*Werbung Dieser Beitrag ist in Kooperation mit California Almonds entstanden.

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Seid ihr auch schon in Weihnachtsstimmung? So langsam komme auch ich in Weihnachtsstimmung, auch wenn der Dezember gefühlt der stressigste Monat im Jahr ist. Da zünde ich mir nun häufiger eine Kerze an, halte kurz Inne und besinne mich auf das Schöne am Dezember: die schönen Gerüche oder die Weihnachtsbeleuchtung in den Fenstern, die einem hilft, auch in der dunklen Jahreszeit ein sonniges Gemüt zu behalten oder auch auf die gemütliche Stimmung in meiner Wohnung. Geschenke einzupacken, einen Weihnachtsfilm zu schauen und dabei weihnachtlich gewürzte Snacks zu knabbern, das ist mein perfekter Tag im Dezember. Es macht mich so glücklich, wenn die ganze Wohnung nach weihnachtlichen Gewürzen duftet und im Hintergrund den ganzen Tag schöne Weihnachtsmusik läuft.

Mögt Ihr auch so gerne weihnachtliche Leckereien? Für alle, die keine Lust auf Chaos in der Küche, aber auf schnell zuzubereitende und leckere Snacks, mit denen man sich gut fühlen kann, haben, gibt es heute ein super einfaches, aber wirklich leckeres Rezept für weihnachtliche gebrannte Mandeln. Und: sie werden euch in eine sonnige Stimmung versetzen. Ok, im Grunde sind es keine echten gebrannten Mandeln, wie wir sie in Deutschland kennen, sondern eher karamellisierte. Für gebrannte Mandeln benötigt man nämlich leider verhältnismäßig genauso viel Zucker, wie Mandeln. Köstlich, aber leider nicht ganz so vereinbar mit meiner Essensphilosophie. In diesem Rezept kommen auf 100 g Mandeln gerade mal 1 EL Reissirup und 1 EL Kokosblütenzucker, weshalb sie signifikant weniger Zucker enthalten als normale gebrannte Mandeln. Sie werden auch nur ganz kurz in der Pfanne im Reissirup geschwenkt und dann mit Gewürzen bestreut, sodass sie immer noch alle gesundheitlichen Vorteilewie rohe Mandeln enthalten.

So oft werde ich gefragt, was ich als gesunde Snacks empfehlen kann. Das erste, das ich immer nenne sind Mandeln. Mandeln sind wirklich mein Go-To Snack in jeder Situation und in jeder Jahreszeit. Nicht nur, weil man sie prima transportieren und immer in der Handtasche haben kann, sondern auch wegen ihrer vielen gesundheitlichen Vorteile. Gerade die leckeren kalifornischen Mandeln*, schmecken durch ihre milde Süße einfach fantastisch. Außerdem geben sie schnell Energie, ideal also für die manchmal stressige Vorweihnachtszeit. Mandeln sind der perfekte Snack für zwischen zwei Mahlzeiten, denn sie beschweren nicht, sondern helfen, die Zeit zwischen den Mahlzeiten zu überbrücken. Und außerdem machen mir Mandeln gute Laune. Nachhaltig angebaut werden die kalifornischen Mandeln in Kalifornien, d.h. in einer sehr sonnenreichen Gegend. Das schmeckt man wie ich finde total und jeder Bissen enthält ein bisschen Sonne. Meines Erachtens sind die kalifornischen Mandeln süßer und aromatischer als andere Mandeln, was sicher an der Sonne Kaliforniens liegt.

Lasst uns die Mandeln doch mal genauer inspizieren:

Mandeln sind himmlisch für Körper und Seele, weil …

• sie Nährstoffe wie pflanzliches Eiweiß, gesunde Fette und Ballaststoffe enthalten, die dabei helfen, durchzuhalten.
• Sie pur oder in Kombination mit frischen Früchten oder Gewürzen ein prima Snack sind. Eine Handvoll Mandeln (28 Stück oder ca. 23 Mandeln) sind eine perfekte Portion.
• sie ein nährstoffreicher, leckerer und vielseitiger Snack sind, der in jede Jahreszeit passt.
• sie gut mitzunehmen sind, nicht krümeln und nicht kleben – das macht sie perfekt für unterwegs, für das Büro oder für die Uni.
• sie Vitamin E enthalten, das eines der besten Antioxidantien ist (neben Vitamin C), die es gibt. Es hilft dabei, die Zellen vor oxidativem Stress –versursacht durch freie Radikale – zu schützen. Eine Portion Mandeln (28 g oder 23 Stück) enthält 60 % der täglich empfohlenen Menge an Vitamin E.
• sie viel Magnesium enthalten, das dabei hilft, Müdigkeit und Erschöpfung, die in der kalten Jahreszeit besonders häufig vorkommen, zu reduzieren.
• sie ein nährstoffreicher, aber nicht beschwerender Snack sind, mit dem man sich gut fühlen kann. Sie enthalten nämlich viele Nähstoffe und helfen dabei, die Zeit bis zur nächsten Mahlzeit zu überbrücken, ohne dabei ein Völlegefühl zu hinterlassen.

Reissirup ist übrigens nicht nur für Menschen mit Fruktoseintoleranz geeignet. Er ist weniger süß als andere Zuckeralternativen und lässt den Blutzuckerspiegel nicht so sehr ansteigen, wie Haushaltszucker. Auch Kokosblütenzucker ist meine Lieblingswahl für Kristallzucker, weil auch er sanfter für den Blutzuckerspiegel ist. Ach und Zimt – ja, Zimt ist sowieso mein Lieblingsgewürz für den Blutzuckerspiegel. Das weihnachtliche Gewürz stabilisiert diesen nämlich auch noch, deswegen füge ich meinem Frühstück immer auch etwas Zimt zu – oder wie in diesem Falle – meinen Mandeln. Daher sind diese weihnachtlichen, gebrannten und karamellisierten Mandeln also eine tolle und leckere Kombination, die ein bisschen kalifornische Sonne in den deutschen Winter bringen.

Wenn euch also auf dem Weihnachtsmarkt der Duft von gebrannten Mandeln in die Nase steigt, dann erinnert euch an dieses alternative Rezept und bereitet doch mal diese weihnachtlichen, gebrannten Mandeln als Alternative zu. Schmeckt mindestens genauso gut und ist auch noch selbst gemacht. Ihr wisst also genau, was drin steckt – und was eben nicht.

Viel Spaß mit dem Rezept und eine frohe Vorweihnachtszeit und #SnackdieSonne.

Gesündere gebrannte (karamellisierte) Mandeln

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn Hoefer
• Vorbereitungszeit: 5 mins
• Kochzeit: 5 mins
• Gesamtzeit: 10 mins
• Portionen: 100 g

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Zutaten

Für die Mandeln:

• 100 g Mandeln
• 1 EL Reissirup
• 1 EL Kokosblütenzucker
• 1 TL Zimt (oder Spekulatius-Gewürz)

Zum Bestreuen:

• 1 TL Kokosblütenzucker
• ½ TL Zimt

Cook Mode Prevent your screen from going dark

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Anleitungen

1. Reissirup, Kokosblütenzucker und Zimt in einer großen Pfanne langsam erhitzen. Unter ständigem Rühren die Masse aufkochen. Die Hitze auf die mittlere Stufe reduzieren und die Mandeln in die Pfanne geben. Unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten karamellisieren.
2. Die Mandeln einzeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backpapier geben (Achtung, keinesfalls mit den Fingern berühren!).
3. Da die Mandeln sehr klebrig sind, einen TL Kokosblütenzucker mit dem Zimt mixen und über die Mandeln streuen. So kann man sie besser aufbewahren.
4. Luftdicht in einem Glascontainer verschlossen halten sich die Mandeln einige Wochen.

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Guten Appetit!

*Werbung. Dieser Beitrag ist in Kooperation mit California Almonds entstanden. Alle Meinungen sind meine eigenen. Danke, dass ihr die Firmen unterstützt, die mich täglich durch meine Küche tanzen lassen.

Der Beitrag Weihnachtliche & gesündere gebrannte (karamellisierte) Mandeln erschien zuerst auf Heavenlynn Healthy.

*Werbung. Dieser Beitrag ist in Kooperation mit Alnavit entstanden. This post is also available in English.

Immer noch werde ich täglich mit Fotos der Rezepte aus meinem Buch beschenkt. Nichts macht mich glücklicher, als zu sehen, dass es meine Rezepte tatsächlich in euren Alltag schaffen. Der Wahnsinn! Eines der beliebtesten Rezepte aus meinem Buch ist übrigens das Saaten-Knäckebrot. Als kleines Geschenk teile ich heute mit euch allen das wirklich einfache, leckere und gesunde Rezept für glutenfreies Saaten-Knäckebrot.

Und dann habe ich noch ein weiteres Geschenk für euch. Ich werde meine Buchtour noch etwas erweitern: am Freitag und Samstag, den 22. und 23. November werde ich auf der Veggie & frei von in Stuttgart zusammen mit Alnavit sein. Als Markenbotschafterin für Alnavit könnt ihr mich am Freitag und Samstag jeweils von 14-16 Uhr an deren Stand antreffen und einen leckeren Snack aus meinem Buch probieren, den ich mit den Produkten von Alnavit zubereiten werde. Hier findet ihr nochmal alle Details, wann ich wo ein werde. Weiter unten im Beitrag verlose ich 5 x 2 Karten für die Messe.

Übrigens ist eine der am häufigsten gestellten Fragen zu meinem Buch, warum ich in den meisten Gerichten (glutenfrei) in Klammern vor die Zutaten setze. Da meine Schwester Zöliakie hat, die schlimmste Form der Gluten-Unverträglichkeit, ist das gesamte Buch glutenfrei. Doch ist es eher „zufällig“ glutenfrei, denn ich verwende keine glutenfreien Ersatzprodukte, sondern habe nur Lebensmittel verwendet, die von Natur aus glutenfrei sind. Nun fragen mich aber viele, warum ich bei Haferflocken und Hafermilch immer in Klammern das „glutenfrei“ einfügt habe.

Ist Hafer glutenfrei?

Hafer ist von Natur aus glutenfrei, da er botanisch nicht mit Weizen verwandt ist. Allerdings wird Hafer häufig auf Feldern angebaut, auf denen vorher Weizen, Dinkel oder andere glutenhaltige Lebensmittel angebaut wurden. Auch auf den Mähdreschern finden sich Spuren von Gluten oder auch in den Säcken oder den Lastern, in denen der Hafer transportiert wird. Außerdem wird Hafer meistens in Fabriken verarbeitet, die ebenfalls glutenhaltiges Getreide produzieren. Deshalb muss Hafer auf strikt glutenfreien Feldern angebaut und in einer glutenfreien Mühle geflockt werden, um Spuren von Gluten zu vermeiden. Wer einmal in einer Mühle war, der weiß, dass Spuren von Gluten in einer normalen Getreidemühle nicht vermeidbar sind. Da wirbelt so viel Mehl durch die Luft, dass eine Kontamination zwangsläufig stattfindet. Noch mehr Infos zu dem Thema findet ihr hier.

Wer sollte auf glutenfreien Hafer zurückgreifen?

Menschen mit Unverträglichkeiten oder eben Zöliakie, sollten immer glutenfreien Hafer kaufen um Irritationen der Darmwände zu vermeiden. Die meisten Menschen mit Zöliakie merken bereits die kleinsten Spuren von Gluten im Essen, weshalb glutenfreier Hafer eine wahre Bereicherung für sie ist. Da ich immer wieder gefragt werde, wo man denn Produkte mit glutenfreiem Hafer bekommt, verweise ich gerne auf meinen Partner Alnavit.

Für alle, die Alnavit noch nicht kennen. Alnavit ist ein eng verbundenes Partnerunternehmen von Alnatura und ich erkläre es immer so, dass Alnavit der Alnatura-Partner für Unverträglichkeitsgeplagte ist. Bei Alnavit sind so gut wie alle Produkte glutenfrei. Aber auch für Menschen wie mich, die nicht glutenfrei leben, sind die Alnavit-Produkte prima. Ich lebe für die Buchweizen-Nudeln und die glutenfreien Vollkorn-Penne. Nicht, weil sie glutenfrei sind, sondern weil in ihnen höchste Bio-Qualität ist, die schmeckt.

WIN WIN WIN

Zusammen mit Alnavit darf ich exklusiv 5 x 2 Tickets für die Veggie & frei von verlosen, die vom 23.-25.11.2018 in Stuttgart stattfindet. Alles, was ihr dafür tun müsst, ist einen Kommentar bis zum 02.11.2018 23:59 Uhr zu hinterlassen und uns zu erzählen, warum ihr gerne zur Messe gehen möchtet und wer euch begleiten sollte. Ganz viel Glück!

Jetzt wünsche ich euch viel Spaß mit dem Rezept und hoffe, dass ich viele von euch auf der Veggie & frei von treffen werde!

Das Gewinnspiel ist beendet. Die Gewinner wurden per Email benachrichtigt! Vielen Dank für die zahlreichen Kommentare!

Glutenfreies Saaten-Knäckebrot, die Frage ob Hafer glutenfrei ist und Verlosung!

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn Hoefer
• Vorbereitungszeit: 5 mins
• Kochzeit: 50 mins
• Gesamtzeit: 55 mins

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Zutaten

• 70 g Sonnenblumenkerne
• 60 g glutenfreie Bio Haferflocken von Alnavit
• 40 g Sesam
• 40 g Leinsamen
• 30 g Kürbiskerne
• 15 g Chiasamen
• 1⁄2 TL Meersalz
• 250 ml kochendes Wasser etwas Vollkornreismehl oder
• (glutenfreies) Mehl nach Wahl zum Bestreuen

Optional:

• 1 TL getrockneter Rosmarin (lecker!!)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

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Anleitungen

1. Den Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober- und Unterhitze) vorheizen. Alle trockenen Zutaten in einer Rührschüssel vermengen. Das heiße Wasser darübergießen und alles gut mit einem Kochlöffel vermengen. 15 Minuten quellen lassen.
2. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, mit etwas Vollkornreismehl bestreuen und die Teigmasse mit einem befeuchteten Spatel dünn auf dem Blech verteilen. Je dünner, desto knuspriger wird das Ergebnis.
3. Das Knäckebrot im vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen, herausnehmen und mit einem scharfen Messer oder Pizzaroller in Dreiecke oder Rechtecke schneiden.
4. Weitere 40–50 Minuten backen (je nach Dicke des Teigs). Herausnehmen und abkühlen lassen. Luftdicht verschlossen hält sich das Knäckebrot bis zu zwei Wochen.

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Guten Appetit und viel Glück!

*Werbung. Dieser Beitrag ist in Kooperation mit Alnavit entstanden. Vielen Dank, dass ihr die Firmen unterstützt, die mich täglich durch meine Küche tanzen lassen.

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Na, wer von euch war in den Sommerferien in Österreich? Seit meiner Kindheit war ich jedes Jahr in Südkärnten. Ich liebe die Seen, die Berge und die Vielfältigkeit der Gegeng. Dieses Jahr ist das erste Jahr an dem ich es leider nicht in dieses wunderschöne Land geschafft habe, was mich ehrlich gesagt sehr traurig gemacht hat.

Natürlich kamen dann auch noch die obligatorischen Urlaubsbilder in der Familien-Whatsapp-Gruppe: und immer mit dabei: der Kaiserschmarrn. Es gibt bei uns keinen Österreich-Urlaub ohne Kaiserschmarrn. Vor zwei Jahren war ich mit meiner Familie auf einer Hochzeit in Tirol. Hoch auf über 2000 Metern wurde gefeiert – und zum Nachtisch gab es selbstverständlich Kaiserschmarrn. Weniger selbstverständlich war die Tatsache, dass es auf dieser Berghütte für meine Schwester glutenfreien Kaiserschmarrn gab! Wer unter Zöliakie leidet oder ein Kind mit Zöliakie hat, der weiß genau, was das bedeutet. Pure Freude.

