteigbroten.

Am Amager Strandpark die Zehen in den Sand stecken

Auf der anderen Seite der Halbinsel Amager kann man vom Strand aus zum schwedischen Festland hinüberschauen. Hier lohnt sich der Besuch vor allem auch an windigen Tagen, denn dann sind sowohl Wind- als auch Kitesurfer:innen auf dem Wasser und es gibt viel zu sehen. Für alle, die zwar das Meer, aber nicht unbedingt den Sand mögen, bietet der Amager Strandpark die Möglichkeit, auf betonierten Wegen zu laufen (und bei wenig Betrieb auch Fahrrad oder Inliner zu fahren). Im Sommer findet regelmäßig samstags das gratis Open Air Event Bølgen Beach statt, eine große Strandparty mit DJs, Drinks und Blick aufs Meer.

Im BÅDEN Cappuccino am Kanal trinken

Das kleine Café BÅDEN liegt direkt an einem der Seitenkanäle in Christianshavn und bietet einen wundervollen Ausblick auf die anliegenden Boote und Jachten. Aus einem „Bauwagen“ heraus wird Kaffee und Kuchen verkauft, bis er aus ist. Wer kein Koffein möchte, ist mit der hausgemachten Limonade oder den frisch gepressten Säften gut versorgt. Neben der Möglichkeit des Sonnenbadens, steht neben dem Bauwagen auch eine Tischtennisplatte, die bei Windstille bespielt werden kann. Wenn man ein bisschen vor dem Wagen in der Sonne sitzt, merkt man schnell, BÅDEN ist nicht nur ein Café, sondern vor allem ein Treffpunkt im Viertel. Man grüßt sich und das sogar vom einen oder anderen SUP oder Boot vom Kanal aus.

Vom Kajak aus die Kanäle erkunden

Und für alle, die Spaß daran haben, Kopenhagen vom Wasser aus zu erkunden, gibt es natürlich die Möglichkeit, ein Kajak, SUP oder Boot zu mieten. Ab dem 01. Mai kann man bei der Kajakbar wieder die Kajaks von Kajak Republic ausleihen und entweder alleine oder mit einer geführten Tour aufs Wasser gehen. Wer den Geldbeutel schonen und nebenher noch der Umwelt etwas Gutes tun möchte, hat die Möglichkeit, ein GreenKajak zu buchen. Für bis zu zwei Stunden kann man mit dem GreenKajak gratis aufs Wasser – sofern man mit gesammeltem Müll aus dem Kanal wieder zurückkommt. Auch hier gilt, schnell sein bei der Buchung lohnt sich!

Viel Spaß beim Ausprobieren & vi ses!

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„Liebe Lynn, ich lese immer wieder, dass Sonnenblumenöl und Rapsöl ungesund und entzündungsförderlich seien. Ist da was dran?“

(Dies ist ein Meinungsartikel, unterstützt mit wissenschaftlichen Studien, er hat aber nicht den Anspruch auf Vollständigkeit).

Dieses Thema beschäftigt mich auch immer wieder und ich traue mich fast nicht, in diese Diskussion mit einzusteigen. Gefühlt gibt es hier nämlich zwei sehr laute Lager. Die einen, die pflanzliche Öle komplett verteufeln und nur tierische Fette als die einzigen “natürlichen” Fette bezeichnen (ich schaue hier besonders in Richtung Fitnessindustrie und die ketogene Ernährung) und zum anderen die Verfechter der ungesättigten Fettsäuren, die von jeglichen gesättigten Fettsäuren, wie Butter oder Kokosöl, abraten. 

Wirken Pflanzenöle entzündungsfördernd? Was sagt denn die Wissenschaft? 

Pflanzenöle wie Sonnenblumen- oder Rapsöl bestehen zum Großteil aus ungesättigten Fettsäuren. Die positive Wirkung von ungesättigten Fettsäuren ist in einer wirklich signifikanten Menge an Studien in den letzten Jahrzehnten bestätigt worden. Dies spricht erst einmal für Pflanzenöle. Ein hochwertiges, kaltgepresstes Pflanzenöl ist also keineswegs schlecht für die Gesundheit.

Rapsöl zeichnet sich durch einen sehr hohen Anteil an einfach ungesättigten Fettsäuren und einen geringen Gehalt an gesättigten Fettsäuren aus, was es zu einem besonders hochwertigen Öl macht. Diese Zusammensetzung wirkt sich laut der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) positiv auf die Blutfettwerte aus, indem sie das LDL-Cholesterin (das „schlechte“ Cholesterin) senkt und das „gute“ HDL-Cholesterin erhöht (1). Eine Metaanalyse von 42 Studien fand 2020 heraus, dass sich Rapsöl positiv auf unser Herz-Kreislauf-System auswirkt und den LDL-Cholesterinwert sogar besser reduziert als Olivenöl (2).

Sonnenblumenöl ist reich an Linolsäure, einer mehrfach ungesättigten Omega-6-Fettsäure. In der Vergangenheit galten Omega-6-Fettsäuren in hohen Mengen als potenziell entzündungsfördernd, neuere Studien haben allerdings gezeigt, dass Linolsäure keine negativen Auswirkungen auf die Gesundheit hat (3, 4, 5). Im Gegenteil, in einigen überraschenden Studien hatten die Probanden mit der höchsten Omega-6-Einnahme sogar die geringsten Entzündungswerte (6). Auch die Frage, welches Verhältnis zwischen Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren denn nun das Beste ist, wird gerade noch einmal von der Wissenschaft diskutiert. Bisher wurde einem 2:1 Verhältnis eine anti-entzündliche Eigenschaft zugeschrieben, doch wenn die Omega-6 Fettsäure nun auch auch antientzündlich gilt, ist es fraglich, ob ein gezieltes Verhältnis der beiden Fettsäuren überhaupt notwendig ist. Hier muss man allerdings anmerken, dass die oben genannten Studien einige Schwachstellen haben und wir hoffentlich zukünftig noch mehr Forschung erwarten können.

Eine sehr neue Studie aus 2022 von der University of Glasgow fand allerdings ebenfalls keinerlei Auswirkungen von Raps- oder Sonnenblumenöl auf Entzündungsmarker (7).

Wieso sind Sonnenblumen- und Rapsöl dann immer wieder in der Kritik?

Problem Nr. 1: Rapsöl und Sonnenblumenöl werden besonders häufig in hochverarbeiteten Lebensmitteln (auch UPFs genannt, das steht für ultra-processed foods) eingesetzt, weil sie günstig in der Herstellung sind. In diesen Lebensmitteln stecken zudem viel Zucker, Zusätze und wenig Ballaststoffe, sodass das Gesamtpaket ungünstig ist. Dies trägt natürlich zum schlechten Ruf von Pflanzenölen bei. Letztendlich ist es schwer, hier die Auswirkungen der Pflanzenöle generell von denen einer Ernährung, die reich an hochverarbeiteten Lebensmitteln ist, zu trennen.

Auf die Herstellung kommt es an: Kaltgepresste vs. raffinierte Öle

Worauf man auf jeden Fall achte sollte, ist die Herstellung. Pflanzenöle werden oft sehr stark verarbeitet und genau da beginnen die Probleme und liegen meines Erachtens auch die Gründe für den schlechten Ruf.

Kaltgepresste Öle werden durch mechanisches Pressen ohne Wärmezufuhr gewonnen, wodurch Vitamine, sekundäre Pflanzenstoffe und das natürliche Aroma erhalten bleiben. Raffinierte Öle hingegen durchlaufen chemische Prozesse, die zwar unerwünschte Begleitstoffe entfernen, aber auch wertvolle Inhaltsstoffe reduzieren können. Daher gelten kaltgepresste Öle als ernährungsphysiologisch wertvoller. Achtet beim Kauf darauf, dass die Öle kaltgepresst und wenn möglich Bio sind, damit die guten Eigenschaften der Öle enthalten sind.

Problem Nr. 2: Die Tatsache, dass Pflanzenöle oftmals zum Frittieren verwendet werden, führt dazu, dass die gesunden Eigenschaften eventuell verfliegen. Beim Frittieren werden Öle auf hohe Temperaturen erhitzt, was zur Bildung gesundheitsschädlicher Substanzen führen kann. Kaltgepresste Öle haben einen niedrigeren Rauchpunkt als raffinierte Öle und sind daher weniger hitzebeständig. Zu hohe Temperaturen beim Frittieren verkürzen die Haltbarkeit des Öls und können die Bildung von schädlichen Verbindungen fördern (8).

Werden die Studien von der Lebensmittelindustrie gefördert?

Diese Frage ist definitiv berechtigt, denn natürlich haben Nestlé und Co. ein großes Interesse daran, dass günstige Pflanzenöle weiterhin im guten Licht dastehen. Ich konnte in den oben genannten Studien keine Hinweise darauf finden, dass große Unternehmen diese Studien finanziert haben. Dennoch ist es allgemein bekannt, dass die Lebensmittel- und Agrarindustrie Forschungsprojekte unterstützt, die für ihre Produkte vorteilhaft sind. Deshalb ist es so wichtig, dass in Studien immer auch Angaben zur Finanzierung und eventuelle Interessenskonflikte öffentlich gemacht werden.

Mein persönliches Fazit

Ich glaube dem aktuellen Stand der Wissenschaft und esse Rapsöl selbst ohne Bedenken und kaufe auch Produkte mit Sonnenblumenöl. Ob wir in 10 Jahren zurückblicken und denken „Wie konnten wir nur?“ Vielleicht. Doch ich habe mich entschieden, immer nach dem aktuellen Stand der Wissenschaft zu leben und die sagt eindeutig, dass wir keine Angst vor Pflanzenölen haben müssen, sofern diese nicht hocherhitzt und zum Frittieren genutzt werden.

Wie immer macht die Dosis das Gift und Fette sollten immer einen kleinen Teil unserer Ernährung ausmachen. Es besteht also kein Grund zur Panik, wenn in der Hafermilch ein Mini-Schuss Sonnenblumenöl drin ist. Würde ich zu Hause jetzt unbedingt mit Sonnenblumenöl kochen? Wahrscheinlich nicht, weil ich immer noch im Kopf habe, dass Sonnenblumenöl minderwertig ist. Da würde ich weiterhin bei Oliven- und Rapsöl bleiben.

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Frage: „Hallo Lynn, mein Mann und ich lieben deinen weltbesten Tofu. Vorher waren wir beide keine Fans von Tofu, aber diese Zubereitungsweise hat unsere Meinung echt geändert. Leider liest man ja immer wieder, dass Sojaprodukte hormonell wirksam seien. Mich verunsichert das und deswegen frage ich mich, wie du das siehst?“ Vera aus Köln

Das Thema Soja ist und bleibt kontrovers. Auch ich habe zu Beginn meiner Ernährungsumstellung komplett auf Soja verzichtet, da vor Soja in vielen Ernährungsblogs und -büchern gewarnt wurde. Heute sehe ich die Sojafrage zum Glück viel entspannter.

Wieso wird Soja also seit Jahrzehnten so viel diskutiert? Schuld an der Kontroverse sind gewisse sekundäre Pflanzenstoffe namens Isoflavone. Diese werden auch Phytoöstrogene genannt, da sie ähnlich aufgebaut sind wie das menschliche Hormon Östrogen. Aufgrund dieser Struktur binden sich Sojaisoflavone an Östrogenrezeptoren im Körper. Wegen der östrogenähnlichen Wirkungen wurde eine Zeitlang davon ausgegangen, dass Sojaisoflavone das Rückfallrisiko von Brustkrebspatientinnen erhöhen könnten (1). Diese Erkenntnis beruhte allerdings auf Experimenten mit Mäusen, deren Ergebnisse nach heutigem wissenschaftlichen Stand kaum auf Menschen übertragbar sind (2, 3).

Die aktuelle Studienlage widerspricht ebenfalls der Aussage, dass Sojakonsum krebsfördernd oder hormonell wirksam sei. Im Gegenteil: Einige Studien gehen sogar davon aus, dass der Verzehr von Soja das Brustkrebsrisiko senken kann, indem es die sogenannten T-Zellen stärkt, die Krebszellen bekämpfen (4). Letztes Jahr wurde eine sehr umfassende Studie veröffentlicht, die mir persönlich auch noch das letzte Fünkchen Zweifel genommen hat. In einer Metaanalyse (Auswertung mehrerer wissenschaftlicher Berichte) wurden 471 wissenschaftliche Studien mit dem Fokus Soja- und Isoflavonekonsum ausgewertet. Die Wissenschaftler*innen kommen zu dem Fazit, dass weder Sojaprodukte noch Isoflavone generell als hormonell wirksam erachtet werden können (5). Die Studie findet keinerlei Einfluss von Isoflavonen auf die Schilddrüse, auf das Brustgewebe, das Endometrium oder auf die Fruchtbarkeit von Frauen und Männern. Auch wurden keine negativen Einflüsse von Isoflavonen bei Kindern nachgewiesen.

Natürlich ist dies nur eine Studie, wenn auch eine Metaanalyse, und die Forschung muss hier natürlich weitergehen. Gerade bei Schilddrüsenerkrankungen gibt es weiterhin Hinweise, dass isolierte Isoflavone in Nahrungsergänzungsmitteln kombiniert mit einem Jodmangel die Schilddrüsenfunktion beeinflussen können (6). Hier muss aber auch wieder zwischen dem Konsum von vollwertigen, qualitativ hochwertigen Sojaprodukten wie Tofu oder Tempeh und hochkonzentrierten Supplementen unterschieden werden. Der Verzehr von vollwertiger Kost ist isolierten Produkten in jedem Fall vorzuziehen (7).

Der derzeitige Konsens unter Ernährungsexpert*innen entspricht auch meiner Einschätzung: Für gesunde Frauen sind Sojaprodukte in Maßen überhaupt kein Problem, sondern sogar eine gute Ergänzung einer ausgewogenen Ernährung. Ich persönlich achte darauf, möglichst immer Bio-Sojaprodukte aus europäischen Anbaugebieten zu verzehren. Außerdem setze ich bei Soja auf vollwertige Produkte wie Sojasauce, Tofu, Tempeh, Miso oder Edamame. Ich esse auch gerade Sojajoghurt und Quark sehr gerne, weil er länger sättigt als z. B. Kokosjoghurt.