Damals habe ich mir geschworen, dass ich ganz bald einen pflanzlichen, glutenfreien und zuckerfreien Kaiserschmarrn auf den Blog bringen werde. Jetzt, zwei Jahre später, ist es endlich soweit. Traditionell mache ich meinen Kaiserschmarrn MIT Rosinen. Deshalb hätte ich mir für das heutige Rezept keinen besseren Sponsoren mit ins Boot holen können als kalifornische Rosinen*. Denn für mich gehören Rosinen zum Kaiserschmarrn dazu.

Das war allerdings nicht immer so. Denn früher war ich im „Team: ohne Rosinen“.

Ich muss nämlich etwas ausholen und euch etwas beichten. Bis vor einigen Jahren mochte ich keine Rosinen. Hab sie mir immer aus dem Stollen oder aus dem Müsli gepickt. Das Problem war aber, dass ich diese harten, weißen und mit Zucker überzogenen Rosinen nicht mochte, die in vielen Müslis zu finden waren. Irgendwann aß ich zum ersten Mal Schoko-Rosinen – das war der Beginn einer sehr langen Freundschaft. Keine gesunde, klar, aber trotzdem waren wir jetzt keine Feinde mehr.

Als ich dann also anfing, Rosinen auch ohne Schokolade zu essen, merkte ich schnell, was für einen großen Unterschied es hier gibt. Bei getrocknetem Obst ist mir aus gesundheitlichen Gründen sehr wichtig, dass es nicht geschwefelt ist. Der Schwefelungsprozess macht Trockenobst haltbar und vor allem hübsch und ansehnlich. Geschwefeltes Obst glänzt und verfärbt sich nicht braun. Für die meisten Menschen ist der Verzehr von geschwefeltem Obst unbedenklich, allerdings kann es für Allergiker zu Gesundheitsbeschwerden führen. Ich bevorzuge ungeschwefeltes Rosinen aus dem Grund, dass ich am liebsten 100% natürliche Lebensmittel esse.

Was mir früher relativ egal war, mir heute aber sehr wichtig ist: Rosinen haben tolle gesundheitliche Vorteile. Sie enthalten eine Menge guter Ballaststoffe, welche die Verdauung unterstützen und uns länger satt halten. Ebenfalls regulieren sie den Blutzuckerspiegel, sodass wir unter weniger Energieschwankungen über den Tag verteilt leiden. Neben Ballaststoffen enthalten Rosinen Mineralstoffe und Spurenelemente wie Eisen, Kalium, Calcium, Magnesium und Vitamin B1. Letzteres ist besonders wichtig für gesunde Nerven. Kein Wunder also, dass Rosinen die Nummer 1 in Studentenfutter sind.

Hier kommen die kalifornischen Rosinen* ins Spiel. Sie sind all das, was für mich eine gute Rosine ausmacht. Sind saftig und nicht so eingetrocknet wie meine Kindheitstrauma-Rosinen. Sie werden in San Joaquin Valley in Kalifornien angebaut und in einem natürlichen Prozess sonnengetrocknet. Dadurch erhalten sie einen ganz besonderen Geschmack, der nicht zu süß und etwas karamellig ist. In Deutschland findet man kalifornische Rosinen indem man auf den Packungen nach dem Ursprungsland USA Ausschau hält. Kalifornische Rosinen stecken beispielsweise in SunMaid Rosinen und häufig auch in den Produkten von Kluth & Seeberger. Dort heißen sie allerdings nicht Rosinen, sondern Weinbeeren.

Für das folgende Rezept sind Rosinen ein absolutes Muss. Ich habe extra wenig Ahornsirup in dem Rezept verwendet, denn durch die Rosinen und das Apfelmus ohne Zuckerzusatz ist der Kaiserschmarrn süß genug. Ihr könnt ihr mit glutenhaltigem Mehl backen oder so wie ich glutenfrei. Solltet ihr nicht unbedingt auf Gluten reagieren, dann empfehle ich für maximalen Geschmack und maximalen gesundheitlichen Nutzen ein Dinkelmehl Typ 605. Ja, das ist nicht Vollkorn, ich weiß. Aber manchmal, da darf es auch mal Kaiserschmarrn aus Nicht-Vollkornmehl sein. Da in dem Teig keine Eier verwendet werden, empfehle ich die Zugabe von ein paar Geschmacksträgern wie Vanille oder Zimt, damit der Kaiserschmarrn nicht zu fad schmeckt.

Viel Spaß beim Ausprobieren!

Eure Lynn

Gesünderer Kaiserschmarrn mit Rosinen

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn Hoefer
• Vorbereitungszeit: 15 mins
• Kochzeit: 10 mins
• Gesamtzeit: 25 mins
• Portionen: 4

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Zutaten

Für die glutenfreie Mehl-Mischung (siehe Anmerkungen):

• 90g Vollkornreismehl
• 50g Hirsevollkornmehl
• 10 g Maisstärke oder Pfeilwurzelstärke
• 1 TL Flohsamenschalen

Für den Kaiserschmarrn:

• 1 EL Chiasamen + 3 EL Wasser
• 150 g glutenfreie Mehlmischung (siehe oben) oder Dinkelmehl Typ 605
• 1 TL Weinstein-Backpulver
• 1 Prise Zimt
• 1 Prise Vanille
• 1 Prise Salz
• 150 ml (glutenfreie) Hafermilch (oder Mandelmilch)
• 2 EL Ahornsirup, mehr zum Karamellisieren
• 1 EL geschmolzenes Kokosöl
• 1 Bio-Zitrone, den Abrieb und 1 EL Zitronensaft
• 50 ml Selters (kohlensäurehaltiges Mineralwasser)
• 3 EL Rosinen, ich mag die kalifornischen Rosinen

Optional:

• Apfelmark, selbst gemacht oder gekauft ohne Zuckerzusatz
• Gemahlener Birkenzucker zum leichten Bestäuben

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Anleitungen

1. Die Chiasamen in einer kleinen Schüssel mit Wasser vermengen und ca. 10 Minuten zum Andicken zur Seite stellen.
2. Mehl, Backpulver, Zimt, Vanille und Salz in einer Rührschüssel vermengen und klümpchenfrei vermengen. Das geht am besten mit einem Schneebesen.
3. Hafermilch, Ahornsirup, Kokosöl und Zitronensaft und –abrieb und das Chia-Ei hinzufügen und alles gut mit dem Schneebesen vermengen. Zum Schluss das Mineralwasser kurz aber sorgfältig unter den Teig rühren.
4. Den Teig ca. 5-10 Minuten ruhen lassen.
5. Ein Teelöffel Kokosöl in einer großen Pfanne erhitzen. Sobald das Fett heiß geworden ist, den Teig komplett hineingeben, gut verteilen und den Herd auf mittlere Stufe schalten. Direkt die Rosinen über dem Pfannkuchen verteilen und ca. 3 Minuten von einer Seite backen, bis sich im Teig Bläschen gebildet haben. Den Pfannkuchen einmal komplett wenden, dabei darf er gerne kaputt gehen. Weitere ca. 2 Minuten backen und den Teig dann mit dem Pfannenheber zerteilen. Einen Esslöffel Ahornsirup drübergießen und kurz karamellisieren. Dies ist optional, aber lecker.
6. Den Kaiserschmarrn mit gepudertem Birkenzucker, Apfelmus und nach Geschmack weiteren
7. Rosinen servieren.

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Anmerkungen

Für eine nicht-glutenfreie Variante kann zur Hälfte Dinkelvollkornmehl und zur Hälfte Dinkelmehl Typ 605 verwendet werden.

Guten Appetit!

*Werbung. Dieser Beitrag ist in Kooperation mit California Raisins entstanden. Alle Meinungen sind meine eigenen. Danke, dass ihr die Firmen unterstützt, die es mir ermöglichen, täglich durch meine Küche zu tanzen.

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*Werbung. Dieser Beitrag ist in Kooperation mit Weleda entstanden.

Heute geht es um Kreativität. Nach dem Abschluss des Kochbuches bin ich nämlich in ein kreatives Loch gefallen. Da ich nicht als kreativer Mensch aufgewachsen bin, kannte ich dieses Loch gar nicht. Aufgewachsen bin ich nämlich eher als rationaler Denker. In Kunst hatte ich immer eine 3. Malen und Zeichnen war absolut nicht meins. Schreiben dafür schon eher. Trotzdem ist diese ganze kreative Branche Neuland für mich, besonders nach meinem BWL-Studium mit Schwerpunkt Finanzen. Deswegen fühlte ich mich nach dem Kochbuch leer und erschöpft.

Doch nach und nach kommt sie wieder, meine Kreativität. Zur Zeit dekorieren wir wieder viele Zimmer in unserer Wohnung um. Das hat meinen kreativen Geist erneut geweckt. Ich hab neue Rezepte entwickelt, habe durchs Reisen wieder super viele neue Inspirationen bekommen und in meinem Kopf sprudelt es nur so!

Dann flog auf einmal als PR-Sample die neue „Feel Good Shower“ von Weleda zu mir ins Haus und ich hatte eine Idee. Wieso nicht mal ein Rezept mit den Inhaltsstoffen einer Naturkosmetik-Dusche entwickeln. Man sagt Naturkosmetik ja oft nach, dass sie so natürlich sei, dass man sie essen könne. Gut, Seife zu essen will ich hier niemandem ans Herz legen, aber trotzdem habe ich mich für das folgende Rezept von der Weleda Sommerdusche inspirieren lassen: Ingwer, Sesam und Zitrone – all diese Zutaten findet man in der herrlich erfrischenden Avocado-Ingwer-Suppe wieder. Ok, wäre ich ganz konsequent gewesen, dann hätte ich anstatt Zitrone Zitronengras verwendet, aber da das viele nicht mögen, wurde die Duftnote Citronella kurzerhand zu Zitrone. Das nennt man doch Künstlerfreiheit oder?

Die Entwicklung dieses Rezeptes hat mal wieder so richtig Spaß gemacht. Da die Sommerdusche Erfrischung, Erholung und Pflege auf den Körper holt, wollte ich diese drei Dinge in unseren Körper holen. Aufgrund der himmlischen Sommertemperaturen musste das Rezept leicht und erfrischend sein. So kam mir relativ schnell die Idee einer kalten Suppe, auch Gazpacho genannt. Auch wenn ihr kein Fan von kalten Suppen seid, dann kann ich euch nur ans Herz legen, es einfach mal auszuprobieren. Ich fand das früher auch komisch, aber jetzt liebe ich kalte Suppen. Schauen wir uns die Zutaten doch mal genauer an:

Ingwer:

• Ingwer ist reich an wichtigen Nährstoffen wie Kalium, Calcium, Magnesium, Folsäure und Vitamin C.
• Die Knolle soll den Blutzuckerspiegel stabilisieren und sogar senken und Arthrose-bedingte Symptome lindern.
• Ingwer soll ebenfalls Schmerzen lindern, wie beispielsweise Menstruationsbeschwerden, es hilft bei Übelkeit und beruhigt Magen und Darm.

Sesam:

• Sesam sorgt sowohl von Innen als auch von Außen für schöne Haut und Haare, da Sesamsamen über alle essentiellen Aminosäuren verfügen.
• Besonders interessant sind hier die Aminosäuren Methionin, Cystein und Taurin, die für die Produktion von Collagen wichtig sind. Collagen verleiht der Haut Festigkeit und Stabilität und sorgt für schöne Haut, Haare und Nägel.
• Sesamöl wird übrigens schon immer in der Ayurvedischen Hautpflege als Massageöl verwendet. Es dringt tief in die Haut ein, unterstützt die Regeneration der Haut und soll sogar Lichtschutzeffekte haben.

Ihr wisst ja, dass ich nur mit Firmen kooperiere, denen ich zu 100% vertraue. Weleda ist solch eine Firma, die schon lange in meinem Badezimmer und Apothekerschrank eingezogen ist und die meine Philosophie und Werte teilt. Und ich bin mir sicher, dass man Weleda-Produkte auch in vielen eurer Badezimmer findet, oder? Die „Weleda Feel Good Shower“ riecht wirklich total nach Sommer, nach Ingwer, Citronella und Zedernholz. Natürlich alles ganz natürlich, vegan und Natrue-zertifiziert. Besonders schön finde ich das bunte Design von der französischen Illustratorin Marion Bonnet – etwas ganz neues, was man bei den traditionellen Weleda-Designs noch nie vorher gesehen hat.

WIN WIN WIN

Übrigens ist die Sommer Special Edition schon fast ausverkauft – damit auch ihr mit der „Feel Good Shower“ entspannen könnt, verlose ich zusammen mit Weleda drei Sommer-Sets bestehend aus jeweils einer Weleda Feel Good Shower und einem wunderschönen Lanius x Weleda Foulardtuch aus 70% Bio-Baumwolle und 30% Seide. Lanius, das nachhaltige Kölner Modelabel, hatte ich euch ja erst letzte Woche in meinem Fair Fashion Beitrag vorgestellt.

So könnt ihr eines der drei Sets gewinnen:

1. Hinterlasst mir einen Kommentar mit eurer Email-Adresse und erzählt mir von eurem bisher schönsten Sommermoment dieses Jahr.
2. Folgt mir auf Instagram und Facebook (nicht zwingend, aber würde mich freuen).
3. Die Gewinner werden am 19. Juli per Zufall ausgelost und von mir per Email kontaktiert. Der Versand erfolgt über Weleda.

Das Gewinnspiel ist beendet. Gewonnen haben Janka, Svenja und Katrin. Herzlichen Glückwunsch! Die Gewinner wurden per Email benachrichtigt.

• Email-Adresse, Vor-und Nachname sowie Adresse der drei Gewinner werden vertraulich an Weleda weitergegeben.
• Das Kommentar-Formular speichert deinen Namen, deine Email-Adresse sowie den Inhalt, damit ich die Kommentare auf meiner Seite auswerten und moderieren kann.

Und nun auch endlich die ersehnte Avocado-Ingwer-Suppe. Viel Spaß beim Nachkochen und euch allen viel Glück bei dem Gewinnspiel.

Einer meiner schönsten Sommermomente war gerade erst gestern Abend. Ich war alleine zu Hause, habe die ganze Wohnung aufgeräumt, mir ein meeega leckeren Teller Pasta mit geilster Sauce gemacht (Rezept kommt) und im Flur eine Kerze angezündet. Auf einer Seite unserer Wohnung waren dicke Regenwolken zu sehen, auf der anderen Seite der Sonnenuntergang. Das Licht der Kerze flackerte durch den Flur, die Völgel zwitscherten und ich hab einfach ganz tief ein- und ausgeamtet und diesen wahnsinnigen Moment genossen.

Erfrischende Avocado-Ingwer-Suppe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn Hoefer
• Vorbereitungszeit: 10 mins
• Gesamtzeit: 10 mins
• Portionen: 4

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Zutaten

Für die Suppe:

• 1 Knoblauchzehe
• ein daumengroßes Stück Ingwer (ca. 7 g)
• 400 g Gurke
• 5 Minzblätter, ich habe Zitronen-Minze aus dem Bio-Supermarkt verwendet und kann sie nur empfehlen
• 300 g Pfirsiche
• 1 Avocado
• 100 ml Cashewmilch oder Mandelmilch
• der Saft 1/2 Zitrone
• 1 EL Sesamöl
• 1 TL Meersalz
• schwarzer Pfeffer
• 140 g Eiswürfel

Zur Deko:

• Sesamöl
• weißer und schwarzer Sesam

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Anleitungen

1. Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Den Knoblauch mit Schale im Backofen ca. 10 Minuten auf höchster Stufe rösten. Abkühlen lassen und die Knoblauchzehe schälen.
2. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausschaben. Die Gurke in mittelgroße Stücke schneiden, die Pfirsiche schälen und entkernen. Die Minzblätter abpflücken.
3. Alle Zutaten für die Suppe außer der Eiswürfel in einen leistungsstarken Mixer geben und gründlich pürieren. Danach die Eiswürfel dazugeben und noch einmal mit pürieren.
4. Die Suppe auf vier Teller verteilen und mit etwas Sesamöl beträufeln und mit Sesam dekorieren und kalt genießen.

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Guten Appetit!

*Dieser Beitrag enthält Werbung für Weleda. Alle Meinungen sind wie immer meine eigenen. Danke, dass ihr die Firmen unterstützt, die es mir ermöglichen, wöchentlich Rezepte zu posten und täglich in meiner Küche zu tanzen und kreativ zu sein.

Der Beitrag Erfrischende Avocado-Ingwer-Suppe (Gazpacho) und ein Sommer-Gewinnspiel* erschien zuerst auf Heavenlynn Healthy.

Heute habe ich etwas ganz besonderes für euch! Ich habe mich mal wieder mit einem meiner Lieblingspartner zusammengetan – mit REWE Bio – die lieberweise das heutige Gericht unterstützt haben! Vielen Dank an REWE Bio, dass ihr meine Leidenschaft für gesunde und kreative Rezepte so unterstützt!

Es gibt auch ein mega leckeres Gericht: einen lauwarmen Beluga-Linsen Salat mit Räuchertofu. Jaaaaaaa, Tofu! Ich weiß, Tofu hat in den letzten Jahren echt einen schlechten Ruf bekommen. Dabei ist es gar nicht so schlecht für uns, wie wir alle glauben. Warum Tofu einen schlechten Ruf bekommen hat, fragt ihr euch? Weil es durch die vegetarische und vegane Bewegung mit allerlei Zusatzstoffen versetzt wurde und zu verschiedensten Fleischersatzprodukten verarbeitet wurde. Dabei ist fermentiertes Soja als pures Lebensmittel überhaupt nicht schlecht für uns.

Beim Kauf von Sojaprodukten achte ich besonders darauf, dass sie aus biologischem Anbau stammen. Dabei fühle ich mich einfach sicherer. Doch auch bei anderen Lebensmitteln versuche ich so oft es geht auf Bio-Qualität zu achten. Allerdings weiß ich auch, dass Bio-Lebensmittel ganz schön teuer sein können. Ich kaufe deswegen wirklich gerne die REWE Bio Produkte, weil sie nicht ganz so ins Geld gehen und einfach das Preis-Leistungsverhältnis stimmt. Auch sind sie eben komplett natürlich, ohne Aromen oder Hefeextrakte und lecker sind sie sowieso. Natürlich sponsert REWE Bio diesen Beitrag, doch habe ich die Beluga-Linsen von REWE Bio auch sonst in meinem Küchenregal stehen und hätte sie für dieses Rezept sowieso verwendet. Auch den Räuchertofu kaufen wir gerne von REWE Bio – zur Zeit sowieso, weil er perfekt zum Grillen passt.

Übrigens haben die REWE Bio Produkte alle ein komplettes Make-Over und einen moderneren Look bekommen. Schaut mal hier: hübsch oder? Ich mochte das Design zwar vorher schon, doch finde ich es jetzt noch ansprechender und irgendwie lässiger. Was meint ihr?

Nun aber zu diesem Salat, denn das interessiert euch alle sicherlich am meisten: es ist ein Salat auf Beluga-Linsen Basis mit gerösteten Mandelblättchen, gebratenem Mandel-Räuchertofu, Zuckerschoten, Zucchini und Brokkoli. Wirklich himmlisch!

Natürlich lasse ich euch heute nicht gehen ohne euch mit ein paar wichtigen Food Facts zu versorgen. Dass Tofu viele Proteine enthält, sogar mehr als Fleisch, das wissen die meisten von euch, oder? Doch wusstet ihr auch, dass Beluga-Linsen extrem nährstoffreich sind? Die Linsen bilden eine sättigende Grundlage in diesem Salat, die unseren Körper mit wichtigen Proteinen und Ballaststoffen versorgt. Dadurch bleiben wir länger satt und die Ballaststoffe verhindern, dass unser Blutzuckerspiegel rapide einsteigt. Die Ballaststoffe in Linsen generell sind prima darmförderlich, d.h. dass sich die guten Darmbakterien gerne von Ballaststoffreichen Linsen ernähren und sich dadurch vermehren. Keine Sorge, das ist etwas Gutes, denn dadurch bleibt unsere Darmflora intakt.

Wie ich jetzt von der Darmgesundheit den perfekten Übergang zu diesem Rezept finde, weiß ich auch noch nicht so genau. Aber ihr kennt mich hier ja jetzt schon ziemlich gut und wisst, dass es auf Heavenlynn Healthy sehr oft um das Thema Darmgesundheit geht und wie wichtig dieser für die allgemeine Gesundheit ist.

An dieser Stelle gebe ich ab an die liebe Denise von Fräulein Ordnung, die sich extra für mein Rezept eine tolle Tischdeko ausgedacht hat. Geil oder? Denise hat übrigens ein neues Buch, das vielleicht einige von euch schon in den Bücherläden gesehen haben: „Besser aufräumen. Minimalismus für die Wohnung“. Das sollte ich mir mal zu Herzen nehmen. Denise hätte ich gerne gehabt, um das Chaos in der Küche nach der Fotografie dieses Rezeptes zu beseitigen. Spaß! Jetzt liegt die Verantwortung bei ihr, also schaut dort gerne heute nochmal vorbei, wenn ihr Deko-Inspiration sucht.

Viel Freude mit dem Rezept!

Lauwarmer Beluga-Linsen-Salat mit Mandel-Räuchertofu

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn Hoefer
• Vorbereitungszeit: 30 mins
• Kochzeit: 30 mins
• Gesamtzeit: 1 hour
• Portionen: 4

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Zutaten

Für den Salat:

• 200 g REWE Beluga Linsen
• 185 g REWE Räuchertofu
• 200 g Champigons
• 150 g Brokkoli
• 100 g Zuckerschoten
• ½ Zucchini (ca. 100g)
• 2 Frühlingszwiebeln
• 30 g Mandelblättchen (ca. 4 EL)
• 1 EL schwarzer und heller Sesam
• 1 EL Sesamöl
• 2 EL Tamari (glutenfreie Sojasauce)

Für die Tofu-Marinade:

• 2 TL gehackter Ingwer (ca. 8 g)
• 2 EL Sesamöl
• 4 EL Tamari (glutenfreie Sojasauce)
• 2 EL Mandelmus (Mandelbutter)
• 1 EL Ahornsirup
• der Saft ½ Limette

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Anleitungen

1. Den Tofu in einer Tofupresse pressen. Alternativ eingewickelt in Küchenrolle zwischen zwei Teller legen und einige Bücher drüber stapeln. Dadurch wird überschüssige Flüssigkeit herausgepresst. Ich presse meinen Tofu gerne mind. Eine halbe Stunde, es reicht aber auch eine Viertelstunde. Den Tofu anschließend würfeln und alle Zutaten für die Marinade vermengen und den Tofu darin mind. eine Stunde marinieren.
2. Die Beluga-Linsen gut waschen und mit der zweifachen Menge Wasser, einem halben Teelöffel Apfelessig und einer Prise Salz in einem Kochtopf aufkochen und ca. 30 Minuten köcheln lassen.
3. Die Zuckerschoten, Zucchini und Brokkoli waschen. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Pilze in Scheiben schneiden. Zucchini und Brokkoli in mundgerechte Stücke schneiden.
4. In einer Pfanne ohne Öl die Mandelblättchen ca. 5 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind. Auf einem Teller abkühlen lassen.
5. Einen EL Sesamöl in der Pfanne erhitzen und das Gemüse darin ca. 3 – 5 Minuten anbraten. 2 EL Tamari dazugeben und weitere 2 Minuten in der Sauce anbraten. Das Gemüse zur Seite stellen. Einen weiteren EL Sesamöl in der Pfanne erhitzen und die Tofuwürfel darin von allen Seiten goldbraun braten.
6. Überschüssiges Wasser der Linsen abgießen und die Linsen zusammen mit dem Gemüse, Frühlingszwiebeln, Tofu und der restlichen Sauce vermengen, mit Mandeln und Sesam garnieren und lauwarm servieren.

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Guten Appetit!

*Werbung. Dieser Beitrag wird finanziell von REWE Bio unterstützt. Alle Meinungen sind meine eigenen. Danke an dieser Stelle an REWE, die mich immer wieder gerne unterstützen und es mir ermöglichen, täglich durch meine Küche zu wirbeln.

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Jetzt, wo es endlich so richtig Frühling ist, die Temperaturen angenehm mild sind und der Sommerurlaub gebucht ist, sehe ich beim Laufen mehr und mehr Menschen morgens ihre Runde drehen.

Wer mich kennt, der weiß, wie wichtig tägliche Bewegung und Sport für mich ist. Das teile ich auch gerne auf Social Media und häufig erreichen mich dann Fragen zu Proteinen. Woher ich meine Proteine beziehe, wie viel wir täglich brauchen und was das eigentlich in Nahrungsmitteln bedeutet. Als Sportler braucht man meiner Einschätzung nach einen kleinen Ticken mehr Proteine als Nicht-Sportler. Gerade jetzt, wo ich wirklich versuche, jeden Tag eine kurze Runde Laufen zu gehen, merke ich, dass ich extra viele Proteine brauche. Wieso, erfahrt ihr im folgenden Beitrag.

Allerdings ist für mich ist die tägliche Zufuhr an Proteinen genauso wichtig wie ausreichend gute Fette oder komplexe Kohlenhydrate. Nur weil ich heute über Proteine rede, bedeutet es nicht, dass ich Proteine von der Relevanz her über Fette und Kohlenhydrate stelle. Eine ausgewogene Ernährung beinhaltet sowohl Proteine, Fette als auch Kohlenhydrate und darauf basiert auch meine Ernährungsphilosophie.

Ein paar Gedanken zum Thema Diäten

Doch wie die meisten von euch, bin auch ich völlig auf Diät-Trends wie Low-Fat oder Low-Carb hereingefallen. Ich glaube, Low-Fat war meine schlimmste Zeit, zumindest konnte ich quasi dabei zusehen, wie meine Haare immer dünner, meine Nägel immer brüchiger und meine Energie gen Null ging. Doch auch Low-Carb habe ich eine Zeit lang versucht mitzumachen und war zu der Zeit ungenießbar und schmachtete jedes Brot an, das mir über den Weg lief. Und das waren in Deutschland eben so einige.

Diäten werden sich wahrscheinlich immer halten, doch habe ich das Gefühl, dass die ausgewogene Ernährung immer gewinnen wird. Zahlreiche Studien haben herausgefunden, dass Diäten nichts bringen und dass nur eine langfristige Ernährungsumstellung wirklich etwas für unsere Gesundheit tun kann. Darüber hinaus sind wir alle anders. Manche von uns haben Unverträglichkeiten, Allergien, einen Reizdarm, eine Autoimmunkrankheit oder sehr, sehr viel Stress. Da kann es ja gar nicht die eine Ernährungsweise für uns alle geben. Für mich zählt ganz simpel, dass wir darauf achten, sowohl Kohlenhydrate, Fette und Proteine zu uns zu nehmen.

Was sind Proteine?

Proteine sind erst einmal das falsche Wort. Das Wort, das wir eigentlich mit Proteinen assoziieren sollten, ist Aminosäuren. Aminosäuren sind die Grundbausteine von Proteinen. Man unterscheidet grob zwischen zwei Arten von Aminosäuren: essentiellen und nicht-essentiellen. Nicht-essentielle Aminosäuren kann der Körper selber herstellen (geil, oder). Essentielle Aminosäuren kann er allerdings nicht herstellen und müssen deshalb mit der Nahrung aufgenommen werden.

Was machen Proteine im Körper?

Alles! Ha, nein, nicht alles, aber da Proteine 15% unseres Körpers darstellen (60% Wasser, 17-30% Fett, 5% Mineralstoffe), sind sie schon extrem wichtig. Proteine sind der Grundbaustein für JEDE Zelle im Körper. Alleine das ist schon mal cool. Doch haben sie auch ganz viele andere Aufgaben. Beispielsweise bestehen Hormone und Enzyme aus Aminosäuren. Auch die Transportproteine im Blutplasma, welche verschiedene Substanzen wie Vitamine und Mineralstoffe oder auch Sauerstoff (!) durch das Blut transportieren, bestehen aus Aminosäuren. Was aber häufig vergessen wird ist, dass auch Antikörper aus Aminosäuren bestehen und Proteine somit auch für unser Immunsystem wichtig sind. Kurz: ohne Proteine kein Leben.

Wie viel Proteine brauchen wir wirklich?

Die Antwort auf diese Frage lässt sich am besten auf gelernte BWL-Weise beantworten: es kommt drauf an. Laut der Deutschen Gesellschaft für Ernährung brauchen wir rund 0,8 – 1 g Proteine pro Körpergewicht pro Tag. Das sind also bei einer gesunden Frau von 70 Kilogramm 70 g Proteine pro Tag.

Sportlern, die viel Krafttraining betreiben, werden in der ganzheitlichen Ernährungsberatung rund 2 g Proteine pro Kilogramm Körpergewicht empfohlen und Ausdauersportlern 1,5 g. Allerdings hängt die empfohlene Tagesmenge an Proteinen auch vom Geschlecht, dem Alter, eventuellen Schwangerschaften oder Krankheit ab. Die DGE (Deutsche Gesellschaft für Ernährung) spricht Hobby-Sportlern allerdings keinen erhöhten Proteinbedarf aus. Ich teile diese Meinung nicht, da ich der Meinung bin, dass Menschen, die täglich Sport machen und Menschen, die sich selten bewegen, einen unterschiedlichen Bedarf an Proteinen haben. Da es immer wieder neue Studien und Expertenmeinungen zu dem Thema gibt, kann man sicher sagen, dass keine genaue Aussage zur idealen Proteinmenge getroffen werden kann, man aber sicherlich gut mit 1 Gramm pro Kilogramm Körpergewicht fährt.

Was sind proteinreiche Lebensmittel?

Sehr proteinreich sind besonders Hülsenfrüchte wie Linsen, Bohnen oder Kichererbsen, Gemüse wie Spinat oder Brokkoli, Pseudo-Getreide wie Quinoa oder Buchweizen, Getreide wie Hirse, Vollkornreis oder Haferflocken, Nüsse, Kerne und Samen, oder Soja-Produkte wie Tofu oder Tempeh. Tierische Eiweiße stammen aus Eiern, Milchprodukten, Fisch oder Fleisch.

Ein Blick auf den Proteingehalt meiner am häufigsten benutzen pflanzlichen Lebensmittel (pro 100 g):

Pflanzliche Proteinquellen:

• Rote Linsen: 25 g Protein
• Kidney-Bohnen: 24 g Protein
• Sonnenblumenkerne: 21 g Protein
• Mandeln: 19 g Protein
• Kichererbsen: 19 g Protein
• Haferflocken: 15 g Protein
• Buchweizen: 13 g Protein
• Quinoa: 12 g Protein
• Hirse: 11 g Protein
• Spinat: 3 g Protein
• Brokkoli: 3 g Protein
• Vollkornreis: 3 g Protein
• Tofu: 8 g Protein

Tierische Proteinquellen:

• Quark: 34 g Protein
• Fisch: ca. 22 g Protein
• Fleisch: ca. 26 g Protein
• Eier: 13 g Protein

Muss ich mich Low-Carb ernähren, wenn ich proteinreich essen will?