Natürlich ist das Thema Soja viel komplexer und es ist mir nicht möglich, die Sojafrage in dieser Kürze von vorne bis hinten zu beleuchten. Falls ihr noch weiterlesen möchtet, diesen Artikel von Ernährungswissenschaftlerin Laura Merten fand ich sehr interessant.

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In den letzten Jahren haben die Konzepte von Meal Prep und Meal Planning immer mehr an Beliebtheit gewonnen. Verständlich, schließlich liefern sie wunderbare Hilfestellungen, die es einem erleichtern, sich im Alltag vielfältig und ausgewogen zu ernähren – und das ohne sich jeden Tag die Frage stellen zu müssen, was auf den Tisch kommt. Ich bin kein Profi, aber gezielt vorzukochen und vorzubereiten, erleichtert auch mir den stressigen Alltag als berufstätige Mama sehr.

Häufig kommt es aber zu Verwirrung, wo sich die Konzepte unterscheiden und wie sie sich gegenseitig unterstützen können – einmal begriffen, gehen sie nämlich wunderbar Hand in Hand und erleichtern nährstoffreiche Ernährung im Alltag um ein Vielfaches!

Ich hoffe, euch mit diesem Beitrag dabei unterstützen zu können, Meal Prep und Meal Planning in euren Alltag zu integrieren. Es sei aber vorweg gesagt, dass es nichts für jede*n ist und Zeit braucht, bis man die Konzepte in seine Routinen eingebaut hat. Auch ich plane und preppe meine Woche nicht regelmäßig. Trotzdem finde ich es hilfreich, in stressigen Phasen auf die Konzepte zurrückgreifen zu können.

Meal Planning, was ist das überhaupt?

Unter Meal Planning versteht man das Vorplanen der Gerichte für die Woche in einem „Wochenplan“. Die Idee ist, dass man schon am Wochenende oder am Freitag festlegt, was es in der nächsten Woche zum Frühstück, Mittag- und Abendessen geben soll. Indem man an einem Tag gezielt darüber nachdenkt, was man wann gerne essen würde, spart man sich diese Frage an den anderen Tagen der Woche.

Hier ist schon das große Geheimnis, warum Meal Planning und Meal Prep sich wunderbar ergänzen. Simpel gesagt: wenn man weiß, was man essen möchte, weiß man auch, was man vorbereiten kann. So kann man die Zeit am Wochenende für Vorbereitungen nutzen. Das erspart einem unter der Woche Aufwand und Stress, vermeidet, dass man den Essensplan wegen Zeitmangels doch wieder an den Nagel hängt und kann Lebensmittelverschwendung reduzieren.

Das beste Beispiel für das Zusammenspiel von Meal Planning und Meal Prep ist Bircher Müsli. Das einfache, sättigende Frühstück kann wunderbar an einem Abend für mehrere Tage vorbereitet werden. So muss man morgens nur in den Kühlschrank greifen und die nährende Mahlzeit herausholen. Noch mit ein paar Früchten, Nüssen und Kernen getoppt und man kann direkt gesund in den Tag starten.

Mit einem Wochenplan erspart man sich also den täglichen „Mental Load“ (Mentale Belastung) der Essensfrage. Außerdem kann man ihn gleich mit Partner*innen oder der Familie gemeinsam gestalten und Aufgaben verteilen, sodass alle einen Plan haben, sich einbringen, aber sich auch beteiligen können.

Tipps zum Erstellen eines Wochenplans

Online findet ihr zahlreiche Templates für Wochenpläne zum Herunterladen. Ich arbeite zur Zeit mit dieser Blanco-Version, die wir auf Canva erstellt haben. Einfach auf herunterladen klicken und ausdrucken.

Damit das Erstellen des Plans Spaß macht, leicht von der Hand geht und nicht noch zu einer zusätzlichen Belastung führt, habe ich ein paar Tipps für euch:

1.) Kategorien helfen. Bei der Auswahl passender Gerichte hilft es, in Kategorien zu denken. Dazu gehören z. B. Eintöpfe, Suppen, Pasta/Nudeln, Reisgerichte. Nach denen kann man auch super googeln oder bei Pinterest schauen.

2.) Lieblingsgerichte priorisieren. Bei uns gibt es meistens z. B. einmal die Woche Pad Thai, einmal eine Gemüsepastasauce und einmal Linsenrisotto.

3.) Saisonale und regionale Rezepte. Regionales und saisonales Gemüse schont den Geldbeutel und ist darüber hinaus auch noch am Gesündesten. Sich an den Jahreszeiten zu orientieren, gibt direkt eine Richtung vor. 

4.) Rituale helfen. Rituale in die Wochenplangestaltung zu integrieren (z.B. Pfannkuchenfreitag), macht nicht nur Spaß, sondern hilft uns auch dabei, über bestimmte Mahlzeiten quasi gar nicht mehr nachdenken zu müssen.

5.) Auf genügend Proteine achten. Besonders wer sich vegetarisch oder vegan ernährt, sollte darauf achten, genügend Hülsenfrüchte, Vollkorngetreide, Nüsse und Saaten zu integrieren. Zum Beispiel in Form von Linsen, Kichererbsen, Bohnen, Tofu, Quinoa oder Hanfsamen. 

6.) Iss den Regenbogen. Um ein möglichst breites Nährstoffspektrum abzudecken, ist es sinnvoll, so bunt wie möglich zu essen. Die Farben von Obst und Gemüse stehen nämlich für verschiedene Nährstoffe (mehr dazu hier). Ich versuche, pro Hauptspeise drei Gemüsesorten zu integrieren.

Die drei goldenen Prinzipien des Meal Preps

Während Meal Planning also das Vorplanen der Gerichte für die Woche beschreibt, geht es beim Meal Prep darum, möglichst viel bereits zu preppen, also beispielsweise schon am Wochenende vorzubereiten. Indem man sich an einem freien Tag ein oder zwei Stunden Zeit nimmt, kann man unter der Woche wertvolle Minuten sparen und Stress vermeiden.

Im Großen und Ganzen gibt es folgende drei Versionen des Meal Preps:

1. EINMAL KOCHEN, ZWEIMAL (ODER MEHRMALS) ESSEN

Die wohl bekannteste Meal-Prep-Variante ist das Kochen größerer Mengen eines Gerichts. Ich persönlich finde, dass gesunde Ernährung nicht ohne diese Variante funktioniert. Es bedarf auch kaum Planung – man muss nur die doppelte Menge an Zutaten einkaufen. Die Küchenbretter, Pfannen und Töpfe sind ohnehin schon dreckig, also ist es sinnvoll, direkt für weitere Mahlzeiten mitzukochen. Vom Abendessen sollten idealerweise also immer auch noch 1-2 Portionen fürs Mittagessen übrig bleiben. Für diese Variante eignen sich vor allem Suppen, Eintöpfe oder Currys, aber auch jedes andere Gericht.

Tipp: Diese Variante kann man wunderbar in den Wochenplan integrieren, indem man das Gericht fürs Abendessen direkt auch für eine Mahlzeit am Folgetag einträgt. So ist klar, dass davon einfach so viel mehr gekocht wird, dass es noch für eine zweite (oder vielleicht sogar dritte) Mahlzeit ausreicht. Falls nötig, könnt ihr eure Zutatenlisten hier auch vervielfachen.

2. KOMPONENTENKOCHEN

Wie der Name schon sagt, werden bei dieser Variante verschiedene Lebensmittel vorgekocht, die man über die Woche verteilt in unterschiedlichen Gerichten nutzen kann. Die gängigsten Komponenten sind:

Ofengemüse: z. B. Süßkartoffeln, Brokkoli, Pastinake, Karotten etc. 

Vollkorngetreide: z. B. Quinoa, Reis, Hirse oder Buchweizen

Hülsenfrüchte: z. B. Kichererbsen, Linsen oder Kidneybohnen 

Geschmackskomponente: z. B. Dips, Dressings oder Soßen

Aus den einzelnen Komponenten kann man sich auch einfach eine kalte (oder aufgewärmte) Bowl zusammenstellen und hat so immer eine gesunde und vollwertige Mahlzeit zur Hand. Ich finde diese Variante vor allem fürs Mittagessen toll.

3. VORSCHNIBBELN

Eine dritte, wertvolle Variante, um vom Meal Prep zu profitieren, ist das vorzeitige Kleinschneiden von Gemüse, sodass dieses beim Kochen nur noch in Topf oder Pfanne geworfen wird. Hierzu zählen zum Beispiel auch Zwiebeln, Knoblauch oder Ingwer. Ich schneide diese Zutaten gerne vor und friere sie portionsweise ein (z. B. in Eiswürfelbehältern). Wenn man sich einmal Zeit dafür nimmt, spart es einem am Ende nicht nur wertvolle Minuten, sondern reduziert auch die Hemmschwelle, frisch zu kochen.

Die Frage nach der Haltbarkeit

Natürlich kommt beim Vorkochen immer wieder die Frage nach den Vitaminen, Nährstoffen und der Haltbarkeit auf. Klar, frisch kochen ist immer die beste Lösung. Doch können wir nun einmal schwer alles haben. Entweder man nimmt sich die Zeit, jeden Tag frisch zu kochen oder man nimmt eventuell leichten Nährstoffverlust in Kauf und kocht nur ein bis zweimal die Woche. In stressigen Wochen wähle ich Option 2, denn lieber esse ich vorgekochtes Essen als schon wieder nur Brot. Natürlich ist einfrieren auch immer eine Möglichkeit. Das verhindert Nährstoffverluste und auch Lebensmittelverschwendung.

Bei der Frage nach der generellen Haltbarkeit empfehle ich in erster Linie den eigenen Sinnen zu vertrauen. In den meisten Fällen wissen unser Seh-, Geruchs- und Geschmackssinn ganz eindeutig, ob etwas noch gut ist, oder nicht. Es gibt aber auch bestimmte (pflanzliche) Lebensmittel, bei denen wir etwas vorsichtiger sein müssen (z.B. Reis, Spinat, Pilze). Reis sollte nach dem Kochen gut gekühlt werden und dann möglichst schnell verzehrt werden. Ich persönlich wärme Spinat und auch Pilze auch noch einen weiteren Tag auf – das ist aber keine allgemeine Empfehlung. Im Zweifel gebt ihr Spinat oder Pilze immer frisch dazu oder ihr lasst sie einfach weg.

Ich kann euch nur sagen, ich esse meine Reste häufiger auch noch zwei bis drei Tage nach dem Kochen und bisher habe ich noch nichts Verdorbenes erwischt.

Meine liebsten Meal-Prep Rezepte

Jetzt wünsche ich euch viel Freude beim Preppen!

Eure Lynn

Der Beitrag Meal Planning VS Meal Prep erschien zuerst auf Heavenlynn Healthy.

1. Back to Basics
Ausreichend Schlaf, regelmäßige Bewegung, ausgewogene Ernährung, reduzierter Alkoholkonsum, aktive Stressreduzierung und soziale Kontakte. Ich weiß, ich wiederhole mich, aber kein Superfood der Welt wird diese Dinge ersetzen können.

2. Trink genug Wasser
Das schreibe ich auch für mich, denn selbst ich bin darin nicht immer gut. Die Verdauung braucht Flüssigkeit, um richtig zu funktionieren, sonst wird der Darm langsam und es kann zu Verstopfung kommen. 

3. Iss in Ruhe, iss im Sitzen und kaue dein Essen

Unser Darm braucht Zeit und eine gewisse Ruhe für die Verdauung. Im Englischen heißt es nicht umsonst „rest and digest”. Kauen wird ebenfalls enorm unterschätzt. Ausgiebiges, langes Kauen ist nämlich die erste Stufe der Verdauung. Außerdem sollten idealerweise 4-5 Stunden zwischen den Mahlzeiten liegen, damit der Darm genügend Zeit zum Verdauen hat.

4. Iss genügend Ballaststoffe! 

Ballaststoffe sind die Nahrung der guten Darmbakterien. Eine ballaststoffreiche Ernährung wird deshalb mit einer hohen Diversität an Darmbakterien in Verbindung gebracht (das ist gut, das wollen wir!). Außerdem hilft sie, Blähungen zu reduzieren und das Risiko für Herz-Kreislauferkrankungen zu senken. Zu den ballaststoffreichen Lebensmitteln zählen Gemüse, viele Obstsorten, Hülsenfrüchte, Nüsse und Saaten, sowie Vollkorngetreide, z. B. Hafer, Hirse, Quinoa, Amaranth, Buchweizen.

5. Integriere probiotische und präbiotische Lebensmittel in die Ernährung

Probiotische Lebensmittel enthalten verschiedene Bakterienstämme, die gut für die Darmflora sind. Zu den Probiotika zählen fermentierte Lebensmittel wie Joghurt, Kefir, Sauerkraut, Kimchi, Kombucha, Miso oder Tempeh. Wichtig ist, dass sie nicht pasteurisiert sind, denn dann enthalten sie keine lebenden Bakterien mehr.

Präbiotische Lebensmittel enthalten keine lebenden Bakterien, sondern sind eine besonders gute Nahrungsquelle für die bereits im Darm existierenden Bakterien. Zu den Präbiotika gehören z. B. Hülsenfrüchte wie Kichererbsen, Bohnen und Linsen, Spargel, Aubergine, Zwiebeln und Knoblauch, unreife Bananen, Artischocken, Lauch oder Chicorée und Vollkornprodukte.

Es empfiehlt sich, sowohl prä- als auch probiotische Lebensmittel zu Beginn in kleinen Dosierungen einzuführen. Manchmal reicht schon ein Teelöffel pro Tag, ansonsten kann es den Darm schnell überfordern und zu unangenehmen Blähungen führen. Das trifft vor allem auf probiotische Lebensmittel wie Kimchi oder unpasteurisiertes Sauerkraut zu. Hier sollte man sich Zeit nehmen und wirklich auf den Körper hören.

6. Iss genügend gute Fettsäuren
Man hört immer wieder, dass Zucker, Fett und hochverarbeitete Lebensmittel schlecht für den Darm seien. Das stimmt auch, nur ist Fett nicht gleich Fett. Natürlich meine ich hier nicht hochraffinierte, gesättigte Fettsäuren aus Fast oder Convenience Food wie Chips, Pommes und Co. Ich rede von den guten Fetten, z. B. aus Oliven, Avocado, Nüssen. Auch hier kommen wieder die Omega-3-Fettsäuren ins Spiel. Die kurzkettigen ALA-Fettsäuren findet man z. B. in pflanzlichen Lebensmitteln wie Leinsamen, Walnüssen, Hanf- oder Chiasamen. Die langkettigen DHA und EPA Omega-3-Fettsäuren hingegen sind nur in Algen und in algenfressendem Fisch zu finden.