Die Lebensmittel-Industrie ist sehr gut darin, bestimmte Lebensmittel-Gruppen zu verteufeln. War es in den 2000ern gesättigte Fettsäuren, sind es heute Kohlenhydrate. Wenn wir aus Zeitschriften eines gelernt haben, dann dass Kohlenhydrate „böse“ sind. Das ist vollkommener Quatsch. So gut wie alle pflanzlichen Lebensmittel, Gemüse, Obst, Hülsenfrüchte, Nüsse und Samen bestehen aus Kohlenhydraten. Es sind also nicht die Kohlenhydrate an sich, die „böse“ sind. Dieses Wort kann man sich, wenn überhaupt, für raffinierte Süßigkeiten aufsparen.

So gut wie alle Lebensmittel bestehen aus einer Kombination aus Kohlenhydraten, Proteinen und Fetten. Quinoa beispielsweise ist eine super pflanzliche Eiweißquelle, aber es besteht auch aus komplexen Kohlenhydraten (Ballaststoffen), die beispielsweise gut für die Darmflora sind. Auch Linsen sind sehr eiweißreich, aber enthalten ebenfalls Ballaststoffe, die uns lange satt halten und verhindern, dass der Blutzuckerspiegel schnell ansteigt. Sich proteinreich zu ernähren bedeutet also nicht, dass man sich zwangsweise Low-Carb ernähren muss. Allerdings hat eine Low-Carb oder eine ketogene Ernährung durchaus positive Resultate für viele Menschen, weshalb diese Diätweisen durchaus ihre Daseinsberechtigung haben. Für mich persönlich kommt solch eine Diät allerdings nicht in Frage.

Damit ihr mal seht, wie einfach es tatsächlich ist, sich proteinreich zu ernähren, habe ich mal einen Beispielspeiseplan aufgeschrieben. (Disclaimer: Dieser Plan ist keine medizinisch erstellter Ernährungsplan, sondern lediglich ein grobes Beispiel.)

Beispielspeiseplan mit ca. 70g Proteinen:

Frühstück:
50g Haferflocken mit 180ml Mandelmilch: 13g Protein
+ 10g Bio Protein Pulver Walnuss & Lupine: 6g Protein

Mittag:
Bunter Salat mit:
150g Gemüse (z.B. Karotten, Paprika, Brokkoli): ca. 3g Protein
150g gekochtes Quinoa: 6g Protein
70g Hummus: 5g Protein
70g Kidney-Bohnen: 6 g Protein

Snack:
1 Alnavit Bio Protein Kugel: 6 g Protein

Abendessen:
160g Brokkoli: 4,5g Protein
100g GrandeMio Bio Spirelli: 14 g Protein
60g Tomatensauce mit Sonnenblumenkernmus: 4 g Protein
25g Mandeln: 5g Protein

Insgesamt: 72,5g Proteine

(Nochmal: Dies ist keine Ernährungsempfehlung, sondern einfach ein Beispiel, das verdeutlichen soll, wie eine proteinreiche Ernährung aussehen kann.)

Wenn man dann zu den Nudeln noch Tofu isst (150g haben ca. 19g Protein), mittags noch Cashewkerne über den Salat gibt (30g haben 5g Protein), 2 EL Hanfsamen (11g) dann wird schnell deutlich, dass es gar nicht so schwer ist, sich proteinreich zu ernähren.

Leider sieht unser täglicher Speiseplan selten so aus wie in meinem Beispiel oben. Zu oft greifen wir doch zum belegten Brötchen beim Bäcker oder zum verkochten Kantinen-Essen. Deshalb kann es gerade im Alltag oder unterwegs schwierig sein, genug Proteine zu sich zu nehmen. Aus diesem Grund habe ich mich mal wieder mit einem meiner Lieblingspartner zusammengeschlossen um euch ein tolles Gewinnspiel zu ermöglichen.

Gewinnt drei Mega-Protein-Power-Pakete von Alnavit*

Jedes Paket beinhaltet sowohl To-Go Proteinschübe als auch die leckeren GrandeMio Bio Spirelli, die super zur indischen Spinat & Kichererbse Sauce oder dem HanfoRosso Bio Hanf Pesto passen.

Jedes Paket enthält

• 3 Proteinkugeln
• Gojiknusper
• Bio Protein Pulver
• Supersportler Riegel
• Spinat & Kichererbse Bio Sauce indisch
• Grande Mio Bio Spirelli
• HanfoRosso Bio Hanf Pesto

Außerdem kommen die Produkte in einem ober-stylischen Beutel aus der Michalsky-Kollektion von People Wear Organic aus 100 % Bio-Baumwolle (GOTS-zertifiziert) an.

Wie könnt ihr gewinnen?

Hinterlasst mir unter diesem Beitrag bis zum 9. Mai 2018 23:59 Uhr einen Kommentar und erzählt mir, was eure Lieblings-Proteinquelle ist.
Gebt dabei euren Namen und eine Emailadresse an, unter der ich euch erreichen kann.

Teilnehmen können Leser aus Deutschland, Österreich und der Schweiz.

Viel Glück!

Das Gewinnspiel ist beendet. Das Los hat entschieden und gewonnen haben Anita, Melanie und Nina. Die Gewinner wurden bereits per Email benachrichtigt.

Vielen Dank für die zahlreichen Kommentare! Ich habe mich riesig über jeden einzelnen gefreut!

xx

Lynn

Quellen:
Mann, T., Tomiyama, A. J., Westling, E., Lew, A.-M., Samuels, B., & Chatman, J. (2007). Medicare’s search for effective obesity treatments: Diets are not the answer. American Psychologist, 62(3), 220-233.

Young, V. R., & Pellett, P. L. (1994). Plant proteins in relation to human protein and amino acid nutrition. The American journal of clinical nutrition, 59(5), 1203S-1212S

World Health Organization, & United Nations University. (2007). Protein and amino acid requirements in human nutrition (Vol. 935). World Health Organization.

Lemon, P. W. (1995). Do athletes need more dietary protein and amino acids?. International journal of sport nutrition, 5(s1), S39-S61.

Clarys, P., Deliens, T., Huybrechts, I., Deriemaeker, P., Vanaelst, B., De Keyzer, W., … & Mullie, P. (2014). Comparison of nutritional quality of the vegan, vegetarian, semi-vegetarian, pesco-vegetarian and omnivorous diet. Nutrients, 6(3), 1318-1332.

Trumbo, P., Schlicker, S., Yates, A. A., & Poos, M. (2002). Dietary reference intakes for energy, carbohydrate, fiber, fat, fatty acids, cholesterol, protein and amino acids. Journal of the American Dietetic Association, 102(11), 1621-1630.

Deutsche Gesellschaft für Ernährung (2018). Referenzwerte Proteine. https://www.dge.de/wissenschaft/referenzwerte/protein/ . Zuletzt aufgerufen am 19. April 2018.

Deutsche Gesellschaft für Ernährung (2018). Ausgewählte Fragen und Antworten zu Protein und unentbehrlichen Aminosäuren.
https://www.dge.de/wissenschaft/weitere-publikationen/faq/protein/#c5299. Zuletzt aufgerufen am 19. April 2018.

*Werbung. Dieser Beitrag wird unterstützt von Alnavit. Der Artikel stammt komplett aus meiner Feder und enthält meine Gedanken und Ansichten, nicht Alnavits. Danke, dass ihr die Firmen unterstützt, die mich täglich durch meine Küche tanzen lassen.

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Achtung, Achtung. Euer Frühstück bekommt heute ein starkes Make-Over.

Der Grund sind diese Overnight Oats mit knackigen Äpfeln, Kardamom und Granola.

Besser noch: dieses Rezept ist der Beweis dafür, dass gesund Frühstücken genau Null Komma Null Aufwand bedeutet. Könnt ihr euch noch auf euren Stühlen halten? Ich bin schon längst aufgesprungen.

Wir wissen alle, dass wir morgens etwas essen sollten, doch gleich morgens Zeit in der Küche zu verbringen, ist für die meisten unvorstellbar. Viele von uns sind sicherlich mit einer Packung Cerealien großgeworden. Inhalt in die Schale, Milch drüber und fertig. Doch Overnight Oats sind im Grunde nichts anderes:

• Die Äpfel kleinschneiden.
• Alle Zutaten in einem Glas vermengen.
• Über Nacht in den Kühlschrank stellen.
• Morgens mit einem Lächeln genießen.

Hier kann niemand mehr sagen, dass gesund Essen aufwändig oder teuer sei. Natürlich gibt es ein paar Tricks mit denen eure Overnight Oats noch besser werden. Das sind zum einen knackige, süß-säuerliche Äpfel wie Honeycrunch. Durch sie braucht man weder zusätzliche Süße in diesem Rezept, noch anderes Obst. Sie bleiben auch über Nacht noch knackig und geben den Overnight Oats sowohl Vitamin C als auch Ballaststoffe, die uns länger satt halten. Die Honeycrunch-Äpfel behalten auch nach dem nächtlichen Einweichen ihren knackigen Biss, weshalb sie perfekt für Overnight Oats geeignet sind.

Wer Honeycrunch noch nicht kennt, für den eine kurze Info. Honeycrunch kommt ursprünglich aus den USA, wird in Europa aber besonders in Frankreich angebaut. Doch auch hier bei uns im Alten Land gibt es die Apfelsorte bereits. Hier in Lüneburg findet ihr Honeycrunch auf dem Wochenmarkt. Natürlich funktioniert das Rezept auch mit anderen Äpfeln, aber ich mochte bei den Honeycrunch-Äpfeln eben besonders, dass sie auch über Nacht knackig bleiben. Haltet also beim nächsten Wochenmarkt-Besuch die Augen offen.

Ein weiterer Trick, wie deine Overnight Oats noch besser werden, ist Kardamom. Kardamom harmoniert perfekt mit den Äpfeln und macht die Overnight Oats zu einer morgenlichen Geschmacksexplosion. Wenn ihr den Geschmack von Kardamom noch nicht so gut kennt, dann fangt lieber mit nur einer kleinen Prise an. Ich liebe den Geschmack, aber er ist auch sehr intensiv und dominant.

Für einen extra Crunch in diesem Frühstück sorgt ein selbstgemachtes Granola. Ich mag dieses oder auch dieses super gerne. Das Granola gebe ich aber lieber morgens hinzu, damit es knusprig bleibt.

Was sind eure Lieblingsfrühstückchen im Glas? Lasst es mich gerne in den Kommentaren wissen.

Knackige Apfel-Overnight Oats

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn Hoefer
• Vorbereitungszeit: 5 mins
• Gesamtzeit: 5 mins
• Portionen: 2

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Zutaten

• 1 Apfel, z.B. Honeycrunch
• 1 TL frischer Zitronensaft
• 100g (glutenfreie) zarte Haferflocken
• ¼ TL Kardamom
• 375ml Hafermilch
• 2 EL Chiasamen oder frisch gemahlene Leinsamen
• ½ TL Zimt
• eine Prise Vanillepulver

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Anleitungen

1. Den Apfel entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit dem Saft der Zitrone vermischen und mit allen anderen Zutaten in ein Glas geben und über Nacht abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
2. Am nächsten Morgen umrühren und mit dem Granola und euren Lieblingstoppings garnieren.

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Guten Appetit!

*Werbung. Dieser Beitrag wird zwar von Honeycrunch unterstützt, jedoch stammen Bilder und Texte komplett von mir und enthalten meine eigene Meinung. Danke, dass ihr die Partnerfirmen unterstützt, die mich weiterhin durch meine Küche tanzen lassen.

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*Werbung. Dieser Beitrag wird unterstützt von REWE.

„ Noch nicht essen!!!“ – diesen Satz rief ich noch schnell in die Küche, nachdem Jannis neulich von der Arbeit kam.

„Keine Sorge. Ich mag doch keine Schoko-Muffins.“

Mein Gesicht: …

„Said no one ever“ grinste es mir verschmitzt entgegen. „Wer mag denn bitte schön keine Schokoladen-Muffins? Das ist doch ein Klassiker. They call it a Klassiker“.

Ich kenne mich im Fußball zwar nicht aus, aber diese Referenz habe sogar ich verstanden.

Nun, da der Challenuary vorbei ist (was das ist, erfahrt ihr in meinem letzten Post), können wir uns alle wieder etwas beruhigen und uns auch mal wieder ein paar Naschereien gönnen. Natürlich meine ich damit ein Rezept, das meiner Ernährungs-Philosophie entspricht: natürliche, pflanzliche Rezepte ohne raffinierten Zucker und industriell verarbeitete Zutaten. Was für mich und die meisten von euch schon lange eine Selbstverständlichkeit ist, ist für viele Menschen aber immer noch unvorstellbar. Schokoladen-Muffins ohne Zucker? Und ohne Weizen? Ohne Eier und ohne Butter? Das kann ja nicht schmecken, höre ich so oft von kritischen Menschen.

Doch! Und dass das schmeckt, beweisen viele meiner Rezepte und die anderer wunderbarer Ernährungsblogger. Es geht nämlich nicht darum, welche Zutaten nicht benutzt werden, sondern welche Zutaten neu dazukommen, bzw. eine neue Bedeutung in der Küche bekommen. Es sind genau die Lebensmittel, die in der traditionellen deutschen Küche eher eine Nebenrolle spielen. Gemüse zum Beispiel. Ich orientiere mich da gerne an dem französischen Sternekoch Allain Passard, in dessen Philosophie das Gemüse die Hauptrolle und alle anderen Lebensmittel die Nebenrollen spielen.

Dieses Rezept habe ich übrigens für einen meiner Partner REWE entwickelt. REWE hat Anfang des Jahres eine große Kampagne gestartet – die Aktion „Du bist Zucker – Wie viel Zucker brauchst du noch“ , die viele von euch vielleicht schon in den Märkten gesehen haben. Im Rahmen der Kampagne spricht REWE das wichtige Thema Zuckerreduzierung an. Eine tolle Aktion, die meiner Meinung nach längst überfällig war. Im Rahmen der Kampagne gab es ein erstes REWE Deine Wahl Produkt, einen Schokoladenpudding, in vier verschiedenen Zuckerstufen bis Mitte Februar zu kaufen. Online konnten die Verbraucher dann für das Lieblingsprodukt abstimmen, das dann demnächst auch mit ins Sortiment aufgenommen wird und den aktuellen Schokopudding mit Originalrezeptur ersetzt. Für mich ist es eine tolle erste Aktion von REWE, die hauptsächlich darauf aufmerksam machen soll, was für ein hoher und teilweise auch versteckter Zuckerkonsum in unserer Gesellschaft herrscht.

Natürlich wird die breite Masse nicht von heute auf morgen den Zuckerkonsum einschränken, doch vielleicht wird dem einen oder anderen unwissenden Konsumenten durch diese Aktion ja erst einmal bewusst, wie viel Zucker überhaupt in den verarbeiteten Lebensmitteln steckt. Und dass es auch mit weniger oder bestenfalls ganz ohne Zucker geht. Bis 2020 will REWE auf jeden Fall in allen in allen Eigenmarken den Zuckergehalt prüfen und anpassen. Mehr Infos rund um das Thema Zuckerreduzierung bei REWE findet ihr hier.

Grundsätzlich finde ich es toll, dass REWE als erster „Big Player“ in der deutschen Lebensmittelindustrie sich dieser herausfordernden Aufgabe stellt. Ernährungsberater, Healthy Food Startups oder Blogger wie ich kommen natürlich niemals an eine solch breite Masse heran und sind somit auf das Mitziehen von Supermärkten wie REWE angewiesen, wenn sie ein Umdenken in der Gesellschaft herbeiführen wollen. Gleichzeitig sehe ich immer noch die vielen Zuckerbomben in den REWE-Märkten stehen, die täglich von den Verbrauchern und besonders Kindern konsumiert werden. Dann wünschte ich mir, dass REWE seinen Pudding gleich in der zuckerreduziertesten Variante auf den Markt gebracht hätte. Auf der anderen Seite verstehe ich, dass dieser den Verbrauchern höchstwahrscheinlich nicht schmeckt, weil ihre Geschmacksnerven noch zu sehr auf die bekannte Zuckermenge gepolt sind. Um diese wieder auf Null zu setzen braucht es Zeit…

In meiner „Bullerbü-Welt“ isst natürlich keiner mehr gekauften Schokopudding, sondern macht ihn selber. Aber das ist eine Vision, die noch sehr weit entfernt liegt und wahrscheinlich nie erreicht wird. Deshalb brauchen wir die Hilfe von großen Firmen wie REWE, die in ihren Eigenmarken den Zucker reduzieren.

REWE weiß natürlich, dass ich auf Industrieprodukte mit Zucker so gut wie komplett verzichte. Mir geht es hier ja ums Selberkochen und –backen. Deswegen baten sie mich, doch zu zeigen, dass zuckerfreie Ernährung nicht gleichzeitig Geschmacksverlust bedeutet.

Nichts leichter als das! Ist ja mein Spezialgebiet.

In diesem Rezept wird der Haushaltszucker zum größten Teil durch gedämpfte Süßkartoffeln ersetzt. Aus den Süßkartoffeln entsteht ein Püree, das man prima in Kuchenteigen verarbeiten kann. Auch selbstgemachtes Apfelmus verleiht den Schoko-Muffins sowohl natürliche Süße als auch die nötige Bindekraft, da die Muffins ja ohne Eier auskommen. Ein bisschen ist das für mich immer wie zaubern.
Da ich nach vielen Versuchen aber feststellen musste, dass es so gaaaaanz ohne Süße doch nicht geht, habe ich noch so wenig Kokosblütenzucker wie möglich verwendet – 45 Gramm. Nicht mehr, aber auch nicht weniger. Mir schmeckt das so schon super. Wem das aber doch noch nicht genügt, der kann gerne noch etwas Ahornsirup dazugeben. Hey, no judgement. Jeder wie er mag.

Wie ersetzt ihr in euren Naschereien den Haushaltszucker? Banane, Datteln, Reissirup? Was sind eure Favoriten? Lasst es mich gerne in den Kommentaren wissen.

Viel Spaß beim Nachbacken!

Eure Lynn

Wenn ihr meinen Blog verfolgt, dann wisst ihr, was jetzt kommt. Obwohl diese Muffins aus gesunden Zutaten bestehen, zählen sie immer noch zur Kategorie Süßes und sollten in Maßen genossen werden. Sorry ;-).

Zuckerfreie Schokoladen-Süßkartoffel-Muffins

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn Hoefer
• Vorbereitungszeit: 20 mins
• Kochzeit: 40 mins
• Gesamtzeit: 1 hour
• Portionen: 12

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Zutaten

• 2 EL Chiasamen + 6 EL (glutenfreie) Hafermilch (alternativ 2 EL Leinsamen + 5 EL Hafermilch)
• 90g (glutenfrei) Haferflocken
• 90g Mandeln
• 2 TL Weinstein-Backpulver ohne Aluminium
• 2 EL Pfeilwurzelstärke oder Maisstärke
• 250g Süßkartoffelpüree, siehe Anmerkungen
• 70g Apfelmus ohne Zuckerzusatz, am besten selbst gemacht
• 45g natives Rapsöl oder Kokosöl
• 55g Hafermilch
• 6 EL (40g) rohes Kakaopulver
• 45g Kokosblütenzucker
• 2 EL (30g) Ahornsirup (optional)
• 40g gehackte Schokolade (ich mag die Marken Ombar, Lovechock) oder 70% dunkle vegane Schokolade

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Anleitungen

1. Den Backofen auf 170°C Umluft (190°C Ober-Unterhitze) vorheizen. Die Chiasamen mit der Hafermilch vermengen und zum Andicken ca. 10 Minuten zur Seite stellen.
2. Die Haferflocken und Mandeln in einem Mixer oder Food Processor zu feinem Mehl mahlen. Zusammen mit dem Backpulver und der Pfeilwurzel- oder Maisstärke vermengen.
3. Das Süßkartoffelpüree mit dem Chia-Mix, Apfelmark, Rapsöl oder kurz erwärmtem Kokosöl, Hafermilch, Kakaopulver, Kokosblütenzucker und optional Ahornsirup in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät zu einer homogenen Masse verarbeiten. Den Haferflocken-Mehl-Mix kurz unterrühren. Die gehackte Schokolade mit einem Spatel unterheben.
4. Eine Muffinform mit Backpapierteilen oder Muffin-Formen auslegen. Den Teig auf 12 Muffinformen verteilen und wer mag, ein paar Schokoladensplitter in jeden Muffin hineindrücken.
5. Die Muffins ca. 30 – 40 Minuten backen.
6. Gut abkühlen lassen und genießen.

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Anmerkungen

Zur Herstellung von Süßkartoffelpüree, 300g Süßkartoffeln schälen und ca. 20 Minuten dämpfen. Alternativ ca. 30 Minuten im Backofen rösten. Die Süßkartoffeln mit einem Pürierstab oder Food Processor zu einer feinen Masse pürieren.
Apfelmus könnt ihr leicht selber machen. In diesem Post erfahrt ihr wie. Wenn ihr es kaufen wollt, dann sucht nach Apfelmark. Dieses hat meistens keine Zuckerzusätze.Wenn ihr euch über die lange Backzeit wundert – ich habe das Rezept einige Male getestet und fand, dass sie wirklich mindestens 30 Minuten backen sollten. Ich mag meine Muffins lieber richtig durch.

Guten Appetit!

*Werbung. Dieser Beitrag wird zwar von REWE unterstützt, jedoch stammen Bilder und Texte komplett von mir und enthalten meine eigene Meinung. Danke, dass ihr die Partnerfirmen unterstützt, die mich weiterhin durch meine Küche tanzen lassen.

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Es gibt Momente, in denen wünschte ich mir, ich würde in der Großstadt leben. Wenn ich mir das Sportangebot hier in Lüneburg beispielsweise so anschaue. Oder das Restaurantangebot. Und dann gibt es Momente in denen bin ich froh, auf dem Land zu leben. Gut, auf dem Land ist vielleicht übertrieben, aber dennoch liebe ich es, dass ich in vier Minuten am Waldrand bin – zu Fuß. Als ich nun vor drei Wochen den Beginn der Apfelernte im Alten Land miterleben durfte, da merkte ich wieder, dass ich im Herzen ein Landkind bin.Mein Landkind-Herz hat nach dem Morgen auf dem Hof von Ralf zum Felde in Jork richtig gejauchzt. Ich sah Greifvögel, Hirsche, Rehkitze und sogar Marderdämme (diese aber leider ohne Marder). Ach ja, und Apfelbäume, die sah ich natürlich auch.

Als REWE* Regional Botschafterin durfte ich diesen Sommer und Spätsommer ja einige REWE-Produzenten besuchen. Ist schon lustig, wenn einem dann in der Großstadt Hamburg die Gesichter der bereits besuchten Produzenten auf den Plakaten der REWE Regionalitätskampagne anlachen. Und nun kenne ich auch einen der größten Apfelbauern aus dem alten Land persönlich. Justin und Co. können einpacken – ich bin Fan von Obst- und Gemüsebauern. Naja, bitte nicht falsch verstehen jetzt, ne.

Solltet ihr in letzter Zeit bei euren wöchentlichen REWE-Einkäufen nicht völlig blind durch die Märkte gehetzt sein (was ich nicht hoffe), dann sind euch sicherlich die ein oder anderen Plakate zu Regionalität bei Obst oder Gemüse aufgefallen. Auch gibt es Aufsteller mit regionalen Produkten, die alle mit dem gelben Traktor-Logo von REWE Regional gekennzeichnet sind. Viele der Produzenten sind langjährige Partner der REWE, wie auch Herr zum Felde aus Jork.

Dieser ist bereits seit vielen Jahren REWE-Lieferant und hat den Hof von seinem Vater übernommen. Ein Hofladen würde sich nicht lohnen, da sein Hof etwas abseits der Hauptstraßen liegt. Angebaut werden hier alle bekannten Apfelsorten wie Elstar, Braeburn, Jonagold aber auch Boskoop und Holsteiner Cox.

Wenn man nicht gerade in der Nähe eines Obstanbaugebietes aufgewachsen ist, dann hat man beim Stichwort Apfelernte eventuell noch die Vorstellung eines hohen und dicht bewachsenen Apfelbaumes im Kopf. Das ist allerdings nicht der Fall, denn Apfelbäume für den gewerbsmäßigen Anbau sind klein und so beschnitten, dass man sie bei normaler Körpergröße sogar ohne Leiter abpflücken kann.

Zum Thema Regionalität gehört natürlich auch Nachhaltigkeit und Umweltschutz. Diese Themen haben natürlich auch das Alte Land schon erreicht. Beim Gang durch die Apfelreihen zeigt mir Herr zum Felde diverse Maßnahmen, die der Hof seit einigen Saisons in diesem Sinne implementiert hat: Greifvogelstangen, Seen mit Marder-Dämmen, Bienenhotels, Falkenhäuser oder auch Blühstreifen für Insekten. Blühstreifen sieht man auf dem unteren Bild sehr deutlich. Sie stehen meist am Rand der Felder an den Wassergräben und dienen den blütenbesuchenden Insekten als Nahrungsquelle bis Anfang Oktober. Für mich als Greifvogel-Fan war der Vormittag in den Apfelreihen besonders faszinierend, da ich selten so viele Greifvögel auf einmal gesehen habe. Warum Greifvögel für den Apfelanbau so wichtig sind? Sie halten natürlich die Mäuse fern. Diese knabbern oftmals die Wurzeln der Bäume an und gefährden dadurch eine ausreichende Nährstoffversorgung des Baumes, was im schlimmsten Fall sogar zum Absterben des Apfelbaumes führen kann.

Das Tageshighlight hatte allerdings weniger mit Äpfeln zu tun: Herr zum Felde nahm mich mit zu seiner Hirsch-Herde – spätestens dort war alles Eis zwischen dem typisch-trockenen Obstbauern und der kleinen blonden Bloggerin gebrochen. Meine Freude und Ehrfurcht vor den Tieren war mir wohl ins Gesicht geschrieben. Es sind aber auch faszinierende Tiere oder?

Wenn ihr euch nun tapfer durch meinen langen Bericht gekämpft habt, dann sollt ihr natürlich dafür belohnt werden. Aus dem Kilo Elstar, das ich selbst gepflückt habe, wurde zu Hause gleich Apfelmus gemacht – und dieses dann als Füllung für leckere und gesündere Apfel-Zimtschnecken genutzt. Sie brauchen durch die Süße der Äpfel nur noch ganz wenig Kokosblütenzucker und schmecken himmlisch intensiv und herbstlich!

Zubereitet habe ich sie mit einem einfachen Hefeteig, bestehend aus einer gesunden Backmischung (ja, auch bei mir darf es mal schnell gehen), gemahlenen Leinsamen, Kokosöl und Kokosblütenzucker. Die Füllung ist eine himmlische Mischung aus (selbst gemachtem) Apfelmus und Zimt, die garantiert eure ganze Küche herbstlich duften lassen wird.

Allerdings möchte ich an dieser Stelle wieder darauf hinweisen, dass auch gesünderes Gebäck immer noch Gebäck ist und man sich lieber nicht daran sattessen sollte. Das macht man lieber mit Obst und Gemüse. Und dann zum Nachtisch ein, zwei Apfel-Zimtschnecken und der nächste Sonntagnachmittag ist geritzt.

Ach und weil mich so viele gefragt haben: nein, mein Essen sieht nicht immer so hübsch aus wie auf den Bildern. Deshalb habe ich euch diesmal auch den ersten Versuch meiner Zimtschnecken fotografiert. Lecker waren sie trotzdem.

Gesündere Apfel-Zimtschnecken

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn Hoefer
• Vorbereitungszeit: 2 hours
• Kochzeit: 30 mins
• Gesamtzeit: 2 hours 30 mins
• Portionen: 12

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Zutaten

Für den Teig:

• 1 frischer Hefewürfel
• 250ml (glutenfreie) Hafermilch
• 50g natives Kokosöl + ca. 1 EL zum Einfetten
• 2 EL gemahlene Leinsamen + 3 EL Wasser
• 35g Kokosblütenzucker + mehr zum Bestreuen
• 400g Basis-Backmischung von Alnavit (oder 300g Reismehl, 50g Maisstärke und 50g Hirsevollkornmehl)
• 1 TL Flohsamen-Schalen

Für die Füllung:

• 100g selbstgemachtes Apfelmus oder Apfelmark (ohne Zuckerzusatz)
• 2 TL Zimt
• 1 Apfel, ich mag Elstar

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Anleitungen

1. Den Hefewürfel mit den Händen zerbröseln und mit 2 EL Hafermilch und einem Esslöffel Kokosblütenzucker vermengen. Mindestens 10 Minuten zur Seite stellen, damit die Hefe aktiviert werden kann.
2. Die gemahlenen Leinsamen mit Wasser vermengen und ebenfalls circa 10 Minuten zum Andicken zur Seite stellen.
3. Das Kokosöl in einer Pfanne schmelzen. Die restliche Hafermilch mit dem Kokosöl vermengen und etwas abkühlen lassen. Den Kokosblütenzucker und die Leinsamen dazugeben und mit einem Kochlöffel unterrühren.
4. Nun das Mehl mit den Flohsamenschalen vermengen und mit den nassen Zutaten und der Hefe in eine Rührschüssel geben. Mit dem Knethaken circa 5 Minuten kneten. Ihr könnt das auch mit den Händen machen, was ich aber etwas mühsam finde. Ich mache das im Thermomix fünf Minuten lang auf Knetstufe.
5. Eine saubere Schüssel mit etwas Mehl bestäuben, den Hefeteig hineingeben, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und mindestens ein Stunde lang gehen lassen.
6. In der Zwischenzeit das Apfelmus mit dem Zimt vermengen und zur Seite stellen. Den Apfel entkernen und in kleine Stücke schneiden. Eine Backform mit etwas Kokosöl einfetten. Alternativ könnt ihr auch eine Springform benutzen.
7. Wenn sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat, den Backofen auf 180°C vorheizen.
8. Den Teig entweder komplett oder in zwei Teilen verwenden. Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen. Unbedingt auch das Nudelholz bemehlen, damit der Teig nicht dran kleben bleibt. Den ausgerollten Teig dünn mit der Apfelmusfüllung bestreichen. Die Apfelstücke darauf verteilen.
9. Den Teig von hinten nach vorne dicht aufrollen. Die beiden Enden mit etwas Hafermilch bepinseln, damit sie nicht aufgehen. Den Teig mit einem scharfen Messer in circa 3 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben dann nacheinander in die Backform legen. Sie dürfen sich gerne berühren. Falls ihr den Teig in zwei Teile geteilt habt, dann wiederholt diese Prozedur nun.
10. Die Apfel-Zimtschnecken mit 2 EL Hafermilch bestreichen und mit einem weiteren Esslöffel Kokosblütenzucker und etwas Zimt bestreuen und circa 25 – 30 Minuten lang backen.

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Anmerkungen

Die Flohsamenschalen machen den glutenfreien Teig etwas weniger bröselig. Es funktioniert aber auch ohne sie.
Ich habe die Rollen auch ohne Maisstärke ausprobiert, aber mit wenig Erfolg, da der Teig sich dann nicht mehr einrollen ließ. Am besten ging’s mit der Alnavit Basis Backmischung.
Die Version mit der selbstgemachten Backmischung funktionierte auch sehr gut.
Da die Zimtschnecken glutenfrei sind, schmecken sie am besten frisch am Tag der Zubereitung, da sie schnell austrocknen.

Guten Appetit!