7. Iss den Regenbogen

Eine scheinbar ausgelutschte Phrase, aber sie ist so wahr. Je bunter unser Teller, desto höher ist die Vielfalt an Nährstoffen und Futter für die „guten“ Darmbakterien. Einen ausführlichen Artikel zum Thema „Iss den Regenbogen“ findet ihr hier.

8. Iss weniger hochverarbeitete Lebensmittel

Ich bin ja kein Fan von erhobenem Zeigefinger, Verboten und Verzicht. Allerdings ist es für die Darmgesundheit wirklich von Vorteil, Fast Food und hochverarbeitete Lebensmittel so gut es geht zu reduzieren. Dazu gehören hochverarbeitetes Fleisch und Wurst, Lebensmittel mit viel Zucker, Salz und raffinierten Fetten wie abgepackte Kekse, Chips oder einige Tiefkühlfertigessen. All diese Lebensmittel enthalten kaum Nährstoffe und „entziehen“ dem Körper dadurch wertvolle Mineralstoffe und Spurenelemente. Natürlich sind sie bei unserem heutigen Pensum und Alltagsstress teilweise unersetzlich und es spricht auch nichts dagegegen, sie in Maßen zu konsumieren, aber sie sollten nicht den Großteil unserer Ernährung ausmachen.

9. Lass dich auf potenzielle Allergien oder Intoleranzen checken

Bei chronischen Darmbeschwerden ist es durchaus sinnvoll, einen Spezialisten oder eine professionelle Ernährungsberatung aufzusuchen. Dann kann es nämlich durchaus sinnvoll sein, eine zeitlang auf bestimmte Lebensmittel zu verzichten, um dem Darm Zeit für die Regeneration einzuräumen.

10. Last but not least: Reduziere Stress

Stress kann sich negativ auf die Darmflora und somit auf den gesamten Körper auswirken. Darmtrakt, Gehirn und unser Mikrobiom sind alle miteinander verbunden und Disbalancen können sich da gegenseitig beeinflussen. Wenn euch das Thema Darm-Gehirn-Achse interessiert, kann ich euch dieses Buch sehr empfehlen.

Ich bin selbst nicht gut darin, Stress zu reduzieren, aber ich räume regelmäßig Momente für mich selbst ein. Eine Yogastunde, ein warmes Bad, ein Spaziergang am Morgen oder eine Stunde vor meinen Jungs aufstehen, um in Ruhe einen Tee oder Kaffee zu trinken. Das sind kleine Mikromomente, in denen ich auflade.

Quellen:

• Guinane, C. M., & Cotter, P. D. (2013). Role of the gut microbiota in health and chronic gastrointestinal disease: understanding a hidden metabolic organ. Therapeutic advances in gastroenterology, 6(4), 295–308.
• Hansson G. C. (2012). Role of mucus layers in gut infection and inflammation. Current opinion in microbiology, 15(1), 57–62. https://doi.org/10.1016/j.mib.2011.11.002
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Currypaste ist etwas, das man in meiner Küche immer auf Vorrat findet. Es ist zwar nur ein kleines Glas, aber die Möglichkeiten, die sich einem damit ergeben, sind schier endlos. Mit den Jahren habe ich mich durch einige Currypasten getestet und meine Favoriten gefunden. Dennoch gibt es immer wieder neue Entdeckungen auf dem Markt und die haben meine Mitarbeiterin Chiara und ich jetzt mal für euch verglichen.

Natürlich kann man Currypaste super einfach selbst machen, doch ich bin ehrlich: Das mache ich selten, z. B. für dieses Kurkuma-Thai-Curry mit Reisnudeln. Aber es gibt auch einfach so tolle und aromatische Pasten auf dem Markt, dass ich meistens die gekauften Produkte bevorzuge. Mittlerweile gibt es fast in jedem Supermarkt und vielen Drogerien Currypasten zu kaufen, da ist es schwierig, den Überblick zu behalten und Qualitätsunterschiede auszumachen. Deshalb haben wir verschiedene (Thai-)Currypasten getestet und einige neue Favoriten gefunden.

Der Ursprung der Currypaste

Ursprünglich stammt die Idee der Currypaste aus Thailand. Vor dem Kochen der sogenannten „Gaeng“ (Curry-)Rezepte, wird eine haltbare Paste aus Kräutern und Gewürzen hergestellt, die dann in Kombination mit Kokosmilch einen würzig cremigen Sud ergibt, den wir als das typische Curry kennen. Den Unterschied zwischen den einzelnen Curryvariationen machen verschiedene Chilischoten und deren Anteil an der Paste aus. Während die taditionelle thailändische Küche primär aus roten und grünen Curries besteht, gibt es mittlerweile noch eine eher mildere gelbe Curryvariante. Überraschend ist vielleicht auch, dass anders als häufig angenommen, nicht das rote Curry das schärfste ist, sondern das grüne.

Woran erkennt man eine authentische Currypaste?

An dieser Stelle sei gesagt, dass mich nichts dazu qualifiziert, die Authentizität von Currypasten zu beurteilen. Ich will mich also überhaupt nicht als Expertin auf dem Gebiet einstufen. Meine Einschätzung beruht daher nur auf meiner persönlichen Präferenz. Ein Indikator, der für mich in der Auswahl jedoch immer entscheidend ist, ist die Zutatenliste. Ich würde zum Beispiel immer eher eine Paste auswählen, die zu Beginn der Zutatenliste Chili und nicht Tomatenmark enthält. Ich finde, geschmacklich merkt man da nämlich einen großen Unterschied.

Welche Marken haben wir ausgewählt und wieso?

Bei unserer Auswahl der getesteten Pasten haben wir uns auf folgende Kriterien beschränkt:

1. Verfügbarkeit
2. Zutatenliste
3. Sympathie der Marke

Uns war wichtig, dass die getesteten Pasten gut verfügbar sind und in möglichst vielen Supermärkten oder Drogerien zu bekommen sind. Bei der Zutatenliste haben wir darauf geachtet, dass sie natürlich und ohne Zusatzstoffe ist. Außerdem war uns wichtig, dass die Pasten weitgehend ohne raffinierten Zucker auskommen. Die einzige Ausnahme macht hier die rote Paste von Alnatura, die wir aufgrund ihrer leichten Verfügbarkeit und Bio-Qualität in den Test mit aufgenommen haben.

Ein kleiner Hinweis zum Thema Zucker in Currypasten:

Ich finde es gar nicht verwerflich, dass viele Currypasten Rohrzucker enthalten, weil ein Hauch von Süße tatsächlich jedes Curry verfeinert. In den meisten traditionellen Curryrezepten ist oft 1 EL Rohrzucker angegeben und der macht geschmacklich auch echt einen Unterschied! Ich nutze meistens Honig, Ahornsirup oder Kokosblütenzucker in meinen Rezepten, sehe aber kein Problem darin, wenn etwas Zucker in den Pasten ist, solange Zucker nicht die erste Zutat ist.

Letztendlich haben wir bei der Wahl der Pasten und Marken auch aus dem Bauch heraus entschieden. Einige Marken sind uns irgendwie sympathischer als andere, deshalb sind unsere Kriterien definitiv nicht objektiv ;-). Aber das hier ist zum Glück auch keine wissenschaftliche Arbeit. Wichtig ist noch der Hinweis, dass es sich bei diesem Artikel um keine gesponserte Werbung handelt. Keine der Firmen hat für den Vergleich bezahlt oder Einfluss auf unser Urteil.

Natürlich ist uns bewusst, dass wir noch viel mehr Marken in den Test mit hätten aufnehmen sollen. Allerdings wäre das eine ziemlich große Verschwendung geworden, denn so viel Currypaste können wir gar nicht essen. Da wir das rote Curry am liebsten mögen, haben wir hier am meisten Produkte verglichen und uns bei der gelben und grünen Currypaste auf jeweils drei Marken beschränkt.

Neben Alnatura und dmBio haben wir noch folgende Marken ausgewählt:

fairtrade Original

Vielleicht kennen einige von euch Faitrade Original aus Supermärkten wie Rewe, Edeka oder Alnatura. Tatsächlich besteht die Marke schon seit 1959 und setzt sich seitdem für faire Lieferketten in Regionen in Afrika, Asien und Lateinamerika ein. Sie hat einige Currypasten im Sortiment, jedoch ist nur die gelbe Paste zuckerfrei.

Reiskult

Die Marke Reiskult haben wir über Google gefunden und auch wenn sie bisher nur online bestellt werden kann, haben wir sie mit in den Test genommen. Das junge Unternehmen überzeugt nämlich schon alleine durch sein authentisches Auftreten. Paji und Timon habe Reiskult erst dieses Jahr (2023) ins Leben gerufen, nachdem sie während Corona bei Pajis Verwandschaft in Thailand gestrandet sind. Neben ihren authentischen Produkten unterstützen sie auch soziale Projekte, setzen auf Bio-Anbau und Nachhaltigkeit. Neben Currypasten und Reis hat Reiskult auch eine Pad Thai Sauce (allerdings mit raffiniertem Zucker) im Angebot, die unbedingt noch getestet werden muss. Hier gehts zur Website.

Cock Brand

Die Cock Brand, die es in jedem gut sortierten Asia-Markt zu kaufen gibt, verdankt ihren Namen dem Hahn Logo, dass sich auf den großen runden Bechern befindet. Neben den klassischen Geschmacksrichtungen gelb, rot und grün, hat die Marke noch regionale Klassiker wie Massaman Curry oder Penang Curry im Sortiment.

Sanchon

Die Marke Sanchon hat ihren Ursprung in einem kleinen Ort in Nordrhein-Westfalen. Sie entstand in den 90er Jahren aus der Liebe zu Brotaufstrichen und dem Reisen. Mittlerweile umfasst das vegetarisch-vegane Sortiment neben den ursprünglichen Brotaufstrichen auch Würzsaucen und Currypasten. Man findet die Produkte mit dem süßen Esellogo in vielen Bioläden.

Welche Currypasten konnten uns überzeugen?

ROTE CURRYPASTE

dmBio rot

Konsistenz: eher weich (auf Wasserbasis), feuchter, cremig
Verpackung: Glas
Geruch: fruchtig-scharf, leichte Süße durch Paprika
Zutaten: Chili (22%), Paprika, Knoblauch, Zwiebeln, Meersalz, Wasser, Zitronengras, Limettensaftkonzentrat, Reismehl, Koriander, Galgant, Kreuzkümmel
Geschmack: mittel scharf bis scharf, eindeutige Noten von Chili und Paprika mit leichter Note von den Gewürzen
Bio: ja

Reiskult rot

Konsistenz: trocken, fest, leicht faserig (vermutlich durch Zitronengras), hellerer Farbton
Verpackung: Glas
Geruch: intensiver Duft (noch intensiver als Cock Brand)
Zutaten: Chili (25%), Zitronengras, Schalotten, Knoblauch, Salz, Koriandersamen, Galgant, Kaffir-Limettenschale, Kreuzkümmel, Zitronensäure
Geschmack: intensiv, mittelscharf, eindeutige Noten von Zitronengras und Kaffir-Limetten
Bio: ja

Cock Brand rot

Konsistenz: trocken, fest, leicht faserig (vermutlich durch Zitronengras), hellerer Farbton
Verpackung: Plastikbox mit Plastikbeutel
Geruch: frisch mit Noten von Zitronengras, Kaffir-Limetten und Galgant
Zutaten: getrocknete rote Chili (28%), Zitronengras, Knoblauch, Schalotten, Salz, Kaffir-Limettenschale, Galgant, Koriandersamen und Kreuzkümmelpulver
Geschmack: scharf mit eindeutigen Noten von Galgant und Kaffir-Limetten
Bio: nein

Alnatura Thai Curry Paste

Konsistenz: feucht (auf Wasserbasis), cremig, sehr dunkle Farbe
Verpackung: Glas
Geruch: leicht süßlich, tomatig, Rote Beete
Zutaten: Wasser, Knoblauch, Sojasauce, Meersalz, Chilipulver (4,5%), Rohrohrzucker, Rote-Beete-Pulver, Tomatenmark, Zitronenschalenpaste (mit Rübenzucker), Kurkuma, Paprika, Zitronensaftkonzentrat, Zwiebeln, Zitronengras, Maisstärke, Ingwer, Galgant, Korinder, Kreuzkümmel
Geschmack: fruchtig durch Tomate und Paprika, Zitronengras eindeutig erkennbar, leicht bis medium chilischarf
Bio: ja

Sanchon Red Thai

Konsistenz: feucht (auf Ölbasis), cremig, dunkle Farbe
Verpackung: Glas
Geruch: leicht süßlicher Geruch, tomatig
Zutaten: Zitronengras, rote Chilis, Zwiebeln, Tomatenmark, Meersalz, Sonnenblumenöl, Galgant, Rohrohrzucker, Knoblauch, Sojasauce, Kaffirlimettenblätter, Limetten, Koriander, Kreuzkümmel, Zitronensaftkonzentrat, Paprika edelsüß, schwarzer Pfeffer, Maisstärke, Muskatnuss
Geschmack: fruchtig, Noten von Zitronengras, leichte Süße, leicht scharf (eher mild), frische durch Limette
Bio: ja

Unser Favorit: Chiara und ich sind beide echte Fans von der Cock Brand. Nein, sie ist nicht bio, aber sie hat einfach diesen mega authentischen Geschmack und ist für uns immer eine sichere Wahl. Positiv überrascht waren wir aber auch von der Marke Reiskult. Sie kommt am ehesten an die Cock Brand heran und punktet bei mir (Lynn) aufgrund der Kaffir-Limettenschale in der Zutatenliste. Die Alnatura Currypaste und die von Sanchon erreichen unserer Meinung nach nicht den typischen Thai-Curry-Geschmack. Aus der Drogerie bevorzugen wir deshalb die Paste von dmBio.