*Werbung. Dieser Beitrag ist in Kooperation mit REWE entstanden. Danke, dass ihr die Firmen unterstützt, die meine Rezepteküche unterstützen.

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Der Beitrag Gesündere Apfel-Zimtschnecken und ein Besuch beim REWE*-Apfelproduzenten erschien zuerst auf Heavenlynn Healthy.

Huch, da habe ich den Herbst wohl noch etwas zu früh hier auf dem Blog eingeleitet. Bei uns ist diese Woche noch einmal bestes Wetter und ich genieße jeden Sonnenstrahl um vor dem Herbst noch einmal richtig Vitamin D zu tanken.

Vor einigen Wochen hat sich der Sommer ja auch noch einmal gemeldet und sich von seiner schönsten Spätsommerseite gezeigt. Meine Schwestern und ich waren an dem Wochenende bei meinen Eltern zu Hause, weil mein Cousin geheiratet hat und so war die ganze Familie mal wieder im Elternhaus versammelt.

Diese Momente werden jedoch immer seltener, weil wir drei Schwestern alle an verschiedenen Orten studieren bzw. leben. Wenn wir mal wieder komplett beieinander sind, dann wird viel gequasselt, laut diskutiert und natürlich lecker gegessen. Am liebsten rein pflanzlich für mich und glutenfrei für meine Schwester. Auch wenn ich zu Hause zu Besuch bin, ist mir meine Essensphilosophie wichtig: nährstoffreich und möglichst zuckerfrei soll mein Essen sein und trotzdem nicht langweilig oder fad schmecken. Gesunde Ernährung bedeutet ja überhaupt nicht Verzicht, sondern unendliche Variationen.

Ich weiß nicht wie es in euren Familien so ist, aber bei uns steht Essen immer an erster Stelle. Da meine Schwester glutenfrei leben muss, gibt es Zuhause immer glutenfreies Essen. Das ist für alle und vor allem für meine Schwester am einfachsten. Auch beim Frühstück, unserer Lieblingsmahlzeit, machen wir da keine Ausnahme. Wir sind eine sehr sportliche Familie und ein typischer Sonntagmorgen beginnt bei uns traditionell mit einem Morgenlauf vor dem Frühstück – am liebsten wir fünf, mit unserem Hund Balu und unseren jeweiligen Partnern. Nach so einem sonntäglichen Morgenlauf freut man sich besonders aufs Frühstück, weshalb diese Mahlzeit einen ganz hohen Stellenwert in unserer Tagesplanung hat. An solchen Sonntagen zaubern meine Schwestern und ich dann auch gerne ein paar ausgefallene Gerichte, wie diese ober-leckeren und fluffigen Zitronen-Pancakes. Sie bringen die gesamte Küche zum Duften und schmecken einfach allen gut.

Da mich in letzter Zeit viele nach meiner Essensphilosophie gefragt haben, greife ich dieses Thema heute noch einmal auf. Mir ist es vor allem wichtig, dass mir meine Ernährung gut tut, mir lange Energie gibt und meinen Körper optimal mit Nährstoffen versorgt. Essen soll mich voranbringen und nicht in ein tiefes, schweres Loch ziehen. Dabei geht es mir nicht um hippe Trends, sondern darum, möglichst frisch und nahrhaft zu essen. Ich ernähre mich überwiegend rein pflanzlich, doch auch Käse und Eier landen ab und zu auf meinem Teller, weil ich kein Fan von Restriktionen bin. Trotzdem merke ich, wie mir die pflanzliche Ernährung dabei hilft, besser und leichter durch den Alltag zu kommen. Neben pflanzlicher Ernährung versuche ich so gut es geht auf Zucker zu verzichten und Inhaltsstoffe zu vermeiden, die ich nicht aussprechen kann. Im Vordergrund steht bei mir aber immer noch der Spaß am Selberkochen, die Kreativität sowie der Genuss von gesunden und natürlichen Zutaten. Das ist genau der Grund warum ich Alpros pflanzliche Drinks so mag, denn sie sind im Einklang mit meiner oben beschriebenen Philosophie, laut derer man essen sollte um sich gut zu fühlen ohne sich danach durch die Gegend zu kugeln.

Was mich an der pflanzlichen Ernährung so fasziniert, ist ihre Vielfalt. Früher kannte man nur Kuhmilch und eventuell noch Sojadrinks. Heute gibt es pflanzliche Drinks in vielen verschiedenen Varianten vom Mandeldrink über Hafer- bis hin zu Cashewdrinks. Das bringt unglaublich viel Schwung in die Ernährung und ermöglicht es mir, immer wieder neue spannende Gerichte zu kreieren.

Die zitronigen Pancakes habe ich übrigens speziell für meine Schwester May Britt entwickelt. Sie LIEBT alles mit Zitrone und ihr kann es fast nicht zitronig genug sein. Meine jüngste Schwester ist der absolute Pancake- und Crêpes-Fan und deswegen verbinden diese Zitronen-Pancakes die Vorlieben meiner beiden Schwestern perfekt. Deshalb haben wir sie vor zwei Wochen auch zu Hause in unserem Garten verputzt, weil es tatsächlich morgens schon über 20 Grad warm war (was ja im Sommer selten vorkommt bei uns im Norden).

Das allerbeste an den Pancakes ist jedoch der zitronige Ahornsirup-Drizzle mit frischer Zitronenschale. Meine Schwester war schlichtweg begeistert und hat sogar eine zweite Portion vorbereitet. Ein großes Kompliment an mich – da war ich etwas stolz, muss ich zugeben.

Die Pancakes sind des Weiteren nur mit zwei Bananen gesüßt, die man aufgrund der intensiven Zitronennote kaum herausschmeckt. Dadurch sind die Pancakes leicht bekömmlich und liegen nicht schwer im Magen wie herkömmliche, aber machen gleichzeitig auch gut und lange satt.

Bereitet diese fluffigen Zitronen-Pancakes doch einfach beim nächsten Frühstück oder Brunch zu und teilt sie mit euren Liebsten.

Viel Spaß beim Ausprobieren!

Zitronen-Pancakes

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn Hoefer
• Portionen: 12

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Zutaten

Für ca. 12 Pancakes:

• 60 g (glutenfreie) Haferflocken
• 90 g Vollkornmehl (z. B. Dinkelvollkornmehl) oder Vollkornreismehl wenn es glutenfrei sein soll
• 30 g Stärke
• 30 g natives Kokosöl
• 2 Bananen (ca. 160g)
• 125 ml Pflanzendrink
• 130 ml sprudelndes Mineralwasser
• den Saft und den Abrieb einer Bio-Zitrone

Für den zitronigen Ahornsirup:

• 4 EL Ahornsirup
• den Abrieb einer Zitrone
• 1 EL frischen Zitronensaft (optional, siehe Notes)

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Anleitungen

1. Die Haferflocken in einem Mixer oder Food Processor zu Mehl malen. Das Mehl dazugeben und gut vermengen.
2. Die Bananen mit der pflanzlichen Milch, Kokosöl, Zitronensaft und -abrieb in einem Mixer oder Food Processor verrühren.
3. Die trockenen mit den nassen Zutaten vermengen und unter ständigem Rühren nach und nach das Sprudelwasser hinzufügen und den Teig mindestens 30 Minuten stehen lassen.
4. In der Zwischenzeit den Ahornsirup mit dem Abrieb einer weiteren Bio-Zitrone vermengen und zur Seite stellen.
5. Eine beschichtete Pfanne auf dem Herd erhitzen und einen Teelöffel Kokosöl hineingeben. Wenn das Öl geschmolzen ist, sollte die Pfanne heiß genug sein. Pro Pancake drei bis vier Esslöffel Teig in die Pfanne geben und mit dem Löffel rund formen. Sobald sich auf der Pancake-Oberfläche kleine Blasen gebildet haben, den Pancake umdrehen und weitere ein bis zwei Minuten goldbraun backen.
6. Das Ganze mit dem Rest des Teigs wiederholen. Ihr macht alles richtig, wenn der Pancake-Haufen größer und der Teig kleiner wird. Ihr braucht sicherlich nicht vor jedem Pancake neues Öl in die Pfanne geben. Ich habe vielleicht zweimal nachgefettet bei dieser Teigmenge. Das hängt aber von der Qualität der Pfanne ab.
7. Die Pancakes mit dem Ahornsirup und frischen Früchten oder Beeren genießen.

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Anmerkungen

Meine Schwester mochte den Ahornsirup am liebsten mit einem weiteren Esslöffel Zitronensaft vermengt. Die andere Schwester fand den Ahornsirup nur mit der Zitronenschale zitronig genug. Testet es für euch selber aus, ich mochte beides.

*Werbung. Dieser Post ist in Kooperation mit Alpro entstanden. Alle Meinungen sind meine eigenen. Danke, dass ihr die Firmen unterstützt, die stundenlanges Rezeptetesten in meiner Küche möglich machen.

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Dieses Rezept gibt es auch auf Englisch. This recipe is also available in English.

Habt ihr schon einmal mit Kiwis gekocht? Ich muss zugeben, dass ich Kiwis bisher nur pur oder höchstens mal auf einem wabbeligen Gelee-Kuchen gegessen habe. Die pure Variante habe ich immer bevorzugt, denn ich liebe Kiwis total! So sehr, dass es bei uns drei Mädels früher fast schon zum Kiwi-Kampf gekommen ist, weil jeder von uns ohne Probleme drei Kiwis hintereinander verputzen konnte.

Wenn ihr richtige Kiwi-Fans seid, dann könnt ihr sicherlich folgende Eigenart meinerseits verstehen: wenn ich Kiwis esse, dann schneide ich sie nicht in der Mitte durch. Ja, ihr habt richtig gehört. Ich schneide meine Kiwis quasi in 1/3 und 2/3 große Stücke.

Warum ich das tue?

Weil es bei jeder Kiwi meiner Meinung nach eine gute und eine weniger gute Seite zum Auslöffeln gibt. Die Seite mit dem harten Gnubbel unten ist die Seite, die sich schwieriger Auslöffeln lässt als die gegenüberliegende Seite. Total bescheuert oder? Aber so liebe ich es, meine Kiwis zu essen.

Als mich also Zespri* aus Neuseeland kontaktierte um ein Rezept mit Kiwis für sie zu gestalten, ging ich durch ein Wechselbad der Gefühle. Erst war ich total Feuer und Flamme, da ich Zespri-Kiwis vom Geschmack her sowieso bevorzuge. Meiner Meinung nach sind es die saftigsten und geschmacklich am intensivsten Kiwis, die man in Deutschland bekommen kann. Das liegt daran, dass Zespri Kiwis erst geernet werden, wenn sie perfekt gereift sind , wodurch sie einfach viel saftiger und besser schmecken. Neben der traditionellen Green Kiwi, esse ich seit vielen Jahren auch die Golden Kiwi von Zespri unglaublich gerne. Mhhhh…die schmeckt so intensiv süßlich.

Doch dann merkte ich schnell, dass ich total ratlos war, wie man Kiwis in ein herzhaftes Gericht einbinden könnte. Auf das Salsa bin ich dann gekommen, weil ich ich geschaut habe, was ich alles schon mit Mangos gemacht habe, da die von der Konsistenz den Kiwis etwas ähneln (im weitesten Sinne). Da mein Mango Avocado Salsa so beliebt ist, wurde es einfach mit Kiwis ausprobiert uns siehe da – der Lebensfreund war begeistert.

Jannis war sogar so begeistert, dass wir diese Salsa am ersten Tag zweimal gemacht haben und es die nächsten Abende quasi das Abendbrot ersetzt hat. Perfekt ist es vor allem als Dip bei Parties, oder für Grillfeste an Spätsommerabenden. Ich habe es letztens auch zu einem Picknick mitgenommen und dort kam es super an.

Da das Salsa komplett roh ist, enthält es die maximale Anzahl an Nährstoffen. Die Kiwi verleiht dem Ganzen eine natürliche Süße und gibt dem Körper eine enorme Menge an Vitamin C, dem bekanntesten Antioxidant. Wenn ihr aufmerksame Leser meines Blogs seid, dann wisst ihr bereits, dass Antioxidantien Moleküle sind, die den Körper vor den „bösen“ freien Radikalen schützen, die unsere Zellen zerstören können. Ebenfalls wichtig für unsere Zellen sind gute pflanzliche Fette, die in diesem Salsa von der Avocado stammen. Jalapeno, rote Zwiebeln und Koriander sorgen für den bekannten Salsa-Geschmack.

Um auch im Salsa ein paar Proteine zu verstecken, habe ich die einzigen grünen Nüsse dazugegeben, die mir eingefallen sind: Pistazien. Doch nicht nur farblich, sondern auch geschmacklich passen diese prima zu diesem Dip. Lasst die Pistazien bitte nicht aus – sie sind neben der Kiwi das i-Tüpfelchen in diesem Rezept.

Da die Zubereitung nicht länger als 5 bis maximal 10 Minuten dauert und ihr alle Zutaten in fast jedem Supermarkt bekommt, gibt es eigentlich keine Ausrede mehr, dieses Rezept nicht sofort diese Woche mal auszuprobieren.

Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Testen!

Kiwi-Pistazien-Salsa

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn Hoefer
• Vorbereitungszeit: 10 mins
• Gesamtzeit: 10 mins
• Portionen: 4

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Zutaten

• 3 Zespri Kiwis
• 1 Avocado
• 30g Pistazien, ungesalzen
• ½ rote Zwiebel
• ½ Bund Koriander
• den Saft einer Limette
• ½ Jalapeno oder Pepperoni
• Meersalz und schwarzer Peffer

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Anleitungen

1. Die Kiwis schälen und würfeln. Die Avocado halbieren, den Stein entfernen und mit einem Löffel aushölen. Das Avocadofleisch würfeln.
2. Die Zwiebel und Koriander grob hacken, die Jalapeno oder Peperoni fein hacken.
3. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Limettensaft, Salz und Pfeffer würzen. Mir reichte eine Limette, wenn ihr es mögt, könnt ihr gerne mehr Saft verwenden.
4. Die Salsa schmeckt super mit Tortilla-Chips aus Mais.

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Guten Appetit!

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Vor ein paar Wochen hatte ich total Lust auf Waffeln. Manchmal habe ich total das Verlangen nach Geschmäckern, die mich an meine Kindheit erinnern und Waffeln ist definitiv eines dieser Gerichte. Obwohl ich meine Waffeln heute mit gesünderen Zutaten zubereite als früher, genieße ich sie immer noch am liebsten im Kreise der Familie. Glücklicherweise sind meine Liebsten auch offen für Neues und probieren (fast) alles, was ich ihnen vorsetze. So probierte ich neulich also ein neues Rezept aus und hatte den Waffelteig schon fertig, als ich bemerkte, dass mein Waffeleisen bei meinen Eltern im eine Stunde entfernten Stade lag.In dem Moment rief Mama an. „Schaaatz, was machst du?“. „Ich esse rohen Waffelteig weil ich kein Waffeleisen habe (heul) und ihr?“. So begann die Konversation, die damit endete, dass meine gesamte Familie in meiner kleinen Lüneburger Wohnung vor mir stand – inklusive Oma Helga und Waffeleisen.

Da in meinem Leben die pflanzliche Ernährung eine große Rolle spielt, habe ich natürlich auch dieses Waffelgericht nur aus pflanzlichen Zutaten erstellt: Haferflocken, Buchweizen, Erdnussmus, Honig und natürlich pflanzliche Drinks, wie in diesem Fall Alpro Kokosnussdrink. Seitdem ich vor einigen Jahren auf pflanzliche Drinks umgestiegen bin, sind diese aus meiner Küche nicht mehr wegzudenken. Alpro war die erste Firma, die ich nach meinem Leben in den USA in Deutschland für mich entdeckt habe. Zu meiner Zeit im College in North Carolina habe ich bereits nur noch Mandel-und Kokosnussdrinks getrunken und Alpro hat mir das pflanzliche Leben in Deutschland sehr viel einfacher gemacht. Die große Auswahl an ungesüßten Sorten hat es mir besonders angetan, da ich ja am liebsten auf raffinierten Zucker verzichte: ungesüßter Mandeldrink, ungesüßter Haferdrink und der Kokosnussdrink sind definitiv meine Lieblingssorten. Seitdem kann man sicher sein, dass man bei mir zu Hause immer einen dieser Alpro-Drinks in meinem Kühlschrank findet.

Für mich bedeutet die pflanzliche Ernährung mehr als sich nur „vegan“ zu ernähren. Erstens bin ich keine Veganerin und zweitens geht es mir vor allem um den gesundheitlichen Aspekt. Ich fühle mich nach Kuhmilch einfach immer schlapp, aufgebläht und mir ist meistens auch übel danach. Das war zwar schon als Kind so, aber trotzdem mochte ich den Geschmack von Kuhmilch immer sehr gerne. Von unserer Heilpraktikerin wurden uns damals diverse Karenzdiäten verordnet, was dazu führte, dass wir früher immer die damals noch etwas gewöhnungsbedürftige Sojamilch aus dem Reformhaus trinken mussten. Irgendwie haben mich diese Kindheitserinnerungen immer von pflanzlichen Drinks abgeschreckt, aber Alpro und seine große Palette an verschiedenen Sorten, hat mir definitiv dieses Kindheitstrauma genommen.

Auch meine Familie trinkt mittlerweile immer häufiger pflanzliche Drinks. Ich war wirklich überrascht, dass auch meine Oma Helga, bei unserem Kaffetrinken, auf ihre Kuhlmilch verzichtete. Ihren Kaffee Latte habe ich mit aufgeschäumtem Alpro Kokosnussdrink gemacht – fand sie sehr interessant. Omas Kommentar: „sehr apart“. Dass ich einmal meine Oma für Dinge, die ich gerne und regelmäßig esse bzw. trinke, wie Alpro Kokosnussdrink, begeistern kann, hätte ich wohl nie gedacht.

Die Kokoswaffeln haben meiner Oma übrigens auch ausgezeichnet geschmeckt, wie sie mir immer wieder versicherte. Sie aß sogar zwei Stück! Das tolle an den Waffeln mit Alpro Kokosnussdrink: sie tun dem Körper gut und sind sehr bekömmlich. Davon kann man mit gutem Gewissen eine zweite verputzen (so wie Oma Helga es glatt tat).

Es sind genau diese spontanen Sonntagnachmittage mit meiner Familie, die ich so liebe. Ein einfaches aber leckeres Waffelrezept, Kaffee mit Kokos- oder Mandeldrink und meine Oma, die ihre alten Geschichten noch einmal auftischt. Man muss dazu sagen, dass meine Oma die absolute Entertainerin schlechthin ist. Wo sie auftaucht, wird es niemals langweilig. Mein Vater sagt immer liebevoll, dass man für Oma Helga einen Waffenschein braucht. An diesem Nachmittag war sie lammfromm.

Noch mehr freue ich mich jedes Mal, wenn meiner Familie meine Rezeptkreationen schmecken – auch wenn diese gesund und rein pflanzlich sind. Das ist nicht immer der Fall, wisst ihr. Mein Vater ist, gerade was Süßes angeht, sehr kritisch und bevorzugt immer noch traditionelles Gebäck. Einen anderen Kuchen spuckte er tatsächlich schon mal aus. Aber immerhin ist er ehrlich.

Doch selbst mein Vater war begeistert von den Waffeln und probierte sogar einen Schluck meines Kokos-Lattes – ich glaube nicht, dass er jetzt zum Kokosnussdrink-Trinker wird, aber auch er musste zugeben, dass Kokosnussdrink im Kaffee interessant schmeckt. Das ist doch schon mal was.

Damit auch ihr euch nächsten Sonntag einen tollen Familientag machen könnt, gibt es jetzt selbstverständlich noch das Rezept für die Kokoswaffeln. Das Rezept für den Kokoslatte muss ich euch nicht explizit aufschreiben, denke ich. Einfach Alpro Kokosnussdrink aufschäumen und mit einem Shot Espresso genießen. Einfach himmlisch!

Ihr könnt für das Rezept übrigens sowohl den originalen, als auch den frischen Alpro-Kokosnussdrink verwenden. Ich habe das Rezept mit beiden Sorten ausprobiert und für lecker befunden. Natürlich könnt ihr auch andere pflanzliche Drinks von Alpro verwenden. Je nachdem was ihr eben da habt.

Leckere Kokos-Erdnuss-Waffeln

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn Hoefer
• Vorbereitungszeit: 1 hour
• Gesamtzeit: 1 hour
• Portionen: 6

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Zutaten

• 110ml Alpro Kokosnussdrink Original
• 150ml Mineralwasser
• 150g Buchweizenmehl
• 100g Haferflocken
• 2 TL Weinstein-Backpulver
• 2 EL Honig
• 1 EL Chiasamen + 3 El Wasser
• 60g Erdnussmus
• 60g Kokosöl
• eine Prise Meersalz

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Anleitungen

1. Die Haferflocken in einem Mixer mahlen und umfüllen. Die Chiasamen und das Wasser vermengen und für 10 Minuten andicken lassen. Eventuell nach 5 Minuten einmal umrühren.
2. Buchweizenmehl, gemahlene Haferflocken, Backpulver in eine Rührschüssel geben. In einer zweiten Schüssel das Kokosöl, Erdnussmus, Chia-Ei und die Alpro Kokosnussdrink zu einer glatten Paste vermengen.
3. Die nasse Mischung zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Handrührgerät gut vermengen. Natürlich könnt ihr dafür auch eine Küchenmaschine verwenden.
4. Zum Schluss nach und nach das Mineralwasser unterrühren.
5. Den Teig für eine halbe bis eine Stunden ruhen lassen.
6. Das Waffeleisen aufheizen. Pro Waffel circa einen halben Teelöffel Kokosöl im Waffeleisen schmelzen bis das Waffeleisen heiß genug ist. Pro Waffel circa 3 EL Teig verwenden. Bei Herzwaffeln ist eventuell etwas weniger Teig nötig.

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Guten Appetit!

*Werbung. Dieser Beitrag ist in liebster Kooperation mit Alpro entstanden. Alle Meinungen sind meine eigenen. Danke, dass ihr die Firmen unterstützt, die stundenlanges Rezeptetesten in meiner Küche ermöglichen.

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Habt ihr schon einmal Buchweizennudeln im Supermarkt oder Asia-Markt kaufen wollen? Als ich das erste Mal loszug um für meine Schwester eine leckere Soba-Nudelpfanne zu zaubern (Soba-Nudeln sind japanische Buchweizennudeln), kam ich völlig frustriert nach Hause. In Asia-Märkten und im normalen Supermarkt gab es einfach überall nur „Buchweizen“-Nudeln aus 70% Weizenmehl. Da fühlte ich mich irgendwann echt verascht. Fündig würde ich erst im Bioladen wo es ca.  50g echte Buchweizennudeln für 4 Euro gab.

Thank you, but no thank you.

Umso größer war die Freude, als ich vor ein paar Monaten die Buchweizen-Spaghetti von Alnavit* bei Alnatura entdeckte. 100% Buchweizen – besser ging’s nicht! Komplett glutenfrei und rein pflanzlich waren sie auch noch. Sofort ausprobiert und verliebt würde ich mal sagen. Deswegen war ich umso glücklicher als Alnavit mich dann auch noch ansprach, ob ich nicht Lust auf eine Kooperation hätte.

Aber na hallo!

Ich kooperiere nur mit Firmen, mit denen ich mich zu 100% identifizieren kann und Alnavit ist genau solch eine Firma. Ein kleines und familäres Unternehmen aus der Nähe von Darmstadt, das qualitativ und geschmacklich voll mein Ding ist. Nach einem langen Telefonat mit Stefanie von Alnavit war ich sofort überzeugt – die muss ich euch einfach vorstellen. Natürlich haben mich die Produkte zuerst überzeugt, doch dann passierte etwas, das mich wirklich ehrlich gerührt hat: Alnavit hat meiner Schwester, die ja Zöliakie hat, ein Paket mit ganz vielen Buchweizennudeln und anderen glutenfreien Leckereien geschickt. Meine Schwester war total baff und ich mega gerührt – so etwas ist nicht selbstverständlich und das habe ich bisher bei keiner Firma erlebt.

Gut, nun habe ich genug geschleimt, jetzt müssen wir uns ein bisschen über diese Sauce unterhalten. Ich würde mal sagen (und das soll schon echt etwas heißen), dass diese Miso-Cashewsauce sich still und heimlich zu meiner neuen Lieblingssauce entwickelt und die Erdnuss-Limettensauce von ihrem lange unangefochtenen Tron verdrängt hat. Wenn ihr die Erdnuss-Limettensauce bereits kennt, dann wisst ihr, was das heißt.

Für diese Sauce habe ich glutenfreie Lupinen-Misopaste benutzt, aber ihr könnt natürlich auch Soja- oder Reismiso benutzen. Ich mag die fermentierte Lupinenpaste aber ganz besonders gerne. Ihr bekommt diese im Bio-Laden oder könnt sie online bestellen. Ich habe meine Paste hier gekauft. Miso entsteht, wenn Soja, Reis, Lupinen oder andere Lebensmittel fermentiert werden. Die Pasten enthalten sehr viele Nährstoffe und haben meist auch einen hohen Eiweißgehalt. Aber Vorsicht: viele Misopasten enthalten Unmengen an Zusatzstoffen, deswegen achtet bei der Auswahl darauf, dass eure Paste nicht mehr als 4 oder maximal 5 Zutaten enthält.

Die Verbindung von Buchweizennudeln und Miso kommt übrigens aus Japan, wo sowohl Buchweizennudeln als auch Misopaste zu den Grundnahrungsmitteln in der Bevölkerung gehören. Und wir wissen ja alle, dass in Japan einige der ältesten Menschen der Welt leben. Deshalb bin ich heute besonders stolz auf dieses Rezept und hoffe, dass es euch genauso gut schmeckt wie mir.

Alnavit Pasta Party Schlemmerpaket Gewinnspiel

Zur Feier der Buchweizen-Spaghetti darf ich heute auch noch drei glutenfreie Pasta-Schlemmerpakete von Alnavit verlosen! Alle Produkte sind glutenfrei, rein pflanzlich, ohne raffinierten Zucker und ohne Zusatzstoffe (also so wie ich das eben gerne habe :)).

Jedes Schlemmerpaket beinhaltet meine Lieblingsprodukte (und die meiner Schwester):

Pasta

• Bio Buchweizen Spaghetti
• Bio 4-Korn Spirelli
• Bio Penne Vollkorn
• GrandeMio Bio Spirelli Reis Kichererbsen (Protein- und Ballaststoffquelle)

Pastasaucen

• Hanfo Verde Bio Hanf Pesto mit Hanf und Cashewkernen
• HanfoRosso Bio Hanf Pesto mit Tomaten (Proteinquelle)

Das Pasta-Schlemmerpaket hat einen Gesamtwert von 18 Euro.

So könnt ihr mitmachen:

1. Hinterlasst mir einen Kommentar mit eurem Namen und einer gültigen Email-Adresse.
2. Erzählt mir, ob ihr Alnavit schon kanntet und wenn ja, was ihr an Alnavit mögt. Große Alnavit-Liebe <3
3. Das war’s auch schon. Viel Glück!

Das Gewinnspiel ist offen für Leser aus Deutschland, Österreich und der Schweiz. Das Gewinnspiel endet am 10. Juli 23.59 Uhr. Die Gewinner werden von mir per Email benachrichtigt. Es gelten meine Allgemeinen Gewinnspielregeln.

Das Gewinnspiel ist beendet. Gewonnen haben Antonia, Sandra (Kommentar vom 5. Juli 2017 at 9:27 ) und nochmals Sandra ( Kommentar vom 4. Juli 2017 at 9:26), die bereits per Email informiert wurden. Herzlichen Glückwunsch!

Die Alnavit-Produkte könnt ihr übrigens in allen Alnatura-Läden oder auch bei Rossmann, Budni, Coop, AEZ, HIT, Globus, Müller & Müller Naturshop, Edeka/E-Center, Rewe/Rewe Center und tegut finden, sowie online bei der FoodOase oder im Alnatura Online Shop bestellen. Hier findet ihr die gesamte Liste der Online-Shops (auch in Österreich und der Schweiz).

Würzige Miso-Buchweizen-Spaghetti

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn Hoefer
• Vorbereitungszeit: 20 mins
• Kochzeit: 15 mins
• Gesamtzeit: 35 mins
• Portionen: 2

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Zutaten

Für die Miso-Sauce:

• 4 EL Cashewmus oder 60g Cashewkerne
• 2 EL Wasser
• 4 EL Tamari (glutenfreie Sojasauce)
• 2 EL helle Misopaste, siehe Notes
• den Saft einer Limette
• 2 EL Kokosblütenzucker
• 1 Knoblauchzehe
• 2cm frischer Ingwer
• ½ bis 1 TL Chili-Flocken (je nachdem wie scharf ihr es mögt)

Für die Buchweizen-Spaghetti:

• 250g Buchweizennudeln, ich liebe 100% Buchweizen-Spaghetti von Alnavit
• 1 rote Paprika
• 200g Rotkohl
• 200g Blattspinat
• 250g Champignons
• 2 TL natives Kokosöl
• frischer Basilikum oder Koriander
• 2 Stangen Frühlingszwiebeln
• 50g Cashewkerne als Deko

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Anleitungen

Für die Miso-Sauce:

1. Falls ihr Cashewkerne benutzt, dann müsst ihr diese mindestens 4 Stunden vorher einweichen. Wenn ihr dafür keine Zeit mehr habt, dann könnt ihr die Cashewkerne auch ca. 10 Minuten in Wasser kochen oder eben Cashewmus benutzen. Für die Sauce dann einfach alle Zutaten (entweder Cashewmus oder die eingeweichten Cashewkerne) in einen Mixer geben und zu einer cremigen Masse pürieren.

Für die Buchweizen-Spaghetti:

1. Die Buchweizenspaghetti in einen Topf mit kochendem Wasser (ungesalzen!) und 8 – 9 Minuten köcheln lassen bis sie bissfest sind.
2. Das Gemüse waschen und in kleine Stücke schneiden. Den Spinat waschen und trockentupfen. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und die Cashewkerne grob hacken.
3. Das Kokosöl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen. Das Gemüse und den Spinat darin kurz anbraten bis der Spinat eingefallen ist. Die Hitze reduzieren und die abgetropften Buchweizennudeln sowie die Miso-Sauce dazugeben und alles ca. 3 Minuten vermengen, bis die Nudeln komplett mit Sauce bedeckt sind.
4. Die Pasta auf zwei Teller aufteilen und mit frischem Basilikum oder Koriander, Frühlingszwiebeln und gehackten Cashewkernen servieren.

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Guten Appetit!

*Werbung. Dieser Post ist in liebevoller Zusammenarbeit mit Alnavit entstanden. Alle Meinungen sowie die Rezeptidee sind meine eigenen. Danke, dass ihr die Firmen unterstützt, die stundenlanges Rezeptetesten in meiner Küche ermöglichen.

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*Werbung. Dieser Beitrag wird gesponsert von California Almonds.