GRÜNE CURRYPASTE

dmBio grün

Konsistenz: wässrig, erinnert an Reliesh (vermutlich durch Öl in der Zutatenliste)
Verpackung: Glas
Geruch: Peperoni sticht heraus
Zutaten: Peperoni (29%), Paprika grün, Ingwer, Koriander, Knoblauch, Sonnenblumenöl, Koriander, Brantweinessig, Zwiebelpulver, Meersalz, Zitronengraspulver, Zitronensaftkonzentrat, Chilipulver, Spirulina
Geschmack: Peperoni und Paprika stechen hervor und bringen intensive Schärfe und leichte Bitterkeit
Bio: ja

Reiskult grün

Konsistenz: trocken, fest, etwas faserig vermutlich durch frisches Zitronengras
Verpackung: Glas
Geruch: Zitronengras & Kaffirlimettenblätter stechen eindeutig heraus
Zutaten: Chili (45%), Zitronengras, Schalotten, Knoblauch, Salz, Koriandersamen, Galgant, Kaffirlimettenblätter, Kreuzkümmel, Zitronensäure
Geschmack: schmeckt salzig, vielfältig würzig und weniger scharf
Bio: ja

Cock Brand grün

Konsistenz: trocken, aber nicht zu fest
Verpackung: Plastikbox mit Plastikbeutel
Geruch: Zitronengras und Knoblauch stechen eindeutig heraus
Zutaten: Frische grüne Chili 33%, Zitronengras, Knoblauch, Schalotten, Salz, Galgant, Kreuzkümmel, Koriandersamen
Geschmack: sehr scharf, Zitronengras deutlich zu schmecken
Bio: nein

Unser Favorit: Für uns beide ist der Gewinner eindeutig die grüne Paste von Reiskult aufgrund der Kaffir-Limettenblätter, die ihr einfach einen sehr besonderen Geschmack verleihen. Die grüne Currypaste von dmBio verfehlt durch den Einsatz von Peperonis den typischen Thai-Currygeschmack und erinnert eher an die mexikanische Küche. Ich habe sie aber selbst schon in diesem Curry verwendet und werde sie auch aufbrauchen. Die Cock Brand fanden wir neben Reiskult ebenfalls am authentischsten vom Geschmack her, aber auch wirklich sehr scharf!

GELBE CURRYPASTE

faitrade original gelb

Konsistenz: feuchter (da auf Ölbasis), Farbton eher bräunlich, orange
Verpackung: Papier und Plastikbeutel
Geruch: riecht süßlich und die Gewürze (Zimt, Nelken) lassen sich vermuten
Zutaten: Reisöl, Knoblauch, Schalotten, Zitronengras, Currymischung (aus Koriander, Kurkuma, Kümmel, Gewürznelken, Sternanis, Ingwer, Zimt, Mazis, Kardamom, Muskatnuss), rote Chilischoten (7,5 %), Salz, Koriander, Galgant, Kurkuma, Ingwer, Pfeffer, Kaffirlimette, Kümmel
Geschmack: salzig mit süßer, fast schon weihnachtlicher Unternote, Zitronengras eindeutig erkennbar.
Bio: ja

Reiskult gelb

Konsistenz: trocken, fest, leicht faserig (vermutlich durch Zitronengras), Farbton eher bräunlich, orange
Verpackung: Glas
Geruch: Zitronengras und Koriander, eventuell Ingwer
Zutaten: Zitronengras, Chili, Schalotten, Salz, Knoblauch, Koriander, Galgant, Kurkuma, Ingwer, Kreuzkümmel, Zitronensäure
Geschmack: Zitronengras-Basis schmeckt man, aber Chiara würde sagen, es dominiert nicht, sondern rundet den Geschmack eher ab
Bio: ja

Cock Brand gelb

Konsistenz: trocken, aber dennoch gut zu verstreichen, färbend aufgrund von Kurkuma
Verpackung: Plastikbox mit Plastikbeutel
Zutaten: Rote Chilis 20%, Schalotten, Knoblauch, Zitronengras, Salz, Galgant, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriandersamen, Gewürze (Zimt, Muskatblüte)
Geruch: Kurkuma und Zimt, aber auch Zitronengras
Geschmack: eher süßlich, würzig, leicht salzig
Bio: nein

Unser Favorit: Die Pasten von Reiskult und Cock sind sich ähnlich, die gelbe Paste von fairtrade geht geschmacklich aber in eine ganz andere Richtung. Letztere schmeckt eher indisch, da die Gewürze sehr wärmend sind. Die gelbe Currypaste von Reiskult mag ich besonders gerne, weil ich den Geschmack von Zitronengras sehr liebe und sie einfach mehr an die frische Thai-Küche erinnert. Selbiges gilt für die Cock Brand. Alle drei Pasten sind geschmacklich aber zu empfehlen.

Wie verwendet man Currypaste am besten?

Ähnlich wie auch bei anderen Gewürzen entfaltet Currypaste ihren Geschmack am besten dann, wenn sie angeröstet wird. Daher sollte sie spätestens mit dem Gemüse gemeinsam in die Pfanne oder den Topf gegeben werden. Ich rühre sie aber auch gerne in Saucen und röste sie dann nicht noch mal vorher an. Das ist einfach ein bisschen Geschmackssache. Wem zu viel Paste zu scharf ist, kann zusätzliches Aroma auch mit typischen Kräutern und Gewürzen (wie z.B. Kaffir-Limettenblättern, Zitronengras oder Galgant) erreichen und schont somit etwas die Geschmacksnerven.

Kleine Curry-Rezepte-Sammlung

• Kurkuma-Thai-Curry mit Reisnudeln
• Thai-Erdnuss-Nudelsuppe
• Feurige Thai-Zaubersuppe
• Familien Thai-Curry
• Süßkartoffel und Blumenkohl Thai Curry
• 20-Minuten Grüne Thai Curry Nudelsuppe
• Einfaches Herbst-Curry
• Herbstliche Thai-Glasnudelsuppe

Wer mein Buch „Einfach himmlisch gesund“ hat, wird die Thai-Curry-Nudeln darin lieben.

Wir hoffen, dieser Vergleich hat euch ganz viel Freude gemacht und jetzt viel Spaß beim Ausprobieren.

Jetzt interessiert uns natürlich: Was sind eure liebsten Currypasten?

Eure Lynn und Chiara

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Liebe Lynn, was hälst du eigentlich von Kollagenpulver? Es wird momentan ja sehr gehyped und ich frage mich, ob es wirklich etwas taugt?

Kurz und knapp: Kollagen ist ein tierisches Protein, das in vielen Körperteilen wie Haut oder Knochen vorhanden ist. Im Alter nimmt die Kollagenproduktion ab. Es gibt tatsächlich einige Studien, die Kollagen-Supplementen eine positive Wirkung auf den Körper zuschreiben (u. a. 1, 2, 3, 4). Jedoch kann man diese auch mit günstigeren Mitteln, wie einer ausgewogenen und gesunden Ernährung, erzielen. Kollagen ist außerdem ein tierisches Produkt, also für einen vegetarischen oder veganen Lebensstil ungeeignet. Vegane Kollagenprodukte enthalten kein echtes Kollagen, sondern Nährstoffe, welche die Kollagenproduktion im Körper anregen können. 

Was ist Kollagen?

Kollagen ist ein tierisches Protein, das ca. ein Drittel unserer Haut ausmacht. Es ist außerdem in unseren Knochen, Zähnen, Knorpel, Blutgefäßen, Haaren und Nägeln vorhanden. Im Alter nimmt die Kollagenproduktion im Körper ab. Dies führt natürlich zu Falten, aber es schwächt auch die Hautbarriere, vermindert die Wundheilung und reduziert folglich unsere Immunabwehr (5, 6, 7). Es geht beim Kollagenabbau also nicht nur um Äußerlichkeiten, sondern auch um unsere Gesundheit. Aus diesem Grund forscht die Wissenschaft seit Langem, inwieweit das Protein in Skincare oder als Nahrungsergänzungsmittel die Anzeichen von Hautalterung reduzieren und sich positiv auf die Gesundheit auswirken kann.

Woraus besteht Kollagenpulver? Und ist es vegan?

Kollagenpulver wird bisher fast ausschließlich aus tierischen Erzeugnissen gewonnen (größtenteils aus Schlachtabfällen, Knorpel, Fischflossen oder Schweinefüßen). Vegane Kollagenpräparate enthalten kein echtes Kollagen, sondern lediglich Aminosäuren, Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente wie Vitamin C und E, Zink, Lysin oder Eisen, welche die Kollagenproduktion im Körper anregen können. Wissenschaftler*innen forschen zwar an veganem Kollagen, aber meines Wissens gibt es bisher kein echtes veganes Kollagen (schon alleine, weil Kollagen eben ein tierisches Protein ist).

Was passiert mit Kollagen im Körper?

Eigentlich gingen und gehen Wissenschaftler*innen davon aus, dass Kollagen, wie andere Proteine auch, im Verdauungstrakt in seine einzelnen Aminosäuren zerlegt wird. Demnach bliebe es also kein großes Protein, das sich einfach an unsere Falten setzt und diese wieder glattbügelt, wie die Werbung gerne suggeriert. Einzelne Aminosäuren im Körper sind natürlich aber nichts Schlechtes. Der Körper kann sie durchaus verwenden. Nur entscheidet er darüber, wie und wo er die einzelnen Bausteine benötigt und das ist nicht unbedingt als Erstes die Faltenreduzierung. Somit gibt es keine Garantie, dass Kollagen-Nahrungsergänzungsmittel auch genau die von ihnen versprochenen Effekte erzielen.

Nun gibt es allerdings einige Studien, die suggerieren, dass Kollagen nicht zwingend in einzelne Aminosäuren heruntergebrochen wird, sondern tatsächlich als ganze Peptide vom Körper aufgenommen werden können (8, 9, 10). Das würde natürlich für die Einnahme von Kollagen sprechen. Auch schreibt die Wissenschaft Kollagen-Nahrungsergänzungsmitteln teilweise eine positive Wirkung auf die Hautelastizität und Wundheilung zu, wie aus dieser Review zu entnehmen ist. Wie so oft, ist die Studienlage auch beim Thema Kollagen meines Erachtens noch zu gering, um konkrete Empfehlungen auszusprechen. Hier sind weitere Studien abzuwarten.

Die Kollagenproduktion natürlich anregen

Wir können unseren Körper auch günstiger mit Aminosäuren versorgen. Zum Beispiel, indem wir die Vielfalt unserer Proteinquellen in der Ernährung steigern, sprich mehr Hülsenfrüchte wie Linsen, Bohnen, Kichererbsen, Nüsse und Saaten, etc. in die Ernährung integrieren. Auch ein hochwertiges, „normales“ (veganes) Proteinpulver zählt beispielsweise dazu.

Außerdem gibt es ganz simple und günstigere Wege, die Kollagenproduktion im Körper zu unterstützen (und ihr kennt sie alle!). Dafür müssen wir uns erstmal anschauen, was sich negativ auf das Kollagenlevel auswirkt: Rauchen, zu viel Zucker bzw. zu viele leere Kohlenhydrate, zu wenig Schlaf und Bewegung, Stress und exzessives Sonnenbaden ohne UV-Schutz (11). Ich weiß, ich wiederhole mich, aber im Prinzip wissen wir alle bereits, wie wir unserem Körper schaden und wie wir ihm etwas Gutes tun können. Es ist wirklich keine Raketenwissenschaft, sondern es kommt immer auf die gleichen Dinge zurück: viel selbst kochen, eine Vielzahl an Gemüse, Obst und Hülsenfrüchte in die Ernährung integrieren, Schlaf priorisieren (schwer für Eltern, I feel you), aktives Stressmanagement (wahrscheinlich der unrealistischste Punkt von allen) und uns Zeit nehmen für unsere Liebsten. Soziale Kontakte sind für unser Wohlbefinden nämlich genauso wichtig wie Brokkoli.

Fazit: Ich persönlich esse kein Kollagenpulver, weil ich mich vegetarisch ernähre und ich für mich keinen Mehrwert darin sehe. Wer sich allerdings nicht vegetarisch ernährt, kann mit der Einnahme von Kollagen sicherlich nichts falsch machen. Ein gesunder Lebensstil und ein günstigeres, „normales“ Proteinpulver und gezielte Nahrungsergänzungsmittel, die die Kollagenproduktion unterstützen können, haben aber mindestens den gleichen Effekt.

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Immer wieder erreichen mich Fragen zum Zuckergehalt von Hafermilch. Da online nun auch noch das Gerücht umgeht, dass Hafermilch schlecht für den Blutzuckerspiegel sein, widme ich in diesem Blogpost nun einmal der Frage, ob Hafermilch wirklich so „schlecht“ ist, wie sie online teilweise dargestellt wird.

Allem voran, müssen wir festhalten, dass es leider stimmt, dass Hafermilch relativ viel Zucker enthält. Auch wenn auf der Packung „ohne Zuckerzusatz“ steht, enthält sie immer noch durchschnittlich 5 g Zucker pro 100 ml. Das ist so viel Zucker, wie auch einige Softdrinks enthalten. Aber wieso ist das so, wenn doch auf der Packung „ohne Zuckerzusatz“ steht und als Zutaten nur Hafer, Sonnenblumenöl und Wasser angegeben werden?

Für diesen kleinen Exkurs muss ich kurz ein paar Fachbegriffe einwerfen, die wir alle einmal in der Schule gelernt haben. Kohlenhydrate werden unterteilt in Einfachzucker (Monosaccharide), Zweifachzucker (Disaccharide), Mehrfachzucker (Oligosaccharide) und Vielfachzucker (Polysaccharide). Polysaccharide werden auch als komplexe Kohlenhydrate bezeichnet. Diese lassen den Blutzucker langsamer und weniger stark ansteigen und stecken in Gemüse, Hülsenfrüchten und Vollkornprodukten. Sie sind also sehr gesund. Einfachzucker wird sehr schnell in Energie umgewandelt. Er hält aber nicht lange satt und gilt deshalb eher als ungesund. Darunter fallen zum Beispiel Süßigkeiten oder Weißmehlprodukte.

Bei der industriellen Herstellung von Hafermilch werden Enzyme verwendet, die den Vielfachzucker (Polysaccharide) des Hafers in Mehrfachzucker (Oligosaccharide) umwandeln. Konkret wird der Hafer zuerst geschrotet und dann mit Wasser gekocht. Dabei werden Enzyme hinzugegeben und die Masse eine zeitlang fermentiert. Die Enzyme wandeln in dieser Zeit den Vielfachzucker in Mehrfachzucker um. Mehrfachzucker ist süßer als Vielfachzucker. Deshalb schmeckt gekaufte Hafermilch auch süßer als selbst gemachte.

Mehrfachzucker (Oligosaccharide) werden bei der Verdauung allerdings nicht ganz so schnell abgebaut wie Einfachzucker (Monosaccharide). Ob am Ende Mehrfach- oder Einfachzucker in der Hafermilch übrig bleibt, hängt wohl von der Länge des Fermentierprozesses ab. Genaue Angaben konnte ich dazu bei keinem Hersteller finden.

Auch ich bin lange Zeit davon ausgegangen, dass Hafermilch nur natürlichen Zucker enthält und war selbst etwas enttäuscht, als ich erfahren habe, dass Enzyme nicht auf der Packung als Zutaten angegeben werden müssen. Dahinter steckt in meinen Augen aber keine böse Absicht der Lebensmittelindustrie, sondern eine Notwendigkeit, da in der Großherstellung von Hafermilch sonst nur eine große Pampe entstehen würde. Die Enzyme sind auch an sich nichts Böses, sie werden in der Lebensmittelindustrie häufig verwendet. Schade ist nur, dass durch ihr Fehlen auf der Zutatenliste, Konsument*innen von Labels wie „ungesüßt“ oder „ohne Zuckerzusatz“ in die Irre geführt werden könnten.

Mittlerweile gibt es einige Hersteller, die wirklich zuckerfreie Hafermilch anbieten, u.a. Allos und Natumi. Auch von Rewe Bio gibt es mittlerweile eine zuckerfreie Alternative. Ich habe Allos angeschrieben und in Erfahrung bringen können, dass sie das Enzym beim Herstellungsprozess kontrollieren und so die Zuckerbildung unterdrückt wird. Wie das Lebensmitteltechnisch genau funktioniert, konnte ich aber nicht herausfinden. Andere zuckerarme Alternativen sind Soja- oder Nussmilch, da für deren Herstellung keine zuckerspaltenden Enzyme verwendet werden müssen.

Fazit

Müsst ihr nun auf eure geliebte Hafermilch im Kaffee verzichten? Natürlich nicht. Kuhmilch enthält übrigens auch 5 g Zucker pro 100 ml. Ich würde nur nicht empfehlen, täglich einen ganzen Liter der süßen Hafermilch zu trinken. In Birchermüsli und Co. nutze ich nun gerne die zuckerfreie Hafermilch, aber auch hier gilt wie immer: Die Dosis macht das Gift.

Quellen:

Projekt gesund leben, Juckerfarm, Bluefarm, Allos

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Den Satz „Iss den Regenbogen“ haben die meisten von euch sicher schon einmal gehört. Es ist meine Standardantwort auf die Frage „Wie können wir uns im Alltag gesünder ernähren?“ Das mag abgedroschen klingen und in 2023 auch nicht mehr so hip und cool wie vor einigen Jahren, doch genau darum geht es ja: Eine ausgewogene Ernährung hat nichts mit Trends oder Labels zu tun.

Wer das Gefühl hat, dem Körper mal wieder etwas Gutes tun zu wollen, kann das mit sehr einfachen Mitteln tun. Es geht nämlich nicht darum, weniger zu essen, sondern mehr. Mehr buntes Gemüse, mehr Obst, mehr Vollkorngetreide und Hülsenfrüchte. Als Orientierung hilft hierbei der Regenbogen, denn verschiedenfarbiges Gemüse und Obst enthält verschiedene Vitamine und Mineralstoffe. Besonders interessant sind allerdings die sekundären Pflanzenstoffe, die den Pflanzen ihre Farben verleihen.

Sekundäre Pflanzenstoffe – was sind das überhaupt?

Sekundäre Pflanzenstoffe kommen in allen pflanzlichen Lebensmitteln vor. Sie dienen der Pflanze als Schutz vor äußeren Einflüssen, wie z. B. UV-Strahlung, Schädlingen oder Krankheiten und verleihen der Pflanze ihre Farbe. In der Ernährung werden ihnen zahlreiche gesundheitsfördernde Eigenschaften zugeschrieben, allerdings sind sekundäre Pflanzenstoffe noch längst nicht komplett erforscht, denn es gibt unzählige ihrer Art. Übrigens findet man sie nicht nur in Obst und Gemüse, sondern auch in Getreide, Nüssen oder Hülsenfrüchten. Je bunter wir unsere Teller gestalten, desto mehr sekundäre Pflanzenstoffe nehmen wir zu uns und desto gesünder ist eine Mahlzeit.

Rot

Äpfel, Cranberries, Erdbeeren, Granatapfel, Grapefruit, Himbeeren, Kidneybohnen, Kirschen, Radicchio, Radieschen, Rhabarber, Rote Bete, rote Paprika, rote Weintrauben, Tomaten, Wassermelone

Rote Lebensmittel enthalten Lycopin, ein starkes Antioxidans, das unsere Zellen vor freien Radikalen schützen kann. Eine besonders hohe Bioverfügbarkeit des Lycopins findet man in gekochten Tomaten (1).

Orange

Aprikosen, Cantaloupe-Melone, Clementinen, Karotten, Kürbis, Kurkuma, Mango, Mandarinen, Nektarinen, Orangen, orangefarbene Paprika, Papaya, Süßkartoffel

Gelb

Ananas, Bananen, gelbe Paprika, gelbe Zucchini, Ingwer, Kartoffeln, Mais, Zitrone

Orangefarbene und gelbe Lebensmittel enthalten Carotinoide und Flavonoide, die das Immunsystem und den Zellschutz unterstützen. Besonders bekannt ist das Carotinoid Beta-Carotin, das u. a. wichtig für die Sehkraft und ein intaktes Immunsystem ist. Carotinoide und Flavonoide wirken antioxidativ, entzündungshemmend und sollen vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen schützen können (2).

Grün

Artischocke, Avocado, Blattgemüse (Spinat, Mangold, Grünkohl, Kopfsalat, Brunnenkresse, Rucola, Palmkohl, Wirsing, etc.), Brokkoli, Erbsen, Gurken, grüne Bohnen, grüner Spargel, Limetten, Oliven, Pak Choi, Rosenkohl, Sellerie, Wildkräuter (Löwenzahn, Brennnessel, Giersch, etc.), Zucchini

Grüne Lebensmittel enthalten den Pflanzenfarbstoff Chlorophyll, der u. a. beim Sauerstofftransport in unseren Blutgefäßen hilft. Ebenfalls wird Chlorophyll in Verbindung mit der Blutbildung gebracht (3).

Lila

Auberginen, Blaubeeren, Brombeeren, dunkle Weintrauben, Feigen, Pflaumen, Rotkohl, Zwetschgen

Die in dunklen und lilafarbenen Lebensmitteln enthaltenen Anthoycyane werden mit positiven Einflüssen auf die kognitiven Funktionen sowie auf das Herz-Kreislauf-System in Verbindung gebracht. Außerdem werden ihnen entzündungshemmende Eigenschaften zugeschrieben (4).

Weiß

Bohnen, Blumenkohl, Fenchel, Kartoffeln, Kichererbsen, Kokosnuss, Knoblauch, Lauch, Pastinake, Pilze, Rettich, Knollensellerie, Steckrüben, Zwiebeln

Weiße Lebensmittel enthalten vielleicht keine bunten Farbstoffe, aber sie sind dennoch sehr gesund. Sie enthalten beispielsweise Sulfide, die zu den Duft- und Aromastoffen gehören. Am bekanntesten ist das Alliin, das in Knoblauch zu finden ist. Sulfiden werden blutdrucksenkende, antioxidative, cholesterinsenkende und krebspräventive Eigenschaften zugesagt (5).

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*Werbung. Dieser Beitrag enthält Werbung für MYMARINI.

Dies ist vielleicht ein Food Blog, aber meine Interessen gehen natürlich weit über Essen hinaus. Mode, inbesondere fair produzierte Mode, ist ebenfalls meine Leidenschaft und deshalb gibt es heute mal wieder einen Firmentipp von mir: das faire Swimwearlabel MYMARINI. Treue Blog- und Newsletterleser*innen werden die Firma bereits kennen, aber da hier immer wieder neue Gesichter dazukommen, wollte ich MYMARINI noch einmal vorstellen.

Durch Instagram gibt es immer mehr Influencer-Firmen, die nur mit dem Zweck gegründet werden, über Influencermarketing Produkte zu verkaufen. Nennt mich naiv, aber ich versuche lieber bei Firmen mit einer Geschichte und einer Botschaft einzukaufen (das ist natürlich privilegiert, das ist mir durchaus bewusst.) Wenn diese Firmen auch noch von Frauen gegründet wurden, umso besser. So bin ich vor mittlerweile 5 Jahren auf die Hamburger Surfwearmarke MYMARINI aufmerksam geworden, als ich einen Badeanzug für meinen ersten Baliurlaub gesucht habe. Seitdem bin ich Fan und trage den Badeanzug immer noch.

Gegründet wurde MYMARINI bereits 2013 von Mareen Burk, eine leidenschaftliche Surferin und Grafikdesignerin. Da ich es immer spannend finde, von Frauen in der Businesswelt zu lernen, habe ich im neuen MYMARINI-Store in Hamburg ein kleines Interview mit ihr geführt.

Im Gespräch mit MYMARINI-Gründerin Mareen Burk

Die Idee für MYMARINI entstand bereits 2012, als fair produzierte Mode noch sehr „nieschig“ war. Wie kamst du auf die Idee, ein faires Surf- und Swimwearlabel zu gründen?

Meine Gründergeschichte begann tatsächlich, wie so viele andere, aus dem eigenen Bedarf heraus. Während ich sieben Monate in Kolumbien und Costa Rica Surfen war, habe ich gemerkt, wie notwendig es ist, nachhaltige und gut sitzende Surf- und Swimwear anzubieten. Damals gab es entweder sportliche Firmen, deren Design-Anspruch mir nicht genügte – oder tolles Design und super Schnitte, aber leider eben nicht nachhaltig. So war klar, das muss besser gehen!

Mit MYMARINI warst du Vorreiterin in Sachen Ethical Swimwear. Das stelle ich mir als junge Designerin echt nicht einfach vor. Was war für dich die größte Hürde oder Schwierigkeit bei der Umsetzung deiner Vision?

Ich glaube, ich war zu diesem Zeitpunkt naiv genug, um die großen Hürden und Schwierigkeiten auszublenden. Ich habe die Probleme dann bewältigt, wenn sie aufkamen. Durch meine vorherigen Jobs (u.a. arbeitete Mareen als Grafikdesignerin und bei einer Modedesignerin, Anm. der Redaktion) hatte ich jedoch auch das Glück zu wissen, wen ich anrufen musste, wenn ich mal nicht weiter wusste. Und natürlich gehört auch immer ein bisschen Glück dazu, um zur richtigen Zeit das Richtige zu tun. Ich war damals einfach sehr früh dran und das hat den Start sicherlich erleichtert.

Mittlerweile werben viele Firmen mit nachhaltig produzierten Klamotten. Vieles davon ist leider Greenwashing. Wie definiert ihr Nachhaltigkeit bei MYMARINI?

Nachhaltigkeit ist für uns eine ganzheitliche Betrachtung. Tatsächlich beschränkt sich Nachhaltigkeit bei vielen Firmen auf das Material und die Produktion. MYMARINI wird nächstes Jahr zehn Jahre alt und es würde mich persönlich als Mensch langweilen, wenn ich zehn Jahre lang nur von Material und Produktion sprechen würde. Das setze ich schon lange voraus.

Wir bei MYMARINI gehen von daher aus einer ganz natürlichen Entwicklung heraus viel ganzheitlicher an das Thema Nachhaltigkeit ran. Ich könnte jetzt von unseren sozialen Projekten und von unseren Visionen einer kreislauffähigen Kollektion sprechen – auch dass wir es seit diesem Jahr geschafft haben 90 % unserer Kollektion wasserneutral zu produzieren. Da sind sicherlich große Meilensteine und ganz wichtige Themen.

Dennoch findet bei uns Nachhaltigkeit jeden Tag statt. Jede einzelne Entscheidung, die wir bei uns im Unternehmen treffen – vom Green Banking über nachhaltige Snacks, bis hin zu dem Toilettenpapier, das wir einkaufen. Denn wenn der Kopf nicht nachhaltig und sozial ist, kann auch nichts Nachhaltiges herauskommen. Es kann aus meiner Sicht einfach nicht sein, dass Unternehmen mit mehreren tausend Mitarbeiter*innen die Nachhaltigkeitsabteilung mit zwei Menschen besetzen. Das ist jedoch leider oft die Realität und hier sind ganz klar die Prioritäten falsch gesetzt und Profit kommt vor der Umwelt!

Ihr produziert eure Bademode seit diesem Jahr komplett in Kroatien. Gefühlt ist Portugal ja das Zentrum der fairen Produktion in Europa. Wieso also Kroatien?

Seit dem zweiten Gründungsjahr produzieren wir nun in Kroatien. Und wir möchten unsere extrem gute Produktion dort nie wieder missen. Tatsächlich sind sie damals auf uns zugekommen. Zu diesem Zeitpunkt habe ich noch in Stuttgart bei einer einzelnen Schneiderin produzieren lassen. Als das aber schon lange nicht mehr so richtig funktionierte – aufgrund des Wachstums – habe ich plötzlich einen Anruf aus Kroatien bekommen. Das war meine Rettung! Am Anfang haben dort 2-5 Schneider*innen für uns gearbeitet, mittlerweile sind es in der Saison bis zu 150. Einen Partner an der Seite zu haben, wo gegenseitiger Respekt und Vertrauen so tief vorherrschen und man auch noch gemeinsam wachsen kann, ist für uns unbezahlbar.

Ich bin jedes Jahr wieder begeistert von eurer Farbwelt. Wie entstehen bei euch die neuen Kollektionen?

Farben sind für uns unheimlich wichtig. Ich versuche viel Zeit damit zu verbringen, die richtigen Töne zu wählen. Es ist ein Prozess und ich versuche da wirklich in mich hineinzufühlen. Allerdings ist es in den letzten zwei Jahren durch die Pandemie wirklich schwierig geworden, denn das Leben an sich inspiriert, die Menschen und Orte, die ich sehe –  und wenn man eben nicht mehr reisen kann und „nur“ zu Hause ist, wird es irgendwann schwierig.