Proteine in Mandeln halten lange satt

Das tolle an Mandeln ist, dass sie neben Ballaststoffen und gesunden Fetten größtenteils aus Proteinen, bzw. Aminosäuren bestehen. Diese benötigt der Körper um eigene Proteine zu bauen, zum Beispiel zum Aufbau und zum Erhalt von Muskelmasse oder aber auch um die Energiereserven aufzufüllen. Proteine sind nämlich neben Kohlenhydraten eine der besten Kraftquellen um gut und fit durch den Tag zu kommen.  Bereits eine Handvoll Mandeln (circa 23 Stück) enthalten 6 Gramm Proteine, 3 Gramm Ballaststoffe und 9 Gramm ungesättigte Fettsäuren, die ausreichen um einen  längeren Flug oder eine Bahnfahrt gut und gesund zu überstehen. Außerdem verhindern die Proteine und Ballaststoffe in Mandeln plötzliche Heißhungerattacken, was sie einmal mehr zum idealen Reisebegleiter macht.

Ein weiteres Highlight von Mandeln ist, dass man sie in jeder Stadt, in jedem Land und sogar auf dem Land kaufen kann. Egal wo ich bin, schaue ich immer in Supermärkten vorbei und decke mich mit den kleinen Nüssen ein.

So, nach diesen zwei ausführlichen Beiträgen über Mandeln, seid ihr jetzt also Experten rund um das Thema Mandeln. Natürlich gibt es neben Mandeln noch ganz viele andere Snacks, die sich sehr gut zum Reisen eignen. Gemüse und frisches Obst ergänzen das Geschmackserlebnis der Mandel natürlich noch einmal mehr und machen die gesunde Ernährung unterwegs perfekt.

Zu guter Letzt gibt es heute natürlich noch ein easy-peasy Mandelrezept, denn man kann mit Mandeln natürlich auch super kreativ sein. Alles was ihr für das Rezept braucht sind Mandeln und leckere Gewürze. Ich habe mich bei der Gewürzwahl von meiner Bali-Reise inspirieren lassen, wo all unsere Lieblingsgewürze wie Zimt, Kardamom, Pfeffer, Kakao, Ingwer und Kurkuma wachsen. So direkt vor meiner Nase. Ich war im Gewürzhimmel. Da Kurkuma leider die Hände gelb färbt, habe ich es in meinem Rezept weggelassen, genauso wie Kardamom, weil den nicht jeder zu Hause hat.

Die Mandeln werden einfach mit etwas Kokosöl und den Gewürzen vermengt und im Ofen geröstet. Am besten lagert ihr sie dann in luftdichten Containern oder wiederverwendbaren Dosen, die ihr auch ideal mit auf Reise nehmen könnt. Bei den Gewürzen könnt ihr natürlich auch variieren – benutzt das, was ihr vorrätig habt oder aufbrauchen müsst. Ich mag es gerne scharf, deswegen gebe ich ordentlich Cayenne-Pfeffer dazu. Wer es eher süß mag, der kann das Kokosöl durch Ahornsirup ersetzen und nur Zimt und etwas Meersalz dazugeben. Die gerösteten Mandeln halten sich mindestens eine Woche und sind so der ideale Begleiter für einen Wochenendtrip aber auch für längere Reisen.

Scharfe Gewürzmandeln

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• Autor: Lynn Hoefer
• Vorbereitungszeit: 2 mins
• Kochzeit: 15 mins
• Gesamtzeit: 17 mins
• Portionen: 6

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Zutaten

• 200g Mandeln
• 1 TL Kokosöl
• ¼ TL Zimt
• ¼ TL Kreuzkümmel
• eine Prise Cayenne-Pfeffer
• eine Prise Vanillepulver (optional)
• eine Prise Meersalz

Cook Mode Prevent your screen from going dark

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Anleitungen

1. Den Backofen auf 165°C vorheizen.
2. Das Kokosöl kurz in einem kleinen Topf erhitzen. Die Mandeln mit dem Kokosöl und den Gewürzen gut vermengen und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen.
3. Die Mandeln 8 Minuten bei 165°C rösten, kurz herausnehmen und umrühren und weitere 3 Minuten rösten.
4. Die Mandeln anschließend gut abkühlen lassen und in einem luftdichten Container verstauen.

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Zum Schluss möchte ich aber noch anmerken, dass man natürlich keinerlei verderbliche Lebensmittel über die Grenzen der weiter entfernten Länder mitnehmen darf. Also esst eure Snacks lieber im Flugzeug auf, damit ihr nicht vom Zoll herausgefischt werdet. Aber das versteht sich wahrscheinlich von selbst.

Was sind eure Lieblingssnacks auf Reisen? Lasst es mich gerne in den Kommentaren wissen. ☺

*Werbung. Dieser Beitrag wird unterstützt von California Almonds. Vielen Dank, dass ihr die Sponsoren unterstützt, die stundenlanges Rezeptetesten in der Heavenlynn Healthy Küche möglich machen.

Guten Appetit und frohes Reisen!

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*Werbung. Dieser Post wird von Ara Schuhe (ja, diese Gesundheitsschuhe) gesponsert. Hättet ihr nicht gedacht, dass die Schuhe von Ara sind oder?

In den letzten Monaten habe ich viele Emails von euch erhalten, in denen ihr mich gefragt habt, wie ihr unter der Woche gesund bleiben könnt. Da ich zur Zeit noch studiere, finde ich nicht, dass ich da die richtige Person bin, um euch Tipps zu geben. Ich habe zwar schon einige 6-monatige Praktika gemacht und auch mal ein ganzes Jahr lang gearbeitet (wow, Lynn ;-)), aber seit zwei Jahren arbeite ich von zu Hause und kann mir meine Zeit selber einteilen.

Deswegen glaube ich nicht, dass ihr Tipps von mir hören wollt, wie ihr eine 50-Stunden-Woche, Kinder und einen Hund unter einen Hut kriegen und nebenbei auch noch für alle kochen könnt.
Was ich aber richtig gut kann, ist das Wochenende so richtig auszunutzen, sodass man sich am Sonntagabend so richtig gut, gesund und glücklich fühlt. Deswegen kommen hier meine Tipps für ein gesundes Wochenende. Wichtig ist: natürlich müsst ihr nicht an jedem Wochenende alle Punkte abarbeiten. Das Wochenende ist für euch da und ihr solltet euch an den beiden Tagen bloß nicht stressen.

1. Stehe am Samstag früh auf.

Bei diesem Tipp verliere ich bestimmt schon die ein oder andere von euch. Trotzdem ist es ein sehr wichtiger Punkt. Unser Körper liebt Routine, deswegen ist es clever, am Wochenende nicht bis in die Puppen auszuschlafen. Gönne dir lieber am Nachmittag ein kleines Power-Nap. Neben dem gleichbleibenden Rhytmus bist du so auch viel produktiver und hast mehr Zeit deinen Körper mit gesundem Essen und Bewegung zu verwöhnen. Wenn du natürlich am Freitagabend feiern warst, dann stelle deinen Wecker so, dass duu auf gute 8 Stunden Schlaf kommst, damit du den Samstag nicht unausgeschlafen durchziehen musst.

2. Gehe Spazieren oder Laufen – Hauptsache and die frische Luft.

Ich bin wirklich kein großer Freund vom Fitnessstudio – ich gehe zwar gerne zum HIIT oder Yoga, aber am Wochenende mag ich am liebsten draußen an der frischen Luft eine Runde laufen gehen. Wenn du kein Läufer bisz, dann schnappe dir deinen Hund und gehe eine Runde spazieren. Ein frühmorgendlicher Spaziergang ist super um den Säure-Basen-Haushalt auszugleichen, denn moderarte Bewegung wie Joggen oder Spazierengehen hilft bei der Entsäuerung.

Da mein Hund nicht mehr so gerne Joggen geht, habe ich ebenfalls die Vorzüge eines frühmorgendlichen Spaziergangs für mich entdeckt. Falls ihr noch etwas Motivation braucht, dann kauft euch neue Sportklamotten oder Sneakers. Ich habe z.B. neulich mit meiner Familie für sisterMag und Ara Schuhe* gemodelt und liebe den neuen Gesundheitsschuh Fusion 4.

3. Iss ein gesundes Frühstück.

Oft hat man unter der Woche wenig Zeit für ein gesundes Frühstück, dabei gibt es so viele Rezepte, die wirklich nicht viel Zeit oder Zutaten benötigen. Ich esse zur Zeit am liebsten mein Kurkuma Porridge mit frischen Früchten. Gerne kannst du dein Frühstück auch so schön dekorieren wie ich – das beruhigt und macht kreativ. Vergiss dann aber bitte nicht ein Bild zu machen und mich auf Social Media zu verlinken. 😉

4. Plane dein Abendessen für Samstag und Sonntag.

Sucht euch am Frühstückstisch am besten schon ein paar Rezepte raus, die ihr immer schon mal ausprobieren wollt. Ich kann zur Zeit z.B. nicht genug von Bowls bekommen. Vielleicht wäre ja meine Marrokkanische Bowl oder eine leckere pflanzliche Lasagne was für euch? Notiert euch, was ihr auf dem Markt frisch bekommt und wofür ihr eventuell noch in den Supermarkt laufen müsst. Bevor ihr viel neues kauft, schaue noch einmal in euren Schränken nach. Bowls sind eine super Idee, wenn ihr viele verschiedene Sorten an Hülsenfrüchten, komplexen Kohlenhydraten, etc. im Vorratschrank habt. In meiner Marrokkanischen Bowl kann man beispielsweise alles ersetzen (solange ihr den Hummus nicht weglasst – der ist SO gut).

5. Kaufe frische und regionale Lebensmittel auf dem Wochenmarkt ein.

Das beste am Wochenende: man hat endlich Zeit für gesundes Essen! Deswegen, schnapp dir deine hübschen Einkaufstaschen, wirf  dich ein wenig in Schale und auf geht’s auf den Wochenmarkt. Wenn der Wochenmarkt in Laufweite ist, dann gehe auch am besten zu Fuß, damit du noch ein wenig mehr Bewegung bekommst. Mich kann man jeden Mittwoch oder Samstag auf dem Lüneburger Wochenmarkt treffen, da ich es liebe durch die Stände zu schlendern und das Treiben zu beobachten.

6. Verbringe Zeit mit deiner Familie oder Freunden.

Ich liebe ja Netflix, aber ehrlich gesagt fühle ich mich nach einem Binge-Watching Netflix Tag ziemlich schlecht. Ab und an ist das ja mal ok, aber nach ein paar Stunden mit Freunden oder mit meiner Familie und Balu, fühle ich mich tausendmal besser gelaunt und ausgeglichener. Erst neulich durfte ich einen ganzen Tag mit meiner Familie in Berlin bei sisterMag verbringen, wo wir für Ara Schuhe* bei einem Generationsshooting mitgemacht haben. Die ganze Story (und ein Video) könnt ihr übrigens in der neuen Ausgabe von sisterMag sehen und nachlesen. Nach dem Tag hatte ich solch eine gute Laune und war wirklich absolut glücklich.

7. Lade deine Freunde zum Abendessen ein.

Dein Freundeskreis geht samstags immer essen und meistens in Restaurants, in denen gesund essen fast unmöglich ist? Dann lade sie doch zu euch nach Hause ein. Dort kannst du ihnen dann auch mal beweisen, dass gesund essen auf gar keinen Fall Verzicht bedeutet. Wenn ich Freunde einlade, dann koche ich meistens einen meiner Eintöpfe, mein Pad Thai oder den Süßkartoffel-Quinoa Salat. Bisher waren alle immer total überrascht, wie lecker mein gesundes Essen doch ist, auch wenn sie sich selbst nie herangetraut hätten.

8. Erstelle einen gesunden Wochenplan.

Ja ich weiß, es gibt sicherlich viele Dinge, die sexier sind als Meal-Planning. Trotzdem kannst du mit ein paar Tricks auch unter der Woche gesund essen. Du musst am Samstag und Sonntag nur ein paar Vorbereitungen treffen und schon hast du unter der Woche fast keine Ausrede mehr, nicht gesund essen zu können.

Ein paar Tipps für effektives Meal-Planning:

• Schau im Kühlschrank und Vorratsschrank, was aufgebraucht werden muss. Suche dir Rezepte hauptsächlich nach diesem Kriterium aus.
• Bereite so viel wie möglich am Sonntag zu: Koche eine ganze Packung Quinoa, Buchweizen, Naturreis oder Linsen für Montag, Dienstag und Mittwoch. Röste Gemüse für Montag und Dienstagabend. Bereite ein paar Saucen und Dressings vor: z.B. meine geliebte Erdnuss-Limettensauce oder das Dattel-Dijon Dressing. Beide halten sich einige Tage in einem Glascontainer im Kühlschrank. Das wichtigste beim Meal-Planning: das Abendessen muss so gut vorbereitet sein wie möglich.
• Kaufe frische Kräuter. So geben eurem einfachen Essen ein aufregendes Upgratde und enthalten viele Mineralstoffe.
• Kaufe gesunde Snacks, wie z.B. Nüsse und Kerne oder bereitet sie selber zu. Ich liebe zum Beispiel meine Carrot Cake Cookies oder Müsliriegel.
• Kocht immer doppelte Portionen, damit ihr die Reste am nächsten Tag mit ins Büro oder in die Uni nehmen könnt.

Wenn du Meal-Planning auch einmal ausprobieren möchtest, dann kannst du meinen gesunden Wochenplaner kostenlos downloaden.

Downloade den leeren Wochenplan und werde selbst kreativ.
Downloade meinen bereits erstellten Wochenplan.

Dies ist ein beispielhafter Wochenenplan von mir. Vorraussetzung des Wochenplans ist, dass man Dinge wie Öl, Essig, Gewürze, Nüsse und Kerne, Honig oder Ahornsirup, Tamari oder Sojasauce vorrätig hat. Je nachdem wie viele Personen in eurem Haushalt sind, müsst ihr die doppelte oder sogar vierfache Menge der Rezepte kochen, damit ihr z.T. über zwei Tage davon essen könnt. Deswegen habe ich auch keine Mengenangaben in dem Plan stehen. Bei den Kräutern kannst du ebenfalls frei wählen wonach dir ist: ich habe eigentlich immer Basilikum, Koriander und Petersilie in der Küche.

Ebenfalls ist es wichtig, dass du etwas improvisierst. Da Äpfel zur Zeit keine Saison mehr haben, würde ich die beim Bircher Müsli z.B. einfach weglassen. Salate müssen außerdem am besten frisch gekauft werden, oder ihr lasst sie bei der Summer Roll Bowl einfach weg. Es wird trotzdem noch super schmecken.

Hier sind alle Rezepte, die in meinem Wocheplan stehen:

• Heavenly Overnight Oats
• Sesam-Süßkartoffel-Salat mit Dattel-Dijon-Dressing
• Kurkuma Porridge
• Marokkanische Bowl
• Gesundes Bircher Müsli
• Hirse Taboulé
• Gesundes Pad Thai
• Beeriger Chia-Pudding
• Summer Roll Bowl
• Schnelles Vanille-Porridge
• Ofen-Süßkartoffel mit Cashew-Schnittlauch Chutney
• Blaubeer-Hirse Pfannkuchen
• Spargel mit Avocado-Hollandaise – hierfür muss der Spargel am Wochenende frisch gekauft werden, deswegen steht er nicht auf der Einkausliste
• Mango-Chia-Pudding
• Nudelsalat mit selbst gemachter Kräuterpesto (hier habe ich die Pesto durch diese Bärlauchpesto ersetzt. Natürlich könnt ihr dafür auch Basilikum verwenden).
• Erdbeer-Spargelsalat – hierfür müssen Erdbeeren am Wochenende frisch gekauft werden, deswegen stehen sie nicht auf der Einkausliste

Viel Spaß beim Planen und habt ein schönes Wochenende!

*Dieser Post wird von Ara Schuhe gesponsert. Vielen Dank, dass ihr die Firmen unterstützt, die stundenlanges Rezeptetesten in der Heavenlynn Healthy Küche möglich machen. Außerdem ist der Fusion4 der schönste Gesundheitsschuh ever.

** Photo Credit des Shootings-Fotos geht an den besten Fotografen Berlins – Robin Kater.

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