Ich kann mir vorstellen, dass der Großteil eurer Kundinnen gar nicht surft (mich eingeschlossen). Inwieweit spielt Surfen bei euren Kollektionen immer noch eine Rolle?

Da hast du tatsächlich recht! Die meisten unserer Kundinnen surfen nicht. Zumindest noch nicht ;-). Trotzdem spielt es eine große Rolle in unserer Kollektion und auch in unserer Firmen-Philosophie. Wir sind Surfer, wir lieben das Meer und das wird auch immer so bleiben. Ich denke, es liegt daran, dass der Anspruch und die Funktionen, die beim Surfen wichtig sind, auch in anderen Lebenslagen von Vorteil sein können. Strahlende Farben, die Lebensfreude versprühen, ein guter Stoff, in dem man sich sicher und schön fühlt und ein guter Schnitt, ist eben nicht nur wichtig, wenn man den Wellen nachreist.

Was ich an dir und deinem Mann und Geschäftspartner Willi so sympathisch finde: Ihr lebt immer noch eure Leidenschaft fürs Surfen und verbringt den Winter praktisch jedes Jahr in Südeuropa, gerne auch unterwegs im Bulli. Denkst du, MYMARINI ist auch deshalb so erfolgreich, weil ihr beide so 100 % für die Vision eurer Marke steht?

Das unterschreibe ich sofort! Es funktioniert, weil es authentisch ist, weil es das echte Leben ist, das wir führen. Und das versuchen wir allen Beteiligten bei MYMARINI zu ermöglichen. Jede*r sollte das Leben führen können, was er/sie sich wünscht.

Das ist natürlich leicht zu sagen, wenn man in einer privilegierten Welt lebt, wie wir. Aber auch hier sind Menschen oft gefangen und eben nicht glücklich. Uns geht es gut und wir haben die Aufgabe uns deswegen auch um andere zu kümmern. Jeder sollte dieselbe Chance haben, ganz egal welche Herkunft oder welches Schicksal einen in diese Welt gebracht hat. Deswegen freue ich mich auch so sehr über unsere Kooperation mit dem Social Surf Club. Dieses Jahr finanzieren wir zum ersten Mal ein Girls Camp. 20 Mädchen, die sich in herausfordernden Lebenssituationen befinden und/oder sozial benachteiligt sind, haben die Möglichkeit diesen Sommer in Dänemark Surfen zu lernen. Hier können wir inspirieren, fördern und unterstützen, Wissen und Selbstbewusstsein vermitteln.

Ich muss es einfach fragen: Können wir irgendwann Surfshorts für Männer und Jungs erwarten? Mein Mann fragt scherzweise jedes Jahr, wann die MYMARINOs herauskommen.

Ja, das kenne ich! Bei uns arbeiten tatsächlich ja auch ein paar Männer. 🙂 Aber tatsächlich sehe ich das so: Schuster, bleib bei deinen Leisten! Ich glaube, es ist wirklich wichtig und richtig, dass man sich auf das besinnt, was man gut kann. Und der Erfolg liegt vielleicht auch darin, sich zu besinnen und anderen die Spielwiese für andere Themen zu überlassen.

Wenn du Frauen mit einer unternehmerischen Vision einen Tipp geben könntest, welcher wäre es?

Mein Tipp ist definitiv: machen! Es ist gut, realistisch zu bleiben, aber es ist auch nicht gut, wenn man vor lauter Sorge, was da vielleicht auf einen zukommen könnte, gar nicht erst anfängt.

In Gesprächen höre ich oft raus, dass es das Geld ist, was Menschen daran hindert, mutig zu sein. Man hat Verpflichtungen, sich vielleicht an einen bestimmten Lebensstil gewöhnt…. aber dabei darf man eben nicht vergessen, glücklich zu sein. Wenn man sich wirklich hinterfragt und sich auch die Frage stellt „Was ist das Schlimmste, was passieren könnte?“ – dann kann man sicherlich die richtigen Prioritäten setzen. Vielleicht verschiebt man den Kauf einer Eigentumswohnung noch mal, weil eine großartige Idee in einem schlummert. Denn wenn man das tut, was einen wirklich glücklich macht, dann ist man damit auch erfolgreich!

Vielen Dank für dieses schöne Interview, liebe Mareen.

Meine Sommeraktion mit MYMARINI

Ich war vor ein paar Wochen das erste Mal seit der Geburt meines Sohnes wieder in Hamburg, ein bisschen bummeln. Natürlich habe ich auch im neuen Store von MYMARINI vorbeigeschaut und bin in ein paar Outfits geschlüpft. Alle meine MYMARINI-Favoriten findet ihr jetzt gesammelt hier.

Photocredits MYMARINI: Christin Schwarzer

Der Beitrag Lieblingslabel: Faire Swimwear von MYMARINI + Interview mit Gründerin Mareen Burk erschien zuerst auf Heavenlynn Healthy.

TW: Frühgeburt (sollten euch Themen wie Frühgeburt oder Kaiserschnitt triggern, solltet ihr diesen Text nicht lesen)

Vielleicht habt ihr es bemerkt, vielleicht aber auch nicht. Mein Blog hat zum ersten Mal seit seiner Gründung 2015 zwei Monate Pause gemacht. Der Grund: Ich bin ganz plötzlich und viel zu früh Mama von einem zauberhaften Jungen geworden. Eigentlich sollte unser Sohn erst an Karfreitag das Licht der Welt erblicken und somit ein Frühlingskind werden. Dass er dann doch noch im Januar 10 Wochen zu früh geboren wurde, war ein Schock, der immer noch sehr tief sitzt. 8 Wochen haben mein Mann und ich seit Januar auf der Lüneburger Frühchenstation verbracht, bevor wir unseren Sohn vor zwei Wochen endlich mit nach Hause nehmen konnten. 

Unserem Sohn ging es zum Glück von Anfang an gut und er hat die Zeit auf der Neonatologie super gemeistert. Dass ich diese Zeilen mit Freudentränen und nicht mit Sorgentränen schreiben darf, verdanken wir also unserem starken, kleinen Löwenkind. Er ist ein kerngesundes, aber eben noch sehr kleines Baby, das quasi mühelos durch die einzelnen Phasen des Frühchenlebens spaziert. Wir sind so dankbar für unser Glück und dass alles gut ausgegangen ist.

Wann es hier wieder regelmäßig Rezepte und Artikel zu lesen gibt, kann ich aktuell noch nicht abschätzen. Ich merke aber, wie ich das, was ich hier normalerweise tue, enorm vermisse. Versteht mich nicht falsch: Ich liebe es, die Mama von unserem Sohn zu sein und ich bin die glücklichste und stolzeste frisch gebackene Mami der Welt. Doch während ich diese Zeilen schreibe, verspüre ich einen Hauch von Normalität und das tut mir gerade richtig gut.

Die Zeit auf der Frühchenstation haben wir nämlich wie ein Leben in einer Parallelwelt wahrgenommen. Wir hatten das Gefühl die Zeit bliebe stehen und alles um einen herum sei nicht mehr wichtig. Für uns war es enorm kräftezehrend, emotional und teilweise echt brutal. Da wir nicht auf der Station schlafen konnten, mussten wir die Nächte getrennt von unserem Kind verbringen, was sich andere Eltern wahrscheinlich nicht einmal vorstellen können. Hinzu kam die Pandemie, weshalb immer nur ein Elternteil gleichzeitig beim Kind sein konnte. So waren wir das erste Mal so richtig zu dritt eine Familie als er bereits fast zwei Monate auf dieser Welt war. Zwei Wochen haben wir uns zu Hause jetzt so richtig eingeigelt und das Wochenbett so gut es ging nachgeholt. Doch so langsam sind wir bereit, wieder am echten Leben teilzunehmen. Ab nun eben zu dritt mit einem zuckersüßen kleinen Jungen an unserer Seite.

Natürlich wird es hier nicht sofort wieder regelmäßig Rezepte und Artikel geben, aber ich merke, dass Schreiben mir hilft, zurück ins normale Leben zu finden. Mein Mann nimmt einige Monate Elternzeit, damit ich weiterhin das machen kann, was ich liebe. Deshalb wird es hier Schritt für Schritt weitergehen. Keine Sorge, ich stresse mich damit nicht und genieße diese wertvolle erste Zeit mit unserem Sohn in vollen Zügen. Doch nach unseren Erlebnissen tut es mir als Mutter einfach gut, auch noch ab und zu etwas für mich zu machen. Wie genau das aussehen wird, das weiß ich noch nicht, denn wir müssen uns auch erstmal eingrooven. Neue Ideen für Bücher habe ich durch die Schwangerschaft und mein neues Leben als Mama aber schon zu genüge … :).

In den letzten Wochen haben mich unzählige Nachrichten und Emails erreicht, in denen uns zur Geburt gratuliert oder nachgefragt wurde, ob alles ok bei uns sei. Diese Anteilnahme hat mich wirklich zu Tränen gerührt. Bitte habt Verständnis, dass ich es nicht geschafft habe, allen persönlich zu antworten. Unser Kopf war einfach woanders. Doch ich habe jedes Wort gelesen und aufgesogen. Danke, dass ihr noch hier seid und danke, dass mir mein Job dank euch so unglaublich viel Freude bereitet.

Alles Liebe,

Eure Lynn

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Es ist schon eine Weile her, dass ich einen Coffee-Date-Post geschrieben habe. Da es derzeit wieder schwieriger wird, reale Kaffeetreffen mit Freund*innen umzusetzen, hatte ich aber mal wieder total Lust dazu. Natürlich beschäftigt mich zurzeit vor allem die Schwangerschaft und meine zukünftige Selbstständigkeit als Mutter. Aber keine Sorge, heute soll es darum gar nicht gehen.

Serien und Filme, die mich durch den dunklen Januar bringen

Selbstverständlich haben auch wir bereits Don’t look up gesehen und fanden den Film großartig. Falls ihr noch nichts von dieser starbesetzten Komödie gehört habt: Es ist ein Film, der erschreckend genau die Probleme unserer Zeit aufzeigt.

Die Sequel von Sex and the City „…and just like that“ auf Sky hat mich weniger mitgerissen als erwartet, aber ich fand sie auch nicht so schlecht, wie das Netz sie macht.

Sehr unterhaltsam ist die Serie „Only Murders in the Building“ mit Steve Martin, John Hoffmann und Selena Gomez (läuft auf Disney Plus). Sie ist anders, ein bisschen „strange“, aber teilweise zum Brüllen komisch. Ich habe ein paar Folgen gebraucht, bis ich drin war, aber konnte dann nicht mehr aufhören weiterzuschauen.

Nachdem mein Mann vor dem Fernseher fast zusammengebrochen wäre vor Lachen, musste ich mir auch The Discounter auf Amazon Prime ansehen. Auch ich habe viel geschmunzelt und einige Male laut (vor Scham) gelacht. Der Humor geht definitiv in Richtung Stromberg und Jerks. Produziert wurde die Serie übrigens von the one and only Christian Ulmen.

Mein Highlight im Januar war die Entdeckung, dass endlich alle vier Staffeln von Hart of Dixie bei Amazon Prime verfügbar sind. Eine schöne Erinnerung an meine jungen 20er und mein Studium in den amerikanischen Südstaaten.

In den Weihnachtsferien sind mein Mann und ich außerdem auf den Bergdoktor gekommen. Ich hatte ein bisschen genug von den perfekten Hollywood-Serien und wollte mal wieder etwas Leichtes auf Deutsch sehen. Also gebe ich hier gerne öffentlich zu, dass wir jetzt große Fans sind und uns jeden Donnerstag auf eine neue Folge freuen.

Ein bisschen Frühlingsfarbe auf den Nägeln – Ungiftiger Nagellack nicht nur während der Schwangerschaft

Langjährige Blogleser*innen wissen, dass ich schon lange Wert auf natürliche und sichere Inhaltsstoffe in meiner Kosmetik lege. Derzeit achte ich verständlicherweise noch einmal mehr auf unbedenkliche INCIs. Beim Thema Nagellack sind die Produkte von Gitti in der Schwangerschaft mein Favorit. Falls ihr Gitti noch nicht kennt: Das 2019 gegründete Label forscht konstant an noch besseren und noch natürlicheren Nagellacken. 100 % ohne geht es bei Nagellacken natürlich noch nicht, doch sind die Gitti-Lacke bereits 19-free – das heißt, dass 19 der sonst üblichen bedenklichen Inhaltsstoffe aus konventionellen Lacken bei Gitti nicht verwendet werden. 19-free ist wirklich eine Innovation, denn die meisten natürlichen Nagellacke kommen nicht über 12-15-free hinaus. Angefangen hat Gitti mit wasserbasierten Farben, die bei mir aber nicht so gut gehalten haben. Erst bei den pflanzenbasierten Nagellacken habe ich meinen Match gefunden. Sie halten bei mir einige Tage, wenn ich nicht gerade ein Kochbuch schreibe ;-).

Meine Alltagsfarbe ist – wer hätte es gedacht – der sanfte Nude-Pink-Ton Nr. 114. Ebenfalls liebe ich den neutralen Beige-Ton Nr. 104. und das sanfte Rosa Nr. 107. Schöne Frühlingsboten sind auch die Nr. 112, Nr. 140 und Nr. 111 – überhaupt liebe ich die große Auswahl an Pfirsich- und Korallenfarben von Gitti. Für den besten Halt empfehle ich unbedingt den pflanzenbasierten Top&Base Coat.

Selten habe ich allerdings so von einem Produkt geschwärmt, wie von dem 100 % natürlichen, veganen Nagellackentferner von Gitti. Den nutze ich schon länger und empfehle ihn jeder Freundin. Es ist der erste natürliche Nagellackentferner, der bei mir nicht nur einwandfrei funktioniert, sondern nach dem Benutzen ein gepflegtes Gefühl hinterlässt und keine trockenen, spröden Hände. Solltet ihr euch also selbst ein kleines Geschenk machen wollen, holt euch den Gitti Nagellackentferner. Überhaupt sind die Nagelpflegeproduktevon Gitti wirklich sehr empfehlenswert, z. B. das Nagelöl und der Nagelhärter.

Ihr bekommt mit dem Code lynn20 20 % Rabatt auf alle Produkte von Gitti – kein Mindestbestellwert nötig. Mein Tipp: Die Sets haben gegenüber Einzelfarben bereits einen Preisvorteil – mein Code gilt auch zusätzlich auf die Sets. Ich persönlich finde das Plant-Duo+Remover-Set zum Kennenlernen am besten, weil ihr da zwei Farben (oder eine Farbe plus den Top&Base Coat) sowie den Nagellackentferner als attraktives Set bestellen könnt. 

Home Organizer Onlinekurs

Mein Jahr begann (wer hätte es gedacht) nicht mit guten Vorstätzen, Diäten oder Detoxen, sondern mit einer ordentlichen Aufräumaktion. Mein Mann ist da tatsächlich der Vorantreiber in unserem Haushalt und so haben wir die ruhige erste Januarwoche genutzt, um die Vorratskammer und unser Abstellzimmer zu sortieren und neu zu gestalten. Sehr dabei geholfen, hat uns Nadine Meyers Onlinekurs Home Organizing. Auf Instagran folge ich Nadine schon länger (@theorganized.de). Dort findet ihr auch bereits viele kostenlose Tipps und Ressourcen zum Thema Aufräumen, Ein- und umräumen sowie Produktideen. Wer etwas tiefer und geführter in die Thematik einsteigen will, der oder dem empfehle ich Nadines Onlinekurs. Mir hat er sehr geholfen einen Überblick über unsere Situation zu verschaffen und systematisch die Wohnung neu zu sortieren.

Ich habe für euch bei Nadine nachgefragt und sie hat uns exklusiv für euch einen 10 % Rabatt für ihren Onlinekurs gegeben. Einfach den Code lynn10 beim Checkout angeben.

Dieses Rezept vertreibt den Januar-Blues

Was mir gerade besonders gut tut, sind wärmende Curries, Suppen und Eintöpfe. Das goldene Kurkuma-Curry mit Reisnudeln haben wir in den letzten Wochen bereits einige Male gegessen. Ich bereite die Currypaste immer in der doppelten Menge zu und friere die Hälfte ein. Dann braucht man nur noch Kokosmilch, Gemüse nach Wahl und Reis oder Reisnudeln und kann so in Windeseile ein gesundes Essen zaubern.

Neue Lampen in der Küche

Zu Weihnachten haben wir unsere alten IKEA-Lampen in der Küche gegen helle, hängende Flowerpots von &Tradition ausgetauscht. Das bringt direkt Helligkeit in unsere sehr kleine Schlauchküche. Es gibt die Flowerpots in vielen Farben – wäre ich mutiger gewesen, hätte ich wahrscheinlich auch etwas Knalligeres wie das hellrosa genommen. Doch meistens komme ich doch auf das schlichte weiß zurück.

Diesem Interior-Account folge ich besonders gerne

Bei @lena_living hole ich mir derzeit ganz viele Interior-Inspirationen. Lena wohnt in einer wunderschönen, aber nicht riesigen Altbauwohnung in Osnabrück und hat einen wahnsinnig schönen Geschmack. Hier gibt es nicht ausschließlich Designermöbel, wie das bei Instagram-Accounts häufig der Fall ist, sondern einen Mix aus DIY, alten Lieblingen und IKEA. Besonders feiere ich Lenas viele Ideen rund um Ivar, den bekannten Schrank vom Schweden.

https://www.instagram.com/p/CZBeFX9It6J/

„Wie war das noch mal“ – ein Buch fürs Allgemeinwissen

Wenn ich abends keine Lust auf Netflix und Co. habe, greife ich gerne zu dem Buch „Nie wieder keine Ahnung“ von Jennifer Sieglar und Tim Schreder. Die Journalistin und den Journalisten kennen die Eltern unter euch vielleicht von ZDF-Logo. Oder auch von der Hessenschau oder von ARD Live nach neun. Ihr Buch ist wirklich super zum Schmökern und fürs „Nicht-sinnlos-durch-Instagram-Scrollen“. Mein Mann und ich lesen immer mal wieder hinein und konnten schon so einige Aha-Moment miteinander teilen.

Der Traum vom Dänemark-Urlaub

Dass ich diesen Tipp hier teile, werde ich wahrscheinlich schnell bereuen. Doch auf Landfolk findet ihr die wahrscheinlich schönsten dänischen Ferienhäuser, die ich bisher gesehen habe. Hier gibt es keine schwarzen Ledercouches, sondern helle, skandinavische Traumhäuser für den perfekten Dänemarkaufenthalt. Ich träume ja schon vom ersten Urlaub mit der Familie und unserem Nachwuchs in Skagen, Arhus oder irgendwo im Kopenhagener Umland. Mal sehen, ob wir uns das im Sommer mit Baby schon hinbekommen.

Jetzt bin ich natürlich gespannt, was euch gerade Freude macht, was euch bewegt und was beschäftigt.

Eure Lynn

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*Dieser Beitrag enthält unbezahlte Herzenswerbung.

Weihnachten sollte keine Konsumschlacht sein. Ich finde es auch ganz toll, wenn man sich gegenseitig nichts mehr schenkt oder stattdessen an gute Zwecke spendet. Dennoch gehöre ich zu den Menschen, die eine riesige Freude am Verschenken haben. Natürlich lege ich auch hier viel Wert auf Qualität und Langlebigkeit, denn meine Liebsten sollen sich schließlich wirklich an den Dingen erfreuen. Falls ihr also noch Inspirationen benötigt, werdet ihr hier vielleicht fündig. Viele der Firmen werden aufmerksame Leser*innen bereits kennen, denn ich bin meinen Lieblingsfirmen und -produkten sehr, sehr treu. Die meisten vorgestellten Firmen sind außerdem von Frauen gegründet, denn diese unterstütze ich besonders gern.

Oxymels von Kruut

Dass ich großer Fan von den Oxymels von Kruut bin, ist kein Geheimnis. Oxymels sind Kräuterauszüge in einer Mischung aus Honig und Apfelessig. Von Kruut gibt es vier verschiedene Sorten, die, je nach Kräutermischung, eine andere Wirkung im Körper haben. Die Oxymels werden mit Wasser verdünnt und kalt getrunken. Meine Favoriten sind Kraft und Immun, denn aus denen kann man fantastische Drinks zaubern. Eine prima Idee auch für die Feiertage und Silvester.

Kruut ist ein wunderschönes Geschenk für alle, die sich gerne mit der Kraft von Kräutern und generell mit dem Thema Gesundheit beschäftigen. Und natürlich auch für sich selbst. Ich habe immer ein paar kleine 3er Packungen auf Vorrat da, weil die perfekte kleine Dankeschöns sind.

Weil Annika von Kruut so eine liebe Seele ist, hat sie meinen Newsletter-Rabattcode bis Ende des Jahres noch einmal freigeschaltet: Mit heavenlywild bekommt ihr 15 % Rabatt auf eure gesamte Bestellung im Shop (gültig bis zum 31.12.2021).

*Da die Oxymels Kräuterauszüge enthalten, empfiehlt Kruut die Oxymels wegen fehlender Studien nicht in der Schwangerschaft.

So geht mein liebster Feiertagsdrink:

1 EL Kruut Kraft mit ca. 250 ml sprudeligem Mineralwasser mixen. Einen guten Spritzer Zitronensaft, 1 EL Granatapfelkerne und frische Minz- oder Rosmarinblätter dazugeben und fertig ist der besondere und gesunde Drink.

Geschenke aus der Küche

Am schönsten und günstigsten sind natürlich selbst gemachte Geschenke. Deshalb habe ich dem Thema ein ganzes Kapitel in meinem neuen Buch Himmlisch gesunde Weihnachtsbäckerei gewidmet. Ihr könnt mein Weihnachtsbuch in jeder deutschsprachigen Buchhandlung kaufen und natürlich online bestellen. Zum Beispiel hier oder hier.

Ein paar Ideen findet ihr auch in diesem Blogpost. Zum Beispiel eine Goldene-Milch-Mischung, eine Superfood-Kakao-Mischung und herzhaftes Granola (für Salate).

Maximale Entspannung mit BADESOFA

Meine Entdeckung des Jahres: das BADESOFA. Zwei tolle Frauen aus Köln haben mein Badewannen-Game dieses Jahr sowas von revolutioniert. Ich gebe zu, dass ich nicht damit gerechnet habe, dass ich so begeistert von den Badewannenkissen sein würde. Doch lehnt man sich zum ersten Mal im warmen Wasser an das Kissen, fragt man sich wirklich: Wie konnte ich jemals ohne? Die BADESOFAS werden in der eigenen Kissenmanufaktur in Europa handgenäht und sind dadurch wahnsinnig hochwertig und widerstandsfähig. Sie sind außerdem waschbar und schimmelresistent.

Ich besitze das Badesofa in Größe M in der Farbe perlmutt, (es ist eher ein helles beige als rosa). Außerdem werde ich mir wahrscheinlich noch den Wechselbezug in grau oder grün zulegen. Die Farben finde ich nämlich auch toll.

Mit dem CODE HEAVENLYNNXBADESOFA erhaltet ihr bis zum 09.12.2021 15 % Rabatt auf eure Bestellung bei BADESOFA, auch auf die tollen Saunakissen (ausgenommen Gutscheine).

Hochwertige Kerzen von Svoks

Letztes Jahr haben mich die Kerzen von Svoks durch den Winter und diverse Lockdowns begleitet. Ich liebe besonders den Winterduft Tree und den frischen Bettwäscheduft Cotton. Und obwohl ich sonst nicht so der Fan von süßen Düften bin, hat mich Tonka total begeistert. Hinter Svoks steckt übrigens Svenja, die viele von euch sicherlich durch ihren tollen Interieur-Kanal @seventeenandfive auf Instagram kennen.

Bienenwachstücher von Little Bee Fresh

Bei unserer Hochzeit 2019 gab es die hübschen Bio-Bienenwachstücher von Little Bee Fresh als Wedding Favour für unsere Gäste – so sehr mag ich die Tücher des kleinen Unternehmens vom Bodensee. Dass es ein Mutter-Tochter-Unternehmen ist, hat mich natürlich auch sofort begeistert. Mein Favorit ist ja die Bio-Bienenwachstuchrolle – da kann man sich einfach seine gewünschten Größen ausschneiden. Wie man das eben früher auch mit der Frischhaltefolie gemacht hat. Ein praktisches Geschenk sind auch die Starter-Sets und die neuen Brotbeutel. Vegane Wachstücher gibt es im Shop ebenfalls. Mittlerweile verkauft Little Bee Fresh nicht nur Bienenwachstücher, sondern auch viele Produkte für einen nachhaltigeren Haushalt, z. B. Brotdosen, festes Spüli oder Einkaufsbeutel.

Für euch hat Angelika den Code lynn15 noch einmal freigeschaltet. Damit erhaltet ihr bis zum 24.12.2021 15 % Rabatt auf den gesamten Shop von Little Bee Fresh.

Tierpatenschaft vom Lebenshof

Meine Schwestern haben mir letztes Jahr eine Ziegenpatenschaft für „Joy“ geschenkt. Sie lebt auf dem Lebenshof „Lasst die Tiere leben“ in Brandenburg. Auch dieses Jahr werde ich wieder dorthin spenden, weil ich es toll finde, was das Team von LDTL leistet. Eine weitere Spende geht an die Lüneburger Kindertafel.

Faire Mode von Jan ’n June

Die Gründerinnen von Jan ’n June sind bis heute Pionierinnen in der deutschen Fair-Fashion-Bewegung. Das Hamburger Label gehört zu den festen Größen in der europäischen, fairen Modeszene und das völlig zurecht. Die Schnitte sind modern und zeitlos, schlicht und trotzdem besonders. Jan ’n June ist zwar vor allem etwas für größere Frauen, doch ab und zu finde ich immer wieder schöne Teile, die auch meinen stolzen 1,57 m gut passen. Zum Beispiel dieser Pulli und diese Strickjacke. Auch mein Mann ist großer Fan der Männerkollektionen. Er hat von mir deshalb diesen Pulli bereits als frühzeitiges Weihnachtsgeschenk bekommen.

Jan ’n June gibt nur sehr selten Rabatte, aber für uns machen sie gerne mal Ausnahmen. Mit dem Code lynn15 erhaltet ihr bis zum 31.12.2021 15 % Rabatt auf den gesamten Shop (ausgenommen sind Gutscheine und Bücher).

Ein Gutschein für Geliebtes Zuhause

In den letzten Jahren habe ich meine Liebe für hochwertige Designerstücke entdeckt. Ich erfreue mich täglich an unseren schmucken Carl Hansen Stühlen, unserem Beistelltisch von Menu oder unserer Esstischlampe von Secto Design. Im Schlafzimmer habe ich meinem Mann auch endlich diese Wandleuchte von Ferm Living geschenkt. Klar, all diese Teile haben ihren Preis, aber sie sind langlebig und etwas Besonderes. Wenn ich Gutscheine verschenke, dann nur welche, über die sich die Beschenkten wirklich freuen – was bei Geliebtes Zuhause definitiv der Fall ist. Alle meine Favoriten in dem Onlineshop findet ihr hier. Übrigens hat Geliebtes Zuhause im Dezember einen tollen Adventskalender. Jeden Tag gibt es attraktive Angebote für eine bestimmte Firma wie Carl Hansen, Broste Copenhagen oder Ferm Living. Da lohnt es sich, jeden Tag mal zu schauen.

Naturkosmetik von Fine

Ok, ein Deo zu verschenken, klingt erstmal nach einer schlechten Idee. Die Naturkosmetik-Deos von Fine sind aber echte Hingucker und ein wertvolles Geschenk für alle, die sich auf dem Naturkosmetikmarkt bereits gut auskennen. Ich nutze die Fine Deos lustigerweise seit Weihnachten 2017 – denn da hat meine Mama uns drei Schwestern zu Weihnachten den Klassiker Vetiver Geranium geschenkt. Dieser Duft ist auch bis heute mein Favorit. Fine ist das einzige Naturkosmetik-Deo, das bei mir wirksam die Geruchsbildung verhindert (natürlich nicht das Schwitzen an sich, mehr dazu findet ihr hier). Für alle, die keine ätherischen Öle oder Natron vertragen, gibt es auch das komplett duftfreie Deo Senza. Wer lieber Deo-Sticks mag, sollte den frischen Minty-Stick probieren.

Für mich sind die Produkte von Fine die perfekten Geschenke für Mama, Schwestern und die beste Freundin. Also für die Menschen, die einen nicht schräg angucken, wenn sie ein Deo unter dem Weihnachtsbaum finden. Aber natürlich auch für den Mann, Bruder oder besten Freund. Die Düfte sind nämlich unisex (mein Mann nutzt Cedar Bergamot). Es gibt die Deos im Glas oder in der Tube, in klein oder groß.

Fine gibt nur sehr selten Rabatte, aber für uns macht Judith immer mal wieder eine Ausnahme. Mit lynn15 bekommt ihr bis Ende Dezember 15 % Rabatt auf eure Bestellung (ausgenommen Gutscheine).

Faire und nachhaltige Unterwäsche (als Geschenk für sich selbst?)

Ich liebe meine fairen und nachhaltig produzierten BHs von Coco Malou aus Stuttgart. Wunderschön sind die handgefertigten Stück auch noch. Das Bralette Cleo mit und ohne Pads ist mein Favorit; ich besitze es in zwei Farben. Übrigens hat Coco Malou ihr Größenangebot ausgeweitet und führt nun auch einige Modelle bis Size G.

Ihr bekommt mit dem Code Lynn10 bis einschl. 16. Dezember 10 % Rabatt auf eure Bestellung (ausgenommen Gutscheine).

Meditationsabo (mein jährliches Geschenk an mich selbst)

Aufmerksame Leser*innen meiner vergangenen Gift Guides werden bereits wissen, dass ich mir jedes Jahr ein Jahresabo für eine Meditationsapp selbst schenke. Mittlerweile habe ich alle großen Anbieter mal ausprobiert und kann sie eigentlich alle empfehlen. Meine Favoriten sind aber Calm und 7Mind. Bei 7Mind hat man als Kassenpatient den Vorteil, dass man sich das Jahresabo teilweise von den Krankenkassen erstatten lassen kann (mehr dazu hier). Dort gibt es auch eine schöne Schwangerschaftsmeditation, die ich gerade sehr genieße. Bei Calm gefällt mir vor allem die riesige Auswahl an Meditationen, Einschlafgeschichten und für Erwachsene und Kinder sowie die tägliche Daily Calm-Meditation. Ziemlich cool ist auch das Family-Abo von Calm. Für 54,99 Euro im Jahr erhaltet ihr 6 Kontozugänge. Headspace ist ein weiterer toller Anbieter. Die meisten Apps bieten auch kostenlose Probetage- oder -wochen an, sodass ihr alle einmal testen könnt, bevor ihr euch für den Kauf eines Abos entscheidet.

Ich hoffe, ihr konntet ein paar Inspirationen aus diesem Gift Guide mitnehmen um euch oder eure Liebsten sinnvoll zu beschenken. Habt eine schöne Vorweihnachtszeit.

Eure Lynn

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Der Herbst ist meine Lieblingsjahreszeit. Es ist draußen noch bunt vom Sommer, die Sonne hat noch richtig Kraft und die Morgen werden so richtig schön frisch und klar. Der Herbst ist allerdings auch eine Zeit der Umstellung. Die Menschen halten sich wieder mehr in drinnen auf, Heizungsluft greift die Schleimhäute an und die Grippewelle beginnt.

Mit der Zeitumstellung kommen wir jetzt so richtig im dunkleren Teil des Herbstes an. Es geht rasend schnell in Richtung Weihnachten und Winter, doch gerade stecken wir noch mitten in der dritten Jahreszeit. Nach diversen Lockdowns sind unsere Immunsysteme teilweise sehr geschwächt, was man an zahlreichen Infektionen im Freundes- und Bekanntenkreis merken kann. Auch Gesundheitsexpert*innen bestätigen im Herbst und Winter 2021 einen Anstieg von Infektionskrankheiten.

Da liegt es nahe, dem Immunsystem ein wenig mehr Aufmerksamkeit zu schenken. In diesem Artikel habe ich ein paar Tipps zusammengefasst. Es sind keine schnellen „Booster“, wie man häufig liest. Das Immunsystem braucht nämlich überhaupt keine Booster, um zu funktionieren, sondern einen vernünftigen Lebensstil und Balance. Wir wollen gar kein hypersensibles Immunsystem, denn dieses kann zu Autoimmunkrankheiten führen. Unser Ziel sollte eine gewisse Balance des Immunsystems sein. So wie eigentlich bei allen Dingen im Leben. Es gibt keine schnellen Lösungen und Abkürzungen, am Ende kommt es auf eine gesunde und ausgewogene Ernährung an, viel Schlaf und Bewegung und Stressmanagement.

1. Viel trinken!

Diese Information ist nicht neu, doch sollten wir sie nicht unterschätzen. Wer viel trinkt, befeuchtet seine Schleimhäute, was deren Abwehrfunktion stärkt. Ich fülle mir morgens gerne zwei Liter Wasser in Karaffen oder Glasflaschen ab, sodass ich genau sehe, wie viel ich am Tag bereits getrunken habe. Ungesüßte Kräutertees und Wasser sind meine erste Wahl zur Flüssigkeitsaufnahme.

2. Die Darmflora stärken

80 % unseres Immunsystems sitzt in unserem Darm, weshalb eine gesunde Darmflora oberste Priorität haben sollte. Über die Wichtigkeit des Darms habe ich in diesem Artikel bereits ausführlich berichtet. Am schnellsten und effektivsten kann man den Darm unterstützen, indem man eine große Vielfalt an ballaststoffreichen Lebensmitteln zu sich nimmt. Je bunter, desto besser. Lebensmittel, von denen sich die guten Darmbakterien ernähren, nennt man Präbiotika oder präbiotische Lebensmittel. Dazu gehören vor allem ballaststoffreiches Gemüse und Obst, sowie Hülsenfrüchte und Vollkorngetreide.

Herbstgemüse, das die guten Darmbakterien fördert (kleine Auswahl):

• Kürbis
• Fenchel
• grünes Blattgemüse (Mangold, Grünkohl, Palmkohl, etc.)
• Rosenkohl
• Pastinaken und alle anderen Wurzelgemüsesorten

Meine liebsten Hülsenfrüchte und Pseudogetreide für die Darmflora:

• Linsen
• Kichererbsen
• Bohnen
• grüne Erbsen
• Quinoa
• Hirse
• Vollkornreis oder Vollkornpasta

Rezeptideen: Eintöpfe und Suppen sind ideale Darmschmeichler. Hier kann man ballaststoffreiches Gemüse, (Pseudo-)getreide und Hülsenfrüchte kombinieren. Meine derzeitigen Favoriten sind der Kürbis-Fenchel-Herbsteintopf, der Steckrübeneintopf, die Kürbis-Salbei-Suppe, oder die Kürbis Mac and Cheese, der Marokkanischer Kichererbsen-Grünkohl-Süßkartoffel-Eintopf oder die Altländer Apfelsuppe.

3. Saisonal Essen

Für mich gibt es kaum eine schönere Jahreszeit als den Herbst. Das trifft auch auf die Auswahl an saisonalen Lebensmitteln zu. Eine Vielfalt an buntem Obst und Gemüse nährt den Körper am besten und hilft dabei, die wichtigsten Nährstoffe abzudecken.

Dieses Obst und Gemüse hat derzeit Saison:

• Äpfel – hier findet ihr alle Rezepte mit Äpfeln
• Birnen – mag ich am liebsten warm zu Hirseporridge
• Grünkohl – hier findet ihr alle Rezepte mit Grünkohl
• Karotten und Wurzelgemüse – ich gebe Karotten einfach überall dazu. Habt ihr schon meine Anti-Erkältungssuppe ausprobiert?
• Kürbis – hier findet ihr alle Rezepte mit Kürbis
• Rosenkohl  – von vielen verhasst, in unserem Haushalt geliebt. Zum Beispiel vom Blech mit Honig und Granatapfelkernen oder über leckerer Tahini-Sauce.
• Rote Bete – hier findet ihr alle Rezepte mit Rote Bete
• Rotkohl – mit Birne und Walnüssen ist es ein leckerer Wintersalat. Oder natürlich traditionell als Apfel-Rotkohl zum Festessen.
• Sellerie – die perfekte Grundlage für Waldorf-Salat. Das Rezept gibt es in meinem Buch „Einfach himmlisch gesund„

4. Entspannung

Bei diesem Thema werden die meisten weiterscrollen, weil es viele nervt. Ja, ja, wir wissen, wir sollten uns weniger stressen, doch ist die Umsetzung von Anti-Stress-Maßnahmen häufig schwieriger als alles andere. Dabei macht Stress im Körper sehr viel kaputt. Stress ist sogar einer der Hauptgründe für ein geschwächtes Immunsystem und Infektanfälligkeit.

Kleinigkeiten, die einen großen Effekt haben können:

• Meditieren. Ihr könntet jetzt aufhören zu scrollen und die nächsten 5 Minuten sinnvoll in Meditation investieren. Ich schenke mir jedes Jahr ein Abo für eine Meditationsapp zu Weihnachten und es ist das beste Geschenk, das ich mir machen kann. Es gibt viele kurze 5-Minuten-Meditationen wie Body Scans oder Atemübungen, mit denen wir unser Stresslevel sofort reduzieren können. Meine Lieblingsapps sind Calm, 7Mind und Headspace.
• Essenspläne schreiben. Die Frage „Was essen wir heute“ lässt bei mir beispielsweise sofort den Stresspegel steigen. Das ist meistens so bei der Person, die überwiegend fürs Essen verantwortlich sind. Wenn ich einen Wochenplan erstellt habe, ist diese Frage bereits beantwortet und alle Zutaten für die Mahlzeit bereits eingekauft. Für mich sind Wochenpläne also die pure Entspannung.
• Spazierengehen. Frische Luft und Bewegung haben mit den größten positiven Effekt auf unser Wohlbefinden und Stresslevel. Manchmal reichen auch nur 5 Minuten um den Block laufen.

Diesen Wochenplan könnt ihr euch hier kostenlos als PDF downloaden und ausdrucken.

5. Bewegung (am besten an der frischen Luft)

Regelmäßige Bewegung hilft dabei, Müdigkeit und Erschöpfung entgegenzuwirken. Eigentlich sind Bewegung und frische Luft zwei eigene Punkte. Beides ist für unsere Gesundheit enorm wichtig, deshalb kann man mit Bewegung an der frischen Luft gleich zwei Fliegen mit einer Klappe schlagen. Natürlich ist es am allerwichtigsten, dass euch die Bewegung Freude bereitet. Wer also lieber drinnen Sport treibt, sollte das unbedingt tun. Ich gehe jeden Tag entweder laufen oder spazieren (zurzeit in der Schwangerschaft eher spazieren) und mache 2–3 Mal die Woche ein Online-Workout (per YouTube oder mit Apps).

6. Gute Nacht

Wir wissen alle, dass wir genug trinken und schlafen müssen. Doch für viele sind gerade die banalen Punkte wie Schlaf und Trinken am schwersten umzusetzen. 7–8 Stunden Schlaf pro Nacht sind ideal und werden von Expert*innen empfohlen. Wenn also um 6.30 Uhr der Wecker klingelt, sollten spätestens um 10 Uhr abends die Lichter ausgehen. Wer von elektronischen Geräten schnell abgelenkt wird, sollte darüber nachdenken, Handys und Laptops aus dem Schlafzimmer zu verbannen. Wer sein Handy, so wie ich, als Wecker nutzt, kann den Flugmodus verwenden. Bei Problemen beim Einschlafen kann es ebenfalls ratsam sein, das Handy, iPad oder den Laptop 1 Stunde bis 30 Minuten vor dem Schlafengehen auszuschalten. Das künstliche Licht unserer Geräte wirkt stimulierend und aufpushend, genauso wie die Inhalte, die wir damit konsumieren.

7. Zink fürs Immunsystem

Neben gesunder Ernährung, Bewegung und Schlaf braucht der Körper auch ausreichend Mineralstoffe, Spurenelemente und Vitamine in dieser Jahreszeit. Nicht immer nehmen wir über die Nahrung ausreichende Mengen zu uns. Das Spurenelement Zink ist beispielsweise wesentlich an einem intakten Immunsystem beteiligt. Nicht nur bei einer rein pflanzlichen Ernährung kann es im Herbst und Winter zu einem Zinkmangel kommen. Das Spurenelement ist hauptsächlich in Fisch und Meeresfrüchten, sowie Nüssen und Ölsaaten enthalten. Besonders hoch ist der Zinkgehalt bei Sesam, Kürbis- und Sonnenblumenkernen. Aber auch Leinsamen, Chiasamen und Haferflocken punkten auf der Statistik. Tatsächlich hat Sauerteigbrot (fermentiert) einen höheren Zinkgehalt als Hefe-Vollkornbrot. Bei erhöhtem Bedarf empfehlen sich hochwertige Nahrungsergänzungsmittel (NEMs). In vielen Multi-Präparaten ist Zink bereits vorhanden.

Rezepttipp: Das ayurvedische Glow-Porridge aus meinem Buch „Einfach himmlisch gesund“ enthält eine gute Menge Zink, wenn man es noch mit Kürbiskernen dekoriert.

8. Vitamin D

Mit der dunklen Jahreszeit beginnt auch der Vitamin-D-Mangel bei den meisten Menschen im mitteleuropäischen Raum. Der Körper bildet Vitamin D bei ausreichend Sonneneinstrahlung selbst, allerdings bekommen wir im Herbst und Winter häufig zu wenig Sonnenstrahlen ab, sodass der Körper es nicht ausreichend produzieren kann. Vitamin D ist wichtig für die Gesundheit der Knochen, für unser Immunsystem und die Regulierung der Muskelkontraktion. Ein Mangel kann u. a. zu Infektanfälligkeit, starker Müdigkeit, depressiven Verstimmungen oder Fertilitätsstörungen führen. Zu den Lebensmitteln, die reich an Vitamin D sind, zählen nur tierische Produkte wie Eier oder fettiger Fisch. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt Erwachsenen nicht pauschal, Vitamin D in Form von Nahrungsergänzungsmitteln (NEMs) einzunehmen, im britischen Gesundheitssystem wird Erwachsenen allerdings geraten, Vitamin D zwischen September und März zu supplementieren (ungefähr 400 IE pro Tag). Mehr zum Thema findet ihr in diesem Artikel.

Bleibt gesund und munter und genießt diese schönste aller Jahreszeiten!

Eure Lynn

Photo by Olivia Hutcherson on Unsplash

Der Beitrag Gesundheit im Herbst – wie wir unserem Körper jetzt etwas Gutes tun können erschien zuerst auf Heavenlynn Healthy.